ტრადიციული რეცეპტები

მზარეული შთაგონებული ჯანსაღი დაიან ჰენდერიქსთან და ბენ ლისთან ერთად

მზარეული შთაგონებული ჯანსაღი დაიან ჰენდერიქსთან და ბენ ლისთან ერთად


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

სულ რაღაც 35 წლის ასაკში ბენ ლის ჰქონდა შთამბეჭდავი კულინარიული კარიერა! ბოლო 10 წლის განმავლობაში მან გაიზიარა თავისი ცოდნა ისეთ პატივცემულ რესტორნებში, როგორებიცაა Morimoto, LaCroix in Rittenhouse, Osteria, Marea და არის აღმასრულებელი შეფ ნიუ იორკში, Voce Madison– ში. ბენი პირველად აკონტროლებს საკუთარ სამზარეულოს და მენიუში არის მარტივი, ბაზარზე ორიენტირებული, იტალიური საკვები, პერსონალიზებული ამ მხიარული, ტკბილი და სუპერ ნიჭიერი ახალგაზრდა მზარეულის მიერ.

ახლა მოდით განვიხილოთ ბენის ჯანსაღი სამზარეულო…

დიანა: ხედავთ ტენდენციას სასადილოებში, რომლებიც ეძებენ თქვენთვის უკეთეს ვარიანტებს მენიუში?

ბენ: არსებობს პოპულარული ტენდენცია სასადილოებს, რომელთაც სურთ წებოვანის გარეშე წასვლა, თუმცა ვერ ვიტყვი (ჩემი შეზღუდული ცოდნიდან გამომდინარე) დამეთანხმები თუ არა ეს იქნებოდა "შენთვის უკეთესი" ვარიანტი. მაგრამ ბევრ ადამიანს, განსაკუთრებით მათ, ვისაც არ აქვს ცელიაკია, ეტყობა რომ ეს ასეა. თუმცა მე გასაკვირი ის არის, რომ კიდევ რამდენი ადამიანი აღმოაჩენს წებოვანის მგრძნობელობას საკუთარ თავში. მე შევხვდი რამდენიმე ადამიანს, რომლებიც არ იყვნენ მგრძნობიარე წებოვანაზე, მაგრამ მოგვიანებით აღმოაჩინეს ეს მათ ცხოვრებაში.

ეს არის ყველაზე დიდი ტენდენცია, რაც აქამდე მინახავს. დაბალი ნახშირწყლების ტენდენცია, მაღალი ცილის ტენდენცია და ა.შ. როგორც ჩანს მოვიდა და წავიდა. მე ვფიქრობ, რომ ამ დღეებში, როგორც ჩანს, ადამიანები უფრო მეტად არიან მიდრეკილნი მხოლოდ დაბალანსებული დიეტისკენ და რეგულარული ვარჯიშისკენ.

დიანა: როგორია თქვენი განმარტება "ჯანსაღი კვების" შესახებ?

ბენ: ცილების, მარცვლეულის და ტონა ახალი ხილისა და ბოსტნეულის დაბალანსებული დიეტა კონტროლირებად ნაწილში. მე მომწონს მიდგომა (მე მჯერა, რომ ეს არის ჩვეულებრივი აზიური მიდგომა) ჭამა მხოლოდ მანამ, სანამ ერთი დაახლოებით 80% არ არის სავსე. მე ვფიქრობ, რომ ბევრ ჩვენგანს უბრალოდ უყვარს ჭამა და ჩვენ ვჭამთ სანამ არ მივაღწევთ შესაძლებლობებს… შემდეგ კი საშინლად ვგრძნობთ თავს.

იტალიაში, წარბები შეჰკრავს წამს.

დიანა: რა არის თქვენი საიდუმლო ჯანსაღი სამზარეულოს გემოს შეწირვის გარეშე?

ბენ: საიდუმლო არ არის, უბრალოდ არ შესწირო გემო. ისევ და ისევ, ჩემთვის ეს არის ნაწილის კონტროლი და ზომიერება. საკვების დაგემოვნება უნდა იყოს არომატით ტკბობა და არა მისი ამდენი ჭამა სანამ არ გაჯანსაღდებით. მე არ ვარ დიეტოლოგი, მაგრამ ვიცი, როდესაც ვგრძნობ, რომ ვჭამე ძალიან ბევრი ხორცი ან ძალიან ბევრი კარაქი ან მარილი და ა.შ. მე უბრალოდ ვუსმენ ჩემს სხეულს. ჩვეულებრივ იმ მომენტში, ის მეუბნება, რომ ვჭამო მეტი ორთქლზე მომზადებული ბროკოლი.

დიანა: რომელია თქვენი საყვარელი კერძი თქვენს მენიუში და რატომ?

ბენ: ინსალატა დი სტაგიონე. ეს არის ჩემი სეზონური სალათი, რომელიც შეიცავს უამრავ სხვადასხვა ინგრედიენტს. მე მიყვარს ბოსტნეული და მათი მომზადების გამოწვევა და მათი წარმოდგენა რესტორანში, როგორიცაა Voce Madison. ეს ყველაფერი რაც შეიძლება საუკეთესო ინგრედიენტების მიღებას და უბრალოდ მათთან გართობას გულისხმობს. იმისდა მიხედვით, თუ რას ვპოულობ გაერთიანების მოედნის ბაზარზე და რა არის ხელმისაწვდომი ჩემი გამყიდველებისგან, შემიძლია კერძი ჩავადო ნაცნობი და უცნობი ინგრედიენტები, მოვამზადო ისინი სხვადასხვა გზით.

დიანა: რას იტყვით განახლების შესახებ, რა არის ახალი და საინტერესო თქვენს სამყაროში?

ბენ: ჩვენ ვხალისობთ ზაფხულისთვის Voce Madison– ში. არიან ადამიანები, რომელთაც სურთ ჩვენს დიდ სამეზობლოში სეირნობა. და სანამ ჩვენი მიდგომა არის კარგი სასადილო, ჩვენ გვინდა, რომ ჩვენი სასადილოები თავს კომფორტულად გრძნობენ შემოსვლას და გართობას. ჩვენი გარე კაფე ღიაა და შესანიშნავი დროა სასმელების, საჭმლის ან საჭმლის დასალევად.

დააწკაპუნეთ აქ შეფ ბენ ლის მთლიანი ხორბლის ტალიატელი ალუბლის პომიდორით, საზაფხულო გოგრა და შერეული მცენარეების რეცეპტი

დაიან ჰენდერიკსი არის პირადი მზარეული და კულინარიელი დიეტოლოგი, მისია ასწავლოს ამერიკას როგორ გააკეთოს და კარგად ჭამოს. მიჰყევით მას Twitter– ზე @dhenderiks, "Like" Diane on ფეისბუქი, ან ეწვიეთ მას ვებგვერდი.


Უყურე ვიდეოს: თევზაობა ტივტივაზე მანით 2017. Рыбалка. Ловля карася на поплавочную удочку (მაისი 2022).