ტრადიციული რეცეპტები

ებრძვი პროტაპს

ებრძვი პროტაპს


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მოამზადეთ ქარვის საწოლი მინიმუმ 25 სმ სიმაღლეზე, შემდეგ მოათავსეთ ცომი სახურავზე და დატოვეთ ყავისფერი, ამასობაში შეგიძლიათ მიირთვათ მშრალი წითელი ღვინო ...

გაყავისფრების შემდეგ, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, სანამ გაწითლებულია 2 ლ მშრალი წითელი ღვინისგან, 0,5 ლ მზესუმზირის ზეთი, 1 ლ ტომატის წვენი, 15 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, 1 სუფრის კოვზი წიწაკა, 1 თიმის კოვზი, 1 სუფრის კოვზი ორეგანო, 3-4 სუფრის კოვზი მარილი.ეს ოპერაცია რამდენჯერმე ტარდება მანამ, სანამ ხორცი კარგად არ გაწითლდება და კარგად ბალზამირდება შესაბამისი სოუსით ...

ის ემსახურება ადგილზე, ცეცხლის გვერდით, ძეხვის ნაჭრების მოჭრას ... რის შემდეგაც გრძელდება შეწითლებისა და ბალზამირების პროცედურა ...

ეს არის მარტივი, არალეგალური რეცეპტი ...


განათავსეთ პროტაპი

განათავსეთ პროტაპი რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ დააყენა პროტაპი და ყველაზე გემრიელი რეცეპტები შემწვარი ქათმის, მოხარშული ქათმის, შემწვარი ქათმის, გამომცხვარი ქათმის, გამომცხვარი ქათმის, დაფარული ქათმის, შემწვარი ქათმის, ჩაყრილი გამომცხვარი ქათმის, მთლიანი გამომცხვარი ქათმის, ხრაშუნა გამომცხვარი ქათმისთვის.

შემწვარი ქათმის ფეხები გამომცხვარი კარტოფილით

შემწვარი რეცეპტები 4 ქათმის ფეხი 2 წითელი ხახვი 1 ბულგარული წიწაკა 4 დიდი კარტოფილი მარილის სანელებლები ქათმის გრილი

განათავსეთ მარილი ღუმელში

ქათამი 1 დიდი ქათამი დიდი მარილი სამზარეულო სანელებლები ქათმისთვის

გამომცხვარი ქათმის რულონები

კვება, ხორცის კერძი 2 ცალი ქათმის მკერდი, 1 წითელი წიწაკა (ან სხვა ბოსტნეული თქვენი არჩევანით), ფეტა ყველი, კარაქი, ფქვილი, პურის ნამცეცები, 2 კვერცხი

ქათმის ფრთა tinsel

ხორცის კერძები როდესაც ვფიქრობ ქათმის ან ძროხის ოსტროპელზე ავტომატურად ვფიქრობ ბევრ ახალ პომიდორზე და უამრავ ნიორზე. რადგან შევიძინე ქათმის ფრთები, გადავწყვიტე მათგან გამეკეთებინა ostropel ნატურალური კარტოფილის გარნირით. -8 ფრთა.

პუი კნოროკოსი

ქათამი - შემწვარი ქათამი - 1 ტკბილი კარტოფილი (ამერიკელებმა გამოიყენეს მადლიერების მადის აღმნიშვნელი ინდაურით) - 10 საკვები წაბლი - 1 პატარა ქილა უნაყოფო კოქტეილის ალუბალი - 5 სუფრის კოვზი ცივი დაჭერით ზედმეტი ზეითუნის ზეთი - 2.

Შემწვარი ქათამი

Thyme, ქინძი, ქათამი 1 ქათმის გრილი სანელებლები ქათმის thyme ქინძი პაპრიკა ტკბილი და ცხარე მარილი და პილპილი გემოვნებით

Შემწვარი ქათამი

ხორცის კერძები 500 გრ ქათმის ძვლები 500 გრ ქათმის ფრთები სანელებლები ქათმის ნივრის ფხვნილისთვის 2 სუფრის კოვზი ზეთი წყალი

ბროკოლის ტომარა ჩადეთ ჩანთაში

საკვები, სტეიკები ქათამი 300 გრ ბროკოლი ცოტა ქათმის სანელებელი

გამომცხვარი ქათმის ფეხები ნივრის და ლიმონის სოუსში

თიამი, ქათმის ბარძაყები, ქათამი .4 ქათმის ბარძაყები .3-4 კბილი ნიორი .1 მწვანე ნივრის კბილი .ლიმონის წვენი .ტიმბრა .ტკბილი / ცხელი პაპრიკა (სასურველია). ზეითუნის ზეთი .მარილი, წიწაკა

გამომცხვარი ქათმის მკერდი სოკოთი

კარტოფილი, ქათმის მკერდი, ოხრახუში o1 ქათმის მკერდი სოკო დაახლოებით 400 გ o 200- 300 გრ არაჟანი o2 სუფრის კოვზი ზეთი ქათმის სანელებლები o800 გრ კარტოფილი o1 სუფრის კოვზი ფქვილი ოპატრუნჯელ ოსარე და ყველი

შემწვარი ქათმის მკერდი

პაპრიკა, ქათამი 2 ქათმის მკერდი მარილი წიწაკა პაპრიკა ზეთი ქათმის სანელებლები

Შემწვარი ქათამი

ორეგანო, მოათავსეთ ქათმის ზეითუნის ზეთი ორეგანოს მარილი, წიწაკა

განათავსეთ ქათამი ღუმელში

ქათამი 1 ქათმის წვენი ლიმონისგან 3 სუფრის კოვზი ზეთი 1 დანა წვერი დარიჩინი 1 წვერი დანა ცხელი წიწაკა 3 კბილი ნიორი 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა 1 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა თეთრი ღვინო მარილი და პილპილი გემოვნებით

ჩაიცვი ბოთლი

საჭმელი, სტეიკები - მთელი ქათამი (შემწვარი ქათამი) - სანელებლები ქათმისთვის (მე გამოვიყენებ ფუქსიდან) - სანელებლები: მუსკატის კაკალი, thyme, წიწაკა - ქილა - ტაფა - ბოსტნეული (ან სხვა რამ, რაც გსურთ გარნირისთვის, მე ავირჩიე ბოსტნეული მექსიკური)

შემწვარი ქათმის მკერდი ბრინჯით

თიამი, კარტოფილი, მაიონეზი 1 ქათმის მკერდი 4 კარტოფილი 1/2 კომბოსტო 1 სტაფილო მაიონეზი thyme სუნელი ქათმის ზეთი მარილი, წიწაკა

გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით

ნიორი, კარტოფილი, დარიჩინი 1 მთლიანი ქათამი მთელი ლიმონის წვენი ნახევარი ფორთოხლისგან დიდი ჭიქა თეთრი ღვინო კარტოფილი ზეითუნის ზეთი მარილი, წიწაკა, სანელებლები ტომატის პასტა ნიორი დარიჩინი

ქათამი კარტოფილით და გამომცხვარი სოუსით

ქათამი 1 ქათმის ფეხი, 2 ბარძაყი 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, სანელებლები ქათმისთვის: დაფნის ფოთლები ხახვი და ნიორი და 1 სუფრის კოვზი ბულიონი და კარაქი

დადეთ კნორის ჩანთა

- მთელი ქათამი ან დაჭრილი სურვილისამებრ - 1 პაკეტი ჯადოსნური ტომარა ცხელი ქათმის სტეიკისთვის - 1 ჩაის კოვზი ცხელი მდოგვი

გამომცხვარი ქათმის სტეიკი ბოსტნეულით

ქათამი, ქათმის ბარძაყები, წყალი 2 ქათმის ბარძაყები 500 გ ქათმის მკერდი 50 კამა კარაქი 1/2 ჩ/კ (უპირატესობის მიხედვით) 1 სტაფილო მწვანე ხახვი 1/2 ჩ/კ სანელებლები (მარილი პილპილი) 100 მლ ლუდი (ან ღვინო, ვისაც ურჩევნია) 100 მლ წყალი

განათავსეთ მარილი ღუმელში

ქათამი 1 დიდი ქათამი დიდი მარილი სამზარეულო სანელებლები ქათმისთვის

ხორცის ბურთულები კარტოფილით, ღუმელში

კარტოფილი, ქათმის ფეხები, ქათმის ქათმის ფეხები კარტოფილი სანელებლები ქათმის სტეიკის ალუმინის კილიტა ან კნორის ტომარა

ქათმის ჩაშუშული

ხორცის კერძები 500 გ ქათმის ფეხები ან ქათმის მკერდი 250 გრ სოკო ნეაპოლიტანური სოუსი ნიორი თხილი წიწაკა რეჰანი მწვანილი a la provence პაპრიკა ცხელი ოხრახუში

ჩადეთ ელექტრო ღუმელში ბრინჯით წითელი წიწაკით

წიწაკა, წიწაკა -3,200 კგ ქათმის ზედა ფეხი -შერეული სანელებლები ქათმის სტეიკისთვის კოტანიკიდან -1 კგ რიზოტო შოტლანდიური ბრინჯი -4 წიწაკა -გემოვნების საიდუმლო 10 ბოსტნეულით

გამომცხვარი ქათმის ფეხები

კვება, ხორცის კერძი 3 ქათმის ფეხი 3 სუფრის კოვზი მარგარინი ან კარაქი კოვზი ნიორი რამდენიმე კბილი ნიორი

ქათმის ფეხები თეფალზე

ქათმის ფეხები, მაკი, ქათამი 2 ქათმის ფეხი დაფქული მარილი წიწაკა

არომატული ქათამი ღუმელში

კვება, ხორცის კერძი -1 კგ ქათამი (ჩემს შემთხვევაში ფრთები) -4-5 შესაფერისი კარტოფილი -ქათმის სუნელები -1 ჭიქა წყალი -50 მლ ზეთი

მაროკოს ქათმის შამფურზე

სტეიკები 750 გრ ქათმის მკერდი, დაჭრილი ცალი 2 სუფრის კოვზი მაროკოს სანელებლები 1 1/4 ჭიქა ქათმის სუპი 1 ჭიქა კუსკუსი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 150 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა, შემწვარი 150 გრ ბადრიჯანი, შემწვარი 1/3 ჭიქა ქინძი 1/3 ჭიქა იოგურტი.

გამომცხვარი ქათამი ლობიოთი

სტეიკები, ქათმის კერძები 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 2 ქათმის ფეხები 1 წითელი ხახვი 1 სუფრის კოვზი მისო პასტა (სურვილისამებრ) 350 მლ ქათმის სუპი / წყალი 400 გრ მწვანე ლობიო (დაკონსერვებული) 200 გრ ლობიო (დაკონსერვებული) პიტნა ოხრახუში რეჰანი

გამომცხვარი ქათამი ტერიაკის სოუსით და ბოსტნეულით

ხორცის კერძები ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით, ზეთით, ტერიაკის ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის სოუსით და ნადაშისთვის

ბერძნული სტილის ქათმის სუპი

წვნიანი და ბულიონი, წვნიანის ინგრედიენტები: 1 ქათმის მკერდი 1 ქათმის ფეხი 1 სტაფილო 1 დიდი ხახვი 2 კვერცხის გული 200 გრ არაჟანი 1 ჭიქა ბრინჯი მარილი, ოხრახუში წიწაკა

ქათმის მარილწყალი პოლენტასთან ერთად

შემწვარი რეცეპტები 4 ქათმის ფეხი და / ან ქათმის მკერდი, 2 პომიდორი, 1 ცხარე წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორი, თიამი, მარილი, წიწაკა, პაპრიკა სურვილისამებრ.

შემწვარი ქათმის მკერდი ბოსტნეულით

ქათმის მკერდი, ქათამი 1 ქათმის მკერდი 2-3 ნაჭერი ბადრიჯანი 2-3 ნაჭერი ყაბაყი 2-3 ნაჭერი წითელი ბულგარული წიწაკა 1 ხახვის გასახდელი: 1-2 სუფრის კოვზი უცხიმო კრემი 1 უცხიმო იოგურტი 1-2 ჩაის კოვზი ცხენის მარილი წიწაკა

ბრინჯით სავსე ქათამი

ხორცის კერძები 1 ქათამი 1,5 კგ -ზე, ჭიქა ბრინჯი, 1 კვერცხი, 1 ქათმის ღვიძლი პაშტეტი 100 გრამი, წიწაკა, მარილი, პაპრიკა, როზმარინის ფხვნილი, ვეგეტა, მზესუმზირის ან რაფსის ზეთი, ოხრახუში, სტაფილო

შემწვარი ქათმის მკერდის შამფურები

(2-3 ულუფაზე): 1 ქათმის მკერდი 2 წითელი წიწაკა 2 ხახვი 4 ნაჭერი კარაქი მწვანილით ქათმის სუნელი (კნორის ჯადოსნური ტომარა ქათმის სტეიკისთვის მწვანილებით) 10 ჩხირები შამფურისთვის

გამომცხვარი ქათმის ფეხები

წიწაკა, ბულგარული წიწაკა 1 კილოგრამი ახალი ბაღის პომიდორი 6 ახალი ბულგარული წიწაკა 3 ახალი სტაფილო (შემწვარი შემდეგ) 2 დაფნის ფოთოლი მარილი დაფქული თეთრი წიწაკა 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ცოტა ცივი წყალი და 8 ქათმის გარსი კანის გარეშე.

ქათამი ჩაყრილი ბოსტნეულის გარნირით

Thyme, კარტოფილი, ქათამი 1 ქათამი 1-1.2 კგ 150 გ ლორი / ღორის ნეკნები 1 კვერცხი 2 ხახვი 1 სტაფილო 1 კარტოფილი 1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა 1 პატარა პომიდორი 2 ნაჭერი პური 1 ხელი ისპანახი 1 მტევანი ოხრახუში 1 პაკეტი ნაზი ქათამი ცხარე ტომარა 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მარილი thyme წიწაკა

Შემწვარი ქათამი

ხორცის კერძები 1 ქათამი (ჩემი იწონიდა 1 კგ და დაახლოებით 300 გრ მცენარეული პაპრიკა დაფქული წიწაკა.

ქათმის მკერდი ჩაყრილი დროპინა

მადისაღმძვრელი, მადისაღმძვრელი ქათმის მკერდის ხორცით, ნაღების ძეხვი (ქათამი), ლორი, ყველი, კარაქი, მარილი, წიწაკა.

ჩაასხით ლუდი

ხორცის კერძები 2 დიდი ქათმის ფეხი შუაზე გაჭრილი 2 ფრთა დაჭრილი მკერდის ნაჭრით 500 მლ ლუდი (მე ალკოჰოლს არ ვიყენებ) 1 მწვანილი მწვანილი: ოხრახუში რამდენიმე ყლორტი წითელი ლობოდა და ისპანახი 2 ხახვი 500 გრ სოკო (დაკონსერვებული) 50 მლ ახალი არაჟანი 1.

გამომცხვარი ქათამი თაფლით და ფორთოხლით - გამოცდილი რეცეპტი

თაფლი, მარგარინი, ბრინჯი - ქათამი - სანელებლები ქათმისთვის - ფორთოხალი - თაფლი - სტაფილოს ყვავილოვანი კომბოსტო - ბრინჯი - დელიკატური - მარგარინი - კარაქი - ბულიონი

გამომცხვარი ქათმის ფეხები

საკვები, ხორცის კერძები 1 ქათმის რბილობი სანელებელი ქათმის მცენარეული ზეთისთვის 2 კარტოფილი ახალი ოხრახუში ნივრის სოკო, მწვანილი და ზღვის მარილი კოტანიიდან

გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი

ყველი, ქათმის ლორი შავი ტყიდან წითელი ქათმის ღვიძლი ყველი მარილი ალუმინის კილიტა

ჩადეთ მთელი ხრაშუნა ღუმელში

ხორცის კერძები, ქათამი საშუალო ზომის ქათამი თავი ნიორი მარილი პილპილი წიწაკა 4 სუფრის კოვზი კარაქი 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი 150 მლ შავი ლუდი

ქათმის ფეხები ახალი კარტოფილით უჯრაზე

ქათმის ფეხები, ქათმის ქათმის ფეხები 1 კგ ახალი კარტოფილი ბმული კამა 100 მლ ზეთი 100 მლ წყალი მარილი წიწაკა სხვა სანელებლები ხორცისთვის სასურველია

შემწვარი ნატურალური ქათმის მკერდი

Thyme, ქათმის მკერდი, პაპრიკა 1 ქათმის მკერდი შემწვარი სანელებლები 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 10 გრ კარაქი thyme პაპრიკა მარილი წიწაკა

გამოაცხვეთ ქათამი დაფქული კარტოფილით

ხორცის კერძები 1 ქათამი - 1.5 კგ 2 დიდი ხახვი 2 სტაფილო 0.5 კგ კარტოფილი მარილი წიწაკა სანელებლები ქათამი 100 მლ ზეთი

ბერძნული წვნიანი ქათმით

სუპები და ბულიონი, წვნიანი 1 კგ ქათმის დანაჩანგალი 2 ხახვი 1 სტაფილო 1 ოხრახუში 100 გრ ნიახური 1 უფრო დიდი ბულგარული წიწაკა 1 მტევანი მწვანე ოხრახუში 500 მლ არაჟანი 6 კვერცხის გული წვენი დიდი ლიმონის მარილიდან

მთელი ქათამი ჭურჭლის ნელ გაზქურაში

პატარა ხახვი, ნიორი, როზმარინი მთელი ქათმის სანელებელი ქათმის სტეიკისთვის პატარა ხახვი ვაშლი ყლორტი thyme 4 საშუალო კარტოფილი როზმარი წიწაკა წიწაკა ნიორი მარილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი

ქათმის ფეხები ღუმელში მარილის საწოლზე

ქათმის ბარძაყები, ქათამი -ქათმის ფეხები -მაღალი სამზარეულოს მარილი -პიპერი, მარილი, ჩაის კოვზი თაფლი

ქათმის მკერდი მარინირებული შემწვარი კარტოფილით

შემწვარი რეცეპტები 2 ცალი დიდი მკერდი დაახლოებით 1 კგ 1 კგ კარტოფილის წვენი 2 ფორთოხლიდან 1 ქუდი ნიორი მშრალი თეთრი ღვინო ტკბილი პაპრიკა 50 გრ +50 გრ ზეითუნის ზეთი მარილი პილპილი 1 ჩაის კოვზი ქათმის სანელებლები


გაიხარე თეფშზე, შეფ სანდუ განეასთან ერთად

სანდუ განეა სიმბატა დე სუს ტურისტულ ზონაში საოჯახო სასტუმროების ადმინისტრატორი და ცნობილია ქვეყანაში გასტრონომიის სფეროში ორგანიზებული ღონისძიებებით. მას არ აქვს გავლილი სამზარეულოს გაკვეთილები, ის არ იყენებს რეცეპტებს, მაგრამ მას შეუძლია გასტრონომიის გაკვეთილი ჩაატაროს. ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მან სწავლა დაიწყო იტალიაში, როდესაც მან მოიპარა სამსახური იტალიური სამზარეულოდან. ბევრ მინისტრს, ელჩს, პოლიტიკოსს, არამედ რუმინელ და უცხოელ მსახიობებს ჰქონდათ შესაძლებლობა დაეგემოვნებინათ Făgăraş შეფის კერძები. ყველა კერძიდან, რეპუტაციამ, რომელიც მან ხბოს, ვერძებს, ქათმებსა და გოჭებს მოუტანა, დიდება მოუტანა.

განეას წყვილი იყოფა პანსიონატსა და ღონისძიებებს შორის

,,მე არ მიმიღია სამზარეულოს გაკვეთილები, გავიარე ბარმენ-მიმტანის კურსი და ვმუშაობდი ქვეყნისა და იტალიის რამდენიმე რესტორანში, მაგრამ არა სამზარეულოში. სამზარეულო დავიწყე 27 წლის ასაკში, როდესაც სამუშაოდ იტალიაში წავედი. მარტო ვიყავი და საჭმლის მომზადება მომიწია. თავიდან მოვამზადე მარტივი ტრადიციული რუმინული რეცეპტები და შემდეგ ვიგრძენი იტალიური რეცეპტების გემო. იტალიაში ვმუშაობდი რესტორანში, სადაც ვრეცხავდი კერძებს და თვალს ვადევნებდი შეფს. ასე გავიგე სამზარეულოს საიდუმლოებები და დავიწყე ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტების მომზადება. სახლში მივდიოდი და ვამზადებდი იმას, რაც იტალიურ სამზარეულოში ვნახე. იტალიაში შვიდი წლის შემდეგ, მე დავბრუნდი ქვეყანაში, დავქორწინდი და მე და ჩემმა მეუღლემ გადავწყვიტეთ გასტრონომიული ბიზნესის წამოწყება. ასე რომ, მე დავიწყე საქმიანობა, ჩემს სამზარეულოში პენსიაზე "ტრანსილვანიის დედოფალი", თქვა სანდუ განეამ. განეას წყვილი წლების განმავლობაში სპეციალიზირდა და მათი წარმატება არც ისე დიდი ხანია მოდის. ახლა სანდუ და დელია „გაყოფილნი“ იმ მოვლენებს შორის, რომლებსაც მათ სთხოვენ. ჩვეულებრივ, დელია რჩება პენსიაზე, ხოლო სანდუ მიდის იმ ღონისძიებებზე, სადაც ის არის მიწვეული. განეას წყვილი ამაყობს კერძების ფართო ასორტიმენტით, მაგრამ ისინი გამოირჩევიან ვერძით ზურგზე და კალმახი სიმინდის ფანტელებშია შემოხვეული.

ვერძი მიწაზე

ბოლო წლებში სანდუ განეა იყო ათობით ფესტივალზე ბუქარესტში, პლოესტიში, ბრაშოვში, კონსტანტაში, კოსტინესტში, სადაც მან მოამზადა ვერძი და ხბო. ,,არასოდეს დამავიწყდება პირველი ცხოველი, რომელიც ბეღელისთვის მოვამზადე. ეს იყო რვა წლის წინ, როდესაც წვეულება მქონდა. რამდენიმე მეგობარი დავპატიჟე და ვიფიქრე შამფურზე ვერძის მომზადებაზე. სტუმრები ძალიან კმაყოფილი დარჩნენ და ასე გავაგრძელეთ ღორის ხორცი და ხბოს შამფურზე. მე მიწვეული ვარ ღონისძიებებზე მთელი ქვეყნის მასშტაბით, რომელთა უმეტესობა კერძოა, როგორიცაა ქორწილები, ნათლობა, წვეულებები და ფესტივალები და მომხმარებლები ძალიან კმაყოფილები არიან.სანდუ განემაც თქვა.

3000 ადამიანის ქორწილი ჯინაში

,,შარშან მე მიმიწვიეს 3000 ადამიანის ქორწილში სინაში სიბიუს მახლობლად. ღონისძიებაზე მოვამზადე 200 ქათამი, 20 ვერძი, 3 ხბო და 100 კგ ღორის კისერი. ყველა ბედნიერი იყო და წვეულება ათი ხარისხის იყო. მაქსიმალური ტევადობა, რომლის მომზადებაც შამფურზე შემიძლია, არის 40 ვერძი და 400 ქათამი. სხვა ღონისძიებაზე მე მოვამზადე ბოძზე გაკეთებული ყველაზე დიდი ცხოველი, 700 კგ ხბო. ამ ხნის განმავლობაში მე ვაწარმოებ კონტრაქტს იმ მოვლენისთვის, რომელიც მოხდება ამერიკაში. დამპატიჟეს ტრადიციული რუმინული საჭმლისა და ხბოს დასამზადებლად. თუ კონტრაქტს მოვაწერ ხელს, ეს იქნება პირველი ღონისძიება საზღვარგარეთ. რუმინელებს ჩვეულებრივ ურჩევნიათ ტრადიციული რუმინული საკვები, მაგრამ მე ასევე ვამზადებ ხმელთაშუა ზღვის საჭმელს. მე მიყვარს ჭურვების, თევზის, მაკარონის, სოუსების, არამედ ხორცის კერძების გადაღებასანდუ განემაც თქვა.

ის ასევე ამზადებდა უცხოელ მსახიობებს

2017 წლის აგვისტოში სანდუ განეა მიიწვიეს რუმინეთის უმსხვილეს კერძო კინოსტუდიაში ორგანიზებულ ღონისძიებაზე. საუბარია კაზტელ კინოსტუდიაზე იზვორანიდან, როდესაც სტუდიამ დაარსებიდან 25 წელი აღნიშნა. ამ ღონისძიებას 300 -ზე მეტი მსახიობი დაესწრო ქვეყნიდან და მის ფარგლებს გარეთ. იყვნენ მსახიობები, რომლებიც მონაწილეობდნენ იმ სტუდიაში გადაღებულ 250 -ზე მეტ მხატვრულ ფილმში. ,,მე ვამზადებდი საჭმელს მინისტრებს, ელჩებს, მერს, სახელმწიფო მდივნებს, მაგრამ არასოდეს მსახიობებს. ჩემთვის ეს მოვლენა გამოწვევა იყო. მე დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა ღონისძიების ადგილმდებარეობამ. მე არ ვიცოდი სტუმრების სიაში, რომ უცხოელი მსახიობები მიიღებდნენ მონაწილეობას. შოკში ჩავვარდი, როცა ჩემს წინ ჟან კლოდ ვან დამ და სილვესტერ სტალონე დავინახე. ორმა შეჭამა სიმინდის ფანტელში შემოხვეული კალმახი, დამზადებული ზეთის აბაზანაში. მსახიობები ჩემს წინ იდგნენ და საჭმელს უყურებდნენ. კალმახის გარდა, მე გავაკეთე კიდევ ერთი ქოთანი პოლენტა და კიდევ ერთი სარმალით. და შამფურზე მოვამზადე ხბოს, ცხვრის, ღორის და ქათმის ხორცისანდუ განემაც თქვა.

ფესტივალების საყრდენი

სანდუ განეა მიწვეულია მრავალ ფესტივალზე, სადაც მონაწილეთა რაოდენობა იყო 10 000 ადამიანი. ,, რამდენიმე წელია ვმონაწილეობ ბუქარესტის ცხვრის ფესტივალზე, სევერინ თაუერის ლუდის ფესტივალზე და ბევრ სხვა ფესტივალზე, სადაც ხბოს და ღორის ხორცს ვამზადებ ახირებაზე. "თქვა მზარეულმა. სანდუ განეა დალიაზეა დაქორწინებული და მათ ოთხი შვილი ჰყავთ. ოჯახში ყველაზე უმცროსია იოსიფი, რომელიც 3.6 წლისაა, ანასტასია 5 წლისაა, ელისაბეტა 10 წლისაა, ხოლო უფროსი არის 18 წლის საქართველო. პენსიაზე ორგანიზებულ ღონისძიებებზე გოგონები ხელს უწევენ, თუ არა სამზარეულოში, შემდეგ მისაღებში, სადაც ისინი აწყობენ საჭმელს. (კარლა ტატუ)


ადანა ქაბაბი და # 8211 თურქული რეცეპტი დეტალურად არის წარმოდგენილი

ადანა ქაბაბი და # 8211 თურქული რეცეპტი დეტალურად, სურათებით ეტაპობრივად. უგემრიელესი დაფქული ცხვრის შამფურები, მომზადებული დეტალური თურქული რეცეპტის მიხედვით, ინგრედიენტებით გრამზე და მკაფიო მომზადებაზე.

თურქეთი ერთ -ერთია იმ ადგილებიდან დედამიწაზე, რომლის მონახულებაც ღირს სხვა მიზეზის გარდა, წარმოუდგენელი საკვებით ტკბობის გარდა. და მე არ მინდა ვთქვა, რომ არ არსებობს ათასობით სხვა მიზეზი, ისტორიიდან სანახაობრივი ბუნებამდე, ბაზრების მომხიბლავი ატმოსფეროდან დაწყებული თბილი, ლურჯი ხმელთაშუა ზღვით. ვგულისხმობ იმას, რომ თუ ეს ყველაფერი არ არსებობდა, საკვები იმდენად გემრიელია, რომ ეს კარგი მიზეზია თურქეთში ჩასასვლელად. და რამდენად მიყვარს თურქული სამზარეულო მას შემდეგ არაერთხელ გაჩვენეთ რეცეპტი იმამ ბაიილდის მიერ მშვენიერი ღვეზელები, ავტორი ლა ჩობან კავურმა წარმოუდგენელთან დონ ჩორბასის წვნიანი და დღეს, ეს უგემრიელესი ქაბაბი ადანა.

პრეპარატის წარმოშობა

თურქეთში ყველა სახის ქაბაბი ძალიან ხშირია. ეს ვარიანტი დასახელებულია ქვეყნის სამხრეთით მდებარე ქალაქ ადანას სახელიდან, საიდანაც ჩანს, რომ მომზადება მოვიდა. ცხადია, ის გავრცელდა მთელ თურქეთში და გახდა ძალიან პოპულარული, რამაც გამოიწვია ყველა სახის ვარიაცია და, ცხადია, დავები. თუ არსებობს ყველანაირი მიდგომა დამატებულ სანელებლებთან დაკავშირებით, საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ ადანა ქაბაბი მზადდება ცხვრის ან ცხვრისგან (არა რძის ცხვრისგან, როგორც ჩვენ ვჭამთ აღდგომას). დაბოლოს, ზოგი გვირჩევს ცხვრის გარკვეულ სახეობებს, საიდანაც უნდა მოხდეს ადანა ქაბაბი, რომ აუცილებელია ხორცი დანა ან სტეიკიდან დაჭრა ან ამტკიცოს, რომ მათი დაყენება შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეულ შამფურზე, სპეციალური ფორმით.

დღესდღეობით, ადამიანების უმეტესობა ყიდულობს ხორცს უკვე დაკლული ჯალათისგან, მათ შორის ძალიან ცოტაა, ვინც იმდენად სუფთაა, რომ ბატალიონის ხორცი ჯალათს უნდა მოაჭრას, ამ მომზადებისთვის თუ სხვებისთვის. თუმცა, შემდეგ ვხვდებით ვარიანტებს ხახვით თუ არა, ნივრით თუ არა და ა.შ. ისინი დამოკიდებულია იმ მხარეზე, სადაც ჩვენ დავაგემოვნებთ კერძს, მაგრამ ასევე შეფის სამზარეულოს სტილზე.

ამ უგემრიელესი დაფქული ცხვრის შამფურის კლასიკური მიწოდება ითვალისწინებს მათ ცხელ ჩხირებზე, რომლებიც გაჟღენთილია შემწვარი ხორცის წვენებში, რომელსაც თან ახლავს შემწვარი პომიდორი და წიწაკა და ხახვისა და ოხრახუშის სალათი. ნაკლებად ტრადიციული ვარიანტი, მაგრამ ისეთივე გემრიელი, არის მისი შეთავაზება ადანაში მოხარშული ბრინჯის ქაბაბთან ერთად, უბრალო ბულგარული პილაფი ან კუსკუსი. შეარჩიეთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია, ის მაინც ძალიან გემრიელი იქნება!


კულინარიული პრეფერენციები და ბულგარეთის ტურისტების მომსახურება

ბულგარელები ცხვრის ხორცს და ახალ ბოსტნეულს პირველ რიგში თავიანთ კულინარიულ უპირატესობებში ათავსებენ.

ის თანმიმდევრულია, ყავასთან ერთად რძე, ტკბილი რძე, ნაკლები ჩაი, მჟავე იოგურტი, ყველი, ძეხვი, კვერცხის კერძები, კარაქი, ჯემი, თაფლი, საკონდიტრო ნაწარმი, ფუნთუშა და კრუასანი.

დაიწყეთ სხვადასხვა ცხელი ან ცივი საჭმლის, ბორშის, ძროხის ან ფრინველის სუპებით, ძროხის, ფრინველის, ღორის ან ცხვრის სუპებით, არაჟნის ან იოგურტის თანხლებით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ თევზის კერძები, მუსაკალე, ჩაშუშული, ხორცის ქვაბები, სარმალე, ჩებაბი, საქონლის ხორცი და ფრინველი ბოსტნეულით და ცხენებით, გამომცხვარი სტეიკები ბოსტნეულის გარნირით.

სალათები მზადდება ყველა ბოსტნეულისგან, რომელსაც ემატება ხახვი, ცხელი წიწაკა და გახეხილი ყველი.

დესერტისთვის მიირთვით ხილი, ღვეზელი, ბაკლავალელე, ბრინჯის პუდინგი.

ის შეიძლება შედგებოდეს სხვადასხვა ცხელი ან ცივი საჭმლისგან, შემწვარი სტეიკების თანხლებით სოუსებით, გარნირით და ახალი ასორტირებული ბოსტნეულის სალათებით, ხორცის ქვეპროდუქტებისგან განსხვავებული სოუსებით.

საღამოს ის ურჩევნია იგივე დესერტის პროდუქტებს, როგორც ლანჩზე.

რომ სასმელი ურჩევნია ტუიკა, სლიბოვიტა, არაყი, მშრალი და ნახევრად მშრალი თეთრი და წითელი ღვინოები.

კულინარიული პრეფერენციები და ტურისტული მომსახურება არაბები

არაბებს აქვთ სპეციალური სამზარეულო, რადგან ღორის ხორცს არ ჭამენ.

არაბულ სამზარეულოში გამოიყენება საბრძოლო ხორცი, ცხვრის, ფრინველის ხორცი, მარცვლეული, ბოსტნეული და ჩირი.

დააფასეთ შემწვარი მწყერის ხორცი და მიირთვით კარტოფილის ბუდეში.

ურჩევნია ჩაი (გვირილა, პიტნა), ჟასმინი, ყავა, სადღეგრძელო, ხრაშუნა ფუნთუშა და კრუასანი, კარაქი, ჯემი, თაფლი, კვერცხის კერძები, რბილი კვერცხი, არც თუ ისე მარილიანი ყველი, ახალი ბოსტნეული და ხილი, ხილის წვენები და განსაკუთრებით ციტრუსი.

შეიძლება შემოგთავაზოთ ბოსტნეულის საჭმელები, სოკოს კრემები ან ოსპი, რასაც მოჰყვება ბატალიონის ხორცის ან ცხვრის პროპაგანდის მომზადება, შამფურის ასორტი (ბატალიონი, ძროხა, ქათამი), შემწვარი ცხვრის ხორცის ნაჭრები, ჩაბაბი, კეფიტა, პილაფი ქათმით, კარგად შემწვარი შემწვარი ქათამი.

ძირითადი გარნირი არის პილაფი და კარტოფილი ფრი. სალათები არის ასორტი, ცხელი და იოგურტით ან არაჟნით.

დესერტისთვის მას ურჩევნია: ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, ბაკლავა, სარაილი, კაკლის ნამცხვრები, ფისტა, ნუში, თხილის ნაყინი, ხილი (ანანასი, ფორთოხალი, ბანანი, მანდარინი, ყურძენი, საზამთრო და საზამთრო).

იგი მზადდება ჩახშობილი ან შემწვარი საბრძოლო ხორცის სპეციალობების, კარგად შემწვარი ქათმის, ხბოს სტეიკის, პილაფის გარნირისა და კარტოფილის კარტოფილის თანხლებით, სალათებით.

როგორც წესი, არაბები არ მოიხმარენ ალკოჰოლურ სასმელებს. ვინც ადაპტირებულია ევროპულ ჩვეულებებთან, მოიხმარს ვისკის, მწარე, ლუდს, თეთრ და წითელ ღვინოს.


პროტაპის ბრძოლა - რეცეპტები

Rustic gazebo

ნაძვის პავილიონში, რომლის სიმძლავრეა 100 -ზე მეტი ადგილი, შეიძლება გაიმართოს სადღესასწაულო კერძები, ან ვისთან ერთად დაბანაკდებით მთელი თბილი სეზონის განმავლობაში, რაც შესაძლებლობას გაძლევთ გაატაროთ ბუნებასთან სრული ჰარმონიაში. გეზებო მდებარეობს აუზის გვერდით, რაც საშუალებას გაძლევთ დაიმალოთ მზე, ისარგებლოთ გამაგრილებელი სასმელით ან უბრალოდ აღფრთოვანებული იყოთ ბუნების სანახაობით.

ასევე კარპათიის პენსიის პავილიონში შეიძლება მოეწყოს წვეულებები სოფლის სტილში, სადაც საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ქვაბებში, ბუხრებსა და გრილებში და თუთის კასრებში დაძველებული ღვინო და კონიაკი უხვად შემოვა.

ულამაზეს კოცონს შეუძლია აანთოს ადგილი და სრული ჩვენებისთვის ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ღორი ბორკილზე, ლომი ძაფზე ან თუნდაც ხბოზე.

მთელი საღამოს განმავლობაში ადგილობრივ ტრიუფელს შეუძლია გაახაროს თქვენი მხატვრული პროგრამა, პიგმენტირებული გუნდისა და ცეკვის განსაკუთრებული მომენტებით.
ჩვენთან თქვენ ყოველთვის ნახავთ იმ ატმოსფეროს, რომელსაც თქვენ ეძებთ, იქნება ეს რომანტიკული, დახვეწილი და ელეგანტური თუ ტრადიციული, ხოლო პროფესიონალიზმი და ყურადღება, რომელსაც ჩვენ ვაქცევთ თითოეულ დეტალს, გახდის Carpathia Pension ის ადგილი, სადაც თქვენ ყოველთვის მოისურვებთ დაბრუნებას და უთხარით მათ და თქვენი მეგობრები ტრანსილვანიაში თქვენი შვებულების შესახებ.


რეცეპტები მკითხველისგან: კობრი პროტაპზე

მომზადების მეთოდი:
გააცალეთ თევზი და გაჭერით შუაზე, ზურგის ტვინის გასწვრივ. მარილი და ჩადეთ თითოეული ნაწილი პროტაპში. მოათავსეთ პროტაფსები ირიბად მიწაში, დახრილი შუა ცეცხლისკენ. შევწვათ ორივე მხრიდან. როდესაც ის მზად იქნება, მოაყარეთ ტიმი.

(რეცეპტი გამოგზავნილია დედეუ ვასელინას მიერ, გიურგიუ, პიატა 1848, ბლ. 32, სკ. ა, ეტ. 2, აპ. 8)

შემადგენლობა: 8 შესაფერისი კარტოფილი, ორი კვერცხი, ცოტა მარილი, ფქვილი, პურის ნამცეცები, შაქარი გემოვნებით, ცოტა დარიჩინი და ზეთი (ან მარგარინი)

მომზადება: მოხარშეთ კარტოფილი მათ კანში, გაასუფთავეთ, გახეხეთ ან დაჭერით. დაუმატეთ მარილი, კვერცხი და ფქვილი და მოზილეთ სანამ შესაბამისი ცომი არ გამოვა. ცომისგან გაანაწილეთ კვადრატები, რომლებშიც ჩაყარეთ 1/2 ქლიავი, შაქარსა და დარიჩინს. დუმბები იქმნება და ადუღდება წყალში ცოტა მარილით. ამოღება whisk, დაუშვას ცოტა სანიაღვრე.
ქვაბში ჩაყარეთ ცოტაოდენი ზეთი, პურის ნამცეცები და დარიჩინი და შაქარი და აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ პელმენი და გააბრტყელეთ ამ ნარევით.

(რეცეპტი გამოგზავნილია ელენა მოკანუს მიერ, ქ. Aviatorilor No. 1, bl. A12, ap. 7, loc. Turda)


ტრადიციული რუმინული კულინარიული რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ

მამალიგა, ფოტო: ricettedintorni.net

ჩვენ წარმოგიდგენთ შემდეგ ა ათეული საუკეთესო ტრადიციული რეცეპტებით.

1. რეცეპტი უძველესი სარმალისთვის არის უგემრიელესი კერძი, რომელსაც გირჩევთ სცადოთ. ქვემოთ წარმოგიდგენთ როგორც საჭირო ინგრედიენტებს, ასევე მომზადების ეტაპობრივ მეთოდს.

უძველესი სარმალის საჭირო ინგრედიენტებია შემდეგი:

  • ნახევარი კილო ღორის ფილე
  • ორი ხახვი
  • 200 გრამი ბრინჯი
  • მჟავე კომბოსტო
  • 100 გრამი შებოლილი ნეკნები
  • ლიტრი კომბოსტო წვენი
  • ბულიონი
  • ზეთი
  • მარილი და პილპილი.

უძველესი სარმელის რეცეპტის მომზადების მეთოდი წარმოდგენილია შემდეგში:

  1. ხორცი დაჭერით ხახვთან ერთად, შემდეგ აურიეთ ბრინჯთან ერთად
  2. ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები და დაამატეთ ქვაბში წვრილად დაჭრილი კომბოსტოს ფენის თავზე
  3. მოაყარეთ შებოლილი ნეკნები სარმალს შორის
  4. დაამატეთ ბულიონი გემოვნებით და კომბოსტოს წვენი სანამ შიგთავსი დაფარულია
  5. გავაჩეროთ სარმალები სანამ ბრინჯის მარცვალი არ დარბილდება
  6. მიირთვით ისინი არაჟნით ან უბრალოებით.

2. ძროხის ხორცის წვნიანის რეცეპტი არის უგემრიელესი კერძი, რომელსაც გირჩევთ სცადოთ. ქვემოთ წარმოგიდგენთ როგორც საჭირო ინგრედიენტებს, ასევე მომზადების ეტაპობრივ მეთოდს.

ძროხის ხორცის წვნიანისთვის საჭირო ინგრედიენტები შემდეგია:

  • 100 გრამი დაფქული საქონლის ხორცი
  • ხახვი
  • კვერცხი
  • ორი კარტოფილი
  • სტაფილო
  • 200 მლ ჩანთა
  • ორი სუფრის კოვზი ბრინჯი
  • ლეუსტალური კავშირი
  • ზეთი
  • მარილი და პილპილი.

ძროხის ხორცის წვნიანის რეცეპტის მომზადების მეთოდი წარმოგიდგენთ შემდეგში:

  1. შეურიეთ დაფქული ხორცი წვრილად დაჭრილ ხახვთან და ბრინჯთან, სანამ არ გახდება გლუვი, გააგრძელეთ ათქვეფილი კვერცხი კარგად მარილის მარილით
  2. მოხარშეთ ბოსტნეული ოცი წუთის განმავლობაში
  3. როდესაც წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ ხორცის ბურთულები და გააგრძელეთ წვნიანის მომზადება მანამ, სანამ ხორცის ხორცის ბრინჯი არ მოიხარშება.
  4. დაამატეთ ბორში დინალში და ადუღეთ კიდევ ორში
  5. გამორთეთ ცეცხლი, წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ლაქი
  6. მიირთვით ცხელი წვნიანი.

3. ქვემოთ წარმოგიდგენთ როგორც საჭირო ინგრედიენტებს, ასევე ეტაპობრივ მომზადებას ტრადიციული ტორტის რეცეპტი. ჩვენ გირჩევთ, რომ შემდეგ ჯერზე სცადოთ ეს მომზადება.

Მოსამზადებელი დრო: სამი საათი.

ტრადიციული ტორტის აუცილებელი ინგრედიენტებია შემდეგი:

  • ნახევარი კილო უმაღლესი თეთრი ფქვილი
  • რვა კვერცხი
  • 20 გრამი ახალი საფუარი
  • 125 გრამი ყავისფერი შაქარი
  • კონვერტი ვანილის შაქრით
  • 250 მლ რძე 3.5% ცხიმი
  • 100 გრამი მარგარინი ნამცხვრებისთვის
  • მარილი.
  • 150 გრამი ნიგოზი
  • 200 გრამი შაქრის პუდრა
  • სამი კვერცხის ცილა
  • ორი სუფრის კოვზი კაკაო
  • 100 გრამი ნაგავი
  • მარილი.

ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ტრადიციული ტორტის რეცეპტისთვის მოცემულია ქვემოთ:

  1. გახეხეთ ფქვილი ორჯერ და სამჯერ დიდ თასში. გააკეთეთ ხვრელი ფქვილის ცენტრში, რომელშიც დაამატეთ ახალი საფუარი. საფუარი ჩაასხით ჩანგლით
  2. დადგით რძე მთელი რაოდენობით ცეცხლზე, ნება მიეცით რძეს მიაღწიოს დუღილის ტემპერატურასთან ახლოს
  3. საფუარი გახსენით ორ სუფრის კოვზ თბილ რძეში. აურიეთ სანამ არ გლუვდება, შემდეგ დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და სუფრის კოვზი ფქვილი. ენერგიულად აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები. მთლიანად დაფარეთ კერძი სუფთა ქსოვილიანი ხელსახოცით და გააჩერეთ ჩამოყალიბებული მაიონეზი ნახევარი საათის განმავლობაში დენისა და სითბოსგან მოშორებულ ადგილას.
  4. გახსოვდეთ, რომ როდესაც ტორტის მომზადება გსურთ, მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, არამედ კერძები, რომლებშიც მოამზადებთ ნამცხვარს იმავე ტემპერატურაზე. ასევე, ოთახის ფანჯრები და კარები, სადაც თქვენ ამზადებთ ნამცხვარს, უნდა დაიხუროს, ხოლო ტემპერატურა ოთახში უფრო მაღალი იყოს, ვიდრე ეს ჩვეულებრივ იქნებოდა.
  5. სანამ მაიონეზი იზრდება, გატეხეთ კვერცხი, გაუშვით ან გაწურეთ კომერციულად ხელმისაწვდომი შთამნთქმელი ქაღალდით. გატეხეთ კვერცხი, გამოაცალეთ კვერცხის ცილა გულიდან. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით, სანამ არ მიიღებთ მყარ ქაფს, რომელიც არ გადმოდის იმ თასიდან, რომელშიც ის მომზადდა. სცემეს yolks კარგად სანამ გლუვი, გაზრდის მოცულობა და შეიძინოს მოთეთრო ფერი. დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და ვანილის შაქარი. კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან კრემს, რომელშიც შაქრის კრისტალები აღარ იგრძნობა. თანდათანობით ჩართეთ კვერცხის ცილის ქაფი, აურიეთ ქვემოდან ზემოდან ფრთხილად ისე, რომ მთლიანად არ გაანადგუროთ ქაფის გაზიანი ტექსტურა, ტექსტურა, რომელიც მისცემს მოცულობას საბოლოო მომზადებას.
  6. მარგარინი დავჭრათ კუბიკებად, გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე. როდესაც ის საკმარისად გადნება, გააჩერეთ მარგარინი, შემდეგ დაუმატეთ მას წინასწარ მომზადებული კვერცხის კრემი და შაქარი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი
  7. როდესაც მაიონეზი საკმარისად მოიმატებს, დაუმატეთ თბილი რძე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, ნაწილობრივ შთანთქავს ფქვილს. გააგრძელეთ მომზადებული კრემით, როგორც ზემოთ აღვწერე. განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი, რომელიც ჩამოყალიბდება მანამ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, ელასტიურ ცომს, რომელიც არ ეკვრის თქვენს ხელებს.
  8. კვლავ დაფარეთ მთელი კერძი სამზარეულოს ხელსახოცით და დატოვეთ ცომი თბილ და მშრალ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ არ გაორმაგდება მოცულობით.
  9. იმავდროულად, მოამზადეთ შევსება შემდეგნაირად: კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ მარილით, სანამ არ მიიღებთ მყარ ქაფს, რომელიც არ გადმოდის იმ თასიდან, რომელშიც ის მომზადდა. შემდეგ დაუმატეთ შაქრის პუდრა და აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან მერინგს, რომელშიც შაქრის კრისტალები აღარ იგრძნობა. გააგრძელეთ კაკაო და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი
  10. კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. დაუმატეთ ნიგოზი ადრე მომზადებულ კვერცხს, შაქარს და კაკაოს შემადგენლობას. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი
  11. ნაჭერი გაჭერით თანაბარი ზომის კუბებად
  12. მოამზადეთ ტორტის ფორმა, რომელსაც შეზეთავთ კარაქით ან ზეთით და დაასხით ფქვილი
  13. როდესაც ნამცხვარი საკმარისად მოიმატებს, დაასხით სამუშაო მაგიდა ცოტა ფქვილით. ამოიღეთ ცომი თასიდან და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში სამუშაო მაგიდაზე. გაშალეთ ცომი ხელებით სამუშაო მაგიდაზე, თავზე დაამატეთ ადრე მომზადებული შევსება. გადაანაწილეთ შევსება რაც შეიძლება თანაბრად, ისე რომ დაფაროს ცომის მთელი ფურცელი თანაბარ ფენაში. ტორტის მთელ ზედაპირზე რაც შეიძლება თანაბრად დაასხით კუბებად დაჭრილი ნაგავი. გააბრტყელეთ ტორტი რაც შეიძლება მჭიდროდ, დაამატეთ ის თქვენს წინასწარ მომზადებულ უჯრაში და გააჩერეთ დენისგან მოშორებულ ადგილას და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
  14. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუსამდე ნახევარი საათის განმავლობაში
  15. ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი მწიკვი მარილით, სანამ არ გახდება გლუვი, იძენს მოთეთრო ფერს და გაზრდის მის მოცულობას.
  16. როდესაც ნამცხვარი საკმარისად მოიმატებს, შეზეთეთ იგი ადრე ათქვეფილი კვერცხით მწიკვი მარილით სპატულით. ეცადეთ ცომი მთლიანად დაფაროთ, კვერცხი, რომელსაც შეზეთავთ, ბრწყინავს
  17. განათავსეთ უჯრა ღუმელში, როგორც კი საკმარისად გაათბო. აცხვეთ ნამცხვარი მაღალ ტემპერატურაზე 200 გრადუსი ცელსიუსით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე (160 გრადუსი ცელსიუსზე) და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. Variatia temperaturii este extrem de importanta, ea ii permite cozonacului sa isi mareasca volumul si sa se coaca uniform in acelasi timp, asadar va recomandam sa nu ignorati acest pas
  18. Inainte de a opri focul introduceti o tepusa din lemn, cat mai adanc in centrul cozonacului. Extrageti tepusa si inspectati-i suprafata, daca aceasta prezinta urme de aluat, inseamna ca prajitura nu este gata si mai trebuie sa stea la copt, iar focul trebuie redus la minim pentru a evita arderea cozonacului
  19. Opriti focul numai in momentul in care odata extrasa din preparat tepusa prezinta o suprafata uscata, fara nici cea mai mica urma de aluat
  20. Cand cozonacul este gata, lasati-l sa se raceasca in cuptorul stins cu usa intredeschisa. In acest fel trecerea de la temperatura inalta necesara coacerii la cea din exterior se face in mod treptat, iar cozonacul nu are nici un motiv sa se lase sau sa se incruzeasca
  21. Cand s-a racit suficient, scoateti cozonacul din cuptor, indepartati-i marginile de tava si extrageti-l din tava si lasati-l sa se raceasca la temperatura camerei
  22. Sectionati cozonacul in felii de grosime medie de indata ce s-a racit suficient si serviti-l alaturi de o ceasca de cafea, o cana de ceai, o cana de vin rosu sau o cana de lapte indulcit cu miere in functie de preferinte
  23. Pentru a pastra cozonacul proaspat pentru mai mult timp va recomandam sa il inveliti in totalitate in folie de plastic alimentara achizitionata din comert.

4. Va prezentam mai jos modul de preparare pas cu pas pentru reteta de pasca traditionala. Preparam acest desert cu ocazia sarbatoririi invierii Domnului, el reprezentand finalul unei mese copioase menite sa ne apropie si sa ne deschida sufletele.

Timp de preparare: doua ore si jumatate.

Ingredientele necesare pentru saisprezece portii de pasca traditionala:

  • doua kilograme de faina pentru cozonac
  • 600 grame de branza de vaci
  • 60 grame de drojdie
  • 800 grame de zahar
  • sase oua
  • doisprezece galbenusuri
  • 400 ml lapte
  • 300 grame unt
  • 200 grame stafide
  • sase plicuri cu zahar vanilat
  • esenta de rom
  • coaja de lamaie
  • esenta de vanilie
  • sare.

Iata cum se prepara reteta de pasca traditionala:

  1. Cerneti faina intr-un vas incapator, faceti-i o adancitura in mijloc
  2. Incalziti laptele pana la temperatura de fierbere, apoi lasati-l sa se raceasca
  3. Dizolvati drojdia in adancitura formata in faina, cu doua linguri de lapte caldut si una de zahar. Amestecati bine si lasati drojdia sa creasca timp de jumatate de ora
  4. Puneti branza de vaci la scurs
  5. Bateti galbenusurile cu un praf de sare pana cand obtineti o consistenta cremoasa
  6. Puneti stafidele la inmuiat intr-un vas cu ceai, inainte de a le adauga in preparat scoateti-le din ceai si lasati-le sa se scurga, apoi stropiti-le cu esenta de rom
  7. Puneti untul la topit la bain marie sau la foc mic, apoi lasati-l sa se raceasca
  8. Cand drojdia a crescut suficient, incepeti sa inglobati din faina adaugand pe rand untul topit caldut, 600 grame de zahar, coaja de lamaie, restul de lapte caldut, galbenusurile batute anterior si esenta de vanilie. Framantati bine aluatul pana cand toate ingredientele sunt inglobate in totalitate in coca si pana obtineti un aluat ce nu se lipeste. Presarati putina faina deasupra, acoperiti-l cu un servet de bucatarie curat si lasati-l sa creasca timp de o ora la loc caldut si ferit de curent. Trebuie sa retineti ca toate ingredientele pe care le veti folosi in prepararea aluatului trebuie sa aiba aceiasi temperatura, de preferat calduta, pentru a realiza acest lucru, ele trebuie sa stea la temperatura camerei in care preparati pasca timp de cel putin cinci ore. De aceasta depinde succesul preparatului dumneavoastra, asadar va recomandam sa nu ignorati acest aspect
  9. Branza scursa, frecati-o bine la viteza mare cu ajutorul unui mixer pana cand capata o consistenta cremoasa, apoi adaugati restul de zahar, zaharul vanilat, coaja de lamaie, cele sase oua intregi (rand pe rand) si un praf de sare. Amestecati bine pana la omogenizare, apoi la final adaugati stafidele inmuiate, scurse si stropite cu esenta de rom. Amestecati cu grija pana cand si acestea sunt perfect inglobate in umplutura
  10. Incalziti cuptorul la foc potrivit timp de jumatate de ora
  11. Pregatiti o tava mare sau mai multe tavi de tarta de dimensiuni medii. Ungeti-le cu ulei si tapetati-le cu faina
  12. Bateti separat doua galbenusuri cu un praf de sare pana se omogenizeaza
  13. Cand aluatul este gata impartiti-l in mingiute de dimensiuni egale, pe care le crestati sub forma de cruce la suprafata. In crestatura pe care ati creat-o introduceti cantitati egale de umputura. Asezati preparatele in tava sau in tavi si ungeti-le cu ajutorul unei maturici cu galbenusul batut cu sare anterior
  14. Cand cuptorul s-a incins suficient introduceti pasca la cuptor si lasati-o sa se coaca timp de patruzeci de minute, incepand cu un foc mic, pe care il veti creste pe parcurs. Avand in vedere ca aveti de-a face cu un preparat ce va creste in cuptor focul trebuie sa aiba mai multe etape, in prima etapa cand focul este mic, aluatul isi va incheia cresterea si se va coace usor, iar in cea de-a doua el va incepe coacerea uniforma
  15. Inainte de a opri focul, testati daca pasca este complet facuta cu ajutorul unei scobitori pe care o introduceti in centrul sau. Daca in momentul in care scoateti scobitoarea suprafata sa este umeda, inseamna ca preparatul trebuie sa mai stea la cuptor, iar focul trebuie din nou redus pentru a evita arderea desertului
  16. In momentul in care testul scobitoarei a iesit pozitiv, adica suprafata sa este uscata atunci cand o extrageti din preparat, opriti focul si lasati pasca sa se raceasca in cuptor cu usa deschisa. In acest fel trecerea de la temperatura mare necesara coacerii la cea din exterior se va face treptat, iar pasca nu va avea nici un motiv sa se lase sau sa se incruzeasca
  17. Daca ati preparat mai multe prajiturele mici sub forma de pasca, le puteti servi ca atare, in caz contrar in momentul racirii pasca poate fi taiata in triunghiuri asemanatoare celor de tort sau de tarta.

5. Reteta de bulz cu branza de burduf reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru bulzul cu branza de burduf sunt urmatoarele:

  • 200 grame branza de burduf
  • 300 grame mamaliga proaspata
  • unt
  • 200 grame iaurt
  • sare.

Modul de pregatire pentru reteta de bulz cu branza de burduf va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Intindeti mamaliga, sectionati-o in patratele
  2. Asezati branza de burduf peste cuburi
  3. Formati bile pastrand branza in interior
  4. Serviti bulzul cu iaurt.

6. Reteta de mamaliga cu branza de burduf reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

​Ingredientele necesare pentru mamaliga cu branza de burduf sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de malai
  • 200 grame branza de burduf
  • 50 grame cas
  • 200 ml iaurt
  • sare.

​Modul de pregatire pentru reteta de mamaliga cu branza de burduf va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Pregatiti mamaliga, distribuiti-o pe farfurii intinse
  2. Adaugati deasupra mamaligii amestecul de branza de burduf, cas si iaurt
  3. Serviti preparatul cald.

7. Reteta de ciorba de burta reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru ciorba de burta sunt urmatoarele:

  • 300 grame burta de vita
  • 150 grame oase de vita
  • o ceapa
  • un morcov
  • albitura
  • un galbenus
  • 100 ml iaurt
  • doi catei de usturoi
  • otet
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de ciorba de burta va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Fierbeti burta, spumati
  2. Continuati cu legumele sectionate in cubulete
  3. Fierbeti pana cand legumele sunt gata
  4. Dregeti supa cu un amestec de galbenus, iaurt si usturoi pisat bine cu un praf de sare
  5. Condimentati, adaugati ulei si otet dupa gust
  6. Dati in doua – trei clocote
  7. Serviti supa calda.

8. Reteta de tochitura de burta reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru tochitura de burta sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de vita
  • o ceapa
  • un morcov
  • o capatana de usturoi
  • otet
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de tochitura de burta va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Fierbeti burta alaturi de ceapa si morcov
  2. Pisati bine usturoiul cu un praf de sare
  3. Sectionati burta in fasiute, apoi amestecati-o cu usturoiul, putin otet si ulei
  4. Serviti preparatul de indata ce este gata.

9. Reteta de miel la protap umplut pentru Paste

Ingredientele necesare pentru un miel la protap umplut pentru Paste sunt urmatoarele:

  • un miel eviscerat, fara cap, coada sau blana de circa opt – zece kilograme
  • zece morcovi
  • zece cepe
  • vin
  • zece catei de usturoi
  • slanina afumata
  • sase lamai
  • busuioc
  • ulei
  • sare.

Modul de preparare pentru reteta de miel la protap umplut pentru Paste va este prezentat pas cu pas mai jos:

  1. Faceti focul incepand cu lemnul si mentinand jarul cu carbunii speciali pentru gratar pe care ii puteti achizitiona din comert
  2. Spalati bine mielul, atat la exterior, cat si la interior, curatati-l de resturile de blana
  3. Curatati morcovii, spalati-i bine, apoi puneti-i la fiert intr-o cantitate suficienta de apa cu un praf de sare. Fierbeti morcovii bine pana cand puteti sa le strapungeti cu usurinta pulpa cu ajutorul unui cutit. Dupa ce morcovii s-au fiert, scoateti-i intr-o strecuratoare si lasati-i la scurs. Taiati morcovii in rondele grosute
  4. Curatati ceapa, spalati-o, lasati-o la scurs, apoi taiati-o in sferturi
  5. Taiati jumatate din slanina afumata in feliute pe care le crestati usor, iar restul de slanina o taiati in cubulete
  6. Curatati cateii de usturoi, pisati-i bine cu un praf de sare
  7. Stoarceti lamaile, treceti sucul printr-o sita fina pentru a indeparta semintele ce se pot strecura in zeama fara ca dumneavoastra sa observati
  8. Pregatiti umplutura astfel: amestecati morcovii fierti, cu ceapa taiata in sferturi, jumatate din cantitatea de slanina taiata in cubulete si jumatate din cantitatea de usturoi pisat cu un praf de sare anterior. Amestecati bine pana la omogenizare, apoi adaugati jumatate din sucul de lamaie. Condimentati cu sare, busuioc si piper dupa gust
  9. Introduceti umplutura in abdomenul mielului, dupa ce ati amestecat-o bine, apoi coaseti pielea cu grija pentru a pastra umplutura in siguranta in timpul rotirii protapului
  10. Impanati mielul cu restul de cubulete de slanina cat mai uniform
  11. Fixati bine mielul pe protap, apoi puneti-l la copt mentinand o distanta considerabila intre el si jar
  12. Preparati o marinata din restul de suc de lamaie, usturoi si slanina afumata taiata in feliute. Condimentati marinata cu sare, piper si busuioc dupa gust
  13. Rotiti mielul in permanenta, iar din zece in zece minute ungeti-l cu marinata preparata anterior, evitand in acest fel ca el sa se usuce
  14. Pregatirea mielului dureaza circa patru ore
  15. Serviti mielul cald alaturi de umplutura ce s-a copt in interiorul sau. Preparati o salata de sezon din ceapa verde, ridichii si salata verde.

10. Reteta de miel la protap in bait pentru Paste

Ingredientele necesare pentru mielul la protap in bait pentru Paste sunt urmatoarele:

  • sase cepe
  • doi litri de vin alb
  • o capatana de usturoi
  • 50 grame de oregano
  • jumatate de kilogram de ulei de masline
  • sare
  • piper.

Pentru impanat mielul:

Modul de preparare pentru reteta de miel la protap in bait va este prezentat pas cu pas mai jos:


Sura Dacilor

Sura Dacilor este locul unde simti ca te intorci in timp si retraiesti farmecul unei indepartate lumi dacice!
Sura Dacilor
pastreaza atmosfera dacilor colonizati de armata Romana.

Atat arhitectura locului cat si designul interior sunt remarcabile prin fiecare detaliu pe care-l descoperi.

O data cu intrarea in acest loc de poveste, pentru grupuri organizate sau ocazii speciale, sunteti intampinati cu muzica si bucurie, de taraf si ospatari invesmantati in porturi populare dacice, cu tuica fiarta, paine calda facuta pe vatra si batal la protap.

Specialitatile culinare din vanat, peste, platouri cu pastrama si carnati de caprioara, branzeturi de toate felurile, muraturi asortate specifice din "camara proprie" preparate cu o deosebita maiestrie asortate cu un vin de colectie, va vor face sa reveniti oricand cu placere la Sura Dacilor.

Sura Dacilor este locul unde simti ca te intorci in timp si retraiesti farmecul unei indepartate lumi dacice!
Sura Dacilor pastreaza atmosfera dacilor colonizati de armata Romana.
Atat arhitectura locului cat si designul interior sunt remarcabile prin fiecare detaliu pe care-l descoperi.
O data cu intrarea in acest loc de poveste, pentru grupuri organizate sau ocazii speciale, sunteti intampinati cu muzica si bucurie, de taraf si ospatari invesmantati in porturi populare dacice, cu tuica fiarta, paine calda facuta pe vatra si batal la protap.
Specialitatile culinare din vanat, peste, platouri cu pastrama si carnati de caprioara, branzeturi de toate felurile, muraturi asortate specifice din &ldquocamara proprie&rdquo preparate cu o deosebita maiestrie asortate cu un vin de colectie, va vor face sa reveniti oricand cu placere la Sura Dacilor.
Sura Dacilor va ofera o varietate foarte mare culinara :

Gustari
- gustare taraneasca rece (caltabos, leberbus, piftie, toba)
- salam de caprioara
- pastrama de caprioara
- babic
- ghiudem &hellip

Preparate
- bulz dacic
- pomana porcului
- jigo de berbec &hellip

Preparate de vanat
- prepelita cu sos vanatoresc
- urs la tava
- caprioara la tava
- burghinion de caprioara
- tocanita de vanat
- carnati de vanat
- mistret la tava &hellip

Specialitati culinare
- batal la tava
- paine de casa pe vatra
- pui la ceaun
- aripi de pui la tigaie
- sarmale cu mamaliguta
- gustare calda dacica
- pastrama de porc cu garnitura &hellip


Preparate din peste
- pastrav prajit
- pastrav la gratar
- file de salau prajit
- file de sander &hellip

Garnituri asortate
- garnituri asortate
- ciuperci sote cu unt
- orez taranesc
- cartofi taranesti &hellip

Muraturi din camara proprie
- gogosari murati
- castraveti murati in saramura
- fructe si legume murate

Deserturi proaspete de casa, facute in bucataria proprie
- strudel cu mere
- strudel cu branza
- strdel cu dovleac
- papanasi cu dulceata si smantana
- mere coapte umplute
- salata de fructe cu inghetata

Vinuri de colectie seci sau dulci, albe, rosii sau roze din cele mai faimoase podgorii din Romania, Murfatlar, Jidvei, Cotnari, Vinarte, Pietroasele, Valea Calugareasca, Dealu Mare&hellip

Aerul proaspat si mai curat ca oriunde, buna dispozitie create de taraful localului si serviciile oferite, va ajuta sa va simtiti cel mai de seama oaspete al tuturor timpurilor de la daci incoace&hellip


Batal la protap, ciorba haiduceasca si bors dobrogean

Echipele ce intra astazi in concurs la Campionatul de Gatit in Aer Liber se intrec in preparate care mai de care mai neobisnuite. Echipa haiduceasca din Bucuresti, Azuga si Barlad au construit un cuptor haiducesc din lut pe o baza din caramizi, aici urmeaza sa fie gatita ciorba haiduceasca de ciocanele, mamaliga si alte preparate traditionale.
Reprezentantii Dobrogei au inceput deja prepararea mai multor placinte dobrogene cu branza dulce, prajite in cuptoare realizate din caramizi si bors de peste.

Vedeta campionatului in acest moment este un batal la protap facut de echipa din Tara Fagarasului. Acesta mai are nevoie de inca doua – trei ore pana sa fie gata, dar publicul cere deja insistent o bucatica de carne. In paralel acestia mai pregatesc si un ceaun vanatoresc. De la campionat nu lipseste iepurele de Popesti la ceaun facut cu ciuperci si tarhon si ghiveciul calugaresc cu legume. Bucatarii amatori pot sa incerce sa realizeze si ei aceasta mancare ingredientele necesare sunt: un iepure de casa, ceapa, telina, morcovi, patrunjel, samantana dulce, sare, piper si boia.

In acest moment, juriul a inceput sa treaca deja pe la corturile concurentilor, urmand ca premierea sa aiba loc la ora 19:30.

Mihai Mircea Totpal

Eu sunt principalul “vinovat” pentru existenta acestei publicații electronice, pretențios numita “Revista”, care își consuma existenta acum în mediul virtual. Sunt un simplu blogger, fără veleități de jurnalist sau studii de specialitate în acest domeniu, fiind economist la baza și manager în activitatea profesionala. Aceasta revista este pentru mine, în primul rand, un hobby, un rezultatul al unei munci zilnice susținută cu mare pasiune și dragoste de tot ce tot ce înseamna frumos în viata (caractere, fapte, locuri), veștile bune și gândirea pozitiva în special, din simpla dorința de a COMUNICA și de a fi mai aproape de OAMENI.