ტრადიციული რეცეპტები

სერანოს წიწაკის საუკეთესო რეცეპტები

სერანოს წიწაკის საუკეთესო რეცეპტები


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ყველაზე რეიტინგული სერანოს წიწაკის რეცეპტები

ეს მაკარონის სალათი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს უფრო მსუბუქი, ახალი სალათი, რომელიც აჩვენებს ზაფხულის პროდუქტს.

ეს არაფრისმთქმელი რეცეპტი შესანიშნავია თქვენი მომავალი შეკრებისთვის. გახადეთ ის უფრო ცხარე, დაამატეთ სერანო წიწაკის თესლი. რეცეპტი თავაზიანობა Vida Verde.

ისინი შეიძლება ბრინჯის პატარა მარცვლებს ჰგავდნენ, მაგრამ ეს პატარა თეთრი ოვალები სინამდვილეში ჭიანჭველების კვერცხებია - ან, უფრო ზუსტად, ჭიანჭველების ლარვები. თქვენ არც გჭირდებათ შორს წასვლა მათ მისაღებად (დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ ძალიან გათავისუფლდით ამ ფაქტით), რადგან ეს უკვე მექსიკური კერძების პოპულარული ინგრედიენტია ათასობით წლის განმავლობაში. მას ასევე უწოდებენ "მწერების ხიზილალას" ან ესკამოლს საზღვრის სამხრეთით, ამ კერძს აქვს ოდნავ თხილის და კარაქის არომატი (განსაკუთრებით კარაქში მოხარშვისას) და შემწვარი გახდება. შემდეგ ესკამოლები შეჭამენ საკუთარ თავს, ან უმატებენ ტაკოს, ომლეტს ან სალსას (ასევე უწოდებენ "მექსიკურ ხიზილალას") ასე. ეს რეცეპტი მექსიკური ავთენტური რეცეპტების დამსახურებაა.

მიგასი არის კლასიკური Tex-Mex საუზმე კერძი, რომელიც შედგება შემწვარი სიმინდის ტორტილასგან, კვერცხისგან, პიკო დე გალოდან, ჩილიდან და ყველიდან. ოსტინის Z'Tejas Southwestern Grill ცნობილია თავისი მიგას კერძით. Z’Tejas– ის შეფ-მზარეულმა ლარკინ ლურო-ტულმა გაიზიარა ქვემოთ მოცემული რეცეპტი და გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი, ორგანული კვერცხები და არ მოხარშოთ ისინი ტაფაში. დათესეთ სერანო წიწაკა, თუ გსურთ შეამციროთ ცეცხლი.

ნიუ იორკში, ბოსტონში, მაიამიში, ლას ვეგასში და საერთაშორისო დონეზე მდებარე ზუმა ქმნის პლანეტაზე საუკეთესო იაპონურ სამზარეულოს. ეს არის მათი ცხარე ტუნას რულეტის რეცეპტი, რომელიც თქვენ აღმოაჩენთ, რომ საკმაოდ მარტივია სახლში გასაკეთებლად, თუნდაც დამწყები სუშის მწარმოებლისთვის. დარწმუნდით, რომ იყიდეთ უმაღლესი ხარისხის სუშის კლასის ტუნა თქვენს ადგილობრივ თევზის ბაზარზე. თუ თქვენს სასურსათო მაღაზიაში არ არის იაპონური ინგრედიენტები, არ ინერვიულოთ! სუში მაინც უგემრიელესი იქნება, თუკი მას გარკვეული ელემენტები აკლია. მოგერიდებათ სუშის სხვა საერთო ინგრედიენტებით თამაში, როგორიცაა ხახვი, შრირაშა, ჩილის ზეთი და ა.შ. კიდევ უფრო მარტივი ვერსიისთვის შეგიძლიათ გამოტოვოთ მოძრავი და უბრალოდ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი ნორის გარეშე ცხარე თინუსის თასის შესაქმნელად. რეცეპტი ზუმას თავაზიანობით.

ზაფხული იკლებს და უმეტესობისთვის ეს ნიშნავს შენახული შვებულების დღეების გამოყენებას და კვირის განმავლობაში სანაპიროზე გასვლას. სანაპიროზე ჭამა შეიძლება არ ჩანდეს იდეალური, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ადგილი პიკნიკისთვის, თუკი თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად. პირველი რაც უნდა გახსოვდეთ არის დაიცვას თქვენი საკვები გარე ელემენტებისგან. თქვენ არასოდეს გინდათ, რომ ქვიშამ, ქარმა ან სიცხემ თქვენი პიკნიკი გაანადგუროს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენი ყველა ნივთი პლასტმასის შესაფუთში ან კილიტაში გადაიტანეთ. თხევადი კერძები, როგორიცაა ცივი ან ოთახის ტემპერატურის წვნიანი, შესანიშნავია სანაპიროზე მოსაყვანად, რადგან შეგიძლია შეინახო ისინი თერმოსში და ისინი გაუძლებენ. თუ თქვენ ხართ მიმზიდველი და გსურთ თქვენი პრეზენტაციის უნარი შეამოწმოთ, ჩაალაგეთ სოუსები ან სანელებლები მინი დაჭერით ბოთლებში მარტივი და უსაფრთხო მოოქროვებისთვის. ქაბაბი, რომელსაც ვერცხლის ჭურჭელი არ სჭირდება, კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძია სანაპიროზე მისატანად. დაელოდეთ მათ შეკრებას მანამ, სანამ არ მიხვალთ და დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაჭერით ყველა ნივთი, ასე რომ ადვილია შეიკრიბოთ სანაპიროზე. როდესაც მზად იქნებით ქვიშაში ჩაჯექით და ჭამთ, წამოაყენეთ ახალი პირსახოცი, რომელიც არ არის ქვიშა და მოათავსეთ წონა კუთხეებში, რომ შეწონილი იყოს. თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სანაპიროზე, ჩემი shrimp ceviche არის სანაპიროზე შესანიშნავი კერძი, რომელიც კარგად ინახება გაცივებულ ქულერში.

ეს მარტივი კრევეტი ჩევიჩე გაჟღენთილია ცოტაოდენი ცაცხვის, ლიმონისა და ფორთოხლის წვენით და აქვს ტექსტურა ავოკადოდან, კიტრიდან და ბოლოკით.


სერანო წიწაკა

ზოგიერთ კერძთან ერთად, მხოლოდ ერთი ინგრედიენტია საჭირო იმისათვის, რომ ყველაფერი დააჭიროს. შეიძლება ეს იყოს ყავისფერი შაქრის ნაჭერი, ან კალამანის კარგი გამოწურვა, საჭმლის არომატის ამაღლება შეიძლება დაემატოს უმცირეს დამატებულ კომპონენტს. ყველაზე პატარა ინგრედიენტებს შეუძლიათ კერძის მიმართ ყველაზე გავლენიანი გემოვნების მოტანა და ბევრი ფილიპინური რეცეპტისთვის ეს შეიძლება იყოს ძლიერი სერანო წიწაკა.

ეს ცხელი წიწაკა ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში და ეს განპირობებულია მისი გამორჩეული არომატით. მას აქვს მცირეოდენი სიტკბოს შენიშვნები, მაგრამ ყველაზე მეტად ცნობილია იმ სითბოსთვის, რაც მას შეუძლია მოაქციოს კერძს. სინამდვილეში, ზოგიერთ ყველაზე ხშირად გამოყენებულ და ხელმისაწვდომ წიწაკას შორის, ის იქ არის რამდენიმე უფრო ცხარე ვარიანტით.


საზაფხულო ფესტივალი: მწნილი სერანო ჩილეს წიწაკა

გაოცება! საზაფხულო ფესტივალი ჯერ კიდევ გრძელდება! გამოხმაურება და მონაწილეობა იმდენად დიდი იყო ბოლო ხუთი კვირის განმავლობაში, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ საზაფხულო ფესტივალი სექტემბრის შუა რიცხვებამდე გაგვეგრძელებინა და შემდეგ შემოგვეშალა შემოდგომის ფესტივალზე. ჩვენ ’ კი გვექნება სახალისო ახალი Fall Fest გოგრის სამკერდე მადლობა Matt of Matt Bites! ეწვიეთ მარგარეტს A Way to Garden ყველა ახალი დეტალისა და გრაფიკისთვის.

ამ კვირაში ჩვენ აღვნიშნავთ წიწაკას, როგორც ტკბილს, ასევე ცხარე. მე გადავწყვიტე ხელი გამომეცადა ცხარე წიწაკის დასაკრეფად, ვინაიდან შემთხვევით მე მქონდა კალათაში სერანო ჩილი, რომელიც იჯდა დახლზე (მე ისინი ავიღე დოლარად ფერმერის ბაზარზე გასულ შაბათს).

მე მიყვარს პიკელებული ჯალაპენოები, მაგრამ მე ყოველთვის ვამთავრებ მაღაზიაში შეძენილს. მე გადავწყვიტე, რომ კარგი იქნებოდა სახლში პიკელებული წიწაკა მქონოდა ერთხელ და რადგანაც მე თვითონ არ მოვიგე ეს ძალიან სწრაფად, ერთი კალათა წიწაკა მწარედ იდეალური რაოდენობა ჩანდა.

მას შემდეგ, რაც აქამდე არასდროს მქონია წიწაკა, მინდოდა რაიმე რეცეპტით დამეწყო. მე ვიპოვე წყვილი წიგნებში და რამდენიმე ონლაინ, მაგრამ საბოლოოდ გადავწყვიტე მაიკლ სიმონის რეცეპტი მაიკლ რულმანის ბლოგში. ეს იყო მარტივი და ადვილი ადაპტირება ჩემს მცირე რაოდენობის წიწაკასთან.

პირველ რიგში, მე გავრეცხე წიწაკა და თითოეული მათგანი რამდენიმე ადგილას დანით დავარტყი (დანის გახვრეტის იდეა დევიდ ლებოვიცის ვერსიიდან მოვიდა). შემდეგ ჩავალაგე ქილებში. ერთი კალათა წიწაკა (დაახლოებით ნახევარი ფუნტი) შეავსო სამი ნახევარი პიტნის ქილა.

შემდეგ მე მარილწყალი გავაკეთე. მე გამოვიყენე თანაბარი ნაწილები თეთრი ძმარი და წყალი, შაქარი, მარილი, ნიორი, ქინძი, კამა და შავი წიწაკის მარცვლები. დაფნის ფოთლების გამოყენება მქონდა დაგეგმილი, მაგრამ ბოლო წუთს ჩემი ვერ ვიპოვე! კარგი, გავაგრძელე მის გარეშე. მე მოვხარშე სითხე და შემდეგ დავტოვე ათი წუთის განმავლობაში.

ჯერ კიდევ ცხელი, დავასხი მარილწყალს წიწაკაზე, ქილა მთლიანად შეავსო სითხით.

შემდეგ მე დავხურე ქილები ქილებში, გავაგრილოთ, შემდეგ შევდგი მაცივარში. ისინი მზად იქნებიან დაახლოებით ერთ კვირაში, მაგრამ გააგრძელებენ გაუმჯობესებას ჯდომისას. რაც მესმის, ისინი ძალიან დიდხანს გაძლებენ მაცივარში.

მზად ხართ თავად სცადოთ ეს? გადაახვიეთ პოსტის ბოლოში დასაბეჭდი რეცეპტისთვის.


12 აუცილებელი ჩილი წიწაკა მექსიკური სამზარეულოსთვის

თუ არსებობს ერთი ბოსტნეული, რომელიც არის მექსიკური სამზარეულოს მთავარი, ეს უნდა იყოს ჩილი წიწაკა. გასაოცარია ჩილის წიწაკის ასორტიმენტი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ და საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ მათი გამოყენების დაწყებისთანავე გსურთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მათ სხვა რეცეპტებში. დღეს ჩვენ ვიღებთ საიდუმლოებას ჩილი წიწაკისთვის ჩვენი მომზადებით 12 აუცილებელი ჩილი წიწაკა მექსიკური სამზარეულოსთვის.

ჩვენ ვცდილობთ ქვემოთ მოვიყვანოთ იმდენი ინფორმაცია, რომ მოგაწოდოთ კარგი საბაზისო ცოდნა, მაგრამ ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება და ჩანაცვლება იქ, სადაც მოგწონთ. ამ სიაში ახალი ჩილის წიწაკის უმეტესობა მარტივად შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო მაღაზიებში. გამხმარი ჯიშები შეიძლება იყოს უფრო რთული ადგილმდებარეობის მიხედვით, მაგრამ ისინი კარგად ინახება, ასე რომ მათი აღმოჩენისთანავე შეგიძლიათ შეიძინოთ საკმაოდ მნიშვნელოვანი თანხა ერთდროულად.

თუ თქვენ ეძებთ ძირითად რეცეპტებს თქვენი მექსიკური სამზარეულოსთვის, ჩვენ გავუზიარეთ მრავალი კლასიკური გუაკამოლიდან დაწყებული ხელნაკეთი ფქვილის ტორტილაებამდე და საფუძვლების მიღმა ჩვენს მექსიკურ რეცეპტებში.

ჩილეს დე არბოლი

  • სითბოს ინდექსი 15,000-30,000 Scoville ერთეული
  • ძირითადად გამოიყენება ფხვნილის სახით სოუსების დასამზადებლად, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებსა და ხახვებში.

ჩილე დე არბოლი ასევე ცნობილია როგორც ჩილის ჩილის წვერი ან ვირთხის კუდი ჩილე. ისინი ძალიან გამორჩეული კაშკაშა წითელი ფერია მომწიფების დროს. ეს წიწაკა შეგიძლიათ იხილოთ ხმელი ან ფხვნილის სახით და ხშირად გამოიყენება გვირგვინების გასაფორმებლად, რადგან გაშრობის შემდეგ ისინი არ კარგავენ წითელ ფერს. უმეტეს რეცეპტებში შეგიძლიათ შეცვალოთ კაენის წიწაკა ჩილე დე არბოლით.

ჯალაპენო

ჯალაპენო არის საშუალო ზომის ჩილი წიწაკა, მწიფდება, ის 2-3 სანტიმეტრი სიგრძისაა და ჩვეულებრივ ირჩევენ და მოიხმარენ ჯერ კიდევ მწვანე ფერის დროს, ზოგჯერ კი ნებადართულია მისი სრულფასოვანი მომწიფება და მშვენიერი ჟოლოსფერი წითელი. შეერთებულ შტატებში ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული თუ არა ჩილი, ეს არის მრავალი კუდის ძირითადი ნაწილი.

კასკაბელები

  • სითბოს ინდექსი 1,000-3,000 სკოვილის ერთეული
  • კასკაბელი შესანიშნავია წვნიანის, სალზების, სოუსების და სოუსების სითბოს დამატებისთვის

ასკაბელ ჩილე, ასევე ცნობილია როგორც ხრაშუნა ჩილი, არის მირაზოლის ჯიში და იღებს მას სახელწოდებას ფხვიერი თესლის მიდრეკილებიდან, როდესაც ირყევა კანიდან. ახალი ჩილის პიგმენტაცია შეერწყმება მწვანედან წითელს და გამუქდება, როდესაც ხმება.

ჰაბანერო

  • სითბოს ინდექსი 100,000–350,000 Scoville ერთეული
  • ხშირად ჩამოსხმული ცხელი სოუსების ძირითადი ინგრედიენტები

მოუმწიფებელი ჰაბანეროები მწვანეა და მომწიფებისთანავე იღებენ ფერს. საერთო ფერები ნარინჯისფერი და წითელია, მაგრამ ასევე ჩანს თეთრი, ყავისფერი და ვარდისფერი. ისინი მექსიკურ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჩილია, ამიტომ ფრთხილად იყავით მათი მომზადებისას.

პობლანო

ის პობლანო არის რბილი ჩილი წიწაკა. გამხმარი, მას უწოდებენ ა ჩილეს ანჩორა მომწიფებული წითელი პობლანო მნიშვნელოვნად ცხელი და არომატულია, ვიდრე ნაკლებად მწიფე, მწვანე პობლანო. გემო და სითბო შეიძლება იყოს არაპროგნოზირებადი, ზოგჯერ მათ შეიძლება ჰქონდეთ მნიშვნელოვანი სითბო.

პასილა

  • სითბოს ინდექსი 250-4,000 სკოვილის ერთეული
  • შესანიშნავია ხილით, იხვი, ზღვის პროდუქტები, ცხვრის, სოკო, ნიორი, კამა, თაფლი ან ორეგანო.

პასილა ან "პატარა ქიშმიში" ეხება ჩილაკას გამხმარი წიწაკას. ბევრჯერ მომყიდველებს ენატრებათ ეტიკეტი ანჩოს ჩილესთვის. პასილას ჩილე ჩვეულებრივ 8-10 ინჩი სიგრძისა და ვიწროა ვიდრე ანჩო.

ანაჰაიმი

  • სითბოს ინდექსი 500-2,500 სკოვილის ერთეული
  • ჩვეულებრივ გამოიყენება სალზებში და შეიძლება შემწვარი და ჩაყრილი რელენოს დასამზადებლად

ყველაზე რბილი ჯიშის ჩილი წიწაკა, რომელსაც ასევე უწოდებენ კალიფორნიის ჩილი ან მაგდალენა. ვინაიდან ანაჰაიმის წიწაკა წარმოიშვა ახალი მექსიკიდან, მათ ასევე ზოგჯერ უწოდებენ ნიუ მექსიკო წიწაკარა ნიუ მექსიკოში მოყვანილი წიწაკის სახეობები უფრო ცხელია, ვიდრე კალიფორნიაში მოყვანილი.

მორიტა

მორიტა არის კვამლით გამხმარი ჯალაპენო, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ ჩიპოლტეს.

გუაჯილიო

  • სითბოს ინდექსი 2,500-5,000 სქოვილი ერთეული
  • გამოიყენება პასტებში, კარაქებში ან რუბლს ყველა სახის ხორცის, განსაკუთრებით ქათმის არომატში

გუაჯილიოს ჩილი ხასიათდება მისი თხელი, ღრმა წითელი ხორცით. მას აქვს რბილი მწვანე ჩაის არომატი კენკრის ელფერით, მხოლოდ მცირე რაოდენობით სითბო. ისინი ზოგჯერ გამოიყენება სალსა ტკბილი გემოს გასაკვირი ცხელი დასრულებით.

ანჩო

  • სითბოს ინდექსი 1,000-2,000 სკოვილის ერთეული
  • ანჩო პასილასთან და გუაჯილიოსთან ერთად ქმნის “ წმინდა სამებას ” ფართოდ გამოიყენება მოლის სოუსებში

ანჩო არის პობლანოს ჩილეს გამხმარი ფორმა და ყველაზე ფართოდ გავრცელებული ხმელი ჩილი. ერთი მცენარის სხვადასხვა წიწაკა მნიშვნელოვნად განსხვავდება სითბოს ინტენსივობით.

  • სითბოს ინდექსი 5,000-8,000 სქოვილი ერთეული
  • შესანიშნავი პიურე, დაფქული ან დაჭრილი კუბიკებად, შემდეგ კი სოუსში

ძალიან ჰგავს გუაჯილიოს, მაგრამ უფრო პატარა და ცხელი. ის შეიძლება გაჟღენთილი იყოს წყალში, რომ არომატი ამოიღოს. ხშირად მას უფრო მეტად ხილის არომატისთვის იყენებენ, ვიდრე ხორცს.

სერანო

ჯალაპენოს უფრო პატარა ვერსია, ის მსგავსია ფერით და მწიფდება მუქი მწვანედან მოწითალო ნარინჯისფერამდე ყვითელამდეც კი. ეს არის ძალიან ხორციანი წიწაკა და არ არის შესაფერისი საშრობი. ისინი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნედლად, მაგრამ ჩვეულებრივ საუკეთესოდ ხდიან შემწვარს. სერანოს წიწაკას ასევე ხშირად იყენებენ პიკო დე გალოს დასამზადებლად.


წიწაკის საბოლოო გზამკვლევი

ეს არის წიწაკის ნაწილობრივი საველე სახელმძღვანელო. მსოფლიოში 2000 -ზე მეტი ჩილეს წიწაკა ძნელია ყველაფრის დაჭერა, მაგრამ ჩვენ ჩავუღრმავდით და შევარჩიეთ წიწაკა: 19 ჩვენი საყვარელი წიწაკა, ნაცნობი ჯალაპენოდან და სერანოდან დაწყებული, უფრო უნგრული ბუტიკური პიმტონებითა და გინდილა ვერდეებით.

ჩილეს წიწაკა ადამიანებს ჰგავს: ამას ყველა სახეობა სჭირდება. ზოგი ტკბილია და ზოგიც დაგწვავს (თქვენ შეამჩნევთ ჩვენი სიიდან მოჩვენება წიწაკისა და კაროლინას მომკრებლების არარსებობას, რადგან ისინი უფრო მეტად არიან „მოციმციმე წიწაკის“ სფეროში, ვიდრე ჩვეულებრივი საკვები ინგრედიენტები, ყოველ შემთხვევაში, უმეტესობისთვის). ეს იმას არ ნიშნავს, რომ ჩვენც არ გვიყვარს ისინი, თუნდაც შორიდან). რაც უფრო მეტს გაიცნობ მათ, მით უკეთ შეგიძლია ამოიცნო პიროვნების განსხვავებები და აირჩიო ის, რაც შენს განწყობას მოერგება.

ალბათ სამხრეთ ამერიკიდან წარმოიშვა, ჩილეს წიწაკა მთელ მსოფლიოში საუკუნეების განმავლობაში იქნა გაშენებული, რამაც გამოიწვია მრავალფეროვანი სახეობა სხვადასხვა ფერის, ფორმის, არომატის და, რა თქმა უნდა, ცხარე, თუმცა ყველა მათგანი ხუთ ოჯახშია (Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescensდა Capsicum pubescens).

2011 წელს ჩვენ მივმართეთ წიწაკის ექსპერტს და მევენახე დევიდ ვინსბერგს ჩრდილოეთ კალიფორნიის ბედნიერი მწყერის ფერმებიდან, რათა შეედგინათ ზოგიერთი ჩვეულებრივი წიწაკის სქემა და რამდენიმე ნაკლებად გავრცელებული ჯიში, რომლებიც უფრო ფართოდ ხდებოდა შეერთებულ შტატებში ისეთი სპეციალიზებული მწარმოებლების წყალობით, როგორიცაა ვინსბერგი. რა საშუალო ზომა და სიცხის მასშტაბი (1 -დან 5 -მდე) შედის. და, რა თქმა უნდა, უამრავი წიწაკის რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თქვენი ცოდნა კარგად გამოიყენოთ.

1. პობლანოს წიწაკა (ა. ანჩო ჩილე)

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 4 -დან 5 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 2 -დან 3 -მდე

კარგი, ადვილად მოსაპოვებელი გრილის წიწაკა, რომელიც იდეალურია ჩაყრისთვის, რათა ჩილეს რელენო გაეზარდოს (მაგრამ მეორე კლასიკური გამოყენება მექსიკურ რაჯაშია). პობლანოსი საკმაოდ დიდი ხდება და ჩვეულებრივ იყიდება ახალი, ხოლო ისინი ახალგაზრდა და მუქი მწვანეა. წითელ, მომწიფებულ სტადიაზე ისინი ჩვეულებრივ ხმება (და გამხმარი ფორმით მათ უწოდებენ ანჩო ჩილეს). მათი კანი ადვილად იშლება და იხსნება. ვინსბერგი აცხადებს, რომ მათ აქვთ კარგი არომატი, იმდენი სითბოთი, რომ მომაბეზრებელი იყოს, მაგრამ არავის გაწვა.

2. გინდილა ვერდე

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 6 სანტიმეტრი სიგრძის

პიკანტურობის მასშტაბი: 1

ესპანეთის ბასკური მხარედან, ეს არის ნაზი წიწაკა, მკაფიო სიტკბოთი. ნაჩვენები ჯიში არის ბილბაოს რეგიონიდან და ვინსბერგი ამბობს, რომ ეს არის კარგი შემწვარი ხორცის გვერდით, როგორიცაა ცხვრის ან ღორის ხორცი. ეს არ უნდა იყოს დაბნეული უფრო ფართოდ გავრცელებული ჯართიანი გინდილაებით. ამბობს ვინსბერგი გინდილა არის სახელი, რომელიც გამოიყენება ესპანეთში რამდენიმე ცალკეულ რეგიონულ ჯიშზე, დაწყებული მარმარილოს ზომის შემწვარებით დამთავრებული ამ ტკბილი მსხვილფეხა რქებით, რომლებიც მისი თქმით, გემოთი ჰეჩეს ჩილეს მსგავსია, მაგრამ სიცხის გარეშე.

3. ჩილაკა (ა. პასილა ჩილე)

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 7 -დან 9 ინჩამდეა

პიკანტურობის მასშტაბი: 2 -დან 3 -მდე

ეს არის მექსიკური ჯიში, რომელიც მწიფდება მუქი მწვანედან მუქი შოკოლადის ყავისფერამდე. ეს არის მრავალმხრივი წიწაკა, რომელიც კარგია სოუსებისთვის, გამოწვისთვის და შემწვარი, როდესაც ახალია, ამბობს ვინსბერგი. ჭილაკები საშუალო ცხელებაა, მაგრამ "არა იმდენად საშინელი". როდესაც ხმება, მათ უწოდებენ პასილას და გავრცელებულია მოლის რეცეპტებში პასილა (ასევე ცნობილია როგორც ჩილსი ნეგროსი) შესაძლებელია როგორც მთლიანი, ისე ფხვნილის სახით.

4. ბასკური ფრაიერი (a.k.a. Piment d’Anglet, Doux Long des Landes)

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 6 სანტიმეტრი სიგრძის

პიკანტურობის მასშტაბი: 1

ფრანგული წიწაკა გამოიყენება ბევრ ფრანგულ ბასკურ რეცეპტში. ეს არის მბზინავი, გრძელი წიწაკა, რომელიც მწვანე ფერისას აქვს "ძალიან განსხვავებული წიწაკის გემო ძალიან ნაზი კანით და აძლევს [სასიამოვნო] ჩილეს სასიამოვნო კერძი სითბოს დამატების გარეშე", - ამბობს ვინსბერგი. როდესაც ის წითლდება, ძალიან ტკბილი ხდება. ის გამოირჩევა საწებლებით, დაჭერით და მოხარშეთ პიპერადისთვის (ბასკური შემწვარი ცვლის ბულგარეთის წიწაკას ჩვენს რეცეპტში), ან შემწვარი ხორცით ან ძეხვით.

5. ანაჰაიმი ჩილე

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 5 დან 6 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 1

სამხრეთ კალიფორნიის ქალაქის სახელობის ანაჰეიმი არის დიდი, რბილი ჩილე, რომელიც კარგია ჩაყრისთვის. მისი კანი ოდნავ მტკიცეა, მაგრამ ის იოლად იშლება, თუ პირველად შეწვით. ანაჰეიმები კარგად არის შემწვარი, დაჭრილი ზოლებად და ჩაყრილი სალათში, ხორცით სავსე და შემწვარი, რომელიც გამოიყენება სალსა ვერდეში ან დაემატა ყველის ენჩილადას.

6. კაიენი

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 2 -დან 6 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 4 -დან 5 -მდე

ეს წითელი წითელი წიწაკა ჩვეულებრივ მოიხმარს გამხმარი, ფხვნილის სახით, რომელიც ცნობილია როგორც კაიენის წიწაკა. როდესაც მწიფე და სუფთაა, კაენის წიწაკა გრძელი, გამხდარი და ძალიან ცხელია. ვინსბერგი ამბობს, რომ ისინი სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკის გარეული ჩილების ნათესავები არიან.

7. გერნიკა

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 3 -დან 5 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 1

გერნიკა არის ესპანური წიწაკა პადრონის მსგავსი გემოთი, მაგრამ უფრო დიდი და ყოველგვარი სითბოს გარეშე, ამბობს ვინსბერგი. მას ხშირად მიირთმევენ პადრონის მსგავსად შემწვარს ან ყველით ან სხვა შიგთავსით. სიმწიფისას ის უფრო მკაცრ კანს ავითარებს, შემდეგ კი საუკეთესოდ იწვება და იხსნება.

8. ცხელი ბანანის წიწაკა

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 6 -დან 7 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 2

ბედნიერი მწყერი ზრდის ბანანის წიწაკის როგორც ტკბილ, ასევე ცხელ სახეობებს, რომელიც ცნობილია როგორც bácskai fehér უნგრეთში. ვინსბერგი ამბობს, რომ ისინი ხშირად იყენებენ უნგრულ ლექსოში (ჩაშუშული წიწაკისა და კვერცხის კერძი), მწნილს, ან მიირთმევენ ხორცთან ერთად.

9. ჯალაპენიო (a.k.a. Chipotle)

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 2 -დან 3 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 2 -დან 3 -მდე

ნაღები ყველით ჩაყრილი და შემწვარი, როგორც საჭმლის საჭმელი, ან დაჭრილი სალსაში, ჯალაპენიო ალბათ ყველაზე ცნობილი წიწაკაა შტატებში. მან მიიღო სახელი ჯალაპასგან (ასევე დაწერილია Xalapa), მექსიკის ვერაკრუზის დედაქალაქი. მოსავალი როგორც მწვანე, ასევე წითელ საფეხურზე, ჯალაპენიო ცხარეა, მაგრამ ადვილია თესლი და დევეინი, თუკი გსურთ სითბოს მოცილება. როდესაც ხმება და ეწევა, მას უწოდებენ ჩიპოტელ ჩილეს.

10. სერანო წიწაკა

Საშუალო ზომის: სიგრძე დაახლოებით 1.5-2.5 ინჩი

პიკანტურობის მასშტაბი: 3

ჯალაპენოზე უფრო ცხარე, სერანო არის პატარა მექსიკური წიწაკა სქელი, წვნიანი კედლებით, ამიტომ ის შესანიშნავი ცხელი სალსა წიწაკაა და ფართოდ ხელმისაწვდომი და მრავალმხრივი. ის ყველაზე ხშირად იყიდება მის მწვანე საფეხურზე (ასაკთან ერთად ის წითლდება და შემდეგ ყვითლდება). თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ serranos პიკელებული ან გამხმარი.

11. ჰაბანერო ჩილე

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 2 სანტიმეტრი სიგრძის

პიკანტურობის მასშტაბი: 5

ცენტრალური ამერიკისა და კარიბის ზღვის აუზის კუნძულებზე მცხოვრები ეს პატარა წიწაკა უამრავ სითბოს შეიცავს. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, წითელი სავინა ჰაბანერო არ არის ჩილეს ყველაზე ცხელი ტიპი, რაც განსხვავდება ინდური ბუტ ჯოლოკიას, ან მოჩვენების ჩილეს (და იამაიკური შოტლანდიური კაკლის წიწაკა თითქმის ორჯერ უფრო ცხელია, ვიდრე ჰაბანეროსი). მიუხედავად ამისა, ჰაბანეროები ბევრ ცეცხლს უმატებენ სამზარეულოს და გონივრულად უნდა იქნას გამოყენებული. თქვენ ნახავთ სხვადასხვა ფერს, დაწყებული წითელიდან თეთრ-ყვითელამდე და ყავისფერამდეც კი, მაგრამ ნარინჯისფერი ყველაზე გავრცელებულია. შესანიშნავია სალსა, ცხელი სოუსები, ან ენაზე აყვავებული ხუჭუჭა ქათამი (თუ თქვენ ვერ იპოვით იმ შოტლანდიურ კაპოლის ჩილეს).

12. Pimiento de Padrón (a.k.a. პადრონი) Წიწაკა)

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 2 -დან 4 სანტიმეტრის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 1 (მაგრამ ყველაზე ცხელი, თუნდაც ახალგაზრდა, შეიძლება იყოს 2 -დან 3 -მდე)

ეს წიწაკა სპეციალობაა გალიციაში, ჩრდილოეთ ესპანეთში. მას ტრადიციულად ჭამენ, როგორც უბრალო ტაპას, შემწვარს ზეითუნის ზეთში და მარილს ასხამენ, იკრიფება ახალგაზრდა და პატარა, ნაზი კანით და მოწიფული თესლით, ამიტომ ის სრულყოფილად ჭამს ღეროზე დაკბენილს. ის ზოგადად რბილია თხილის არომატით ამ ეტაპზე, მაგრამ მომწიფებასთან ერთად ის უფრო ცხელდება. ამ წიწაკის ჭამის გართობა ის არის, რომ ათეულში ერთი საკმაოდ ცხელი იქნება, ამბობს ვინსბერგი.

13. აჯი როხო

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 2 -დან 3 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 4

პერუს ბევრ სამზარეულოში გავრცელებული, აჯი როჯო უფრო ნარინჯისფერია, ვიდრე ნამდვილი წითელი წიწაკა. მას აქვს კაიენის მსგავსი სითბოს დონე და შეიძლება წვრილად დაჭრილი და დაამატოთ ცევიჩეში ან შეურიოთ ყველით ან ნაღებით, რათა სოუსი მოამზადოთ კარტოფილზე ან ქათამზე.

14. ტაილანდური ჩილი (a.k.a. Thai Bird's Eye Chili)

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 1 -დან 2 ინჩამდე სიგრძისა

პიკანტურობის მასშტაბი: 5

ეს პატარა ჩილე სერიოზულ სითბოს მატებს სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს. თქვენ შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ მწვანე ან წითელი ტაილანდური ჩილი ორივე ძალიან ცხარეა. ჩაყარეთ ისინი ტაილანდურ სუპებში, როგორიცაა ტომ ხა გაი, გაწურეთ კარის პასტებისთვის, ან დაჭერით ნებისმიერი კერძისთვის, სადაც გსურთ დაამატოთ სითბო ბევრი წიწაკის გარეშე.

15. ბულგარული წიწაკა

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 3 -დან 6 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 1

ყველაზე გავრცელებული ტკბილი წიწაკა, ზარები ჩვეულებრივ ჩანს წითელ, მწვანე და ყვითელ ფერებში, მაგრამ ასევე არსებობს მეწამული, ყავისფერი და ნარინჯისფერი ჯიშები, ზოლიანი ნარინჯისფერი-წითელიც კი. ისინი ხრაშუნა, წვნიანი წიწაკაა, რომელიც შესანიშნავია სალათებზე ნედლეულის დასალევად, მოხარშვისთვის, გამოწვისა და დაჭრაზე, რათა პიცა ან სენდვიჩი დააგდოთ.

16. ცხელი ალუბლის წიწაკა

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 1 -დან 2 ინჩამდე სიგრძისა

პიკანტურობის მასშტაბი: 4

ისინი განსხვავდებიან ზომით და ფორმით და ძალიან ცხელია. ისინი ჩვეულებრივ მრგვალია, თუმცა ზოგჯერ უფრო სამკუთხედის ფორმის. ალუბლის წიწაკა ასევე შეიძლება იყოს ტკბილი. მათ ყველაზე ხშირად იყენებენ მწნილის გასაკეთებლად: შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქილაში კიტრის მწნილით, რომ დააგემოვნოთ ნივთები, ან დააწამოთ სხვა, უფრო რბილი წიწაკით.

17. უნგრული პიმენტოს წიწაკა

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 4 -დან 6 ინჩის სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 1

ეს არის პიმენტო (ან პიმენტო) წიწაკის ტიპი, რასაც ხშირად პოულობთ მწვანე ზეთისხილის შიგთავსში. ეს არის დიდი, ტკბილი წითელი წიწაკა, ზარის მსგავსი, მაგრამ ზედმეტად სქელი, წვნიანი კედლით. კანი ადვილად იშლება, ამიტომ ეს იდეალური წიწაკაა შესაწვავად. ასევე მშვენიერია ნედლი ჭამა დიპლომატით.

18. პიკილო წიწაკა

Საშუალო ზომის: დაახლოებით 3 სანტიმეტრი სიგრძის

პიკანტურობის მასშტაბი: 1

საბოლოო წიწაკა გამოწვისთვის, ესპანური პიკილო ძალიან პოპულარული გახდა მისი ინტენსიურად ტკბილი არომატის და ნათელი წითელი ფერის გამო. ის ჩვეულებრივ მხოლოდ დაკონსერვებული ან დაფქული აქვს, მაგრამ ახლის პოვნა უფრო ადვილი ხდება. ის ხშირად იწვება, იხსნება და ივსება სხვადასხვა ფითხით, როგორიცაა მარილი ვირთევზა, თინუსი ან ყველი (მაგრამ ასევე კარგია სხვა ნივთებში, მაგალითად, შემწვარი ესპანური ლორი და ყველით სავსე ღორის ხორცი).

19. შიშიტო წიწაკა

Საშუალო ზომის: 2 -დან 4 ინჩამდე სიგრძემდე

პიკანტურობის მასშტაბი: 1 -დან 2 -მდე (ზოგჯერ 2 -დან 3 -მდე)

იაპონიაში პოპულარული შიშიტოს აქვს თხელი კედლები, რბილი სითბო და ცოტა სიტკბო. ის კარგია, როგორც პადრონის მსგავსად: უბრალოდ შემწვარი, შემწვარი ან გრილზე შემწვარი, დაასხით სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთით და შეჭამეთ მთლიანად. ის ასევე ქმნის ძალიან გემრიელ ტემპურას.

წიწაკის რეცეპტები

ახლა, როდესაც თქვენ მიიღეთ დეტალები 19 სხვადასხვა წიწაკაზე, თქვენ უფრო მეტად ხართ აღჭურვილი, ვიდრე ოდესმე მათი გამოყენება. სცადეთ ზოგიერთი ჩვენი იდეა სამზარეულოსთვის ამ ჩილეს წიწაკასთან ერთად. და თუ ნამდვილად გინდა საკუთარი ხელით, ნახე როგორ იზრდება წიწაკა.

1. წითელი წიწაკა ჰუმუსი

შემწვარი ბულგარული წიწაკა გაწმენდილია ლობიოთი, ტაჰინით და სანელებლებისა და მწვანილის მასივით, რათა შეიქმნას კრემისებრი წითელი წიწაკის ირონია ახლო აღმოსავლეთის კლასიკაში. ეს დიპლომატიური საკმარისად ივსება იმისთვის, რომ მიირთვათ პური ბოსტნეულით მარტივი საჭმლისთვის, ან იდეალურია როგორც საჭმელი გაცხელებულ პიტასთან ერთად. ჩაყრის მომზადებას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება და მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას. მიიღეთ ჩვენი წითელი წიწაკის ჰუმუსის რეცეპტი.

2. ჭილაკილები

ხმელი ანჩოს ჩილი არის საიდუმლო არომატი ამ რეცეპტში ჩილაკვილებისთვის. ეს ტრადიციული მექსიკური კერძი, როგორც წესი, მზადდება შემწვარი სიმინდის tortillas და შემდეგ topped არაფერი ცხარე chili სოუსით ხორცით კვერცხი. ეს მრავალმხრივი კერძი შესანიშნავია ყველასთვის, ვისაც უყვარს ტაკო, ნაჩო ან ზოგადად მექსიკური სამზარეულო. მიიღეთ ჩვენი Chilaquiles რეცეპტი.

3. პიპერადი

ეს ფრანგული სოუსი სავსეა ბულგარული წიწაკით და ფრანგული სანელებლებით. ის შეიძლება მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ ხორცზე, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ შემწვარ ქათამს და ჯულია ბავშვს ურჩევნია ის ომლეტზე. ეს რეცეპტი შესანიშნავია ზაფხულის თვეებისთვის, როდესაც ირგვლივ უამრავი ბოსტნეული და მწვანილი დევს. მიიღეთ ჩვენი პიპერადის რეცეპტი.

4. შემწვარი წითელი წიწაკა და ცხარე ძეხვი შემწვარი პიცა

ტკბილი შემწვარი ბულგარული წიწაკა ერწყმის ძეხვს ამ შემწვარ პიცაზე, მაგრამ გამხმარი ჩილის ფანტელები ასევე თამაშობენ, ჩილის ზეთის სახით, რომელსაც ზემოდან ასხამენ. პიცის შემწვარი უზრუნველყოფს irresistibly crunchy ქერქი. ის შეიძლება გაკეთდეს ნულიდან ან დააჩქაროს მაღაზიაში შეძენილი პიცის ცომით დაწყებით. გრილი არ არის? სცადეთ ამის გაკეთება ტაფაზე პიცის რეცეპტის მეთოდით. მიიღეთ ჩვენი შემწვარი წითელი წიწაკისა და ცხარე ძეხვის შემწვარი პიცის რეცეპტი.

5. ნელი გაზქურა ქინოა-ჩაყრილი წიწაკა

ეს რეცეპტი არის სრულყოფილი უხორცო კვება. წითელი ბულგარული წიწაკა სავსეა ცილებით შეფუთული ქინოა და მარილიანი ფეტა. მიირთვით ეს გვერდითი სალათით კვირა ღამის სადილისთვის. მიიღეთ ჩვენი ნელი გაზქურის კინოა-ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი.

6. შემწვარი პადრონის წიწაკა

ეს პატარა და ოდნავ ტკბილი წიწაკა ზოგადად რბილია, მაგრამ თითოეული მუჭიდან ერთი საოცრად ცხარე იქნება. ისინი ჩვეულებრივ შემწვარია, მაგრამ გრილა ჯანსაღი და სწრაფი მომზადებაა, რომელიც არომატის შებოლილ ფენას მატებს. მიიღეთ ჩვენი შემწვარი პადრონის წიწაკის რეცეპტი.

7. ძირითადი შემწვარი ბულგარული წიწაკა

იმის ნაცვლად, რომ წიწაკა პირდაპირ ბროილერის ქვეშ მოვათავსოთ, ჩვენ მათ პატარა ოთახს ვაძლევთ ღუმელის შუაგულში. ეს დამატებითი მანძილი მათ საშუალებას აძლევს ცოტაოდენი მოხალონ, სანამ მათი ტყავი ბუშტუკამდე გახდება. მიიღეთ ჩვენი ძირითადი შემწვარი ბულგარული წიწაკის რეცეპტი.

8. ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ფეტა და მწვანილი

ბულგარული წიწაკის სიტკბო თამაშობს ოქროს ქიშმიშს შევსებაში, ხოლო მცენარეული ნოტი გამდიდრებულია მწვანილებით. მიიღეთ ჩვენი ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ფეტა და მწვანილის რეცეპტით.

9. ჩილეს რელენოსი

ჩაყრილი, შემწვარი პობლანოს წიწაკა არის მექსიკის კომფორტული საკვების ვერსია. ჩილეს რელენოს ფითხები შეიძლება იყოს დაფქული ან ჩაშუშული ხორციდან ბოსტნეულის ნაზავიდან, მაგრამ ეს ვერსია კლასიკურ ყველს ემორჩილება და სერანო წიწაკას შეიცავს. მიიღეთ ჩვენი ჩილეს რელენოსის რეცეპტი.

10. ჩაყრილი პობლანოს შავი ლობიოთი და ყველით

მიირთვით ეს ჩაყრილი წიწაკა, როგორც ვეგეტარიანული ძირითადი კერძი, ან როგორც დამწყები. ისინი დატვირთულია ბრინჯით, შავი ლობიოთი, არაჟნით, ყველით, პომიდორით და კილანტროთი, შემდეგ კი გრილზე, სანამ წიწაკა არ დაიწვება და დარბილდება. მიიღეთ ჩვენი ჩაყრილი პობლანოს შავი ლობიოსა და ყველის რეცეპტი.

11. ძირითადი ჯალაპენიო პოპერსი

წიწაკის გახეხვა აძლევს მათ სასიამოვნო გარე ნახშირს და ტოვებს ყავისფერ და ბუშტუკებს. მიიღეთ ჩვენი ძირითადი Jalapeño Poppers რეცეპტი.

12. ქათმის ჩილეს ვერდე

ანაჰაიმის ჩილი, პობლანოსი და ხმელი ალეპო წიწაკა, ეს კერძი ყოველთვის დიდი ჰიტია. ის მშვენივრად არის შემოხვეული ბურიტოში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად, რომელსაც მოყვება ხახვი, არაჟანი და ტორტილას ჩიპები. მიიღეთ ჩვენი ქათმის ჩილეს ვერდის რეცეპტი. (ან სცადეთ ჩვენი Slow Cooker Chicken Chile Verde რეცეპტი.)

13. ქათმის შემწვარი და პიკელებული წიწაკის სენდვიჩები

გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის პატარა წიწაკა მწნილისთვის, როგორიცაა ბავშვის ზარები, კუბანელები ან ბანანის წიწაკა. ისინი აერთიანებენ სენდვიჩის რულეტს ქათმის მკერდთან ერთად, ჩაასხამენ ნაღებში, შემდეგ ჩაყრიან ფქვილში, წიწაკის წიწაკით, შავი პილპილით და დაფქული მდოგვით. მიიღეთ ჩვენი ქათმის შემწვარი და პიკელებული წიწაკის სენდვიჩების რეცეპტი.

14. პაპალოტე სალსა

პასილას ჩილი (მათი გამომშრალი და დაფქული ფორმით) ერწყმის ჩილეს დე არბოლს (პატარა, ცხარე მექსიკური წიწაკა), პომიდორს, ძმარს, კილანტროს, ხახვს და გოგრის თესლს ამ შერეულ ტაკერიას სტილის სალსაში. მიიღეთ ჩვენი Papalote Salsa რეცეპტი.

15. ცხარე ქათამი ჩილეს ტაკო დიპ

ამ გრილ დიპლომატიას ახასიათებს ანაჰაიმის წიწაკა, პობლანო წიწაკა და სერანოები, ხახვთან, ნიორთან, რომაულ პომიდორთან და მექსიკურ სანელებლებთან ერთად. დატოვეთ ქათამი და გექნებათ გულიანი ვეგეტარიანული დიპლომატიური ყველი და შავი ლობიო. მიიღეთ ჩვენი ცხარე ქათმის ჩილეს Taco Dip რეცეპტი.

16. ლოცა სერანოსის ცხელი სოუსი

როგორც სახელი გულისხმობს, ეს ცხელი სოუსი არის ჯემით შეფუთული ცხარე სერანო წიწაკით, პლუს ლაიმის წვენით, ნივრისა და ხახვის ფხვნილებით, სიდრი ძმრით და მარილით. ეს არის სუფთა, ძლიერი შემავსებელი ღორის ხორცის, ტაკოს და მრავალი სხვა. მაგრამ გამოიყენეთ იგი 2 კვირის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიახლე ქრება. მიიღეთ ჩვენი Serrano ცხელი სოუსის რეცეპტი.

17. ჰაბანეროს ფორთოხლის კუჭის Punch ცხელი სოუსი

თუ გირჩევნიათ ჰაბანერო წიწაკა, ჩვენც დაგვიფარეთ. ეს უფრო რბილია, ვიდრე პირველი ჰაბანეროს ცხელი სოუსი, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ, მაგრამ მაინც მხოლოდ სითბოს მაძიებლებისთვის. (თუ გსურთ შეარბილოთ იგი ცოტაოდენი სიტკბოთი, სცადეთ ეს ჰაბანეროს შემცველი შებოლილი ალუბლის ცხელი სოუსი, რომელიც ჯერ კიდევ ცხარეა.) მიიღეთ ჩვენი ჰაბანეროოს ფორთოხლის ცხელი სოუსის რეცეპტი.

18. ჩილეს ცაცხვის ტეკილას რთული კარაქი

დაკეპილი სერანოს ან ჯალაპენოს წიწაკა აცხობს რთულ კარაქს, ასევე ტეკილას და ლაიმის წვენს. იდეალურია მოხარშულ ან შემწვარ სტეიკებზე ან თევზზე (ან ქათამზე, ან სიმინდზე, ან ... ნებისმიერ ქონდარზე, ნამდვილად). მიიღეთ ჩვენი ჩილეს ცაცხვის ტეკილას რთული კარაქის რეცეპტი.

19. Jalapeno Cilantro იოგურტის გავრცელება

მარტივი, მაგრამ არომატული სოუსი, რომელიც აძლევს როგორც სანელებელს, ასევე კრემისებრ სიგრილეს ყველა სახის შემწვარ ან შემწვარ ხორცს ან ბოსტნეულს, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარტივი დასალევი (სცადეთ ტკბილი კარტოფილის ჩიფსებით). თუ არ მოგწონთ კილანტრო, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სხვა ახალი, ფოთლოვანი მწვანე ბალახი. მიიღეთ ჩვენი Jalapeno Cilantro იოგურტის გავრცელებული რეცეპტი.

20. ცხარე ჩიპოტელის თინუსი დნება

დაჭრილი ახალი ჯალაპენოთი და დაკონსერვებული ჩიპოტელებით ადობოში, ეს თინუსი დნება გადალახავს სასადილო კლასიკას. მიიღეთ ჩვენი ცხარე ჩიპოტელის თინუს დნობის რეცეპტი.

21. შემწვარი შიშიტო წიწაკა

იაპონელი ბიძაშვილი ესპანურ პადრონის წიწაკასთან ერთად, ეს არის ერთნაირად დიდი შემწვარი და გახეხილი უხეში მარილით, მაგრამ ჩვენ გვსურს დავამატოთ ცოტა ტოგარაში (იაპონური სანელებლების ნაზავი, როგორც წესი, შეიცავს წითელ ჩილეს, ფორთოხლის ჩირს, ნორი, სეზამის თესლი და ჯანჯაფილი). მიიღეთ ჩვენი შემწვარი შიშიტო წიწაკის რეცეპტი.

ეს პოსტი თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2011 წლის 7 აპრილს და განახლდა დამატებითი ტექსტით და ბმულებით.


სერანოს წიწაკას შეუძლია დაამატოთ ბევრი დამატებითი არომატი და სითბო ნებისმიერ კერძზე, რომელიც მოითხოვს ცხარე წიწაკას. აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია სერანოსთვის!

სერანო წიწაკის ჭამის ერთ -ერთი უდიდესი სარგებელი ის არის, რომ ეს ცხარე წიწაკა კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის! მრავალი სარგებელიდან რამდენიმე მოიცავს:

  • ანტიოქსიდანტური თვისებები
  • ბევრი ვიტამინი A და C (იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად),
  • ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შემცირებას და ამცირებენ გულის დაავადებების რისკს

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ჩილის წიწაკის თამაშის გაძლიერებას, ეს წიწაკა შესანიშნავი ვარიანტია.

თქვენ ასევე მოგეწონებათ…


ბოსტნეულის მომზადება

წიწაკა ამოიღეთ ღეროებით, შემდეგ კი წიწაკა დაჭერით სიგრძეზე ოთხად. დატოვე თესლი და ვენები. (თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი, თუ გირჩევნიათ ნაკლები სითბო.)

ხახვი დაჭერით ფრაგმენტებად 12 ″ ნაწილად.

სტაფილო დავჭრათ & frac14 ″ მრგვალებად.

პიკელება

დაალაგეთ ბოსტნეული და სანელებლები.

განკურნება 3 კვირის განმავლობაში

მოათავსეთ ქილა მაცივარში. ყოველ სამ დღეში მიეცით ქილს ნაზი შერყევა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად განიკურნება.

3 კვირის შემდეგ, ის მზადაა გამოსაყენებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიკელებული წიწაკა ადრე, მაგრამ საუკეთესო შედეგისთვის დაელოდეთ 3 კვირას. თქვენ მოგეწონებათ შედეგები.

რჩევა: დაასახელეთ ქილაზე თავზე თარიღი, როდესაც ქილა მოათავსეთ მაცივარში.


როგორ მოვამზადოთ ცხარე წიწაკის ჯემი

პროპორციები საკმაოდ მარტივია. თქვენ ’ დაგჭირდებათ:

  • ფუნტი დაჭრილი მასალა (ხახვის, მწვანილის, შალმის ან პანდუსების ნებისმიერი კომბინაცია, თუ მაინც შეგიძლიათ აითვისოთ)
  • ერთიდან ორი ცხარე წიწაკა, როგორიცაა სერანო, ჯალაპენო ან ჰაბანერო (თუ გარშემო არ გაქვთ ახალი ცხელი წიწაკა, დაამატეთ ჩაის კოვზ წითელი წიწაკის ფანტელები, იმის მიხედვით, თუ რამდენად ცხარე მოგწონთ ნივთები)
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • კოშერის მარილი, შაქარი, ძმარი (თეთრი ბალზამი ან ვაშლის სიდრი)
  • 1 სუფრის კოვზი პექტინის ფხვნილი

1. ჩაყარეთ თქვენი დაჭრილი მასალა თასში ნახევარი კოვზი კოშერის მარილით და გაიკეთეთ მასაჟი მანამ, სანამ არ გახდება წვნიანი.

2. ჩაასხით ნარევი საცერში ნიჟარის ზემოთ ან თასზე და გააჩერეთ 30 წუთიდან ერთ საათამდე. გაწურეთ რაც შეიძლება მეტი ჭარბი სითხის მოსაშორებლად. თუ თქვენ ნამდვილად თავს დამზოგველად გრძნობთ, შეინახეთ სითხე და დაამატეთ ბოსტნეულის წვნიანის შემდეგი პარტია.

3. ჩაყარეთ გაწურული მწვანილი ღრმა ქვაბში და დაუმატეთ ჭიქა შაქარი, ნახევარი ჭიქა თეთრი ბალზამიკო ან ვაშლის ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ არ მიაღწევთ 215 გრადუსს თერმომეტრზე.

4. Remove from heat and whisk in a tablespoon of powdered pectin, then return to the heat and whisk for 1-2 minutes until you see the mixture thicken.

5. Spoon into jars and let cool to room temp, then store in the fridge for up to a month.


What Can I Substitute For Serranos?

When you see a recipe call for serranos you can typically substitute jalapenos with no problem whatsoever.

I do that all the time in our Salsa Verde. A traditional Salsa Verde is made using serranos, but when I don’t have serranos on hand I just use jalapenos and still end up with a great result. Here’s a pic of the ingredient list:

And since there is usually a visible difference in size between jalapenos and serranos, you can typically use the same amount of jalapeno as serrano.

For example, if the Salsa Verde recipe recommends starting with half of a serrano pepper, simply start with half of a jalapeno pepper. Even though the jalapeno will be milder, it will typically be larger so you’ll be adding close to the same amount of capsaicin.

Of course, a lot of this depends on the actual size of the peppers so if you are concerned about a recipe being too spicy for your palate then I always recommend adding the heat incrementally and doing some taste testing along the way.

It’s best to give the serrano a good rinse before using it. And you’ll want to cut off the stem of the serrano and discard it before adding it to the blender.

By the way, take a quick look at this chili pepper cross-section.

Capsaicin is the active component in chili peppers that gives them their distinct heat or spiciness. You’ll find the highest concentration of capsaicin in the seeds and veins of the chili pepper. That’s why you’ll frequently see people recommend to scrape out the seeds and pith when you want a milder version. That’s a decent option but I tend to recommend just using less pepper to start with if you want to dial down the heat.

You’ll also frequently see people recommending that you should use gloves when you handle serrano peppers. It’s true, if you rub your eyes or your nose after handling them then you’ll feel a slight burn. But if you wash your hands after touching them then typically you won’t need to wear gloves. Of course, if you have sensitive skin or have open wounds on your hands then you’ll want to wear gloves. (How To Handle Hot Chili Peppers.)

And don’t forget that the heat level of two identical looking chili peppers can vary quite a bit. Growing conditions can affect the heat of a pepper so it’s not uncommon for two identical looking peppers to have varying levels of spiciness.

I’m in the habit of sticking my tongue in the middle of a jalepeno/serrano after cutting off the stem.

I wouldn’t recommend this if you are sensitive to spicy foods, and I probably wouldn’t recommend it with the hotter chili peppers like habaneros, but with serranos and jalapenos it will give you a quick gauge of how hot the pepper is.


Serrano Hot Sauce

If you have been on this site, the last few weeks, you will notice that I made a habanero hot sauce that was so hot and addicting, that it got me to thinking about making a serrano hot sauce. A Mexican table sauce if you will. The type of sauce for us chili heads, that you want to leave it out on the kitchen table throughout the day and giving everyone the ability to spoon some on some food, especially delicious tacos, or heck, even go for mashed potatoes if you have them.

I love making sauces, and I will admit, that I’ve tried enough hot sauces from local super markets, and have to say, I just have not been impressed, either with the overall flavor, or the heat profile. As noted in my recipe for the habanero hot sauce, I recently just harvested many of the remaining peppers in my garden, and I had an abundance of serrano peppers. I use serrano peppers in a lot of my cooking. There is something about the heat profile that I just love, and I figured it needed its own sauce.

  • 10 whole serrano chili peppers
  • 2 whole jalapeno peppers
  • 1/2 red onion
  • 1 roma tomato, skin peeled after roasting
  • 1/4 cup of white vinegar
  • 1/2 ჩ/კ მარილი
  • 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი
  • 1 ს / კ თაფლი
  • 1/4 ჭიქა წყალი
  • 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი

Preheat your oven to 450 degrees. Add the peppers, onion, and tomato to a bowl. Drizzle the olive oil over the peppers, and mix with a spoon. Pour onto a baking sheet and place in the preheated oven for about 12-14 minutes, or until everything is nice and roasted. Carefully remove the peel from the tomato, and pour everything into a blender or food processor. Add the remaining ingredients, place the lid, cover with a towel, and blend until it is nice and smooth.

Taste and season with any salt and pepper, but be careful, this still has a bite. Addicting, and enough heat to build a little sweat, this one is a great sauce and does serrano peppers proud. მიირთვით.

თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ

Carne Adovada