ტრადიციული რეცეპტები

ბადრიჯანი ან გრატინი

ბადრიჯანი ან გრატინი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

უხორცო დღე - დღე ხორცის გარეშე ნიშნავს ნაბიჯს უფრო დაბალანსებული ცხოვრებისკენ. Მეთანხმები?

  • - 3 ბადრიჯანი დაჭრილი ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ სისქის
  • - ტომატის სოუსი (სასურველია ხელნაკეთი)
  • - 30 გრ პესტოს სოუსი
  • - 100 გრ გახეხილი მოცარელა -
  • 100 გრ პარმეზანის რბოლა
  • - ორეგანო
  • - 6-7 რეჰანის ფოთოლი
  • - ზეითუნის ზეთი
  • - ზღვის მარილი, წიწაკა

მომსახურება: 6

Მოსამზადებელი დრო: 60 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება ბადრიჯანი ან გრატინი:

დასაწყისისთვის, მე ბადრიჯანი დავამატე მარილით, წიწაკით და ზეითუნის ზეთით და შევწვა 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოდნავ ყავისფერ ფერს არ მიიღებდა. მნიშვნელოვანია ბადრიჯნის მოჭრა იმავე სისქეზე, რომ თანაბრად გამოცხვეს.

მე გამოვაცხვე საცხობი პატარა ზეითუნის ზეთით და მოვათავსე ბადრიჯნის პირველი ფენა, შემდეგ დავასხი ტომატის სოუსის ნაწილი, შემდეგ კიდევ ერთი ფენა ბადრიჯანი და კიდევ ერთი ფენა პომიდორი სანამ არ დავამთავრებდი ყველა ბადრიჯანს. მე შევინახე ცოტა ტომატის სოუსი, რომელიც ავურიე პესტოს სოუსით და ბადრიჯანს გადავაფინე ტაფაზე. ბოლოს დავამატე ყველი და რეჰანი და დავტოვე ღუმელში (180 გრადუსი) 10 წუთის განმავლობაში.


ბადრიჯანი და პომიდორი გრატინით

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ტაფაში გააცხელეთ მასკარპონეს ყველი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ პარმეზანის ყველის ნახევარი და მოაყარეთ. გადადეთ გვერდით.

2. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და გახეხეთ ბადრიჯანი, თანდათანობით, სანამ არ გაწითლდება ორივე მხრიდან. გადაწურეთ ისინი სამზარეულოს ქაღალდზე.

3. მოათავსეთ ბადრიჯნისა და პომიდვრის ალტერნატიული რიგები კარაქით გაცხელებულ სითბოს მდგრად თასში. მოაყარეთ ცოტაოდენი ნიორი, მარილი და პილპილი.

4. კვერცხი მოათავსეთ ყველის სოუსზე და დაასხით ბოსტნეული თასში. მოაყარეთ პარმეზანის დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტოპინგი არ გაწითლდება. მორთეთ თივის ფოთლებით და მიირთვით ცხლად.

250 გრ მასკარპონეს ყველი
4 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 ბადრიჯანი
ზეითუნის ზეთი
6 ქლიავის პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად
2 კბილი ნიორი, გაასუფთავეთ და დაჭერით
2 კვერცხი, დაჭრილი thyme ფოთლები, ახალი


1 ჩაის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად დაახლოებით 0,5 სმ სისქის. ბადრიჯანი არ გაჭრათ ძალიან სქლად, რადგან ამ გზით ისინი კარგად არ მოხარშავთ და შუაში დარჩება ნედლი.

მოამზადეთ სანელებლების ნარევი, რომლითაც ბადრიჯნის არომატს მისცემთ: გაასუფთავეთ ნიორი და დაჭყლიტეთ, ოხრახუში კარგად დაჭერით. ჩაყარეთ ისინი ბლენდერის თასში და დაუმატეთ პურის ნამცეცები, პარმეზანი და გამხმარი ორეგანო. აურიეთ ყველაფერი რამდენიმე წამის განმავლობაში.

ჩაასხით უჯრა საცხობ ფირფიტაში და წაუსვით მას ზეითუნის ზეთი.

ბადრიჯნის ნაჭრები დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ, კოვზით, მოათავსეთ ცოტაოდენი არომატული ნარევი ადრე, ისე რომ გაყოთ ყველა ნაჭრებად.

დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მათი ამოღებამდე 5 წუთით ადრე დააყენეთ ღუმელი გრილის ფუნქციაზე.

გამომცხვარ ბადრიჯანს მიირთმევენ ცხლად. ამიტომაც შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ სუფრაზე მიტანის წინ.


როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი

ბადრიჯანი დავჭრათ მრგვალ ან გრძელ ზოლებად. ჩვენ ავირჩიეთ მათი დაჭრა მრგვალებად, შემდეგ დავამარილოთ და 20 წუთის განმავლობაში გავწუროთ საწურში. ნაზად გაწურეთ ბადრიჯნის ნაჭრები თქვენს პალმებს შორის, შემდეგ გაიარეთ ისინი ფქვილში. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და ბადრიჯნის ნაჭრები სათითაოდ შეწვით. შემდეგ ამოიღეთ ისინი შთამნთქმელ ქაღალდის პირსახოცებზე და გადადგით ზეთის გასასუფთავებლად.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის სოუსი ბადრიჯნისთვის ან გრეტინისთვის

პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შემდეგ იგივე გააკეთეთ ნივრის კბილით. დაამატეთ პომიდორი, ნიორი, ცოტა მარილი, რეჰანის ფოთლები და ცოტა ზეითუნის ზეთი ბლენდერში და ყველაფერი დაამუშავეთ 40-50 წამის განმავლობაში.

როგორ შევიკრიბოთ და როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი

კერამიკულ თასში შეგიძლიათ დაიწყოთ ინგრედიენტების ფენა შემდეგნაირად: ტომატის სოუსის ფენა, ბადრიჯნის ნაჭრები, ყველის ფენა, შემდეგ ისევ ტომატის სოუსი, ბადრიჯნის ნაჭრები და ყველი. მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც ფენები გათბება და ყველი დნება, ბადრიჯანი აუ გრატინი მზადაა გამოსაყენებლად.


რა სარგებლობა მოაქვს ბადრიჯანს?

ბადრიჯანი ეკუთვნის ღამისებრთა ოჯახს, რომელიც სხვა საკითხებთან ერთად მოიცავს 70 – მდე გვარს და 2300 სახეობას, რომელთაგან ზოგი საკვებია და ძალიან პოპულარულია გასტრონომიაში, როგორიცაა კარტოფილი, პომიდორი ან წიწაკა.

ბადრიჯანი ითვლება ინდოეთში წარმოშობილ საკვებად, მრავალი წარმოშობის დოკუმენტის თანახმად, რომლებიც ადასტურებენ მათ წარმოშობას. თუმცა, ეს ბოსტნეული ევროპაში შუა საუკუნეებამდე არ გამოჩენილა და აქაურ ქვეყნებს მიაღწია აღმოსავლეთიდან ჩამოსული ვაჭრების საშუალებით.

ქვემოთ ვნახოთ რა არის ბადრიჯნის მთავარი სარგებელი:


მწნილი ბადრიჯანი? გამომცხვარი ბადრიჯანი? რას ირჩევ?

ბადრიჯანი შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში შეინახოთ და შეინახოთ ჰერმეტულ ქილებში ან ვაკუუმურ ჩანთებში და შეინახოთ საყინულეში. საერთოდ, ეს ბოსტნეული შეიძლება მოხარშული იყოს ბაღის გრილი, ღუმელში ან გაზქურაზე. ამგვარად მოხარშული ბადრიჯანიდან მიიღებთ უგემრიელეს სალათს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სადღეგრძელოზე ან ახალ და ფუმფულა ნაჭერზე. ბადრიჯნის სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ახლაც, პიკნიკზე, მეგობრებთან ერთად, ან ეზოში ზარმაცი, კომფორტულად იწვა ჰამაკები და ჭამა პირდაპირ ქილებში. ეს არის გემრიელი, სურნელოვანი, გემრიელი და სავსე ვიტამინებით, მინერალებით და ნუტრიენტებით. და მაიონეზის გარეშე ის კიდევ უფრო ჯანმრთელია! ბადრიჯნის ზამთრამდე შენახვის კიდევ ერთი გზაა ძმრის წყალში გაჟღენთვა ან მარინირება. აი რა უნდა გააკეთო!

პიკელებული ბადრიჯანი. ინგრედიენტები

მას შემდეგ რაც ყიდულობთ ბადრიჯანს და # 10 საშუალო ზომის 10 ცალი & # 8211, ისინი კარგად გარეცხილია ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ და დატოვებულია გაშრობის მიზნით. ამასობაში მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები:

  • ჭიქა და ნახევარი თეთრი ძმარი
  • ჭიქა და ნახევარი წყალი
  • 2-3 სუფრის კოვზი გახეხილი მარილი
  • 7 კბილი ნიორი
  • 7 კამა ძაფი ყვავილებით
  • 7 დაფნის ფოთოლი

პიკელებული ბადრიჯანი. მომზადების მეთოდი

  • გახეხეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ თითოეული ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით სტაფილოს სისქის ნაჭრებად. თუ ეს ნაჭრები ძალიან გრძელია, გაჭერით შუაზე.
  • ამგვარად დაჭრილი ბადრიჯანი ჩაასხით თასზე თავზე მოთავსებულ საწურში. დაასხით უხეში მარილი და კარგად აურიეთ ბოსტნეული ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დამარილებული იყოს. თქვენ უნდა დაელოდოთ რამდენიმე საათს, სანამ ბოსტნეულის მიერ დატოვებული წვენი კარგად ჩაედინება თასში. დროდადრო შეგიძლიათ აურიოთ ბადრიჯნის ნაჭრები, რითაც წვენის უფრო სწრაფად გადინებაში დაგეხმარებათ.
  • დროის გასვლის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყლის ქვეშ.
  • ჩაასხით წყალი და ძმარი ღრმა თასში, რამდენჯერმე აურიეთ და შიგ ბადრიჯანი ჩადეთ. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და ნივრის კბილი, დაელოდეთ სანამ წყალი დაიწყებს ადუღებას და 15-20 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა.
  • ბადრიჯანი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი ამოიღეთ წყლიდან წყლით და კარგად გაწურეთ.
  • შემდეგი ნაბიჯი: განათავსეთ ნაჭრები ბადრიჯანი სტერილიზებულ ქილებში. ბოსტნეულის ნაჭრებს შორის გაწურეთ ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები და კამა ყვავილები. შემდეგ, ყველა ინგრედიენტის კარგად დაჭერის შემდეგ, ქილებში დაამატეთ წყლისა და ძმრის ნარევი. თუ ბოსტნეული მთლიანად არ არის დაფარული, დაამატეთ მეტი წყალი ძმრით.
  • შეჭამამდე, მწნილი ბადრიჯანი უნდა დარჩეს ჰერმეტულ ქილებში მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს დარჩება ბოსტნეული დალუქულ ქილებში, მით უფრო ძლიერი იქნება არომატი. თუ გსურთ მათი ჭამა ზამთარში, ქილები შედგით მაცივარში.

გარდა მწნილი ბადრიჯნისა, ზამთარში ასევე შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ბოსტნეულზე დაფუძნებული სხვა რეცეპტების არომატით. ერთი იდეა იქნებოდა მცდელობა ბადრიჯანი ან გრატინი პომიდორითა და ყველით ან ჩაყრილი ბადრიჯანი.


ბადრიჯანი au gratin, საიდუმლო ინგრედიენტით! სრულყოფილი შაბათ -კვირის ვახშამი!

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ ნაკლებად გავრცელებულ კერძი & # 8211 au gratin ბადრიჯანი, ლორით და ყველით. ეს არის არაჩვეულებრივად გემრიელი დელიკატესი, შესანიშნავია სადილისთვის მინიმალური რაოდენობის კალორიით. მათთვის, ვინც ზრუნავს ფიგურაზე, ეს არის სრულყოფილი საჭმელი. თუნდაც ღამით, შეგიძლიათ მიირთვათ ნაჭერი. ეს კერძი ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება, ზედმეტი პრობლემების გარეშე.

ინგრედიენტები

კრემი ან მაიონეზი (მცენარეული ზეთი - კალორიების შესამცირებლად)

მარილი და დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი

1. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და სიგრძეზე გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ბადრიჯნის ბირთვი გადაკვეთეთ ბასრი დანით, დაიცავით მანძილი ფუძესთან.

2. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით. წაისვით მცირე რაოდენობით დაქუცმაცებული ნიორი ბადრიჯნის თითოეულ ნახევარში. შეურიეთ ბადრიჯანს მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ოდნავ გახეხეთ ისინი.

3. ლორი და ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეავსეთ მიღებული ადგილები ლორით, შემდეგ ყველით.

4. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.

5. თითოეული ბადრიჯანი შეზეთეთ კრემის გრილით (მაიონეზი ან მცენარეული ზეთი). შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.

6. მოათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ გაცხელებული მცენარეული ზეთით.

7. მოათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160-180 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თითოეულ ღუმელზე. თქვენ მიიღებთ რამდენიმე მადისაღმძვრელ ნავს, ოქროსფერი ქერქით.

Შენიშვნა: თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი პომიდორით, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.


მსგავსი რეცეპტები:

გამომცხვარი ისპანახის სენდვიჩი და კრევეტის პური.

რეცეპტი გამომცხვარი ისპანახის სენდვიჩისთვის კარაქით, ყველით და ხახვით

სენდვიჩი ყველით და ზეთისხილით

სენდვიჩი სადღეგრძელოთი და სამი სახის ყველით, ზეთისხილით, კარაქით და ბულგარული წიწაკით

კრევეტების სენდვიჩები

სენდვიჩები კრევეტებით და კრევეტების პასტით, გაჟღენთილი მარჯორამით, მიხაკით და მუსკატის კაკალით


გამომცხვარი ბადრიჯანი ან გრატინი - პარმეზანის ყველი

მე ძალიან მომწონს ბადრიჯანი, სამწუხაროდ, ამ ბოლო დროს მათი ჭამის შემდეგ მე კარგად არ ვარ, ამიტომ მათ რაღაცეებს ​​ვერიდები.
მე ვამზადებ უბრალო ბადრიჯნის სალათას, მაიონეზის გარეშე მხოლოდ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, მაგრამ მე ვნატრობ ბადრიჯნის მუსაკას და ამ გამომცხვარ ბადრიჯნებს ან გრატინს - პარმიგიანა.
მე შევარჩიე მისი მომზადება რაც შეიძლება მსუბუქად, ანუ ბადრიჯანი არ მოვშუშე ზეთში, არამედ შევაცხე ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით და შევწვა გრილზე. მგონი ყველასთვის უკეთესი ვარიანტია.
თუ სუფრაზე ბევრი არ არის, მე გირჩევთ ამის გაკეთებას ინდივიდუალური ფორმებით, ასე მოვამზადე და ბევრად უკეთესია.
მე მოვამზადე უგემრიელესი ტომატის სოუსი Sun Food- ის კონსერვირებული პომიდორით, პომიდორი, რომელიც მიყვარს და არ მენატრება სახლიდან.

ნება მომეცით გაჩვენოთ ბადრიჯნის კიდევ ორი ​​რეცეპტი, რომელიც მე მიყვარს !!

  • ვანეტ ევანტაი
  • ბადრიჯანი მუსაკა

გამომცხვარი ბადრიჯანი au gratin - პარმეზანის ყველი - ინგრედიენტი

  • ორი პორციისთვის
  • 2 გრძელი და თხელი ბადრიჯანი
  • 250 გრ ახალი მოცარელა
  • 50 გრ რასის პარმეზანი
  • პატარა ხახვი
  • 2 კბილი ნიორი
  • დაფქული წიწაკა
  • 1 ჩაის კოვზი შაქარი
  • ზეითუნის ზეთი
  • ახალი რეჰანი
  • მარილი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში !!

ბადრიჯანი იჭრება სიგრძივიდან ადგილიდან ისე, რომ გამოიყურებოდეს ზოლებით. მიღებული ნაჭუჭები იჭრება ძალიან წვრილ ზოლებად და იწვება ცხელ ზეთში, სანამ არ გამოიყურებიან ხრაშუნა ნამსხვრევებად, ისინი გამოიყენება დეკორაციისთვის (ეს არჩევითია).
ბადრიჯანი იჭრება მრგვალ ნაჭრებად, სათანადოდ სქელდება, ასხამენ მარილს და რამოდენიმე წუთის განმავლობაში დგამენ წყლის ამოღებისას.
გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაასხით ზეითუნის ზეთი და სწრაფად შეწვით ცხელ გრილზე. გადმოიღეთ თეფშზე და გადადგით.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი პარმიგიანასთვის !!

წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ერთად ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაფქული პომიდორი, მარილი, პილპილი, ჩაის კოვზი შაქარი და ხარშეთ სანამ სოუსი არ გახდება სქელი. დასასრულს დაამატეთ ახალი, წვრილად დაჭრილი რეჰანი.
მას შემდეგ, რაც სოუსი მოვამზადეთ, ჩვენ ვიწყებთ პარმეზანის ყველის შეკრებას ინდივიდუალურად ან მსხვილ სახეხზე, შემთხვევის მიხედვით.

ფორმის ბოლოში მოათავსეთ სუფრის კოვზი სოუსი, შემდეგ გულშემატკივართა ფორმის ბადრიჯნის ნაჭრები, რასაც მოჰყვება ახალი მოცარელას თხელი ნაჭრები და გახეხილი პარმეზანის ყველი.
გააგრძელეთ ტომატის სოუსით, ბადრიჯნით და ყველით, სანამ ფორმა არ ამოიწურება. თავზე უნდა იყოს მოცარელას ფენა და გახეხილი პარმეზანის ყველი.

მოათავსეთ ფორმა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ან მეტი, ფორმის მიხედვით.

გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით დიდი მადით !!
თუ მას დიდ ფორმაში გახდით, მაშინ უნდა გააგრილოთ ცოტა, თუ გსურთ ლამაზ ნაწილებად გაჭრა.
Კარგი მადა!!

ჩვენ გელოდებით ჩვენთან ერთად გვერდზე ინსტაგრამი .
თუ თქვენ სცადეთ ჩვენი რეცეპტები და განათავსეთ ინსტაგრამზე, შეგიძლიათ განათავსოთ ჰეშტაგი #bucatareselevesele, რათა ჩვენც ვნახოთ ისინი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაგვხვდეთ არხზე Youtube- მხიარული მზარეულები, სადაც გელოდებით, რომ გამოიწეროთ !!
Გმადლობთ!!


ვიდეო: ბადრიჯანი ნიგვზით - Badrijani Nigvzit. Traditional Georgian Food - Eggplant with Walnut (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Yozshukora

    the message is deleted

  2. Abdel

    ჩემი აზრით, შენ არ ხარ მართალი. დარწმუნებული ვარ. პოზიციის დაცვა შემიძლია. მომწერე PM– ში.

  3. Wafiyy

    სრულიად ვიზიარებ შენს აზრს. მასში რაღაც არის და ეს შესანიშნავი იდეაა. მხარს გიჭერ.

  4. Fenuku

    რაც მე არ მითქვამს.



დაწერეთ შეტყობინება