ტრადიციული რეცეპტები

ანჩო-გუაჰილიო ჩილეს სოუსი

ანჩო-გუაჰილიო ჩილეს სოუსი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 9 ხმელი ანჩო ჩილი (მწირი 4 უნცია), ღეროვანი, თესლიანი, დახეული ნაწილებად
  • 6 გამხმარი გუაჯილიო ჩილი (1 უნცია), ღეროვანი, თესლიანი, ნაჭრებად დაჭრილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი მექსიკური ორეგანო
  • 2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ მძიმე ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩილეს ყველა ნაჭერი; მოხარშეთ სანამ ჩილი ბუშტუკებს ართმევთ, ლითონის სპატულით დაჭერით და დროდადრო ბრუნავთ, დაახლოებით 30 წამი. ჩილი გადაიტანეთ თასში; დაამატეთ 5 ჭიქა ძალიან ცხელი წყალი. დაასველეთ ჩილი ძალიან ნაზამდე, დროდადრო დაიძაბეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

  • ვმუშაობთ 3 ჯგუფად, პიურე ჩილი ჩავასხათ სითხეში და ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი ბლენდერში, სანამ არ გლუვდება. სურვილისამებრ მოაყარეთ სოუსი მეტი მარილით. (შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. დაფარეთ და შედგით მაცივარში.)

მერილინ ტაუსენდის რეცეპტი, რიკარდო მუ ოზ ზურიტა მიმოხილვების განყოფილება

ანჩო ჩილეს სოუსის რეცეპტი ენჩილადასისთვის

ანჩოს ჩილეს სოუსი არის საუკეთესო წითელი ენჩილადას სოუსის რეცეპტი! ის უბრალოდ საკმარისად ცხარეა და სავსეა გამთბარი სანელებლებით, რის გამოც თქვენ დაგლეჯთ თეფშს. ანჩოს ჩილეს სოუსი იმდენად მრავალმხრივია —, რომ შეიძლება დაემატოს ყველა სახის რეცეპტს! ვიცი, რომ თქვენ მთელი კვირის განმავლობაში ამზადებდით და მიხვდით რა? ჩვენ ვაგრძელებთ აქ სამზარეულო შაბათ -კვირას! ეს არის ის, რასაც ჩვენ ვაკეთებთ. (და მე “ ჩვენ, ” ვგულისხმობ მე!)

დღეს ჩვენ სულ სხვა კულინარიული მიმართულებით მივდივართ და#8212 ლათინური ამერიკის სამზარეულოსკენ. ჩვენ ვამზადებთ ანჩოს ჩილეს ენჩილდას სოუსს.


ლობიო ჩაყრილი პობლანო წიწაკა ანჩო-გუაჰილიოს ჩილეს სოუსით #უხორცო ორშაბათისთვის

მაშ რას აკეთებთ, როდესაც თქვენს მაცივარში გაქვთ ძალიან ბევრი (თუ ეს შესაძლებელია და შესაძლებელია) პობლანო წიწაკა და შემწვარი ლობიო? თქვენ ამზადებთ ლობიოს შიგთავსით წიწაკას! ზოგჯერ, როდესაც სასურსათო მაღაზიებში მივდივართ, ვფიქრობ, მავიწყდება, რომ ჩვენ მხოლოდ ორისთვის გვჭირდება საკვები. საბედნიეროდ, ქმარი და მე საკმაოდ კარგად ვკარგავთ საკვებს. მე ასევე გამიმართლა, რადგან ჩემი ქმარი არასოდეს უჩივის ვეგანურ, ვეგეტარიანულ ან მართლაც რაიმე სხვა სახის საჭმელს, რომელსაც მე ვემსახურები მას. Ლოლ!

თუ თქვენ იცნობთ ტრადიციულ მექსიკურს ჩილეს რელენოსი (ჩაყრილი წიწაკა) თქვენ იცით, რომ ეს შედარებით გრძელი მომზადების პროცესია, რომელიც გულისხმობს პობლანოს ხეხვას, აქერცვლას და დათესვას. შემდეგ უნდა დაასხით ყველი, დაახურეთ წიწაკა კბილის ჩხირებით, ჩაყარეთ ფქვილი და ჩაყარეთ კვერცხის ცომში, რომელსაც დიდი დრო სჭირდება ფუმფულა ნაჭრებად, შემდეგ კი ჩაასხით ცხელ ზეთში შესაწვავად. ეს შრომატევადია და მოდით, არც კი დავიწყოთ სხვადასხვა შიგთავსით ან ვერსიით (მაგ. chiles en nogada), რომლის მომზადებასაც შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს. უმეტეს დღეს მე ვიტყოდი, რომ ლოდინი და შრომა ღირს, მაგრამ ზოგიერთ დღეს მირჩევნია, თუ ეს შესაძლებელია. ეს არის ზუსტად ის, რაც მე გავაკეთე ამ ჩაყრილი პობლანოსთან.

ამ რეცეპტის ყველაზე შრომატევადი ნაწილია პობლანო წიწაკის დაჭერა და გაწმენდა. სანამ თქვენ უკვე შემწვარი ლობიო მზად გაქვთ, მაშინ მომზადების ერთადერთი სხვა ელემენტია სალსა და#8212, რაც საკმაოდ მარტივია. ეს არ არის 30 წუთიანი კვება, მაგრამ ის შეიძლება თქვენს მაგიდაზე იყოს ერთ საათში, თუ კარგად მოემზადებით. კარგი, დავიწყოთ.


ანბანის წვნიანი

კომენტარები

27 კომენტარი Guajillo Chile Salsa- ში

მართლა უნდა აადუღოთ პომიდორი შერევამდე, თუ მაინც აპირებთ სალზას შემდგომ მოხარშვას? მე ვცდილობ გაერკვია, რატომ ამზადებ რამოდენიმე რეცეპტს წინასწარ რბილ ხორცის ინგრედიენტებს და ზოგი არა?

ამ სალზასთვის, პომიდვრის მოხარშვამდე ვანესას არომატის კიდევ ერთ ფენას აძლევს, ხანდახან მათ კომალშიც კი ვხარშავ. ეს თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული, თქვენ ასევე შეგიძლიათ წინ წახვიდეთ და გააკეთოთ ეს მწიფე პომიდორით, მიირთვით

გამარჯობა პატი!
ჩვენ არ გვაქვს ნამდვილად კარგი ახალი პომიდორი ზაფხულამდე ჩვენს სასურსათო მაღაზიებში. თუ რეცეპტი ითხოვს 1 ფუნტს ბოშას ან სხვა პომიდორს, შემიძლია შევცვალო დაკონსერვებული და რომელი ვერსია უნდა ვეძებოთ? მთლიანი, დამსხვრეული, ან შემიძლია გამოვიყენო ტომატის სოუსი? რამდენი დაკონსერვებული, ლექსები ახალი პომიდორი? Დიდი მადლობა! მე მიყვარს თქვენი რეცეპტები და ვუყურებ თქვენს გადაცემას!

ჰოლა შერილ, მესმის პომიდვრის შესახებ, ასე რომ თავისუფლად გამოიყენეთ დაკონსერვებული. წაშალეთ მთლიანად ან დამსხვრეული, მაგრამ არ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი. ერთი დიდი ქილა მთელი პომიდორი უნდა იყოს დაახლოებით 1 ფუნტი. ისიამოვნეთ!

ფატი, მე გავაკეთე ეს ჩილეს სალსა, მე ვაძლევ მას 5 ვარსკვლავს და#8230,
You მადლობა

ჰოლა პატი.
Me gusta ver tus recetas.
ჩილეს გუაჰილიოს სალსა, რომელიც საბოლოოდ დაიწვა მაცივართან ერთად.
სწორია ესო?

ჰოლა ამანდა! No quiere decir que se tenga que frigrar dos semanas antes de usarse, sino que dura dos semanas si la guardas en el refri. აი არა! თქვენ წარმოიდგინეთ, რა არის ესპერანტი ტანტო? Que desesperacion

გამარჯობა, პატის და#8211 მას შემდეგ, რაც ვნახე გუაჯილიოს რეცეპტები თქვენს ვებგვერდზე და მაღაზიაში გამხმარი წიწაკის ნაირსახეობა, მე გადავწყვიტე, რომ ეს სალსა რეცეპტი გამეცა. ჩემი ჭამის საყვარელი გზა არის სხვადასხვა სახის რეცეპტების დანამატი, განსაკუთრებით ესპანური საკვები, და ეს არის საოცარი კვერცხი, ტაკო, ასადა, ბრინჯი და ა.შ.

ამ ჩაკეტვის პერიოდში, მე ბევრს ვატარებდი ექსპერიმენტებს არომატის გამაძლიერებელი სოუსებით და სანელებლების ნარევებით. ეს არის გამარჯვებული!

მადლობა გამოხმაურებისთვის გლორია, აბსოლუტურად გეთანხმები, გუაჰილოები სუპერ მრავალმხრივი და გემრიელია სალსაში! ძალიან მიხარია რომ მოგეწონათ ეს რეცეპტი

კარგი დღე, ქალბატონო პატი!
მიყვარს ეს რეცეპტი, თუმცა მას სითბო აკლია მე თვითონ ვნატრობ.
ასე რომ მოშურნეების განკურნების მიზნით, მე ვამატებ ჰაბანეროს მდუღარე წყალს, სამჯერ ვამატებ ნიორს და ვაორმაგებ სანელებლებს.
ოჰ ჩემი !!
ამას და თქვენს ზღაპარს შორის (მე ასევე სამჯერ ვამაგრებ წიწაკას) ახალი სალსა არის ის, რაც მე რეგულარულად ვტკბები!
Დიდი მადლობა! შემდეგი იქნება შემწვარი ღორის მხრის რეცეპტი!
Გმადლობთ,
მაიკლ დეილი

უი მაიკლ, მოგწონთ ცხარე! კარგია თქვენთვის, მე ვფიქრობ, რომ ჰაბანეროსი იყო შესანიშნავი დამატება ამ სალსაზე

ჰოლა პატი!
თქვენი რეცეპტი მოითხოვს წიწაკის შემწვარს.
ამ წიწაკას მხოლოდ გამშრალ მდგომარეობაში ვპოულობ.
სინამდვილეში აცხობთ გამხმარი გუაჰილოს წიწაკის?
ეს ტექნიკა ჩემთვის ახალი იქნებოდა და ამიტომაც ვითხოვ.
Მადლობა დახმარებისთვის!


მექსიკაში ჩვეულებრივია ხმელ ჩილეს განსხვავებული სახელი ჰქონდეს, ვიდრე ახალ კოლეგებს. მოდით დავიწყოთ ახალი პობლანოს წიწაკით და#8230

ახალი პობლანოს კრეფენ როცა მწვანეა. თუ მათ მცენარეზე ცოტა ხანს დატოვებთ, ისინი საბოლოოდ წითლდება მომწიფებისთანავე.

დეჰიდრატაცია გაუკეთეთ ამ წითელ, მომწიფებულ პობლანოს და თქვენ ოფიციალურად მიიღეთ ანჩო ჩილი თქვენს ხელებზე.

ისინი სრულიად უნიკალურია და ეს არის ერთ – ერთი მიზეზი იმისა, რომ ისინი ძალიან პოპულარულები არიან და თქვენ უბრალოდ ვერ გაიმეორებთ მათ გემოს სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

მათ აქვთ მდიდარი, რთული არომატი, რომელსაც შეუძლია მიწიერი, ტკბილი და ოდნავ ხილის გემო, იმის მიხედვით, თუ რა გემო აქვს გემოვნებას. რაც მთავარია, მათ ნამდვილად კარგი გემო აქვთ!

გაითვალისწინეთ, რომ ანჩოსს, პობლანოსის მსგავსად, აქვს ზომიერი სიცხე. როგორც ჩვეულებრივ ხდება, რაც უფრო პატარაა წიწაკა მით უფრო ცხელია და ანჩოები დიდია! მათ აქვთ ნაკლები სითბო ჩიპოტელთან ან ჩილე დე არბოლთან შედარებით.

თქვენ შეგიძლიათ გაღვიძებული ჩილი გაიღვიძოთ მუდმივი სითბოთი, ასე რომ თქვენ ხშირად ნახავთ შემწვარ საფეხურს რეცეპტებში, რომლებიც იყენებენ ანჩოს.

ღეროების მოწყვეტისა და თესვის შემდეგ, მე ხშირად ჩავყრი ანჩოს 400 გრადუს ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ ისინი ცხელ, მშრალ ტაფაზე 15-30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

სიცხე გაიღვიძებს რამდენიმე მიძინებულ გემოს და აცოცხლებს მათ. თქვენ შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი ანჩოს ჩილის ფხვნილის გასაკეთებლად, მაგრამ უფრო ხშირად თქვენ არ გამოიყენებთ ჩილის მთელ ნაწილს თქვენს რეცეპტებში.

ჩვეულებრივ, საუკეთესოა ანჩოების აღდგენა მათ გამოყენებამდე. ეს მათ უფრო მეტად ემორჩილება ნიადაგის დამყარებას. მიმაჩნია, რომ ყველაზე ადვილია ჩილი დაფაროთ ონკანის ცხელი წყლით და გავაჩეროთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

თუ ისინი ზედაპირზე მიცურავენ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი ან პატარა ფირფიტა, რომ დაიხუროთ ისინი.

მე ყოველთვის გირჩევთ, რომ ადამიანებმა მიიღონ გაჟღენთილი სითხის გემო ჩილიების აღდგენის შემდეგ. ზოგი ფიქრობს, რომ მას აქვს მწარე გემო, ზოგი კი ფიქრობს, რომ მას აქვს მიწიერი გემო (ან კარგი!). ღირს იმის გარკვევა, თუ როგორ რეაგირებს თქვენი პალატა მასზე, რადგან თქვენ ხშირად ნახავთ რეცეპტებს, რომლებიც მოითხოვს გაჟღენთილი სითხის გამოყენებას რეცეპტში.

თუ ფიქრობთ, რომ გაჟღენთილ სითხეს მწარე გემო აქვს, თქვენ აუცილებლად არ უნდა გამოიყენოთ იგი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მარაგი გაჟღენთილი სითხით და მიიღოთ თანაბრად კარგი შედეგი, რადგან თქვენ მიიღებთ ამდენ არომატს ნამდვილი ჩილიდან. ამას საკმაოდ ხშირად ვაკეთებ.

კარგი, საკმარისია ვილაპარაკოთ, ნება მომეცით საჭმლის გაკეთება!

მე ყოველთვის მივუთითებ ხალხს ამ ანჩო ქათმის ენჩილადებზე, როდესაც ისინი ახალნი არიან ანჩო ჩილისში.

ანჩოები ქმნიან წარმოუდგენელ ენჩილადას სოუსს, რომელიც ქილადან აფრქვევს ენჩილადას სოუსს.

თუ გსურთ ამ გემრიელი სოუსის დიდი ნაწილის დამზადება და მისი გაყინვა, იხილეთ ჩვენი ენჩილადას სოუსის პოსტი აქ.

ანჩოს ხშირად იყენებენ ადობოს სოუსსაც.

ადობოს სოუსი არის პასტის მსგავსი სოუსი, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება შემწვარ ხორცზე.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თქვენ ხშირად ნახავთ ანჩოსს სხვა ხმელ ჩილებთან ერთად, როგორიცაა გუაჰილიოსი და ახალი მექსიკური ჩილი. მე ამას ყოველთვის ვაკეთებ და ჩვენი სალსა როხა ამის კარგი მაგალითია.

მე ასევე ვათავსებ ანჩოს ახალ მექსიკურ ჩილესთან ამ Mole Coloradito რეცეპტისთვის.

და თუ გინდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანჩოსი ბოროტი ხელნაკეთი ჩილის ფხვნილის დასამზადებლად.

ხანდახან თქვენ ნახავთ ანჩო ჩილსს სასურსათო მაღაზიების დიდ ნაწილში, მაგრამ თუ არა, ყოველთვის შეგიძლიათ მათი ყიდვა ესპანურ ბაზრებზე (ან ინტერნეტით). შეეცადეთ შეიძინოთ ის, რაც რბილი და მოქნილია, დიდი ქიშმიშის მსგავსად. თუ ისინი მძიმე და მყიფეა, ისინი ცოტათი აღემატებიან თავიანთ მდგომარეობას.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი საკუჭნაოში თქვენს სხვა გამომშრალ პროდუქტებთან ერთად, სადაც ისინი ინახება თვეების განმავლობაში. მე ჩვეულებრივ ვტოვებ მათ პირვანდელ შეფუთვაში და ვდებ დიდ ქაღალდის ჩანთაში ყველა ძმასთან ერთად (გუაჰილიოსი, ახალი მექსიკელი და ჩილე დე არბოლსი.)

ანჩოები მექსიკური სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია და მათ შეუძლიათ ყველანაირი დაჯილდოვებული კერძის მომზადება. სცადეთ ეს ლამაზმანები და მათ სურთ თქვენს სამზარეულოში ყოფნა!

მოგერიდებათ დაუკავშირდით, თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სხვა შეკითხვა მათ შესახებ.

პ.ს. ქვემოთ მოყვანილი სურათი არის ენჩილდას სოუსი, რომელიც დამზადებულია ანჩოს ჩილეს გამოყენებით და მას სურს იყოს თქვენს სამზარეულოში! აქ არის რეცეპტი.

გსურთ მეტი ინგრედიენტი და როგორ სტატიები მსგავსი? გადახედეთ ჩვენს დამხმარე სტატიების ჩამონათვალს.

რომ მიიღოთ უახლესი რეცეპტები, გამომყევით ინსტაგრამი, ფეისბუქი, ან Pinterest.

გსურთ მიიღოთ მექსიკური რეცეპტები ელ.ფოსტის საშუალებით, როდესაც ისინი გამოქვეყნდება? დარეგისტრირდით ქვემოთ, რომ გამოიწეროთ. ყველა რეცეპტი სპამის გარეშეა.

და არ ინერვიულოთ, ჩვენც გვძულს სპამი! თქვენ შეგიძლიათ გააუქმოთ ხელმოწერა ნებისმიერ დროს.

გმადლობთ გამოწერისთვის!


ანჩო გუაჰილიო ჩილეს სოუსის რეცეპტები

ეს რეცეპტი არის & lta href = & quot/recipes/recipe_views/views/108054 & quot & gt ქათამი, პ. (მეტი)

გააცხელეთ მძიმე ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ყველა ჩილეს ცალი საზ უბრალოდ un. (მეტი)

თუ თქვენ დალოცვილი ხართ ჭარბი პომიდორით, ეს მარტივი ტომატის სოუსი შეიცავს ფ. (მეტი)

ძირითადი პომიდორი და გაჭერით შუაზე - გამოწურეთ და გადაყარეთ თესლი. დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად. ერთ -ერთი. (მეტი)

ნაზი ნეკნები არომატული, ცხარე ჩილეს სოუსით. მე მიყვარს ამ მომსახურე შავი ლობიო ან po. (მეტი)

გამოწურეთ ხამანწკის თესლი მშრალ ტაფაში სურნელოვანი და დატოვეთ გაგრილება. გახეხეთ კამინის თესლი ა. (მეტი)


ავთენტური მექსიკური წითელი ენჩილადას სოუსი

მექსიკური წითელი ენჩილადას სოუსი, სალსა როა, ეს არის აგურის წითელი სოუსი, რომელიც აბანავებს და ანათებს ჩაყრილ და შემოხვეულ ტორტილებს, ენჩილადებს. ეს არის ძირითადი მოხარშული არც ისე ცხელი მექსიკური სოუსი ღრმა მიწიერი სუფთა ჩილეს არომატით. სალსა როა არის ის, რაც ქმნის ენჩილადებს "ენ-ჩილ-ადა"ან "ჩილესთან ერთად" მოამზადეთ ეს მარტივი ბლენდერის სოუსი ერთხელ და შემდეგ ჯერზე არც დაგჭირდებათ დაწერილი რეცეპტი.

გავერთობი ბაია მექსიკაში, ჩემი მიზანია, სურვილისამებრ დაარქვათ საახალწლო რეზოლუცია, არის რამდენიმე მექსიკური საწებლის მიღება, მათი მეხსიერებისგან დამზადება. ეს ჟანგიანი წითელი ენჩილდას სოუსი ერთ -ერთია იმ რეცეპტებში. ეს უკვე ჩემს ტვინშია, მაგრამ ერთ წელიწადში დამიკავშირდით. იმიტომ, რომ მე მქონდეს ნიკელი ყოველი საცხობი რეცეპტისთვის, რომელიც ზეპირად ვიცოდი და დამავიწყდა, მდიდარი ვიქნებოდი.

ჩილეს არსი, ოდნავ მჟავე, შებოლილი და ხილის მსგავსი არაფერია, რისი ყიდვაც შეგიძლიათ ქილაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩემი სწრაფი ენჩილდას სოუსი ჩილის ფხვნილისგან, თუ ძალიან ჩქარობთ და გინდათ ხელნაკეთი წითელი სოუსი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ოცდაათი წუთი ხმელი ჩილეს დასარეცხად, გააკეთეთ ეს ნამდვილი ენჩილდას სოუსი. ერთი გემო და თქვენ მიხვდებით რასაც ვგულისხმობ.

თუ გსურთ, გაამრგვალეთ თქვენი წითელი ენჩილადის სოუსი ცოტაოდენი ხმელი ორეგანოთი და კეინით. მაგრამ სინამდვილეში, ისინი არ არიან აუცილებელი. აქ ჩემს მისაბმელ სამზარეულოში მე ვაკეთებ ჩემს წითელ ენჩილადას სოუსს გაურთულებლად, მხოლოდ ხახვითა და ნიორით, როგორც არომატული.

ორი გამჭვირვალე ტომარა ხმელი ჩილი, ერთი ერთად ანჩოსი, ერთი ერთად გუაჯილოები, გადახტა ჩემში ბოლსა პირველი დღე აქ ვიყავით. ვცდილობ გამოვიყენო ისინი წასვლამდე, თუმცა ერთი ჩანთა საკმაოდ დიდხანს ძლებს.

ეს არის სოუსი, რომელიც გნებავთ ვეგეტარიანული ჭარხლის ენჩილადისთვის. წითელი ენჩილადას სოუსი არის არომატული „მწვადი სოუსი“, რომელიც ანათებს შემწვარ კარტოფილს, კვერცხს და ხორცს და, რა თქმა უნდა, ენჩილადებს!

თქვენ ასევე მოგეწონებათ ეს სოუსი ენჩილადებით სავსე კარტოფილით და არგულას და სტაფილოთი, ან ეს ისპანახი და შავი ლობიო ენჩილადა!

წითელი ენჩილადის სოუსში გამოყენებული ჩილეს შესახებ:

  • გუაჯილიო (gwah-HEE-yoh) ჩილეს აქვს ვიწრო ფორმა და მოწითალო-ყავისფერი ფერი და რბილი ტკბილი გემო.
  • ანჩო ჩილი უფრო მუქია, ვიდრე გუაჯილიო ნაოჭებისებრი კანით, ისინი სოუსებს ქიშმიშის ხილის აქცენტს მატებს.
  • გაშრობის წინ, ანჩოები არიან პობლანოსი, ჩილი ხშირად გამოიყენება ჩილეს რელენოსებისთვის. რადგან ეს არის ძირითადი რეცეპტი, მოგერიდებათ გამოიყენოთ ერთი გამხმარი ჩილე ან მეორე, ან თქვენი შეხედულებისამებრ.
  • ერთხელ დავიწყე ჩილეს გაჟღენთვა, მაგრამ სოუსთან არასოდეს მივსულვარ. (შეიძლება ლუდი დავლიე ან ორი.) ჩაძირული ჩილი ჩავასხი მათ თასში მაცივარში და მეორე დილით დავამთავრე სოუსი. Არაა პრობლემა.

მადლობა აქ ყოფნისთვის. ჩემი უახლესი რეცეპტის პოსტების მისაღებად და ექსკლუზიური ყოველთვიური გაზეთები, გამოიწერეთ აქ. (მეც მძულს სპამი და არასოდეს გაუზიარებ შენს ელ.წერილს არავის.)

  • გამომყევით ინსტაგრამზე! ჩემი ფავორიტია!
  • დაათვალიერეთ ჩემი Pinterest დაფები უფრო ვეგეტარიანული რეცეპტის იდეებისთვის.
  • იპოვეთ ყოველდღიური ვეგეტარიანული და ჯანსაღი ცხოვრების იდეები ჩემს ფეისბუქ გვერდზე.

ეს პოსტი შეიცავს შვილობილ ბმულებს. როდესაც თქვენ ყიდულობთ პროდუქტებს ჩემი ბმულების საშუალებით, ეს არ დაგიჯდებათ და მე ვიღებ მცირე საკომისიოს, რაც მეხმარება გავაგრძელო უფასო შინაარსის მიწოდება აქ Letty's Kitchen– ში. Გმადლობთ!!

PS თუ თქვენ ამ რეცეპტს და გიყვართ, გთხოვთ განიხილოთ ბლოგის პოსტის კომენტარის დატოვება. თქვენი კომენტარები დაეხმარება სხვა მკითხველს გაიგონ მეტი რეცეპტის შესახებ. თუ თქვენც მოგცემთ რეცეპტს ა ✮✮✮✮✮ რეიტინგი, მე კიდევ უფრო მოხარული ვიქნები!


ანჩო ქათმის ენჩილადას რეცეპტი და ინსტრუქცია

ანჩო ჩილი აქ მთავარია. მათ აქვთ მდიდარი, რთული არომატი, რაც მათ სტანდარტულ ჩილს ხდის წითელ ენცილადას სოუსებში. (რა არის ანჩო?)

ეცადე იყიდო ის, რაც მოქნილია, დიდი ქიშმიშის მსგავსად. თუ ისინი მყიფეა, მათი გემოვნება ოდნავ შემცირდება.

ჩილის მოხალვა ააქტიურებს მიძინებულ გემოს. მათი დაჭერა ცხელ ტაფაზე რამდენიმე წამის განმავლობაში კარგად მუშაობს, მაგრამ ამ ბოლო დროს მე უბრალოდ ვდებ მათ ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში. როგორ შევწვათ ხმელი ჩილი.

როგორც კი გახდებიან თბილი და სურნელოვანი, დაფარეთ ისინი თასში ყველაზე ცხელი ონკანის წყლით, რაც თქვენ გაქვთ. თუ ისინი ზედაპირზე მიცურავენ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეფში ან პატარა თასი, რომ შეინახოთ ისინი წყალქვეშ.

გააჩერეთ ისინი 20-30 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მშიერი ხართ. (დამატებითი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აღვადგინოთ გამხმარი ჩილი.)

ჩვენ ასევე შევწვათ ორი პომიდორი ღუმელში 400 F ტემპერატურაზე. ისინი მზად იქნებიან იმავე დროს, როგორც ჩილი.

სანამ მთელი ეს რეკონსტრუქცია და გამოწვა მიმდინარეობს, გახეხეთ უხეშად დაჭრილი ხახვი და 2 კბილი ზეთის კოვზში. სანამ ტაფაზე ხახვს დაამატებთ, გამოყავით რამდენიმე სუფრის კოვზი ენცილადების შიდა ნარევისთვის.

მე გამოვიყენე ყვითელი ხახვი, მაგრამ თეთრი კარგია. არ ინერვიულოთ იმაზე, რომ ძალიან წვრილად დაჭერით, რადგან ეს ყველაფერი ხდება ბლენდერში.

გადაწურეთ ჩილი და დაამატეთ ბლენდერში პომიდორთან, ხახვთან, ნიორთან და 2 ჭიქა ბულიონთან ერთად. მე ვიყენებ ქათმის ბულიონს, მაგრამ ბოსტნეული აქაც იმუშავებს.

შენიშვნა: არსებობს ამ რეცეპტის ზოგიერთი ტრადიციული ვერსია, რომელიც იყენებს მხოლოდ ანჩოს და არა პომიდორს. ზოგისთვის, მათ შორის მეც, ამ ვარიაციებს აქვთ მიწიერი არომატი, რომელიც მეორე ადგილზე მოდის იმ ვერსიასთან შედარებით, რასაც ჩვენ აქ ვაკეთებთ. პომიდვრის და მოხარშული ხახვის სიტკბო ეწინააღმდეგება ანჩო წიწაკის ზოგიერთ დახვეწილ სიმწარეს. ჩემთვის, ეს არის სრულყოფილი კომბინაცია, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოტოვოთ პომიდორი, თუ გირჩევნიათ ანჩოს ცალკეული არომატი.

გაფილტრული სოუსი გადაწურეთ წვრილ mesh საცერში. შეიძლება მოგიწიოთ სოუსზე ჩამოსხმა მას შემდეგ, რაც საცერი ოდნავ გაიჭედება. თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა თესლს და კანს, რომლის გადაყრაც შეგიძლიათ.

ჩაასხით ქვაბში ზეთის დიდი კოვზი (მე გამოვიყენე სუფრის კოვზი ღორის ქონი) და გაცხელების შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დაძაბული სოუსი.

დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ორეგანო (გამოიყენეთ მექსიკური ორეგანო, თუ გაქვთ), 1/2 ჩაის კოვზი კამა და მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

კარგად აურიეთ და გააჩერეთ სოუსი 30-45 წუთის განმავლობაში. ის საბოლოოდ შემცირდება სქელ, ხავერდოვან კონსისტენციამდე.

კარგი, თქვენ გაქვთ არჩევანი ენჩილადების შინაგან ნაწილზე. გახეხილი შემწვარი ქათამი მშვენივრად მუშაობს. ან შეგიძლიათ მოხარშოთ 2 ძვლოვანი ქათმის მკერდი, სანამ სოუსი ხარშავს. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და საბოლოო პროდუქტი, 8 ენჩილადას ღირებულებით, მოიხმარდა დაახლოებით 1.5 ქათმის მკერდს.

გააცხელეთ ტორტილები, რომ უფრო ადვილად გააფართოვოს. მე მათ ჩვეულებრივ ვათავსებ ღუმელში 30-60 წამი. მეტი ვარიანტი სიმინდის ტორტილების გათბობის შესახებ.

დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სოუსს თეფშზე. ჩაასხით ტორტილია სოუსში და გადააბრუნეთ. შეავსეთ ტორტილია ქათმით, ყველით და წვრილად დაჭრილი ხახვით.

გააფართოვოს მჭიდროდ და დააყენა საცხობი კერძი. (თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი სოუსი საცხობ ფირფიტაზე, რომ არ დაიჭიროს.)

განაგრძეთ ენცილადების შემოხვევა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ დატოვეთ იმდენი სოუსი, რომ გულუხვად დაფაროთ მათი ზედაპირი საცხობ ფორმაში. შეგიძლიათ ოდნავ შეანჯღრიოთ, რომ სოუსი მათ შორის მოხვდეს.

აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 400 F ტემპერატურაზე.

Cilantro, Cotija ყველი და მექსიკური კრემა ყველა შესანიშნავი ვარიანტია, როგორც საბოლოო შეხება. მე ვფიქრობ, რომ ზემოდან მოფენილი კოტიას სიმკვეთრე კარგად მუშაობს ენჩილადების შიგნით გამდნარ ჯეკ ყველთან ერთად.

მიირთვით დაუყოვნებლივ და დააგემოვნეთ პირველი რამდენიმე ნაკბენი.

და ნაცვლად იმისა, რომ წარმოიდგინოთ აბუელა, რომელიც თიხის ქვაბზეა ჩამწკრივებული მექსიკის სოფლად, ახლა თქვენ შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ, რომ ეს დროული ენჩილადას სოუსი გახდება მთავარი თქვენი თანამედროვე სამზარეულოსთვის.

კარგია, თუ მათ უფრო სწრაფად აჭამთ, ვიდრე გინდათ. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა პარტია, რადგან ეს არის ადვილი, არა?


ანჩო & გუაჰილიო ჩილეს სალსა

ეს არის უკიდურესად მრავალმხრივი ჩილეს სალსა. მე ეს გავაკეთე და გამოვიყენე მრავალი გზით. მე საერთოდ ვამატებ ღორის ხორცს ამ სალსას (როგორც სურათზეა) და გამოიყენეთ იგი tortas ან tacos. ეს ასევე გემრიელია, როდესაც გამოიყენება ენჩილადებისთვის. მე ვითამაშე სხვადასხვა ჩილეს წყვილთან ერთად და ძალიან მომწონს როგორ დასრულდა ეს. აქ არის არომატის ფენები და მისი დამზადება ძალიან ადვილია.

რაც დაგჭირდებათ:

  • 3-4 გამხმარი გუაჯილიო ჩილი
  • 3-4 ხმელი ანჩო ჩილი
  • 4 კბილი ნიორი
  • 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი
  • 2-3 ჩიპოტელი ადობოს სოუსში (მე ვინახავ გაყინულს, რადგან მათ ხშირად ვიყენებ)
  • 1/2 საშუალო ხახვი, უხეშად დაჭრილი
  • 2 ს / კ აგავას ნექტარი
  • 1 ს / კ ვაშლის ძმარი
  • 1 ს / კ ორეგანო, სასურველია მექსიკური
  • 1 ს / კ კოშერის მარილი
  • 3 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი

მიიღეთ გამხმარი ჩილი და ამოიღეთ თესლი და ნეკნები. ადუღეთ ცოტაოდენი წყალი და დაფარეთ ჩილი და გახეხილი ნივრის კბილი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩილი არ აღდგება.

დაამატეთ ჩილი, ნიორი (გახეხილი), დაახლოებით 1/4 ჭიქა ჩილეს წყალი და დანარჩენი ინგრედიენტები მინუს ქათმის ბულიონი ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ცეცხლზე მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ჩილეს სოუსი, მუდმივად აურიეთ სანამ არ გასქელდება, 7-9 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც გასქელდება, დაამატეთ ქათმის ბულიონი, აურიეთ და შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ სალსა კიდევ არ გასქელდება.


წითელი თუ მწვანე? ჩილსი, ეს არის

ახალი მექსიკის სახელმწიფო ფრინველი არის გზის მიმდევარი. სახელმწიფო ყვავილი არის იუკა. სახელმწიფო მწერი, რომელიც გადაწყდა მას შემდეგ, რაც უნდა იყოს კარგად დაფინანსებული ლობირების მცდელობა, არის ტარანტულა ქორი ვოსპი. და ნიუ მექსიკოს აქვს განსხვავება, როგორც ერთადერთი სახელმწიფო, რომელსაც აქვს ოფიციალური სახელმწიფო შეკითხვა: & ldquoRed ან მწვანე?

წადით ალბუკერკში, ჩილეს ქვეყნის გულში და სადაც არ უნდა ჭამოთ, თქვენ დაუსვით სახელმწიფო შეკითხვა.

თქვენ ირჩევთ წითელს თუ მწვანე, თქვენ სავარაუდოდ მიიღებთ სოუსს ჩილის ჩილისგან, გრძელი, ხუჭუჭა წიწაკით, რბილი ან ზომიერი სიცხით, სახელად ნიუ მექსიკოს ქალაქი, რომელიც ცნობილია მათი მოშენებით. განსხვავება წითელსა და მწვანეს შორის არ არის წიწაკაში, ის არის მომზადებაში.

არსებობს იმდენი ვარიაცია ჩილეს სოუსზე, რამდენიც მზარეული, მაგრამ მწვანე და წითელი ძირითადი პროცედურები მარტივია.

მწვანე ჩილეს სოუსისთვის, მწიფე (მწვანე!) წიწაკას აცხობენ და შემდეგ დაჭრიან. ისინი ხახვთან და ნიორთან ერთად მოხარშეს, გახეხეს ცოტაოდენი ფქვილით გასქელებულ ბულიონში, შემდეგ კი გაწურეს სოუსში. ზოგი მზარეული უმატებს ორეგანოს, კამს ან ქინძი, ზოგი კი ცვლის ტომატილოს ან კილანტროს.

წითელი ჩილეს სოუსისთვის, წიწაკას ეძლევა საშუალება მომწიფდეს (გაწითლდეს!) და შემდეგ გაშრეს. სოუსი მზადდება წიწაკის რეჰიდრატაციით და მათი გასუფთავებით სანელებლებით და მდაშორეგანო და ნიორი ტრადიციულია, მაგრამ თქვენ & rsquoll იპოვით ყველაფერს კიმინიდან კბილით.

ლუქი წიწაკის სეზონი ივლისის ბოლოდან აგვისტომდე გრძელდება და შეიძლება გაგიმართლოთ და იპოვოთ ისინი თქვენს სუპერმარკეტში. თუ თქვენ არ & rsquot, თუმცა, არ & rsquot სასოწარკვეთა. წიწაკის მთელი სპექტრი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მექსიკური სტილის წითელი ან მწვანე ჩილეს სოუსის დასამზადებლად.

მწვანე ფერისთვის მოძებნეთ ანაჰეიმი, კუბანელი ან პობლანო. წითელი ფერისთვის შეხედეთ გამომშრალ ანჩოს, გუაჯილიოს ან პასილას. შეგიძლიათ იპოვოთ რომელიმე მათგანი? გამოიყენეთ ის, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ (შეგიძლიათ დაკონსერვებული სახეობაც კი გამოიყენოთ pinch). არ ინერვიულოთ, რომ თქვენ სწირავთ ავთენტურობას და ადეკვატურს, რაც საშუალებას გაძლევთ გაათბოთ ჩილეს წიწაკის არომატი.

ექსპერიმენტი ჩაატარეთ წითელ და მწვანე სახლში, ასე რომ თქვენ და rsquoll მზად იქნებით თქვენი პასუხით, როდესაც ეწვევით ახალ მექსიკას. მაგრამ, თუ თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ & გადაწყვიტოთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ორივე & mdashjust order & ldquoChristmas. & Rdquo