ტრადიციული რეცეპტები

ქათამი ხრაშუნა ბრინჯით

ქათამი ხრაშუნა ბრინჯით

თუ ქათმის ამ რეცეპტის დროზე ადრე გააკეთებთ მარაგს, ცხიმი გაყინვისას გამყარდება, ასე რომ მისი მოხსნა ადვილია.

ინგრედიენტები

  • 2 კანის, ძვლის ქათმის მკერდი
  • 2 ქათმის ფეხი (ბარძაყი და ბარაბანი)
  • 1 2 ინჩიანი ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი
  • 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი
  • 1 თაიგული ტაილანდური რეჰანი ან ჩვეულებრივი რეჰანი
  • 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ)
  • დაჭრილი ავოკადო, ცაცხვის ნაჭრები, ცხელი სოუსი, სოიოს სოუსი, შემწვარი სეზამის ზეთი და/ან შავი ძმარი (დასალევად)

რეცეპტის მომზადება

  • მოათავსეთ ქათამი და 12 ჭიქა წყალი დიდ ქვაბში. მოჭრილი მწვანე მწვერვალები scallions; დაამატეთ ქვაბში. მოჭერით პატარა ჯანჯაფილი კოჭასგან; გვერდით დადო. დარჩენილი ჯანჯაფილი ოთხ ნაწილად გაჭერით (არ გააცალოთ) და გაანახევროთ ხახვი; ჩაასხით ჯანჯაფილი, ხახვი და წიწაკა ქვაბში. გადადგით მუჭა რეჰანი და ჩაყარეთ დანარჩენი ქვაბში; მიიყვანეთ ადუღებამდე. თხევადი გაცხელებისას, ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, მაგრამ ეცადეთ არ ამოიღოთ ზედმეტი ცხიმი (მოგვიანებით გამოიყენებთ მას). როგორც კი სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება, დაახლოებით 15 წუთი ფეხებისთვის და 20 წუთი მკერდისთვის (ნაჭრის ცენტრში ჩასმული მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი უნდა დარეგისტრირდეს 155 °; ტემპერატურა გაგრძელდება ამოდის სითბოდან). გადაიტანეთ თეფშზე; გავაგრილოთ.

  • იმავდროულად, გადაწურეთ მარაგი დიდ თასში (გექნებათ დაახლოებით 10 ჭიქა). გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან ჭურჭელი, რომ ცხიმი ამოიღოთ ზედაპირიდან პატარა თასში; გვერდით დადო. გაზომეთ 2½ ჭიქა მარაგი; დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი. დაზოგეთ დარჩენილი მარაგი გაყოფილი ბარდის წვნიანის ან სხვა გამოყენებისთვის.

  • ჩამოიბანეთ ბრინჯი საცერში, აურიეთ თითებით, სანამ სითხე ძირითადად გამჭვირვალე არ გახდება. ამოიღეთ ზედმეტი წყალი და გადაიტანეთ საშუალო არაწებოვან ტაფაზე. დაამატეთ დაცული 2½ ჭიქა ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიმაღლეზე, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ ტაფაზე და ხარშეთ სანამ ბრინჯი დარბილდება და სითხე უმეტესად შეიწოვება, 8–10 წუთი.

  • დაასხით ქათმის ცხიმი ტაფის პირას (არ აურიოთ). გაზარდეთ სითბო საშუალოზე მაღალ დონეზე და მოხარშეთ ბრინჯი დაუფარავად, სანამ ქვედა მხარე არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, 10-12 წუთის განმავლობაში. თუ ტაფა მშრალად გეჩვენებათ, საჭიროებისამებრ დაასხით მცენარეული ზეთი ბრინჯის პირას. მიზანი არის თანაბრად მოყავისფრო ქვედა ნაწილი ნაზი ბრინჯით თავზე.

  • სანამ ბრინჯი ხრაშუნაა, ხახვის თეთრი გაჭერით თხელ მრგვალებად და ჯანჯაფილის დარჩენილი ნაჭერი წვრილად გახეხეთ.

  • ამოიღეთ ქათმის ხორცი ძვლებიდან და გახეხეთ; გადაყარეთ კანი და ძვლები. გაყავით ბრინჯი და ქათამი თასებს შორის; სეზონი მარილით. თითოეულს დაუმატეთ ავოკადო, ხახვი, გახეხილი კოჭა და დაცული რეჰანი. მიირთვით ცაცხვის ნაჭრებით, ცხელი სოუსით, სოიოს სოუსით, სეზამის ზეთით და ძმრით სურვილისამებრ.

  • გააკეთე წინ: ქათმის დაჭრა შესაძლებელია 3 დღით ადრე. ცალკე დაფარეთ და გააცივეთ ქათამი და დაძაბული ბულიონი.

რეცეპტი კარლა ლალის მუსიკა,

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 670 ცხიმი (გ) 14 გაჯერებული ცხიმი (გ) 3.5 ქოლესტერინი (მგ) 200 ნახშირწყლები (გ) 79 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 2 სულ შაქარი (გ) 2 ცილა (გ) 53 ნატრიუმი (მგ) 450 მიმოხილვების ნაწილი

სპარსული სტილის ქათამი და ხრაშუნა ბრინჯი

სპარსული შთაგონებული არომატისთვის, ჩვენ ქათმის ნაკბენებს ვფარავთ თბილი სანელებლებით, როგორიცაა კიმინი და ქინძი, შემდეგ ვხარშავთ ნაზი ყაბაყის, ხახვისა და ხრაშუნა ნუში. ჩვენ მას ვემსახურებით ბრინჯის უზარმაზარ საწოლზე - რომლის ნახევარს ვხარშავთ ღუმელში ხარშვის შემდეგ, რათა შევქმნათ კონტრასტული ტექსტურის უგემრიელესი ფენები.

სათაური
სრული რეცეპტი მალე!

ჩვენი კულინარიული ჯგუფი ამ რეცეპტს ამზადებს.

რჩევები მთავარი მზარეულებისგან

ლურჯი წინსაფრის შესახებ

Blue Apron აწვდის ორიგინალურ, ეტაპობრივ რეცეპტებს და ახალ ინგრედიენტებს მომხმარებელს მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ჩვენი მენიუ იცვლება ყოველ კვირას, ასე რომ ყოველი მიწოდებისას თქვენ ისწავლით ახალი საგნების გამომუშავებას სეზონური ინგრედიენტებით. თუ მოგცემთ ამ ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტებს თქვენთვის, თქვენ მიიღებთ საკვებს, რომელიც უფრო ახალი და იაფია, ვიდრე შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში და არ იქნება ნარჩენები, რადგან ჩვენ გამოგიგზავნით მხოლოდ იმას, რაც გჭირდებათ თითოეული რეცეპტისთვის.

ჩვენ დავარქვით ჩვენს კომპანიას & ldquoBlue Apron & rdquo, რადგან მზარეულები მთელს მსოფლიოში ატარებენ ცისფერ წინსაფარს, როდესაც ისინი სწავლობენ საჭმლის მომზადებას და ეს გახდა სამზარეულოს უწყვეტი სწავლის სიმბოლო. ჩვენ გვჯერა, რომ თქვენ არასოდეს დაგიმთავრებიათ სამზარეულოში სწავლა, ამიტომ ჩვენ ვქმნით ჩვენს მენიუს იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ ყოველთვის სწავლობთ სამზარეულოს ახალ ტექნიკას, ცდილობთ ახალ სამზარეულოს და იყენებთ უნიკალურ ინგრედიენტებს.

ცისფერი წინსაფარი არის ყოველკვირეული სააბონენტო მომსახურება ვალდებულებების გარეშე - შეგიძლიათ გამოტოვოთ კვირა ან გააუქმოთ ნებისმიერ დროს ერთი კვირის შეტყობინებით. ჩვენ ვერ დაველოდებით თქვენთან ერთად მომზადებას!

მოათავსეთ ღუმელის თარო ღუმელის გაცხელების ცენტრში 450 გრადუსამდე. საშუალო ქვაბში აურიეთ ბრინჯი, დიდი მარილი მარილიდა 1 ჭიქა წყალირა ადუღეთ მაღალ დონეზე. ადუღებისთანავე შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. დააფარეთ და მოხარშეთ, ურევის გარეშე, 13 დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი დარბილდება. გამორთეთ ცეცხლი და ბუმბულით ჩანგლით. Გადაცემა ნახევარი მოხარშული ბრინჯი ფურცლის ტაფაზე, რომელიც გავრცელებულია თანაბარ ფენაში. Დააყენე დარჩენილი მოხარშული ბრინჯი განზე და დაახურეთ, რომ გაათბოთ.

იმავდროულად, გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი პროდუქტი. ნახევარი, კანი და თხელი ნაჭერი ხახვირა მეოთხედი ყაბაყი სიგრძეზე დაჭრილი ჯვარედინად & frac14-inch ნაჭრებად. უხეშად დაჭერით ნუშირა გამოყენება zester ან პატარა მხარეს ყუთში grater, წვრილად zest ლიმონი მიიღოს 1 ჩაის კოვზი. მეოთხედი და გაწურეთ ლიმონი. შეუთავსეთ მოცხარი და 2 ლიმონის ნაჭრის წვენი თასში.

პატ ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და საკმარისი რაოდენობით სანელებლების ნაზავი დასაფენად (შეიძლება ზედმეტი გქონდეთ). გადაყარეთ ქურთუკი. საშუალო ზომის ტაფაში (თუ არა გაქვთ), გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალზე ცხელამდე. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი თანაბარ ფენაში. მოხარშეთ ურევის გარეშე, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ გაყავისფრდება. გააგრძელეთ მოხარშვა, დროდადრო აურიეთ, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება მოხარშული და მოხარშული. დატოვეთ ნებისმიერი მოყავისფრო ნაჭერი (ან ტკბილი) ტაფაში, გადაიტანეთ თეფშზე.

დაცული ფონის ტაფაში, გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალზე ცხელამდე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი სეზონი მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ შეწითლდება და ოდნავ დარბილდება. დაამატეთ ყაბაყის ნაჭრები სეზონი მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ მოხარშული ქათამი და დაჭრილი ნუში სეზონი მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 30 წამიდან 1 წუთამდე, ან სანამ საფუძვლიანად არ გაერთიანდება. გამორთეთ ცეცხლი.

ამასობაში, მოაყარეთ ფურცლის ტაფა მოხარშული ბრინჯი თან 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთირა გამოაცხვეთ ღუმელში, აურიეთ ნახევარში, 7 -დან 9 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ შეწითლდება და ხრაშუნა გახდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 2 წუთი. ფრთხილად გადააბრუნეთ ქვაბში დარჩენილი მოხარშული ბრინჯირა აურიეთ ჩაცმული მოცხარი (ნებისმიერი სითხის ჩათვლით). დააგემოვნეთ, შემდეგ სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ამასობაში, თასში აურიეთ ერთმანეთში ლიმონის ცედრა, მაიონეზი, დარჩენილი ლიმონის ნაჭრების წვენიდა 1 ჩაის კოვზი წყალირა დააგემოვნეთ, შემდეგ სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით დასრულებული ბრინჯი სათავეში ერთად დასრულებული ქათამი და ბოსტნეული და ლიმონის აიოლირა ისიამოვნეთ!


სამზარეულოს მითითებები

სურსათის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, FDA გვირჩევს შემდეგს, როგორც მინიმალური შიდა სამზარეულოს ტემპერატურა:

  • სტეიკი და ღორის ხორცი 145 & deg F (დანარჩენი მოხარშული ხორცი, 3 წუთი) |
  • ზღვის პროდუქტები 145 & F F.
  • ქათამი 165 გრადუსი F |
  • დაფქული საქონლის ხორცი 160 გრადუსი F |
  • Ground Turkey 165 & deg F |
  • დაფქული ღორის ხორცი 160 & F

მოამზადეთ ინგრედიენტები

განახევრდა პომიდვრებირა ქვედა ბოლო მორთეთ აქედან ბროკოლინირა შეუთავსეთ პანკო, აზიაგოდა 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი შერევით თასში. გვერდზე გადადეთ. პატ ქათმის მკერდი გაამშრალეთ და ორივე მხარე მოაყარეთ ოდნავ მარილი და წიწაკა.

დაიწყეთ რიზოტო

განათავსეთ კიდევ ერთი საშუალო ქვაბი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთირა დამატება ბრინჯი, ტომატის პასტადა პომიდვრები ცხელ ქვაბამდე. დროდადრო აურიეთ სანამ ბრინჯი გამჭვირვალე გახდება და ტომატის პასტა ოდნავ გამუქდება, 1-2 წუთი. დამატება დემი-გლასი და 1 ჭიქა მდუღარე წყალი სხვა ქვაბიდან ქვაბში ბრინჯით. ბრინჯი მხოლოდ წყლით უნდა იყოს დაფარული. ხშირად აურიეთ სანამ თითქმის მთელი წყალი არ შეიწოვება.

დაასრულეთ რიზოტო

დაამატეთ & frac12 ჭიქა მდუღარე წყალი სხვა ქვაბიდან და კვლავ ხშირად აურიეთ სანამ თითქმის მთელი წყალი არ შეიწოვება. გაიმეორეთ ეს პროცესი, ხშირად აურიეთ, 18-20 წუთი. დააგემოვნეთ რიზოტო საჭმლის მომზადებისას, შეამოწმეთ სინაზის. როდესაც ბრინჯს აღარ აქვს "ნაკბენი" ან ხრაშუნა, ეს კეთდება. შეიძლება წყალი დარჩეს. ამოიღეთ სანთურიდან. აურიეთ პარმეზანი, კარაქი, და frac14 tsp. მარილი, და pinch of წიწაკარა დაფარეთ და გადადგით. სანამ რიზოტო მზარეულობს, აცხვეთ ქათამი და ბროკოლინი.

ბროკოლინი და ქათამი შევწვათ

დადგით საშუალო არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთირა დამატება ქათამი გააცხელეთ ცხელ ტაფაზე და გაწურეთ შეუფერხებლად სანამ არ გაწითლდება, 4-5 წუთი. სანამ ქათამი ათბობს, მოათავსეთ ბროკოლინი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი და ცოტაოდენი მარილი და წიწაკარა გადაანაწილეთ ერთ ფენად ერთ მხარეს. გადაიტანეთ ქათამი, გახეხილი მხარე ზემოთ, საცხობი ფურცლის ცარიელ მხარეს. ზევით ერთად პანკო-ასიაგოს ნარევი, დაჭერით ნაზად რომ დაიცვან. აცხვეთ ცხელ ღუმელში, სანამ ქათამი არ მიაღწევს მინიმალურ შიდა ტემპერატურას 165 გრადუსს, 10-12 წუთის განმავლობაში. კარავში შემწვარი ქათამი კილიტა.

დაასრულეთ კერძი

ფირფიტის კერძი, როგორც სურათზეა ბარათის წინა მხარეს. Გემრიელად მიირთვით!

Home Chef არის საჭმლის ნაკრების მიწოდების სერვისი - შეუკვეთეთ და მიიღეთ სახლში საკვების მიწოდება ყოველკვირეულად. შეარჩიეთ 21 ახალი რეცეპტიდან, რომელიც შეიცავს სტეიკს, ქათამს, ღორის ხორცს, თევზს, ვეგეტარიანულ ვარიანტებს და მის ფარგლებს გარეთ ყოველკვირეულად თქვენი სამზარეულოს საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად.


ტაივანური სტილის ქათამი

შთაგონებული ტრადიციული კერძი "ji rou fan" (ზოგჯერ ითარგმნება როგორც "ქათმის ბრინჯი"), ეს რეცეპტი აღნიშნავს ტაივანური სამზარეულოს ცხარე, ცხარე გემოს. ჩვენ ვფარავთ გახეხილ ქათამს სოუსში, რომელიც დამზადებულია ჩილე დე არბოლის ჩირით, რომლის ძლიერ სითბოს აცხრობს სოიოს სოუსი და ცოტა შაქარი. ხრაშუნა შალმის გარნირი-დაფარული ბრინჯის ფქვილში, შემდეგ შემწვარი-ამატებს კლასიკური ხრაშუნა.

სათაური

გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი პროდუქტი. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. ამოიღეთ და გადაყარეთ კომბოსტოს ბირთვი, წვრილად დაჭერით ფოთლები. უხეშად დაჭერით ქინძის ფოთლები და ღეროები. გათიშეთ და გადაყარეთ ჩილეს ღერო ნახევრად სიგრძეზე. (უფრო რბილი კერძისთვის, ამოიღეთ და გადაყარეთ თესლი.) საფუძვლიანად დაიბანეთ ხელები და საჭრელი დაფა ჩილეში დამუშავებისთანავე.

პატარა ქვაბში აურიეთ ბრინჯი, დიდი მარილი მარილიდა 1 ჭიქა წყალირა ადუღეთ მაღალ დონეზე. ადუღებისთანავე დაფარეთ და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დონეზე. მოხარშეთ 12 -დან 14 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი დარბილდება. გამორთეთ ცეცხლი და ადუღეთ მოხარშული ბრინჯი ჩანგლით. დაასხით ზეითუნის ზეთი და დადგით თბილ ადგილას.

სანამ ბრინჯი ხარშავს, საშუალო ზომის ტაფაში (თუ არა გაქვთ), აურიეთ სოიოს სოუსი, შაქარი, 1/2 ჭიქა წყალიდა იმდენი ჩილე, რამდენიც გინდა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე გსურთ კერძი იყოს. გააცხელეთ ადუღებამდე საშუალო სიმაღლეზე. ადუღებისთანავე შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქარი არ დაიშლება და სითხე არ შემცირდება მოცულობით. გადაიტანეთ დიდ თასში ფრთხილად ამოიღეთ და გადაყარეთ ჩილი. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ტაფა.

სანამ ბრინჯი აგრძელებს მოხარშვას, მოათავსეთ ფქვილი და ხახვი საშუალო თასის სეზონში მარილი და პილპილი. გადაყარეთ საფუძვლიანად დასაფენად. იმავე ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო სიმაღლეზე, სანამ არ გახდება. მას შემდეგ, რაც ზეთი საკმარისად გაცხელდება, საფანტის ნაჭერი მაშინვე იჭყლიტება, როდესაც ტაფაში დაამატებთ, დაუმატეთ დაფარული შუშხუნა ერთ, თანაბარ ფენაში (დამატებამდე დაამატეთ ზედმეტი ფქვილი). მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 2 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე დაუყოვნებლივ დაასხით მარილი და პილპილი. გაწურეთ ტაფა.

პატ ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. იმავე ტაფაში გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო სიმაღლეზე, სანამ არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და მოხარშეთ 4 -დან 6 წუთის განმავლობაში პირველ მხარეს, ან სანამ არ გახდება. გადააბრუნეთ ქათამი და დაამატეთ 1/4 ჭიქა წყალი ტაფაზე. მოხარშეთ 4 -დან 6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება. დატოვეთ ნებისმიერი სითხე ტაფაში, გადაიტანეთ მოხარშული ქათამი საჭრელ დაფაზე. 2 ჩანგლის გამოყენებით, ფრთხილად გახეხეთ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. გადატანა თასში სოუსირა აურიეთ რომ დაიფაროს. დადგით თბილ ადგილას.

დაამატეთ კომბოსტო ტაფაზე სეზონი მარილით და პილპილით. (თუ ტაფა მშრალად გეჩვენებათ, დაამატეთ 1/4 ჭიქა წყალი.) მოხარშეთ საშუალო სიმაღლეზე, დროდადრო აურიეთ, 5-დან 6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება და სითხე არ მოიხარშება. გაყავით მოხარშული ბრინჯი 2 კერძს შორის. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კომბოსტო და გახეხილი ქათამირა გააფორმეთ შემწვარი ხახვი და კილანტრორა ისიამოვნეთ!

რჩევები მთავარი მზარეულებისგან

ლურჯი წინსაფრის შესახებ

Blue Apron აწვდის ორიგინალურ, ეტაპობრივ რეცეპტებს და ახალ ინგრედიენტებს მომხმარებელს მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ჩვენი მენიუ იცვლება ყოველ კვირას, ასე რომ ყოველი მიწოდებისას თქვენ ისწავლით ახალი საგნების გამომუშავებას სეზონური ინგრედიენტებით. თუ მოგცემთ ამ ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტებს თქვენთვის, თქვენ მიიღებთ საკვებს, რომელიც უფრო ახალი და იაფია, ვიდრე შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში და არ იქნება ნარჩენები, რადგან ჩვენ გამოგიგზავნით მხოლოდ იმას, რაც გჭირდებათ თითოეული რეცეპტისთვის.

ჩვენ დავარქვით ჩვენს კომპანიას & ldquoBlue Apron & rdquo, რადგან მზარეულები მთელს მსოფლიოში ატარებენ ცისფერ წინსაფარს, როდესაც ისინი სწავლობენ საჭმლის მომზადებას და ეს გახდა სამზარეულოს უწყვეტი სწავლის სიმბოლო. ჩვენ გვჯერა, რომ თქვენ არასოდეს დაგიმთავრებიათ სამზარეულოში სწავლა, ამიტომ ჩვენ ვქმნით ჩვენს მენიუს იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ ყოველთვის სწავლობთ სამზარეულოს ახალ ტექნიკას, ცდილობთ ახალ სამზარეულოს და იყენებთ უნიკალურ ინგრედიენტებს.

ცისფერი წინსაფარი არის ყოველკვირეული სააბონენტო მომსახურება ვალდებულებების გარეშე - შეგიძლიათ გამოტოვოთ კვირა ან გააუქმოთ ნებისმიერ დროს ერთი კვირის შეტყობინებით. ჩვენ ვერ დაველოდებით თქვენთან ერთად მომზადებას!

გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი პროდუქტი. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. ამოიღეთ და გადაყარეთ კომბოსტოს ბირთვი, წვრილად დაჭერით ფოთლები. უხეშად დაჭერით ქინძის ფოთლები და ღეროები. გათიშეთ და გადაყარეთ ჩილეს ღერო ნახევრად სიგრძეზე. (უფრო რბილი კერძისთვის, ამოიღეთ და გადაყარეთ თესლი.) საფუძვლიანად დაიბანეთ ხელები და საჭრელი დაფა ჩილეში დამუშავებისთანავე.

პატარა ქვაბში აურიეთ ბრინჯი, დიდი მარილი მარილიდა 1 ჭიქა წყალირა ადუღეთ მაღალ დონეზე. ადუღებისთანავე დაფარეთ და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დონეზე. მოხარშეთ 12 -დან 14 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი დარბილდება. გამორთეთ ცეცხლი და ადუღეთ მოხარშული ბრინჯი ჩანგლით. დაასხით ზეითუნის ზეთი და დადგით თბილ ადგილას.

სანამ ბრინჯი ხარშავს, საშუალო ზომის ტაფაში (თუ არა გაქვთ), აურიეთ სოიოს სოუსი, შაქარი, 1/2 ჭიქა წყალიდა იმდენი ჩილე, რამდენიც გინდა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე გსურთ კერძი იყოს. გააცხელეთ ადუღებამდე საშუალო სიმაღლეზე. ადუღებისთანავე შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქარი არ დაიშლება და სითხე არ შემცირდება მოცულობით. გადაიტანეთ დიდ თასში ფრთხილად ამოიღეთ და გადაყარეთ ჩილი. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ტაფა.

სანამ ბრინჯი აგრძელებს მოხარშვას, მოათავსეთ ფქვილი და ხახვი საშუალო თასის სეზონში მარილი და პილპილი. გადაყარეთ საფუძვლიანად დასაფენად. იმავე ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო სიმაღლეზე, სანამ არ გახდება. მას შემდეგ, რაც ზეთი საკმარისად გაცხელდება, საფანტის ნაჭერი მაშინვე იჭყლიტება, როდესაც ტაფაში დაამატებთ, დაუმატეთ დაფარული შუშხუნა ერთ, თანაბარ ფენაში (დამატებამდე დაამატეთ ზედმეტი ფქვილი). მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 2 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე დაუყოვნებლივ დაასხით მარილი და პილპილი. გაწურეთ ტაფა.

პატ ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. იმავე ტაფაში გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო სიმაღლეზე, სანამ არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და მოხარშეთ 4 -დან 6 წუთის განმავლობაში პირველ მხარეს, ან სანამ არ გახდება. გადააბრუნეთ ქათამი და დაამატეთ 1/4 ჭიქა წყალი ტაფაზე. მოხარშეთ 4 -დან 6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება. დატოვეთ ნებისმიერი სითხე ტაფაში, გადაიტანეთ მოხარშული ქათამი საჭრელ დაფაზე. 2 ჩანგლის გამოყენებით, ფრთხილად გახეხეთ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. გადატანა თასში სოუსირა აურიეთ რომ დაიფაროს. დადგით თბილ ადგილას.

დაამატეთ კომბოსტო ტაფაზე სეზონი მარილით და პილპილით. (თუ ტაფა მშრალად გეჩვენებათ, დაამატეთ 1/4 ჭიქა წყალი.) მოხარშეთ საშუალო სიმაღლეზე, დროდადრო აურიეთ, 5-დან 6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება და სითხე არ მოიხარშება. გაყავით მოხარშული ბრინჯი 2 კერძს შორის. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კომბოსტო და გახეხილი ქათამირა გააფორმეთ შემწვარი ხახვი და კილანტრორა ისიამოვნეთ!


რას მიირთმევთ ქათამთან და ბრინჯთან ერთად

სანიშნეს დიდი ფოთლოვანი სალათი მხარეს სალათი არჩევანი (ბალზამიკური გასახდელი და თაფლის მდოგვის გასახდელი არის მძიმე როტაცია ჩემს ცხოვრებაში ამ დღეებში). ან დაამატეთ ცოტაოდენი მოხარშული ბოსტნეული და ჩაასხით სალათის ცხარე ცხელ დროს და#8211 ისინი შეწოვენ გასახდელს და სხვაგვარად საკმაოდ მოსაწყენ ორთქლზე მომზადებულ ბოსტნეულს უსასრულოდ უფრო საინტერესოს გახდიან!

ოჰ და#8211 და ვიდეოში თქვენ ნახავთ ამ 4 წუთიან გრავიას, როგორც დამატებით შემოთავაზებას. თქვენ არ ’t საჭიროება სოუსი, რადგან ბრინჯი ძალიან კარგად არის არომატული და ქათამი წვნიანი. მაგრამ თუ დრო გაქვს, გრავი მიიღებს მას თავზე!

ვახშამი მართლაც ადვილი გახდა. ისიამოვნეთ! – ნაგი xx


ინგრედიენტები

ჩამოიბანეთ 1 ჭიქა გრძელი ან საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი ქვაბში. დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა წყალი (1 1/4 საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის გამოყენებისას) ბრინჯს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დააფარეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცეცხლიდან და გააცივეთ.

სანამ ბრინჯი ხარშება, გააცხელეთ ღუმელი 300 F- მდე.

განათავსეთ ბრინჯი საცხობ ფირფიტაზე, დარწმუნდით, რომ ის არის (მაგრამ არაუმეტეს) 1/4 ინჩის სისქისა.

აცხვეთ ბრინჯი 50 -დან 55 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება.

გააცივეთ და დაჭერით ორ ინჩიან კვადრატებად. შეინახეთ კონტეინერში საჭიროებისამებრ, მაგრამ არ გაყინოთ.

ბრინჯი უკვე მზად არის შემწვარი. ღრმად შემწვარი ხრაშუნა ბრინჯის გამოყენების ხერხი იმაში მდგომარეობს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის და სოუსი ან წვნიანი, რომელსაც ემატება ძალიან ცხელია. ამ გზით თქვენ მოისმენთ ხრაშუნა ხმებს. სამწუხაროდ, ეს ბევრს აკეთებს ბოლო წუთს-თქვენ არ შეგიძლიათ ბრინჯის ქერქის ღრმად შეწვა და შემდეგ გადადოთ ისინი სამზარეულოს დასკვნით ეტაპზე დასამატებლად. სამაგიეროდ, ბრინჯი უნდა იყოს შემწვარი კერძის მიტანამდე, ამ დროს წვნიანი ან სოუსი უნდა იყოს თბილი. შეწვით რამოდენიმე ერთდროულად, გამუდმებით გადაატრიალეთ სანამ არ გაყავისფრდება და აფუვდება (ამას სულ რამდენიმე წამი დასჭირდება). გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. მიიყვანეთ მაგიდასთან, სწრაფად დაასხით ცხელი სითხე და მოუსმინეთ ბრინჯის ჩახშობას და ამოსვლას.

უსაფრთხოების რჩევა: მოხარშულ ბრინჯს სათანადოდ დამუშავების შემთხვევაში აქვს პოტენციალი გაზარდოს ბაქტერია, სახელწოდებით Bacillus cereusრა ამის თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი მთლიანად გაშრება, შემდეგ სწრაფად გაცივდება, დაჭერით კვადრატებად, მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე არა უმეტეს შვიდი დღის განმავლობაში.


გიყვართ ებრაული საკვები? დარეგისტრირდით ჩვენს Nosher რეცეპტის ბიულეტენისთვის!

ქათმის, ბრინჯის და ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები, ყველა ერთად შემწვარი ღუმელში, გამოყოფს წვენებს და არომატს, რომლებიც პირს წყლით ივსებს. მე ვიცი, რომ ადამიანების უმეტესობამ არ შეიძლება აირჩიოს ბრინჯი და კარტოფილი იმავე სხდომაზე, მაგრამ მე მიყვარს რბილი, ცხიმიანი ტკბილი კარტოფილის ნაჭრების კონტრასტი კაშკაშა ლიმონებისა და ხრაშუნა ბრინჯისგან. თუ თქვენ უფრო მეტად დატოვებთ კარტოფილს, ასე მოიქეცით. რა რა მაგრამ მე გაფრთხილებთ, რომ გამოცდილება უბრალოდ გაიმარჯვებს და იქნება იგივე! თუ არ გაქვთ მთელი პეპელა ქათამი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნაჭრები, კანი და ძვალი.

გადაბეჭდილია I 💓 კოშერიდან: ლამაზი რეცეპტები ჩემი სამზარეულოდან, უელდონ ოუენის გამომცემლობის ნებართვით.


ჩინური ხრაშუნა ნუში

ჩემს ადგილობრივ ჩინურ ენაზე ისინი ამას უწოდებენ Crispy Chow Mein Noodles. ეს არის ჰონგ კონგის / კანტონის სტილის კერძი და ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ მისი ბირთვი არის შემწვარი ხრაშუნა ნადუღის საწოლი, რომელსაც მოყვება წვნიანი შემწვარი ფრაი.

აურიეთ შემწვარი ტოპი გაცილებით უფრო მჟავეა, ვიდრე ჩინური კარტოფილის კარტოფილი და ეს იმიტომ, რომ თქვენ გჭირდებათ უამრავი სოუსი ისე, რომ ის შეიწოვოს ზოგიერთ noodles- ში, არბილებს მათ ისე, რომ ისინი გახდნენ ჩვეულებრივი noodles- ის მსგავსად.

მაგრამ საუკეთესო ნაწილი არის ყველა crunchy noodle bits რომ დარჩა! თეფში რომ მიდიხარ, მიიღებ წვნიანი ქათმის გასაოცარ კომბინაციას, ნაზი, ხრაშუნა ბოსტნეულს, უამრავ გემრიელ ჩინურ ყავისფერ სოუსს, რბილ მოლიპულ ლაშებს და ხრაშუნა noodles.


სამზარეულოს რჩევები

დაასველეთ ბრინჯი 30 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთრა ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ის ეხმარება ბრინჯს თანაბრად მოხარშვაში.

გამოიყენეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან მძიმე ფსკერიანი ქვაბი. ის უკეთესად შეინარჩუნებს და გაფანტავს სითბოს, ასე რომ ბრინჯი თანაბრად ხარშება.

დაბოლოს, ვიმედოვნებ, რომ არ შეგაშინებთ ამ შედარებით გრძელი სამზარეულოს ნოტით! თუ თქვენ ცდილობთ ამ კერძის ერთხელ მოხარშვას, თქვენ ნამდვილად აღმოაჩენთ, რომ სამზარეულოს პროცესი ძალიან ადვილი და სწრაფია. მოემზადეთ, თუ ბრინჯის ტექსტურა პირველად სრულყოფილად არ გამოვა. თუ თქვენ გაქვთ პრობლემა ბრინჯის დუღილთან დაკავშირებით, გთხოვთ დატოვეთ ჩანაწერი ქვემოთ და შემატყობინეთ თქვენი სამზარეულოს პროცესი დეტალურად, ასე რომ მე შემიძლია დაგეხმაროთ პრობლემების მოგვარებაში.

თუ თქვენ სცადეთ ეს რეცეპტი, გვაცნობეთ! დატოვეთ კომენტარი, შეაფასეთ (მას შემდეგ რაც სცადეთ) და გადაიღეთ სურათი და მონიშნეთ @omnivorescookbook Instagram– ზე! დიდი სიამოვნებით ვნახავ რას მოიფიქრებ.


Უყურე ვიდეოს: ქათამი ბრინჯით - სწრაფი რეცეპტი (იანვარი 2022).