ტრადიციული რეცეპტები

ორაგული მოცხარის სოუსით

ორაგული მოცხარის სოუსით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ორაგული დავჭრა ნაჭრებად დაახლოებით 2 სმ სისქის. ორაგულს ნახევარი ლიმონი გამოვართვი და წიწაკა, ჯანჯაფილი და კარდამონი მოვასხი. გავაჩერო 2 საათი. ორაგულის ნაჭრები ჩავდე უჯრაში და შევდგი ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე. ორაგული გამოვიღე ღუმელიდან, როცა ლამაზად გაწითლდა.

მოცხარის სოუსისთვის გავამყარე წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეთში და კარაქში. დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ დავამატე მოცხარის 3/4 და დავტოვე 1 წუთის განმავლობაში ხახვთან ერთად. შემდეგ დავამატე წვნიანი და წამოვადუღე, სანამ სითხის ნახევარზე მეტი არ დაიღვარა. ბლენდერთან ერთად შევურიე სოუსი. დაფქულ სოუსში ჩავყარე დანარჩენი მოცხარი და მოცვი, შემდეგ დავამატე ფორთოხლის წვენი და სანელებლები და გავაჩერო კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ოდნავ არ გასქელდება.


ორაგული ლიმონის სოუსით

ორაგულის რეცეპტების სიაში მეორე ვარიანტი მარტივი და გემრიელია.

ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

  1. ლიმონი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში, სანამ კარამელიზაციას არ დაიწყებს.
  2. დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი და დატოვეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.
  3. დაამატეთ ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენის ნახევარი და დატოვეთ ყველაფერი ადუღდეს. შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.
  4. დაამატეთ ნაღები და კვლავ დადგით ცეცხლზე, ნაზად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ნახევარი არ შემცირდება.
  5. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  6. დაფარეთ უჯრა ალუმინის კილიტაზე და კარგად წაუსვით ცხიმი იმ ნაწილს, რომელზეც ორაგული დადგება.
  7. მოათავსეთ თევზი კილიტაზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად გადააფარეთ სოუსით.
  8. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

სამეფო რეცეპტი: მანგო და ბროწეულის სოუსი გამომცხვარი ორაგულით

ამოიღეთ მანგოს ხილის კანი და ბირთვი (ეს რთული ოპერაციაა) და ეცადეთ ბირთვი კუბიკებად გახადოთ რაც შეიძლება ახლოს.

შეურიეთ მანგოს კუბურები, ბროწეულის მარცვლები, მწვანე ხახვი და მოცხარი საშუალო თასში.

პატარა ქვაბში კარგად აურიეთ ქინძი, ლაიმის წვენი, დაჭყლეტილი წიწაკა, დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ მანგოს ნარევი და ნელა აურიეთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოუსი ინახება მაცივარში დახურულ მინის ქილაში ერთი დღის განმავლობაში. თესლი აძლევს ტკბილ და მჟავე გემოს მანგოს კრემს და ფერი ფანტასტიურია.

თუ ბროწეულის მარცვლები არ არის ნაპოვნი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი ფერისთვის.

ორაგულისთვის გააცხელეთ ღუმელი 260 ° C- მდე.

პატარა თასში კარგად აურიეთ ქინძი, ლაიმის წვენი, დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, მარილი და პილპილი. მიღებული ნარევიდან აიღეთ ჩაის კოვზი ზემოდან და წაუსვით ორაგულის 4 ნაჭერი. ამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან ალუმინის კილიტა. მოათავსეთ ორაგული ფურცელზე კანის ქვევით.

გამოაცხვეთ 260 ° C- ზე, თქვენი სურვილის მიხედვით, დატოვეთ ორაგული 11 წუთის განმავლობაში, რათა ადვილად შეაღწიოს, ხოლო თუ გსურთ, რომ კარგად შეაღწიოს, დატოვეთ 13 წუთი. 11 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი ორაგული უნდა იყოს სპონგურის მსგავსად, როდესაც თითს დააჭერთ ყველაზე სქელ მხარეზე, ხოლო 13 წუთში ხორცი უნდა იყოს მყარი, როდესაც ერთნაირად დაჭერით.

ამოიღეთ მანგოს სოუსი მაცივრიდან და დაუშვით ოთახის ტემპერატურამდე. განათავსეთ დიდი ფოთოლი ნებისმიერი სახის სალათის ფოთოლი თითოეულ 4 ფირფიტაზე. დაამატეთ მანგოს სოუსი სალათის ფოთოლზე, თანაბრად გაყოფილი 4 ფირფიტას შორის.

როდესაც ორაგული მოიხარშება, გააცივეთ ცოტა, რადგან ის უნდა მიირთვათ თბილ, არა ცხლად. მოათავსეთ ორაგულის ნაჭერი თითოეულ თეფშზე, შემდეგ გაფორმეთ თითოეული თეფში 2 ნაჭერი ცაცხვი.

ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მანგოს სოუსი ტორტილას ჩიპი.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი რეცეპტი სამეფო კულინარიული წიგნი, ყველა კიოსკთან ერთად დღის მოვლენა, ხუთშაბათიდან, 24 მარტიდან.

3 / 5 - 1 მიმოხილვა

Როგორ მოხდა

გააცხელეთ ბროილერი. შეზეთეთ პატარა საცხობი ფურცელი ცოტაოდენი ზეთით. ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი და თაფლი ერთად მოათავსეთ საშუალო (არაწებებით) ტაფაში. დაამატეთ თევზი, კანი და # 238n ზემოდან და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში, ათქვიფეთ ერთად 1/2 ჭიქა ბულიონი, 1 ჩ.კ. მისო, მდოგვი და 1/2 ს.კ. მარილი და # 238 პატარა თასში გადადგით.

დაალაგეთ თევზი, კანი და # 238n ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, შეინახეთ მარინადი ტაფაში. თევზს დაასხით კაიენი და მოხარშეთ 6 ინჩი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში, ტაფაში დაამატეთ მირინი და დარჩენილი 1 1/2 ჭიქა ბულიონი მარინადში და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შემცირდება 1 1/2 ჭიქაზე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ შაქარში და დატოვეთ 1 სუფრის კოვზი. miso და შეინარჩუნეთ სოუსი თბილი.

გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბოკი ჩოხი, პრასი და დარჩენილი 1/2 სუფრის კოვზი. მარილი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მდოგვი-მდოგვის ნარევი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული დარბილდება, დაახლოებით 3 წუთი.

ემსახურება, გაყავით ბოსტნეული 4 დიდ, არაღრმა თასში. თითოეულს დაამატეთ თევზის ნაჭერი და ჩაასხით სოუსი თასებში. მორთეთ ცოტაოდენი დაიკონ რადიშებით.


ღორის ხორცი წითელი მოცხარის სოუსით

ნორდიკელები პირველები ჭამენ სტეიკებს ტკბილი და მჟავე სოუსებით. ასევე დააგემოვნეთ ღორის ხორცი წითელი მოცხარის სპსით!

1. სეზონი chop ნაჭერი 5 არომატი წიწაკა უხვად. კარგად შეიზილეთ, რომ არომატი შეაღწიოს ხორცში. ჩაასხით ნაჭერი ალუმინის კილიტაში და მოათავსეთ ტაფაში. შეავსეთ წყალი წყლით დაახლოებით ნახევარამდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

2. სანამ ღუმელი ღუმელშია, მოამზადეთ სოუსი. ჩაასხით წითელი მოცხარი და ყავისფერი შაქარი თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ არ დაიწყებს გასქელებას. გაცერით საცერში და კარგად გაწურეთ, მოცხარის დაჭერით. მიღებული სოუსი კვლავ ჩადეთ თასში, დაამატეთ ბალზამიანი ძმარი, კონიაკი, ვორჩესტერის სოუსი და წიწაკა გემოვნებით. დატოვეთ ცეცხლზე სანამ არ მიაღწევს სოუსის კონსისტენციას.

3. ამოიღეთ ხორცი კილიტადან და გაწურეთ ორი სუფრის კოვზი სოუსით მთელ ზედაპირზე. ჩადეთ ისევ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაფარეთ ალუმინის ფოლგა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ დაისვენოს. ბასრი დანით დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით წითელი მოცხარის სოუსით.


შემწვარი ორაგული ან რეცეპტის ტაფა ეტაპობრივად

შემწვარი ორაგული ან რეცეპტის ტაფა ეტაპობრივად. როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ან შემწვარი ორაგული? Შემწვარი თევზი. ორაგულის შემწვარი რეცეპტი ნივრის არომატით მარინადით. როგორ გავაფორმოთ თევზი? მარინირებული ორაგული კამა, ნიორი, ლიმონი. რამდენია შემწვარი თევზი გრილზე ისე, რომ ის დარჩეს ნაზი და წვნიანი? ორაგულის ფილე ან ორაგულის ნაჭრები ძვლებით (ორაგულის ნაჭრები).

თუ ეზოში მწვადის განვაგრძობ, ვამზადებ მასზე დასაჯდომად რამდენიმე გზას. გარდა კლასიკოსებისა საყელოები, შამფურები ან პატარა ასევე მიყვარს შემწვარი თევზის ან ბოსტნეულის დამზადება. ეს შემწვარი ორაგულის რეცეპტი არის ჯანსაღი და სწრაფი.

რეცეპტი შემწვარი ორაგულის ან ტაფაზე ძალიან მარტივია, ადვილია მისი გამრავლება. ორაგულის ხორცი არის ცხიმიანი, ცხიმიანი და ძალიან კარგად იქცევა, როდესაც შემწვარია როგორც ტაფაში, ასევე გრილზე ღია ცის ქვეშ. მე ჩვეულებრივ ვამზადებ შემწვარ ბოსტნეულს ამ დელიკატესთან ერთად. ორაგულს კარგად ემთხვევა ნაზი ასკილის ღეროები, კარამელიზებული ხახვის რგოლები, შემწვარი პომიდორი, ასევე გამომცხვარი წიწაკა ან შემწვარი ყაბაყი.

მე მიყვარს ორაგულის ნაჭრების შეზეთვა მარინადთან ერთად ნიორით, ლიმონით და კამათი, მაგრამ მე არ ვუშვებ მათ მარინადში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გრილზე დადებენ. რატომ? იმიტომ, რომ ლიმონი (მჟავე კომპონენტი) იწყებს ცილების მოხარშვას პირველი წამიდან და ჩვენ არ გვინდა ზედმეტად მოხარშული ორაგული, ზედმეტად გამომშრალი, მშრალი და არაზუსტი. მე ეს ავუხსენი აქ, როგორც შემწვარი კალმახის რეცეპტის ნაწილი.

თევზის მარინადი მარტივია. მე მას წარსულში ვიყენებდი და რეცეპტი გამომცხვარი ორაგული ქაღალდის პაკეტებში (პაპილოტში). იგი შეიცავს ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთს, მარილს, წიწაკას, ჩილის ფანტელს (გამხმარი ცხელი წიწაკა), ნიორს, ლიმონს და დაჭრილ მწვანე კამა. კამა მშვენივრად ერწყმის ორაგულს! შეგიძლიათ კამა ჩაანაცვლოთ დაჭრილი მწვანე ოხრახუშით, თუ არ მოგწონთ მისი არომატი.

ორაგულის ნაჭრები შეიძლება იყოს ფილე (ძვლების გარეშე, მაგრამ კანით) ან ნაჭერი, როგორც მე მქონდა. ჩვეულებრივ, ნაჭერი იწონის დაახლოებით 250-300 გ, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. ჩვენ ყოველთვის ვხვდებით ახალ ორაგულს სელგროსში, თევზაობის უბანში. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ თევზს, თქვენ უნდა დაელოდოთ მის ნელ გალღობას (მაცივარში), კარგად გაწურეთ და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ შთამნთქმელი სამზარეულოს ხელსახოცებით. წყალი საერთოდ არ გვეხმარება შეწვისა და გაწითლების პროცესში.

ორაგული ძალიან კარგად არის მოხარშული ღუმელში, გახვეული საცხობ ქაღალდში (პაპიოტა) & # 8211 ნახე აქ

ქვემოთ მოყვანილი რაოდენობით მე მივიღე 2 პორცია შემწვარი ორაგული ან ტაფა. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაამრავლოთ ინგრედიენტები.


თუ მოგწონთ, გაუზიარეთ მეგობრებს!




შემადგენლობა:

ორაგულის ფილე:
4 კანის გარეშე ორაგულის ფილე
Karmis Fit Up სანელებლები თევზისთვის
მარგარინი შესაწვავად

სოუსში კარტოფილისთვის:
1 კგ მიხაკი
3 სუფრის კოვზი მარგარინი
50 მლ ზეთი
5 სუფრის კოვზი არაჟანი
2 შესატყვისი ხახვი
6 კბილი ნიორი
3 წყლის ძაღლი
მარილი, წიწაკა, ვეგეტა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:
ჩვენ ვასხამთ კარტოფილს, ვრეცხავთ და ვჭრით მრგვალ ნაჭრებად.


ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და ვჭრით მას სასწორებად.

ტაფაში ჩაყარეთ 3 სუფრის კოვზი მარგარინი და 50 მლ ზეთი, დაამატეთ კარტოფილი და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დატოვეთ გამაგრებისთვის 8-10 წუთის განმავლობაში.


ჩაასხით 3 ჭიქა წყალი თასში, დაამატეთ ბოსტნეული და ცოტა აურიეთ სანამ არ დაიშლება. დაამატეთ კარტოფილსა და ხახვზე მიღებული წვნიანი და დადგით ადუღებამდე, სანამ კარტოფილი დარბილებას არ დაიწყებს - თუ წყალი ადუღების დროს ბევრს ჩამოუვარდება, შეგვიძლია კიდევ დავამატოთ. ფრთხილად! საბოლოო ჯამში, კარტოფილი არ უნდა იყოს მშრალი, უნდა დარჩეს ცოტაოდენი წვნიანი, რომელშიც მოხარშული იყო, რომელსაც კრემთან ერთად, რომელსაც ჩვენ რაღაც მომენტში დავამატებთ სოუსის შესაქმნელად.



ამასობაში, თასში ჩადეთ კრემი, წიწაკა და ნიორი გაწმენდილი და გახეხილი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

კარტოფილის ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში დაუმატეთ არაჟანი და ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

მოაყარეთ ორაგულის ფილე კარმისა და მარილის სპეციალური სანელებლით და შეწვით მარგარინში გრილის ტაფაში. ორივე მხრიდან ვაბრუნებთ და როცა გაწითლდება ამოვიღოთ თეფშზე.



ორაგულის ფილე ემსახურება კარტოფილს არაჟნის სოუსში, ზემოთ.


ჩაყარეთ ღვინო, თიამი და სანელებლები ღრმა, არალითონურ ჭურჭელში. დაამატეთ ვენის ნაჭრები, დააფარეთ და გააჩერეთ მთელი ღამით მაცივარში.

სოუსისთვის: მოათავსეთ მოცხარი, ზაჰგართულებულიგააფართოვოს და ღვინო ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხილი არ დარბილდება. დაუმატეთ მოცხარის ჟელე და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მდოგვი.

ირმის დასამზადებლად: ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და გააშრეთ სამზარეულოს პატარა ქაღალდით. ტაფაში კარგად გაათბეთ ყველა ზეთი და გახეხეთ ხორცი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო და კარგად მომზადებული სტეიკისთვის.

ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. გაახურეთ სოუსი, დაამატეთ ირმის შემწვარი შემდგომ დარჩენილი სითხე. სეზონი დაჭერით ხორცი და მიირთვით მოცხარის სოუსით.


გამომცხვარი ორაგული თაფლის მდოგვის სოუსით

ორაგული ეს არის პატარების ერთ -ერთი საყვარელი თევზიდა იცი რატომ? რადგან მას არ აქვს თევზის ძლიერი არომატი და ეს მას ბევრად უფრო მიმზიდველს ხდის თქვენი სასახლისთვის.

დღეს ჩვენ გვაქვს ძალიან კარგი რეცეპტი, გამომცხვარი ორაგული მარინირებული თაფლის მდოგვის სოუსით, რაც ნიშნავს სიკვდილს. რა თქმა უნდა, როგორც კი სცადებ, მოგინდება გამეორება ისევ და ისევ.

მომზადება

ერთს ვდებთ თასში სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დაამატეთ თაფლი. ჩვენც ვმოძრაობთ ჩვენ დავამატებთ ძველმოდურ მდოგვს (ის დიჟონიდან)რა ჩვენ ახლა ისევ გადავდივართდაამატეთ ლიმონის კანი და კამა წვენირა აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ინგრედიენტები სწორად იყოს შერეული.

ჩვენ ვიღებთ ორაგულის ფილეებს და ვწურავთ მათ. როგორც კი მზად იქნება, დაფარეთ მათ მომზადებული მდოგვისა და თაფლის მარინადით და მთლიანად დაფარეთ.

მიეცით საშუალება დაისვენოს დაახლოებით 30 წუთი.

დავდე გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და როგორც კი მზად იქნება გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მიახლოებითი მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ხანმოკლე ჩანდეს, ის შესანიშნავია წვნიანი ორაგულის დასამზადებლად და მარინადით დასამზადებლად.

ჩვენ შეგვიძლია მას დავუმატოთ მწიფე ბოსტნეული და ის უფრო სრულყოფილია.

სტატიის შინაარსი პატივს სცემს ჩვენს სარედაქციო ეთიკის პრინციპებს. შეცდომის შეტყობინების მიზნით, დააწკაპუნეთ აქ.

სრული სტატია: რეცეპტი »რეცეპტები» თევზის რეცეპტები » გამომცხვარი ორაგული თაფლის მდოგვის სოუსით


ხმელთაშუა სტილის ორაგული და უგემრიელესი რეცეპტი

ამ ხმელთაშუა სტილის ორაგულით, გუშინ მე შესთავაზა ჩემს თავს განსაკუთრებულად გემრიელი და ჯანსაღი ლანჩი ამავე დროს, ომეგა 3-ის ორაგულის მიღებით. გარდა ამისა, მე ძალიან კმაყოფილი ვარ, რადგან აღმოვაჩინე საუკეთესო რეცეპტი ორაგულის მოსამზადებლად, რაც კი ოდესმე გამისინჯავს, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სწრაფი და ადვილი გასაკეთებელირა ქვემოთ გაეცანით რაზეა საუბარი.


ვიდეო: სხვა შუადღე - ორაგული ქინძმარის სოუსითმოდერნისტული კულინარია - (მაისი 2022).