ტრადიციული რეცეპტები

საუკეთესო ახალი ინგლისის Clam Chowder რეცეპტები

საუკეთესო ახალი ინგლისის Clam Chowder რეცეპტები

New England Clam Chowder საყიდლების რჩევები

ზღვის პროდუქტების ყიდვა საკმაოდ ადვილია ზოგადი გაგებით. ცერის წესი: თუ თევზის სუნი აქვს, ნუ იყიდით. ზღვის პროდუქტებს უნდა ჰქონდეთ რბილი სუნი და უფრო ჰგავს ოკეანესა და ზღვის წყალს, ვიდრე თევზს.

New England Clam Chowder სამზარეულოს რჩევები

ეძებთ სწრაფი შუა კვირის სადილს? ზღვის პროდუქტები უსაფრთხო ფსონია. ის სწრაფად იხარშება და მარტივ რეცეპტებს შეუძლიათ მიიღონ ვახშამი მაგიდაზე 20 წუთში.


საუკეთესო New England Clam Chowder

ამერიკის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი, მოემზადეთ და ისიამოვნეთ სუფთა კომფორტის თასით! ეს New England Clam Chowder- ის რეცეპტი აწყდება რამდენიმე არომატის დონეს და წამიერად დაბრუნდებით!

ხახვის კონცეფცია რამდენიმე საუკუნის წინ მოდის. Chowders შეერთებულ შტატებში დასახლდა დასახლების ადრეულ წლებში და უძველესი გამოქვეყნებული რეცეპტი, რომლის შესახებაც ჩვენ ვიცით, თევზის ძროხისთვის, დაბეჭდილია 1751 წელს. ის, რასაც ჩვენ დღეს New England Clam Chowder- ს ვუწოდებთ, იყო ყველაზე ადრეული და ყველაზე პოპულარული ჯიშის ქაშაყი ( ცნობილია როგორც Boston Clam Chowder შუა დასავლეთში) და ეს იყო ფრანგი და ბრიტანელი დასახლებულთა წვლილი. მე -18 საუკუნისათვის ის იყო მთავარი საყოფაცხოვრებო და დარჩა ახალი ინგლისის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძი.

დღეს, New England Clam Chowder კვლავ მსახურობს Ye Olde Union Oyster House– ში, ბოსტონში, ერის და#8217 –ის უძველეს უწყვეტად მოქმედ რესტორანში, სადაც ის მენიუში იყო 1836 წლიდან.

ვარიაციები New England clam chowder არსებობს მთელ რეგიონში და, იმისდა მიხედვით, თუ სად ხართ, თანმიმდევრულობა შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი. გარდა ამისა, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად მიიჩნევა პომიდვრის დამატება კარდინალურ ცოდვად, არიან ისეთებიც, რომლებიც დაჟინებით მოითხოვენ დამატებას მხოლოდ იმისათვის, რომ ფერი საკმაოდ ვარდისფერი გახდეს. 1939 წელს, მეინის შტატის საკანონმდებლო ორგანომ გადაწყვიტა, რომ მას საკმარისი ჰქონდა ეს სიწმინდე და შეეცადა მიეღო კანონპროექტი, რომელიც არალეგალურს გახდიდა პომიდვრის ჩხირში დაჭერას. ეს არ გავიდა.

მიუხედავად განხილული ვარიაციებისა, ის, რაც განასხვავებს ნიუ ინგლისის ქლუბს, არის პომიდვრის არარსებობა და რძის ან ნაღების, კარტოფილის, ხახვისა და მოლუსკების ჩართვა და ხელკეტის კრეკერების საერთო თანხლებით, რომელიც ან გახეხილია და დამატებულია წვნიანში, როგორც გასქელება ან მოასხურეს თავზე.

ამერიკელი რომანისტის ჯოზეფ ლინკოლნის სიტყვებით:

New England clam chowder, დამზადებულია ისე, როგორც უნდა იყოს, არის კერძი, რომლის შესახებაც ქადაგებთ, აქებთ საგალობლებს, მღერიან საგალობლებს და საკმეველს სვამენ ადრე. იმისთვის რომ იბრძოლო. ბუნკერის გორაკის ბრძოლა, როგორც მინიმუმ, იყო მის ნაწილში, დარწმუნებული ვარ, რომ ასე იყო. ის ისეთივე ამერიკულია, როგორც ვარსკვლავები და ზოლები, პატრიოტული, როგორც ეროვნული ჰიმნი. ეს არის "იანკი დუდლი ქვაბში".

შესანიშნავი New England Clam Chowder იყენებს რამდენიმე მარტივ ინგრედიენტს, მაგრამ ხარისხი ამ ინგრედიენტებისგან მთავარია. გამოიყენეთ უახლესი პროდუქტი, საუკეთესო კრემი. მარილიანი ღორის ხორცი ტრადიციულად გამოიყენებოდა, მაგრამ ბოლო ათწლეულებში ის შეიცვალა ბეკონით. ბეკონის მოწევა შეიძლება აჭარბებდეს ქაცვის დელიკატურ არომატს და ამიტომ გირჩევთ იტალიურ პანცეტას. ბეკონის პანცეტასგან განსხვავებით, ის მშრალად იკურნება, არ არის შებოლილი და ხელს უწყობს წარმოუდგენელ, რთულ არომატს, რომელიც დამატებით დამძიმების ნაცვლად ავსებს.

ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენება ასევე ნიშნავს თევზის საუკეთესო ბულიონის გამოყენებას, რაც გამოიყენებოდა ქლავის ქოქოსის ყველაზე ადრეულ რეცეპტებში. მოათავსეთ მოლუსკის წვენი და მის ნაცვლად მიაღწიეთ თევზის ბულიონს, რომელიც თქვენს ქათამს გაცილებით მდიდარ და დამაკმაყოფილებელ არომატს მისცემს.

საუკეთესო თევზის მარაგისთვის მე ’ მ ვიყენებ ჩემს საყვარელ ბრენდს, ანეტორა ისინი არა მხოლოდ ქმნიან ის მსოფლიოს საუკეთესო პაელას სამზარეულოს ბაზები (გადახედეთ მათ ვალენსიური პაელა და ზღვის პროდუქტები paella სამზარეულო ბაზები), ისინი ასევე ქმნიან საუკეთესო ბულიონებს ჩემი აზრით. დაფუძნებულია ბარსელონაში, ესპანეთში, Aneto ’s პრემიუმ ბულიონები მზადდება ისე, როგორც ამზადებდით მათ საკუთარ სამზარეულოში: უახლესი ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული ემატება დიდ ქვაბებს და ნელ ცეცხლს უშვებდა საათობით, სანამ ბულიონი ყუთებში ჩაასხამდა გასაყიდად. ინგრედიენტებია ბერი თევზი, ვირთევზა, პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, კამა, პრასი, ნიახური, ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ზღვის მარილი. Არაფერი სხვა. არ შეიცავს კონცენტრატებს, ფხვნილებს, ხელოვნურ ინგრედიენტებს, გმო -ს და#8217 -ს, შემავსებლებს და არომატის გამაძლიერებლებს ნებისმიერი სახის. უბრალოდ სუფთა, მთლიანი, ნამდვილი ინგრედიენტები. ჩვენ გირჩევთ მას.

მე ასევე მიყვარს ანეტოს თევზის ბულიონის გამოყენება სხვადასხვა სახის ფო და აზიურ სუპებში და ასევე ზღვის პროდუქტების სწრაფი და მარტივი ბულიონის დასამზადებლად!

Aneto ’s 100% ნატურალური პრემიუმ თევზის ბულიონი შეგიძლიათ შეიძინოთ აქ ამაზონზე ან შეარჩიეთ მაღაზიები მთელი ქვეყნის მასშტაბითრა შენიშვნა, ბულიონები მნიშვნელოვნად იაფია ამაზონზე, თუ მათ ყიდულობთ ნაყარს (6 პაკეტი). ინდივიდუალურად ისინი უფრო იაფია მაღაზიებში (შეამოწმეთ მაღაზიის ლოკატორი თქვენი უახლოესი მდებარეობისთვის).

ჩვენ გვექნება შესაძლებლობა, დაველოდოთ მათ ქარხანას ზემოდან ქვემოდან, ვუყუროთ ბულიონის დამზადების პროცესს თავიდან ბოლომდე და აბსოლუტურად განვიცადეთ სილამაზე და სიმარტივე, თუ როგორ ქმნიან ისინი თავიანთ ბულიონს. ბულიონის მწარმოებლების სამყაროში, Aneto მართლაც უნიკალურია და მათი ბულიონის დამზადების პროცესი არის ერთ-ერთი ყველაზე გამამხნევებელი და ინსპირირებით, რისი მოწმეც ვარ. მოდი წაიკითხეთ ამის შესახებ და გაატარეთ ჩვენი ვირტუალური ტური მსოფლიოში ’s ყველაზე გამორჩეული ბულიონის მწარმოებელი.

თუ თქვენ ხართ New England Clam Chowder– ის ფანი, მაშინ გამოცდილებით იცით, რომ ძალიან ხშირად ისინი ან ულტრა სქელი და ბრჭყვიალაა, ან ცხიმსა და ნახშირწყლებს შორის კავშირი დაირღვა და თქვენ წყლიან წვნიანთან ერთად ზეთის წვეთებით მიიღებთ. მასში.

ამ რეცეპტით ასე არ არის. ეს New England Clam Chowder ამ პრობლემებს ებრძვის და შედეგი არის სრულყოფილად აბრეშუმისებრი გლუვი და კრემისებრი ტექსტურა, საოცრად დაბალანსებული არომატით, რომელიც კომფორტის მომგვრელი გახდის.

დაჭერით პანცეტა (ან ბეკონი თუ იყენებთ) თხელ ზოლებად. შეწვით საშუალო საფონდო ქვაბში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, დატოვეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ცხიმი ქვაბში.

ქვაბში დაამატეთ კარაქი ხახვთან, ნიახურთან და ნიორთან ერთად. ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გაყავისფრდება. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ბულიონი და თეთრი ღვინო, აურიეთ ისე, რომ ფქვილი არ დაგროვდეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე, თან ურიეთ. დაამატეთ კარტოფილი, თიამი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და პანცეტას ნახევარი.

მოხარშეთ ხახვი 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება ძალიან რბილი. დაფნის ფოთლები გადაყარეთ.

თანმიმდევრულობა სწორია, როდესაც კარტოფილი იმდენად რბილია, რომ ზოგიერთმა დაიწყო დაშლა. თუ გირჩევნიათ, რომ ხახვი იყოს უფრო სქელი ან ნაკლებად სქელი, გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი (ან გადაიტანეთ 1 ჭიქა ძეხვი ბლენდერში) პიურე მისი მცირე ნაწილისგან.

დაუმატეთ კიტრი, ნაღები და ოხრახუში და გააცხელეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მიირთვით დარჩენილი პანცეტა, ახალი ოხრახუში და ხელთაა კრეკერი.

შემოდით, რომ მოიგოთ ეს ოთხივე 33.8 უნცია მუყაოს პრემიუმ ბულიონი ანეტოსგან! ესენია Aneto ’s პრემიუმ 100% ნატურალური ქათმის ბულიონი, თევზის ბულიონი, ვალენსიური პაელას სამზარეულოს ბაზა და ზღვის პროდუქტების პაელას სამზარეულო ბაზა.

შეიყვანეთ ქვემოთ კომენტარის დატოვებით, კითხვაზე პასუხის გაცემით, რატომ გსურთ სცადოთ ანეტოს ბულიონები და რომელია თქვენ ყველაზე მეტად დაინტერესებული? ” გამარჯვებულს ეცნობება ელექტრონული ფოსტით და აქვს 48 საათი პასუხის გასაცემად. ეს საჩუქარი განკუთვნილია აშშ -ს მაცხოვრებლებისთვის. საჩუქარი მთავრდება 2018 წლის 9 მარტს.

ეს GIVEAWAY დასრულდა. ვულოცავთ ჩვენს გამარჯვებულს, ჯეკი!


ინგრედიენტები New England Clam Chowder– ისთვის

  1. პირველ რიგში, ბეკონი შეწვით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. გადადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
  2. გახეხეთ ხახვი, ნიორი და ნიახურის ნეკნები, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. ამას დაუმატეთ წყალი, კარტოფილი, ქაცვის წვენი, თმიმი, წიწაკა, ქათმის ბულიონის კუბიკები და მარილი გემოვნებით.
  3. აურიეთ და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. გააჩერეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები დარბილდება.
  4. ახლა, სხვა თასში, მოამზადეთ თეთრი, ნაღების ნაწილი ფქვილისა და 1 ჭიქა ნახევარ-ნახევრის შერევით. დაამატეთ იგი ზემოხსენებულ ნარევს და განაგრძეთ მორევა.
  5. დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გასქელდება (1-2 წთ).
  6. ახლა დროა დაასხით დაჭრილი ქლიავი და დარჩენილი ნახევარ-ნახევარი დაამატოთ მეტი კრემისებრი.
  7. დააქუცმაცეთ ბეკონი და გაწურეთ თითოეულ ამ პორციაზე.
  8. ყველაფერი მზად არის ემსახუროს.

ამ რეცეპტს, რა თქმა უნდა, სჭირდება თქვენი დრო და ყურადღება, მაგრამ გარწმუნებთ, ღირს! ასე რომ, მეგობრებო, შეაგროვეთ ინგრედიენტები დღეს და სცადეთ მისი მომზადება სახლში.

Clam Chowder წვნიანი კვების დაშლა

ფიტნეს მოყვარულთათვის, ქვემოთ მოცემულია კერძის კვების ასპექტის დეტალური აღწერა.

კალორიები260
სულ ცხიმი4 გ
ქოლესტერინი22 მგ
ნატრიუმი788 მგ
ნახშირწყლები39 გ
პროტეინი13 გ

შენიშვნა: მოცემული კვების ავარია არის 1 დიდი ჭიქა ემსახურება.

როგორ მოვამზადოთ ახალი ინგლისი, რომლითა დააქუცმაცდეს სახლში | ვიდეო

მე დავამატე რეცეპტის ვიდეო ქვემოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ეს უგემრიელესი კერძი თქვენს სახლში.

ვიმედოვნებ, რომ ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი დაგეხმარებათ საკუთარი, ხელნაკეთი Clam Chowder- ის შექმნაში. სცადეთ და გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება მთელ პროცესს ჩვენთან ერთად. ჩვენ ასევე გვინდა ვიცოდეთ, თუ თქვენ დაამატებთ თქვენს ბრუნვას კერძს. მანამდე კი გაახარეთ თქვენი გემოვნების კვირტი.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 ფუნტი სქელი დაჭრილი ბეკონის ზოლები, დაჭრილი კუბიკებად
  • 2 ფუნტი კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 ხახვი, დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1 (12 სითხის უნცია) შეუძლია აორთქლებული რძე
  • 1 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1 ფუნტი გაყინული საპარსები, გალღობილი თხევადი დაცულია
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • 1 მწიკვი მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მოხარშეთ და აურიეთ ბეკონი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბეკონი ნაჭერი კოვზით ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ თეფშზე, დაუშვით წვეთები ქვაბში.

მოხარშეთ და აურიეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი ცხარე ბეკონის წვეთებში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, 7 -დან 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ფქვილი კარტოფილის ნარევში, მოხარშეთ ერთად დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ აორთქლებული რძე, მძიმე ნაღები, თხევადი მოლუსკი და დაფნის ფოთოლი.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს clams წვნიანი მზარეული სანამ clams არის ცხელი, დაახლოებით 5 წუთი. წვნიანის თავზე დაასხით ბეკონი. სეზონი მარილი და პილპილი ემსახურება.


რა არის სხვადასხვა სახის Clam Chowder?

Clam chowder, ისევე როგორც ბევრი iconic რეცეპტები ბევრი დახვეწილი ვარიაციები დამოკიდებულია რეგიონში თუმცა, არსებობს 4 განსხვავებული ტიპის clam chowder.

  • ონლაინ თამაში New England Clam Chowder: ალბათ ყველაზე ცნობილი ჩოუდია New England Clam Chowder, ასევე ცნობილი როგორც Boston Clam Chowder. ეს არის მდიდარი და სქელი თეთრი ხახვი, დამზადებული კარტოფილით, ნიახურით, ბეკონით და ნაღებით ან რძით.
  • მანჰეტენი Clam Chowder: ეს ბულიონიანი წითელი წიწიბურა მზადდება პომიდორით, როგორც საფუძველი. ის გაცილებით თხელია, ვიდრე სხვა ჩხუბი ნათელი, მსუბუქი არომატით. ამ წითელ ხახვს აქვს მოლუსკი, კარტოფილი, სტაფილო და ნიახური.
  • როდ აილენდი Clam Chowder: ეს ხახვი დამზადებულია მსუბუქი და გამჭვირვალე ბულიონით, რაც საშუალებას იძლევა ახალი მოლუსკების გემო გაბედულად გაბრწყინდეს!
  • ლონგ აილენდი Clam Chowder: ეს არის New England Clam Chowder და Manhattan Clam Chowder– ის შესანიშნავი ნაზავი. ეს ხახვი ვარდისფერია, რადგან დამზადებულია პომიდორითა და ნაღებით.


საუკეთესო ჯანსაღი: Bar Harbor Cherrystone Clam Chowder

ბარის ნავსადგურის კიდევ ერთი ვარიანტი, ეს Cherrystone Clam Chowder არის ისეთივე ჯანსაღი (და ისეთივე ახალი), როგორიც არის დაკონსერვებული მოლუსკი. როგორც არის, თითოეული პორცია შეიცავს მხოლოდ 110 კალორიას და 2.5 გრამ ცხიმს, და რადგან ის შედედებულია, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელი სახის რძე (ან ნაღები) დაამატოთ, რაც ასევე დაგეხმარებათ კვების ფაქტების გაკონტროლებაში.

ინგრედიენტების ჩამონათვალი ასევე შთამბეჭდავია, მხოლოდ მთლიანი ინგრედიენტებით, როგორიცაა წყალი, კარტოფილი, მეჩხვევი, ქაცვის წვენი, კარაქი და სანელებლები და დამზადებულია Cherrystone- ის ნაჭუჭებით, რომლებიც ოდნავ აღემატება პატარა კისრის ნაჭუჭებს, რომლებიც გამოიყენება სხვა დაკონსერვებული სუპებში. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ მიიღებთ გულწრფელ, ნაჭუჭის ნაჭრებს ყოველ ნაკბენში, ვიდრე კოვზ კრემის ბულიონს ბევრი ნივთიერების გარეშე.


საუკეთესო ოდესმე New England Clam Chowder

მე ვაპირებ ამაყად ვთქვა, რომ ეს არის, ჯერჯერობით, ქვემოთ ხელები, საუკეთესო New England Clam Chowder. ოდესმე.

მე მთელი ცხოვრება ვიყავი ახალი ინგლისის ქლავის ქოქოსის მცოდნე. ეს ჩემი ჯემია. ეს არის სუფთა კომფორტი თასში. ეს არის ერთადერთი, რაც მე მწყურია, როცა ზამთარში გარეთ ცივა და დუმს. ესროლეთ, მე ვნატრობ მას მთელი წლის განმავლობაში.

მე დავსვი შეკითხვა ჩემს ფეისბუქ გვერდზე Clam Chowder– ის მეორე დღეს: დიახ თუ არა? და წითელი თუ თეთრი? ”. თეთრი AKA New England clam chowder მოიგო მეწყერი. მე მივიღე რამოდენიმე, არა, იუკ, ბარფ და#8221 და რამდენიმე წითელი (მანჰეტენზე) და ვიღაცამ აღნიშნა როდ აილენდის ქლავი. აქამდე არ მსმენია ამის შესახებ. ამიტომ დავგუგლე. ის ძალიან ჰგავს ახალი ინგლისის ქაცვის ხორცს, მაგრამ ნაღების ან რძის გარეშე, მხოლოდ გამჭვირვალე ბულიონი, ძირითადად მხოლოდ მოლუსხის წვენი ან თევზის ბულიონი. კარგად ჟღერს ჩემთვის!

მე ვფიქრობ, რომ ერთხელ მანჰეტენზე მქრქალი ხახვი მქონდა. მე ბევრად მირჩევნია ციოპინო ზღვის პროდუქტების ჩაშუშვისთვის. ჩემი გული ყოველთვის ეკუთვნოდა თეთრ ჩოუდას. მე გავიზარდე სამხრეთ კალიფორნიაში, სადაც ზღვის სანაპიროზე უამრავი საოცარი რესტორანია. მე მქონდა ჩემი წილი chowders სან დიეგოდან სან ფრანცისკოში. ჩემი უსაყვარლესი, აბსოლუტური საყვარელი, ბინადრობს ზღვის პროდუქტების საუკეთესო რესტორანში: Brophy Bros. სანტა ბარბარაში. ჩემი მშობლიური ქალაქი.

Brophy ’s არის სანტა ბარბარას ნავსადგურში. ის იქ იყო სამუდამოდ. სუფთა ადგილობრივი რჩეული. ეს არ არის უზარმაზარი რესტორანი და ხშირად ვიწრო აივანზე ადგილის მოლოდინშია, მაგრამ ლოდინი ღირს. თქვენ გადაჰყურებთ ნავსადგურს, უყურებთ ზღარბისებრ ნავებს, რომლებიც ნავსადგურზე გადმოტვირთავს დღის მონაწილეს და სუნთქავთ ზღვის სუფთა ჰაერს. ხედს ღირს ლოდინი. მათი New England clam chowder იქ ღირს ლოდინი.

ისინი ემსახურება chowder ერთად საუკეთესო, მჟავე, crusty პური ოდესმე. მე შემეძლო ჩემი სხეულის წონის ჭამა პურსა და ხახვში Brophy ’s. მგონი ადრე მქონდა. მოლუსკების კიდევ ერთი გასაოცარია ადგილი ჯეიკი და#8217s პორტლანდში, ორ. ჩვენ 6 წელი იქ ვცხოვრობდით, საშინელ, ცივ, უღიმღამო ამინდში. შემთხვევითი მოგზაურობა ჯეიკში და#8217 -იანებში მას ცოტა უფრო ასატანს ხდიდა. ჯეიკის ხაჭო ცოტა უფრო სქელი იყო ვიდრე ბროფი და#8217 წ. ორივე საოცრად კარგია, თავისებურად.

ასევე იყო ზღვის პროდუქტების რესტორანი, სადაც მე ვმუშაობდი სანტა ბარბარაში, რომელიც ემსახურებოდა საშუალო ჩაის. მე ვიყავი ბარმენი, დღის ბარის მენეჯერი, შაბათ -კვირის მენეჯერი და ხანდახან მოსამზადებელი შეფ, როდესაც მოსამზადებელი შეფი სერფინგზე იყო გასული და ჩვენ არ შეგვეძლო მისი ხელის მოსვლა სამუშაოს შესასრულებლად. ასე რომ ხშირად მე მივიღე chowder ადრე შაბათ დილით ადრე ჩვენ გახსნა. როგორც ჩანს, მე ბევრი რამ გავაკეთე იქ, მაგრამ ეს იყო კოლეჯის დროს ნახევარ განაკვეთზე მუშაობა. მე მხიარულობდი, საუკეთესო ნაწილი იყო იმის სწავლა, თუ როგორ ამზადებდნენ თავიანთ ქოქოსს. სამივე ჭაჭით შთაგონებულმა დავიწყე მუშაობა ჩემი საკუთარი ხახვის რეცეპტზე.

მე ნამდვილად არ შემიძლია გითხრათ, რამდენი წელია, რაც ვამზადებ ხახვის ჩემი რეცეპტს. ეს იყო სანამ ჩვენ გადავიდოდით ორეგონში, ამიტომ ჯეიკის ქოხრა მოვიდა როგორც მოგვიანებით შთაგონება. მე მივიღე chowder გამოყენებით gazillion ახალი clams რათა საკუთარი clam საფონდო ამ GIANT 3lb 3 უნცია სუფთა ზღვის clams საწყისი Costco. როდესაც მივხვდი, რომ გიგანტურ ქილაებს ჰქონდათ საკმარისი რაოდენობის მტკნარი წვენი, რაც მე მას შემდეგ არ გამომიყენებია, რასაც მას შემდეგ ვიყენებ. ორეგონის სანაპიროზე მოგზაურობამდე, რომელმაც სამუდამოდ შეცვალა ჩემი აზრი მოლუსკების ტიპების შესახებ.

ეს კვება არის ერთადერთი გამონაკლისი ამ რეცეპტისაგან, რომელსაც მე დღეს ვაქვეყნებ იმის შესახებ, რომ იყო ოდესმე საუკეთესო. ეს მართლაც საუკეთესო იყო ოდესმე. რატომ? იმის გამო, რომ ჩემი ქმარი და რამდენიმე მეგობარი გამოვიდნენ კრუნჩხვით და თხრიან თხრიან და დამიბრუნეს მამლების ყველაზე დიდი გროვა, რაც კი ოდესმე მინახავს. არაფერი ჯობია ახლად დაჭერილ ზღვის პროდუქტებს. ჩვენი მეგობრის სანაპირო სახლში იყო ალასკაზე ძველი საკვების წიგნი, რომელსაც ჰქონდა ორაგულის ძეხვის რეცეპტი, რომელიც მე დავამყარე იმ ღამის გასათევი რეცეპტით. ბიჭებმა შეძრწუნდა და კოკრები ჩამოიბანეს, მე დანარჩენი ინგრედიენტები მოვამზადე. ვიპოვე ყველაზე დიდი მარაგი, რაც შემეძლო და სამუშაოდ წავედი. ადამიანებმა თავი დაანებეს წამებს და მესამედს. ყველამ თქვა, რომ ეს იყო საუკეთესო ოდესმე.

მიზეზი, რის გამოც მე ვიზიარებ ამ რეცეპტს იმის ნაცვლად, რაც მე გავაკეთე ერთ დღეს ორეგონის სანაპიროზე? იმის გამო, რომ ყველას არ აქვს წვდომა გიგანტური ახლად დაჭერილი კოკრებზე ან ზღვის ნაჭუჭებზე. ამის გარდა, მე ასევე არ შემიძლია 100% მახსოვს ის ზუსტი რეცეპტი. ყოველ ჯერზე ოდნავ ვცვლი. ბეკონით გავაკეთე, მის გარეშე გავაკეთე. ბეკონით ყოველთვის უკეთესია.

მე მას ფქვილით ვაკეთებ, როგორც გასქელება, ასევე გავასქელე კარტოფილთან ერთად წვნიანის გასუფთავებით. ხან სტაფილოს ვამატებ. ეს ნამდვილად არის ძირითადი რეცეპტი, რომ დაამატოთ ის, რაც გსურთ ან რაც გაქვთ ხელთ. კლასიკური მოლუსკი იყენებს ყველა მძიმე კრემს. მე ვფიქრობ, რომ ეს არის, ასევე, მძიმე. მე ვიყენებ უცხიმო რძეს და ნახევარ -ნახევარს. დროდადრო ვიყენებ მძიმე კრემს. დამოკიდებულია ჩემს განწყობაზე. ყოველთვის მიირთვით კარგი ქერქის პურით, რომ ჩაყაროთ ხახვი და ჩამოიბანოთ კარგი ჭიქა ღვინით. მე ახლა მოგცემთ, ჩემს საუკეთესო ინგლისის ოდესმე Clam Chowder- ის რეცეპტს:


  1. გახეხეთ ცივი წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ქვიშა და ქვიშა. გადაყარეთ ის, რაც არ დაკეტავთ დაკვრისას. მოათავსეთ მოლუსკები დიდ ქვაბში 3 ჭიქა ცივი წყლით. დაახურეთ სახურავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე და აადუღეთ სანამ ნაჭუჭები არ გაიხსნება, ხშირად შეამოწმეთ და ამოიღეთ მუწუკები, როდესაც ისინი იხსნება. გადაყარეთ ის, რაც არ გახსნით. ჩაასხით სამზარეულოს სითხე წვრილ საცერში და გადადგით.
  2. მოხარშეთ მარილის ღორის ხორცი დიდ ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაიხეხება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი, გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გადადგით გარნირად გამოსაყენებლად. დაამატეთ ხახვი ცხიმში და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
  3. ამოიღეთ მოლუსკები ჭურვიდან. თუ იყენებთ ორთქლმავლებს, გაწყვიტეთ და გადააგდეთ კისრები (შავი ნაწილი). მსხვილფეხა რქოსანი კუბიკი, დაფარეთ და გადადგით.
  4. დაამატეთ ფქვილი ხახვს, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, დაცული კრემის მომზადების სითხე და საკმარისი წყალი დასაფარავად. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე, დაახურეთ და ხარშეთ სანამ კარტოფილი დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
  5. ქვაბში დაამატეთ ქაშაყი, რძე და ნაღები. ხარშეთ (არ ადუღოთ) სანამ არ გაცხელდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. (თუშები მოხარშული იქნება რეზინისგან.) აურიეთ კარაქი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ მარილიანი ღორის ხორცი.

მეტი წასაკითხი

ბჰაჯი დანა (პარსის სტილის ფენგრიკის ფოთლები ბარდასთან ერთად)

მწარე მწვანილი არის ელეგანტური კილიტა ხახვისა და მწვანე ბარდის სიტკბოსთვის.


მიმოხილვები (9)

უგემრიელესი. მე მომწონს ჩემი ხახვი ცოტა უფრო სქელი, ამიტომ რძეში დავამატე კიდევ 1/4 ჭიქა ფქვილი და ასევე დავამატე 1-2 ჩ/კ. მარილის სრულყოფილი. მადლობა !!

ეს შესანიშნავი რეცეპტი იყო. ჩვენ დაგვრჩა ქაცვის ბულიონი, რომელიც გავყინე და გამოვიყენე ქლავის წვენისთვის. ისეთი კარგი იყო. 5 ვარსკვლავი ნამდვილად.

ეს იყო დიდი დარტყმა ჩემს სახლში - თუნდაც ათი წლის ბავშვს ჰქონდა წამი. მე დავამატე 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme, დაახლოებით 1/2 სუფრის კოვზი ხმელი ოხრახუში. და სხვა მიმოხილვების საფუძველზე, მე ფქვილის ნაცვლად სიმინდის სახამებელი გამოვიყენე. ამას აუცილებლად გავიმეორებ.

მე ეს გავაკეთე ჩემი ქმრისთვის წუხელ და ორივეზე დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა. მე ნახევარი პარტია გავაკეთე, მაგრამ ფქვილის სრული რაოდენობა გამოვიყენე სქელი წვნიანის დასამზადებლად. ის ფაქტიურად საკმაოდ სქელი იყო და ალბათ ნახევარი ოდენობითაც კარგად იქნებოდა, მაგრამ ჩემს ქმარს ნამდვილად უყვარს სქელი და გულიანი სუპები. მე ასევე მივხვდი ბოლო წუთს, რომ მე არ მქონდა thyme, ასე რომ მე გამოვიყენე დაფხვნილი რეჰანი და მეტი ჩაის კოვზი. მარილის ამ სუპს აუცილებლად ისევ მოვამზადებ. ძალიან სწრაფი და მარტივი და გემრიელი. მადლობა CL!

ეს დღეს უფრო ადრე გავაკეთე ლანჩზე. 'საკმაოდ კარგი იყო. თუმცა, მე შევიტანე გარკვეული ცვლილებები. მე გამოვიყენე დიდი ნაყენი გამხმარი thyme ნაცვლად სუფთა და დატოვა ოხრახუში ფუძეთა. მე ველოდი წვრილ ბულიონს, ასე რომ ნახევარი პარტიისთვის მე გამოვიყენე მეოთხედი ჭიქა ფქვილი ორი სუფრის ნაცვლად. ის ჯერ კიდევ ძალიან გამხდარი იყო ჩემი გემოვნებისთვის, ამიტომ მე მივიღე ნაყენი ნახევარი და ნახევარი და ორი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელით. მე ასევე გამოვიყენე კლემის მარაგი, რომელიც მე აღმოვაჩინე სასურსათო მაღაზიაში, ნაცრისფერ წვენის ნაცვლად. ოჰ, და მე გამოვიყენე რუსი კარტოფილი, რომელიც პირველად მოვხარშე ბეკონის წვეთებში, რათა მათ თავიანთი ფორმა შეინარჩუნონ წვნიანში. შემდეგ ჯერზე, მე გამოვიყენებ ცოტა ნაკლებ კარტოფილს. არადა მართლა კარგი იყო. (განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც საბოლოოდ აღმოვაჩინე საკმარისად სქელი კოვზი ჩემი სურვილისამებრ.)

მე შევეცადე უთვალავი ქაცვის რეცეპტი და ეს ჯერჯერობით საუკეთესოა. ძალიან სასიამოვნო არომატები. Thyme დასძენს ბევრი.

ეს რეცეპტი იმდენჯერ გამიკეთებია, რომ რიცხვი დავკარგე. მე მიყვარს და ყველას, ვინც ცდილობს, უყვარს. მე შევიტანე რამდენიმე მოდიფიკაცია. მე დავამატე ჭიქა დაჭრილი სტაფილო ნიახურით, ხახვით და ნიორით. მე ეს შემთხვევით გავაკეთე- ოპ!- მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ მას ნამდვილად კარგი გემო აქვს. თუ დაამატებთ სტაფილოს, მოემზადეთ, რომ ქოხი იყოს მხიარული ფერი. მე ყოველთვის გამოვტოვებ კარტოფილს და ოხრახუშს. ფქვილს ვცვლი სიმინდის სახამებლით. ხდის მას ლამაზად და კრემისებურად, რასაც მე და ჩემი პარტნიორი ვამჯობინებთ იმ ძალიან გამხდარ ვერსიას, რომელიც ხდება მაშინ, როდესაც ორიგინალური რეცეპტი ზუსტად არის დაცული. იმის ნაცვლად, რომ ცალკეული ულუფები მოვამზადო ბეკონის ნაჭრებით, მე უბრალოდ ჩავაგდებ მათ უკან, როდესაც ვურევ საკინძებს. მე ვამატებ 2 დამატებით ქილა ქლუმს და ჩვეულებრივ 2 დამატებით ბოთლს წვენს. ეს რეცეპტი იმდენად მშვენიერია, რომ მისი მორგება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით და ყოველთვის ინარჩუნებს თავის მთლიანობას. ჩემი ერთ -ერთი ძალიან საყვარელი სამზარეულო სინათლის რეცეპტი.


ინგრედიენტები

  • 1/2 ფუნტი მარილი ღორის ან ბეკონი, დაჭრილი 1/2 ინჩიან კუბებად
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
  • 2 ღერი ნიახური, წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
  • 1 ჭიქა წყალი ან მურაბის წვენი
  • 2 1/2 ფუნტი ცოცხალი ალუბლის ან პატარა ყელსაბამი (იხ. შენიშვნა)
  • 1 ლიტრი მთლიანი რძე
  • 1 1/2 ფუნტი russet ან yukon ოქროს კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი 1/2 დიუმიანი კუბურები
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ჭიქა მძიმე კრემი
  • Oyster კრეკერი, ემსახურება

რეცეპტის შეჯამება

  • 1 პინტის ჩახლეჩილი მოლუსკი ან ორი 6-1/2-უნცია ქილა დაფქული მოლუსკი
  • 2 ნაჭერი ბეკონი, განახევრებული
  • 2 ½ ჭიქა დაჭრილი, გახეხილი კარტოფილი (3 საშუალო)
  • 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი (1 დიდი)
  • 1 ჩაის კოვზი მყისიერი ქათმის ბულიონის გრანულები
  • 1 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
  • ¼ ჩაის კოვზი გამხმარი thyme, დაფქული
  • ⅛ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 2 ჭიქა რძე
  • 1 ჭიქა ნახევარნახევარი ან მსუბუქი კრემი
  • 2 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი

დაჭერით ახალი მოლუსკები, თუ იყენებთ, დაჯავშნეთ წვენი, გადადგით მოლუსკები. დაძაბვის clam წვენი ამოიღონ ცალი shell. (ან, გაწურეთ დაკონსერვებული მოლუსკი, დაჯავშნეთ წვენი.) საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ საკმარისი წყალი რეზერვუარულ ქაცვის წვენს, რომელიც უდრის 1 ჭიქას. წვენი გვერდზე გადადეთ.

დიდ ქვაბში მოხარშეთ ბეკონი სანამ არ გახდება. ამოიღეთ ბეკონი, დალიეთ 1 სუფრის კოვზი წვეთები ტაფაში. გადაწურეთ ბეკონი ქაღალდის პირსახოცებზე დააქუცმაცეთ ბეკონი და დატოვეთ.

ქვაბში აურიეთ 1 ჭიქა მოლუსკის წვენი, კარტოფილი, ხახვი, ბულიონის მარცვლები, ვორჩესტერის სოუსი, თიამი და წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ, დაფარეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი დარბილდება. ჩანგლის უკანა მხარეს, კარტოფილი ოდნავ მოაყარეთ ტაფის მხარეს.

აურიეთ ერთმანეთში რძე, ნახევარი და ნახევარი და დაამატეთ ფქვილი კარტოფილის ნარევს. მოხარშეთ და ურიეთ ოდნავ გასქელებამდე და ბუშტუკებად. აურიეთ მოლუსკები. დააბრუნეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე. დაასხით თითოეული პორცია დაქუცმაცებული ბეკონით.


Უყურე ვიდეოს: Емдік қасиеті зор үш өсімдік (იანვარი 2022).