ტრადიციული რეცეპტები

სპაგეტი ტომატის და ბადრიჯნის სოუსით რეცეპტი

სპაგეტი ტომატის და ბადრიჯნის სოუსით რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • Მაკარონი
  • მაკარონის ტიპები
  • სპაგეტი

უგემრიელესი და ჯანსაღი კვება, დამზადებული სპაგეტის მდიდარი ტომატისა და ბადრიჯნის სოუსით. ეს რეცეპტი შეიძლება ვეგანური იყოს კვერცხის გარეშე სპაგეტის გამოყენებით.

ეს გააკეთა 21 -მა ადამიანმა

ინგრედიენტებიემსახურება: 6

  • 120 მლ ზეითუნის ზეთი
  • 1 დიდი ბადრიჯანი, დაჭრილი 1,25 სმ კუბებად
  • 1 დიდი მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
  • 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 (400 გრ) ქილა დაჭრილი პომიდორი
  • 175 გრ ტომატის პიურე
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 250 მლ წყალი
  • 450 გრ დაუმუშავებელი სპაგეტი

მეთოდიმომზადება: 15 წთ ›საზ: 30 წთ› მზად არის 45 წთ

  1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ბადრიჯანი, წიწაკა, ხახვი და ნიორი მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი და დარბილებული, ხშირად ურიეთ.
  2. იმავდროულად, მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი მარილიანი წყალი. დაამატეთ სპაგეტი და მოხარშეთ 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ალ dente; გადაწურეთ და გადადგით.
  3. დასრულების შემდეგ, ბოსტნეული გადაიტანეთ დიდ მარაგში. აურიეთ პომიდორი, ტომატის პიურე, შაქარი და წყალი. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მიირთვით ცხელი სპაგეტით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(21)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (17)

სინდის მიერ

ბადრიჯნის მენიუში ჩასასმელად კარგი გზა. მართლაც ტკბილი და დამღლელი. დარწმუნდით, რომ თქვენ ნამდვილად ამზადებთ ბადრიჯანს და სხვა ბოსტნეულს, სანამ არ გახდება რბილი. მიირთვით ინდაურის კოტლეტთან და ნივრის პურთან ერთად ძალიან მარტივად და ჯანსაღად. ქმარი ორჯერ მიირთმევდა. დამატებულია სოკო შემდეგ ჯერზე და ნაკლები წყალი საკომპენსაციოდ, ეს იყო კარგი ვარიაცია, ასევე იყო ყაბაყი ...- 28 მარტი 2007 წ.

უხეში მონაზონის მიერ

ბადრიჯნის გამოყენების შესანიშნავი გზა. მას შემდეგ, რაც ემერილის ბადრიჯნისა და გაახლის მაკარონის სოუსი გამოვიდა, მე მაინტერესებს როგორ მოვამზადო ეს მე თვითონ. მე რამდენიმე ცვლილება შევიტანე: მე ბადრიჯანი მოვამზადე ზღვის მარილით "ოფლიანობით" (იხილეთ ბადრიჯნის პარმეზანის II მიმოხილვა ინსტრუქციისთვის). როდესაც დავამატე დაკონსერვებული პომიდორი, ასევე დავამატე 1/2 ჩ/კ წითელი ღვინო, ასევე ორეგანო, ახალი რეჰანი და ახალი ოხრახუში (დაამატეთ ეს 3 გემოვნებით). შემდეგ დავუშვი, რომ ეს ყველაფერი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშულიყო. შეიძლება შემდეგ სტაფილო დავამატო, მე ხშირად ვიყენებ მას ჩვეულებრივ მაკარონის სოუსში-ეხმარება სიტკბოს ფაქტორში და არ დაგჭირდებათ შაქრის დამატება.-17 თებერვალი 2009 წ.

MSAGGIEAMY- ს მიერ

კარგი გზა ბოსტნეულის შესანახად ჩვილ ბავშვთა სპაგეტიში. ბოსტნეული დავამუშავე სანამ ტომატის სოუსში/პასტაში დავამატებდი. ასევე დაემატა კოშერის მარილი და იტალიური სუნელი. მაინც შეიძლება ბადრიჯნის დაგემოვნება, მაგრამ ის საკმარისად შენიღბულია, რომ მან შეჭამა.-2011 წლის 27 ივლისი


მაკარონი ბადრიჯნით, პომიდორით და#038 ზეთისხილის სოუსით

ზაფხულის განმავლობაში მე გამიმართლა, რომ მიმიწვიეს, რომ ცოტა ხნით დავრჩე მეგობართა სახლში, ჩრდილოეთ კაროლინაში, რათა პანდემიის დროს ნიუ -იორკში ჩემი ბინის საზღვრებს გავურბოდი. ბევრი მშვენიერი რამ გამოვიდა ჩემი იქ ყოფნიდან და ერთ -ერთი მათგანია ეს რეცეპტი.

სულ სამნი ვიყავით: კულინარიის სკოლის კურსდამთავრებული, რომელსაც ისევე უყვარს საჭმელი, როგორც მე და სამზარეულოს ახალბედა, რომელიც პირველ რიგში სასმელებზე იყო პასუხისმგებელი. ჩვენ ძირითადად თავს ვიკავებდით საუზმეზე და ლანჩზე, მაგრამ ყოველთვის ერთად ვჭამდით. რა თქმა უნდა, იყო მრავალი დღე, როდესაც ვახშამს მიირთმევდით რესტორანში, როცა გარეთ ვატარებდით ან რაღაცას ვიღებდით წასასვლელად, მაგრამ ჩვენ ასევე გვქონდა არაერთი უგემრიელესი კვება სახლში, რომელიც ჩვენ თვითონ მოვამზადეთ.

ჩემი ერთ -ერთი თანაგუნდელი ძირითადად ვეგეტარიანულ დიეტას იცავს, ეს არის ერთ -ერთი რეცეპტი, რომელიც ერთ -ერთ იმ ღამეს მოვიფიქრე. ეს მაკარონი ბადრიჯნის, პომიდვრისა და ზეთისხილის სოუსით არის ის, რაც ვეგეტარიანელებსაც და ხორცის მჭამელებსაც მოეწონებათ. და როგორც ბონუსი, ის ვეგეტარიანულიც კია, თუ არ მიირთმევთ მას პარმეზანთან ერთად ან არ გამოიყენებთ რძის ყველს.

პირველად მიღებისას მე ფაქტიურად შევვარდი მაცივარში და საკუჭნაოში, რომ ვნახო რისი ერთად გადაყრა შემიძლია. ცოტა ეს, ერთი კოვზი. შენი შარვლის სავარძლის მომზადება, რომელიც მე მიყვარს, მაგრამ იშვიათად ვაძლევ ჩემს თავს თავისუფლებას, თუ მსურს ჩემი შემოქმედების გაზიარება თქვენთან ერთად. ისე, გასინჯვის შემდეგ, ჩვენ ყველანი საკმაოდ კმაყოფილები ვართ შედეგებით. ასე რომ, წავედი მე ვცდილობ ხელახლა შევქმნა (და გავზომო) ჯადოქრობა ისე, რომ შემიძლია გამოვაქვეყნო აქ, რომ შენ თვითონ გააკეთო.

მახსოვს, მისი სურათი მაშინ გავაზიარე სოციალურ ქსელში და ვიღაცამ თქვა, რომ მე ვაკეთებ მაკარონს ალლა ნორმა, კლასიკურ იტალიურ მაკარონის კერძი ბადრიჯნით და პომიდორით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტს აქვს ეს ყველაფერი, მას აკლია დამახასიათებელი რიკოტა სალატა, რომ მას მიანიჭოს ეს სახელი. ამ პოსტის დასაბეჭდად კვლევის დროს, როგორც ჩანს, სოუსი ზეთისხილის გამო ბადრიჯნის პუტანესკასთან ახლოს იყო, მაგრამ კლასიკურ პუტანესკას, როგორც წესი, ასევე აქვს კაპერსი. ასე რომ, არც ერთია და არც მეორე. აქედან გამომდინარე, ამ რეცეპტის გრძელი სათაური. (თუმცა, მე მომწონს ვიფიქრო ამ რეცეპტზე, რა მოხდება, თუ მაკარონი ალა ნორმა და პუტანესკას შეეძინათ ბავშვი.)

ჩემმა პირველმა გამეორებამ მოიხმარა სახლის ყველა ბუკატინი, რომელიც, ჩემი აზრით, საუკეთესოა მაკარონის გრძელი ფორმებიდან, ამიტომ მე გამოვიყენე საკუჭნაოდან გრძელი ფუსილიები დასასვენებლად (და ფოტოები). და მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში ნებისმიერი ფორმა მშვენივრად მუშაობს, ბუკატინი არის ჩემი პასტა ამ კერძისთვის.


  • 1 დიდი მწიფე პომიდორი ან რამდენიმე პატარა (სულ 1 ფუნტი სულ)
  • 1 საკმაოდ დიდი ბადრიჯანი ან ორი პატარა (სულ 1 ფუნტი სულ)
  • Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • 1 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი თხლად
  • 1/3 ჭიქა თქვენი საყვარელი ზეთისხილი, ორმოში და უხეშად დაჭრილი
  • მუჭა ახალი რეჰანის (ან პიტნის) ფოთლები, უხეშად მოწყვეტილი ან დაჭრილი
  • გახეხილი პეკორინოს ყველი (პარმეზანი ან რიკოტა სალატა კარგი შემცვლელია)
  • Მარილი
  • 4 ნაწილი გამხმარი მაკარონი-მოკლე მილისებრი ან გარსის მსგავსი

გააცხელეთ ღუმელი 375º F– მდე (ბადრიჯნისთვის) და მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლის პატარა ქვაბი (პომიდვრისთვის).

სანამ ღუმელი თბება, გაასუფთავეთ პომიდორი ან პომიდორი, გაჭერით X კანში ღეროს ბოლოს, ჩაყარეთ იგი 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და ამოიღეთ სამუშაო ზედაპირზე (ან ყინულის წყლის თასი, თუ თქვენ არ მიყვარს ცხელი პომიდვრის დამუშავება). კანი ადვილად ამოვა. ახლა დაჭერით პომიდორი საკმაოდ კარგად, ჩაყარეთ თასში და აურიეთ 1 ჩაის კოვზი Diamond Crystal kosher მარილი (ან 1/2 ჩაის კოვზი ჯარიმა მარილი). გვერდზე გადადეთ.

საშუალო გაზის ცეცხლზე ან ბროილერის ქვეშ, მოხარშეთ ბადრიჯანი, სანამ კანი ოდნავ კვამლის სუნი არ გახდება და ბუშტუკდება და ოდნავ დამსხვრეულია, დაახლოებით 6 ან 7 წუთის განმავლობაში, მობრუნდება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყველა მხარე შეეხო ცეცხლს. (ამას პატარა ბადრიჯნებისთვის ერთი ან ორი წუთი დასჭირდება.) ამოიღეთ ღერო, ბადრიჯანი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე და მოათავსეთ ნახევარი საცხობ ფირფიტაზე ზეითუნის ზეთით (სურვილისამებრ გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით უფრო ადვილი გასაწმენდად) ) მოათავსეთ ღუმელში და შეწვით სანამ ხორცი არ გახდება ძალიან ნაზი, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში (მაგრამ შეამოწმეთ 10 წუთის შემდეგ).

როდესაც ბადრიჯანი საკმარისად გაცივდება, გამოიყენეთ თქვენი თითები ხორცის გასაადვილებლად კვების პროცესორის ან ბლენდერის კონტეინერში. დაე, ნაწიბუროვანი ნახშირის კანიც დაეცემა, ისინი არომატს მისცემენ. პიურე სანამ არ გახდება ძალიან გლუვი. (თუ თქვენ არ ხართ განსაკუთრებით ძვირადღირებული სამვარსკვლავიანი რესტორნის მფლობელი, ნუ იდარდებთ ბადრიჯნის თესლზე.)

დაჭრილი პომიდორი ამდენი წვენით უკვე მოათავსებს მათ, წვენს და ყველაფერს, თასზე დადებულ საცერში და მსუბუქად დაჭერით, რათა პომიდორიდან დამატებითი ტენიანობა ამოიღოს.

არაღრმა ქვაბში ან მზარეულის ტაფაში (saucier) გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დაბალ ცეცხლზე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ საჭიროებისამებრ, სანამ ნიორი არ დარბილდება (დანის პირით შეამოწმეთ) და ახლახან იწყებს ოქროსფერს. რა ამას შეიძლება 3 წუთი ან ორჯერ მეტი დრო დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია სიცხეზე.

დაამატეთ ბადრიჯნის პიურე, გააცხელეთ სითბო საშუალოზე და აურიეთ სანამ ბადრიჯანი საფუძვლიანად არ იქნება შერწყმული ნივრით/ზეთით: ზეთის გუბეები არ უნდა იყოს ხილული. აურიეთ გაწურული პომიდორი (არ გადააგდოთ წვენი), შემდეგ დაჭრილი ზეთისხილი. დაამატეთ მარილი კარგად მომრგვალებული გემოს შესაქმნელად. დაიწყეთ 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილით ან 1/4 წვრილი მარილით, თქვენ გექნებათ რამდენიმე შესაძლებლობა სუნელის მორგება. ჩაყარეთ რეჰანის ან პიტნის რამდენიმე ფოთოლი მათი სუნამოს გულისთვის.

ამ დროს შეგიძლიათ დატოვოთ სოუსი განზე, დაფარული, სადილის დრომდე.

როდესაც თქვენ დაამატებთ თქვენს პასტას ჩვეულებრივ მდუღარე მარილიან წყალში, გააცხელეთ ბადრიჯნის ნარევი საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ (მე ვიყენებ რეზინის სპატულს). როცა ცხელა, აურიეთ ტომატის დაცული წვენების ნახევარი და დააგემოვნეთ სუნელებისთვის. მე არ ვიგრძენი, რომ კერძი საჭირო წიწაკა შეიძლება არ დაგეთანხმოთ.

როდესაც მაკარონი 95 პროცენტით მზადდება, კარგად გაწურეთ და დაამატეთ სოუსში. მხოლოდ იღბლისთვის, დაზოგეთ ცოტაოდენი წყალი (თქვენ ალბათ არ დაგჭირდებათ). მოხარშეთ პასტა და სოუსი ერთად 20 ან 30 წამის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ იმდენი ტომატის დარჩენილი წვენი, რამდენიც საჭიროა თხევადი, მაგრამ კრემისებრი კონსისტენციის მისაღწევად. მორევა მოასხამს სოუსს პასტის ღრუში. დაამატეთ რეჰანი ან პიტნა და მიირთვით თასში გახეხილი ყველით, რომელიც შესაძლებელია სუფრასთან.


ყველი ბადრიჯანი და პომიდვრის სპაგეტი

გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C ვენტილატორზე/გაზზე 6 და დაასხით 1 ჩ/კ ზეთი არაწებოვანი საცხობი უჯრაზე. დაჭერით ბადრიჯანი ზეთში, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ 10 წთ. შეურიეთ ყველი თხილით. გადააბრუნეთ ბადრიჯანი, მოაყარეთ სალბის ფოთლები და ყველი აურიეთ და გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

იმავდროულად, გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი არაწებოვან ტაფაში და შეწვით ნიორი, სტაფილო, ნიახური და დაჭრილი სალბი 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ზეთისხილი, ტომატის პიურე, ბულიონის ფხვნილი და 200 მლ წყალი, დაახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წთ.

მოხარშეთ სპაგეტი პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად, შემდეგ გადაწურეთ, დაზოგეთ ცოტაოდენი სამზარეულო წყალი. მოაყარეთ მოხარშული ბოსტნეული, პომიდორი და ოხრახუშის უმეტესი ნაწილი, საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ რამდენიმე დაცული წყლით. ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯანი და დარჩენილი ოხრახუში.

რჩევების მიღება
დარეგისტრირდით ჩვენს ჯანსაღ დიეტაზე

ეს რეცეპტი არის ჩვენი უფასო ჯანსაღი დიეტის გეგმის ნაწილი. დარეგისტრირდით დღეს და ჩვენ & rsquoll გამოგიგზავნით შვიდდღიან სამჯერ გამოცდილ, დიეტურად ოპტიმიზირებულ რეცეპტებს, ასევე ექსპერტთა რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გამოიყურებოდეთ და იგრძნოთ თავი საუკეთესოდ!


სპაგეტი ბადრიჯნით და ტომატის სოუსით

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გახეხეთ და სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ერთხელ ატრიალეთ.

მოხარშეთ სპაგეტი პაკეტის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე.

გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გახეხეთ, მეოთხედი, ბირთვი და კამათელი. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით წვრილად და გახეხეთ 2 სუფრის კოვზ ცხელ ზეთში. აურიეთ ტომატის პასტა და გაწურეთ ცოტაოდენი წითელი ღვინით. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ გაფილტრული მაკარონი სოუსით და მოაყარეთ გემოვნებით. ბოლოს, სპაგეტს დაუმატეთ მოყავისფრო ბადრიჯნის ნაჭრები, კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ თეფშებზე. მიირთვით ბაზილიკით გაფორმებული.


ინა გარტენის გამომცხვარი პასტა პომიდორითა და ბადრიჯნით

ინა გარტენს უყვარს & ldquotwofers.

გამომცხვარი მაკარონი პომიდორით და ბადრიჯნით საზ როგორც პროფესიონალი: რეცეპტები და amp რჩევები სახლის მზარეულებისთვის ერთ -ერთია იმ რეცეპტებიდან. ათქვიფეთ ტომატისა და ბადრიჯნის წვნიანი, შემდეგ გამოიყენეთ ნარჩენები, როგორც მაკარონის სოუსი. საკმაოდ ბრწყინვალე.

არ გაქვთ ინდივიდუალური რამეკინები? Garten– ს აქვს პროფესიონალური რჩევა: & ldquo თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს მაკარონი ერთ უფრო დიდ კერძში, მაგრამ ინდივიდუალური გრანინების გაკეთება ბევრად უფრო პროფესიონალურად გამოიყურება.

ოჰ, და ის მოუწოდებს ორ სხვადასხვა სახის პასტას. ისინი არა მხოლოდ დაამატებენ დიდ ტექსტურას, არამედ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონის დარჩენილი ყუთები თქვენს საკუჭნაოში. ინა, შენ ყველაფერზე ფიქრობდი.

კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

8 უნცია penne rigate და/ან fusilli

4 უნცია ახალი მოცარელა, საშუალო ზომის კუბიკებად

5 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი იტალიური პარმეზანის ყველი, გაყოფილი

2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, პატარა კუბიკებად

1. გააცხელეთ ღუმელი 500 გრადუსამდე. (დარწმუნდით, რომ თქვენი ღუმელი სუფთაა!) მოათავსეთ სამი 6 დიუმიანი გრეტინის სამი კერძი ფურცელზე და დატოვეთ.

2. ადუღეთ დიდი ქვაბი წყალი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი და შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი. თუ თქვენ იყენებთ ერთი სახის მაკარონს, მოხარშეთ 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში ნაკლებ პაკეტზე მითითებულ ინსტრუქციებზე. თუ თქვენ იყენებთ ორი სახის პასტას, დაიწყეთ იმით, რაც უფრო დიდხანს იხარშება და მეორე დაამატეთ მოგვიანებით, რათა ერთდროულად დაამთავრონ. თქვენ გინდათ რომ პასტა იყოს საკმაოდ ალ დენტე. გადინება

3. ჩაასხით წვნიანი დიდ თასში, დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი, მოცარელა, 2 სუფრის კოვზი პარმეზანი, 1 და frac12 ჩაის კოვზი მარილი და & frac34 ჩაის კოვზი წიწაკა კარგად მოაყარეთ. ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ გრეტინის სამ კერძზე, დაასხით კარაქი და დადგით ცხელ და ბუშტუკებამდე და მაკარონი იწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თითოეულ კერძს დაასხით 1 სუფრის კოვზი დარჩენილი პარმეზანი, გამოაცხვეთ კიდევ 4 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ცხელი.


  • ⅓ ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, პლუს მეტი დასალევად
  • ⅓ ჭიქა თხლად დაჭრილი ნიორი
  • 1 (28 უნცია) ქილა ქლიავის პომიდორი, სასურველია სან მარზანო, ხელით დაჭერით
  • კოშერის მარილი
  • პეპერონჩინო
  • 1 ფუნტი სპაგეტი
  • ⅓ ჭიქა დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუში
  • ½ ჭიქა გახეხილი გრანა პადანო, პლუს მეტი დასალევად

მიიყვანეთ მარილიანი წყლის დიდი ქვაბი ადუღებამდე მაკარონისთვის. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ნიორი. მოხარშეთ და აურიეთ ნიორი სანამ არ დაიწყებს შეფერილობას, დაახლოებით 1 წუთი.

დაამატეთ დაფქული პომიდორი და ჩამოიბანეთ ქილა 1 ჭიქა მაკარონის წყლით და დაამატეთ ისიც. მოაყარეთ მარილი და ჯანსაღი მწიკვი პეპერონჩინო.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ოდნავ გასქელებამდე და არომატამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

როდესაც სოუსი თითქმის მზადაა, დაამატეთ სპაგეტი მდუღარე წყალში და ხარშეთ ალ დენტემდე. ამოიღეთ სპაგეტი მაშებით და დაამატეთ სოუსს.

მოაყარეთ ოხრახუში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი მაკარონის წყალი, თუ ის მშრალი ჩანს.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გადაყარეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ, გაატარეთ მეტი ყველი მაგიდასთან.


ნაიჯელ სლეიტერის გამომცხვარი ბადრიჯნის მაკარონის რეცეპტი

დააყენეთ ღუმელი 200C/გაზქურის ნიშნით 6. გაწურეთ დიდი ბადრიჯანი და დაჭერით თხლად. მოათავსეთ ნაჭრები ერთ ფენაში დიდ შემწვარ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. გახეხეთ და გახეხეთ სამი კბილი ნიორი და გაანაწილეთ ბადრიჯანზე. ბადრიჯანს დაუმატეთ 250 გრ ალუბლის პომიდორი და ჩაასხით კოვზზე რვა სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. სეზონი, შემდეგ bake 25-30 წუთის განმავლობაში.

დადგით წყლის ღრმა ტაფა ადუღებამდე. მარილი ძალიან გულუხვად, შემდეგ დაუმატეთ 250 გრ მინი პენის მაკარონი და ადუღეთ დაახლოებით ცხრა წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ალ დენტე. გადაწურეთ საცერში.

ბადრიჯანი და პომიდორი ცარიელ ქვაბში გადაიტანეთ სანიაღვრე კოვზით, დატოვეთ ზეთი უკან. დაუმატეთ გაწურული მაკარონი ზეთს და ნაზად გადაყარეთ, რომ პასტა არომატიზირებული ზეთით დაფაროს. მიამაგრეთ ბადრიჯანი და პომიდორი. გამოწურეთ 10 გრ რეჰანის ფოთლები და მიირთვით ბადრიჯანი და პომიდორი სანამ მიირთმევთ. საკმარისია 2.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 უნცია კარაქი
  • 2 დიდი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 დიდი ბადრიჯანი, გახეხილი და დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
  • 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
  • 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
  • 1 ღერი ნიახური, დაჭრილი
  • ½ (8 უნცია) პაკეტი დაჭრილი ბავშვის ბელა სოკო
  • 1 (12 უნცია) ქილა ტომატის სოუსი

გავადნოთ კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და აურიეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ ბადრიჯანი, წითელი ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბულგარული წიწაკა, ნიახური და სოკო და მოხარშეთ, სანამ ბადრიჯანი არ გახდება რბილი, მაგრამ არა მოთუშული, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ტომატის სოუსში. ხარშეთ ბუშტუკებად და სქელამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.


ბადრიჯნის ცხარე სოუსი სპაგეტით ცხადყოფს, თუ რამდენად ადვილია იტალიელებისთვის ოცდაათ წუთში ნამდვილი საჭმლის დადება მაგიდაზე.

ეს უნდა იყოს იქ, სადაც მე ვიღებ ჩემს & ldquoquick ცეცხლისა და rdquo ნიჭს. მიუხედავად იმისა, რომ სასიამოვნოა დროდადრო გრძელი, შრომატევადი რეცეპტების დაცვა, ეს არ არის ჩემთვის და არ არის რეალისტური. მე ვარ გოგო, რომელსაც უყვარს ერთდროულად ამდენი რამის ჩახუტება, რომ ჩემთვის არაფერია ერთსა და იმავე დროს ოთახის მოხარშვა და დახატვა.

ეს რეცეპტი მოდის Marcella Hazan & rsquos Cookbook– დან, Essentials of Classic Italian Cooking, ჩემი ყველა დროის საყვარელი მზარეულის წიგნი.

ეს არის იდეალური შემოდგომის კერძი. მითხარი, რა არის კომფორტული საკვები, რომელსაც ყველაზე მეტად სურთ წლის ამ დროს (თურქეთის გარდა)?


Უყურე ვიდეოს: ლიკოსა და ნარიტას რეცეპტი - პასტა ისპანახითა და პომიდვრით (მაისი 2022).