ტრადიციული რეცეპტები

სწრაფი კრემი ალექს მასწავლებლის მიერ

სწრაფი კრემი ალექს მასწავლებლის მიერ


დატოვე ჟელატინი ჰიდრატაციისთვის 200 მლ რძეში 10 წუთის განმავლობაში;

დაამატეთ ტორტის კრემები სამზარეულოში (ან აურიეთ ბლენდერში) დაბალ სიჩქარეზე;

დაამატეთ შაქარი, 100 მლ რძე და ათქვეფილი კრემი გამაგრება;

დაამატეთ ფორთოხლის ყვავილის არსი, ფორთოხლის კანი და ვანილის თესლი;

დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ ჟელატინი რძესთან ერთად, სანამ ყველა ჟელატინის მარცვალი არ დაიშლება - ფრთხილად იყავით, ადუღება ანადგურებს ჟელატინს;

მას შემდეგ რაც დაიშალა (რძე უნდა იყოს ძალიან ოდნავ თბილი, ოდნავ დაბუჟებული), დაუმატეთ მას სხვა შემადგენლობა და გააგრძელეთ მისი მიქსერით შერევა სამზარეულოში კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში;

გაყავით პატარა კონტეინერებში (პატარა ჭიქები) და შედგით მაცივარში 2-3 საათით გასამყარებლად;

მომსახურება ჯემით ან ხილის სხვადასხვა საწებლებით და ტოპინგებით;

Კარგი მადა !


აქ არის: ორი ნიუ-იორკის სასადილო, რომელიც ასახელებს ამერიკის სამ ყველაზე პატივცემულ ნივთს: ბურგერები, ლობსტერი, პიცა. ვინაიდან ამ დღეებში უფრო უბრალო საჭმელია საჭირო, მე ვხვდები შემთხვევით, პირდაპირ, ინგრედიენტებით მიდგომას ბრიტანეთში დაბადებულთან ბურგერი და ლობსტერიდა საბოლოოდ სამხრეთ იტალიური მზის ჩასვლა, გამაგრილებლად დამაკმაყოფილებელი. დიდი მადლობა კვების ტენდენციებს გურუ მაიკლ უაიტმანი - ყველაზე მოსიყვარულე სასადილო კომპანიონი და კრიტიკოსი.

ბურგერი და ლობსტერი

ლონდონის ზღაპრულად წარმატებულმა Burger & Lobster ჯაჭვმა ახლახანს გახსნა თავისი მეორე ლოკაცია ნიუ იორკში, ამჯერად ტაიმს სკვერის მიმდებარედ. როგორც თქვენ შეიძლება წარმოიდგინოთ მისი სახელიდან, ეს რესტორანი არის მხოლოდ ორი სახის საკვები: სხვადასხვა ზომის ცოცხალი ლობსტერები, ლობიოს რულონები და გამომგონებელი ჰამბურგერების სია და # 8230 ორივეს განსხვავებული კომბინაციით.

ძირითადი გარიგება არის 20 აშშ დოლარი, შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ფუნტი კანადური ლობსტერი, ან 10 გრამი ჰამბურგერი ბეკონით, ყველით და ხახვით, ან ლობსტერის რულეტი, ყველაფერი შესანიშნავი გამხდარი კარტოფილით და სალათით. მეორე უკიდურეს შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეარჩიოთ 14.5 ფუნტი ლობსტერი ერთ – ერთი მრავალრიცხოვანი ტანკიდან, რესტორნის შესასვლელთან, ის საკმაოდ დიდია ჯოხზე გასასვლელად, ღირს 377 დოლარი და მოყვება შეუზღუდავი კარტოფილი და სალათი. ლონდონის ბურგერი, რომლის ფასიც 33 დოლარია, მოყვება ახლად მოხარშული ლობსტერის ხორცი და ტრიუფელის მაიონეზი. ლობირებს პროფესიონალურად ხარშავენ ან აცხობენ და მიირთმევენ გაწურულ კარაქთან ან ლიმონის ხახვთან ერთად ყველაზე ნარკოტიკულ სოუსთან ერთად. (თქვენც მოგინდებათ კარტოფილის კარტოფილის ჩაყრა მასში.)

უფრო მოკრძალებულად, ჩვენ შევუკვეთეთ 1.5 ფუნტი ლობსტერი (28 დოლარი), მათი სტანდარტული ბურგერი და სიმინდის კერძი ლობიოს რულეტი ცხარე რემულანდით და შეგვიძლია გამოვაცხადოთ, რომ ისინი ყველაფრის ღირსია. და რადგან ამ ქალაქის თვითმომსახურების კვების დარბაზებში ლობიოს რულონები დაახლოებით 20 დოლარი ღირს, აქ როლი გარიგებაა. ეს განსაკუთრებით ეხება მრავალშვილიან ოჯახებს, რომლებიც ავსებენ თავიანთ მაგიდებს ბევრი ფულით, ან იმ ადამიანებისთვის, ვინც ეძებს თეატრამდე სადილს, რომელიც საფულეზე უფრო ნაზია, ვიდრე სხვა ბევრ ადგილას.

ადამიანებს, რომლებმაც უბრალოდ ვერ გადაწყვიტეს, შეუძლიათ შეუკვეთონ გრანდიოზული კომბინაცია სახელწოდებით The Tower - ნებისმიერი ორი ბურგერი, ნებისმიერი ორი ლობსტერის რულეტი, ორი მთლიანი ერთი კილოგრამი ლობსტერი, სამი საწებელი, შეუზღუდავი კარტოფილი, შეუზღუდავი სალათი და ოთხი სპეციალური კოქტეილი ან ბოთლი კავა. - წარმოდგენილია ორსართულიან უჯრაზე. დესერტები ემსახურება მოდურ ქილებში - ზღაპრული შოკოლადის მუსი ან მარწყვის "ჩიზქეიქი", ხოლო ღვინის სია საკმაოდ კარგი კატეგორიის კატეგორიაშია. დრაფტზე შესანიშნავი ლუდია.

160 ადგილიანი რესტორანი მდებარეობს 43 – ე ქუჩაზე, მე –6 ავენიუსა და ბროდვეის შუა ნაწილში, სტეფან სონდჰეიმის თეატრის გვერდით და თქვენ შედიხართ ლობიოს ხაფანგების თეატრალური არკადული გზით. ლონდონში ამ რესტორნების მტევნის გარდა, არის Burger & Lobster ფრენჩაიზები დუბაიში, ბანგკოკში, ქუვეითში, სტოკჰოლმში და ჯედაში, და ალბათ უფრო მეტი გვექნება აშშ -შიც. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის გამაგრილებელი დამაკმაყოფილებელი ადგილი წასასვლელად. გამარჯობა ბრწყინვალე ვლადიმირს, ოპერატიულ პარტნიორს, რომელიც ხელმძღვანელობს აშშ -ს. B & ampL და სხვა კონცეფციების გაფართოება, ან შესანიშნავი აღმასრულებელი მზარეულის, დენი ლის მიმართ, რომელიც ამზადებდა ქალაქის ზოგიერთ საუკეთესო თევზის რესტორანში. (132 დასავლეთი 43 ქ., 917-565-9044)

Sunsets რესტორანი პიცერია

თქვენ ალბათ არასოდეს გსმენიათ ამის შესახებ ‘ნდუნდერი. ან ხელახლა ფიასკონი პომიდვრები. ან წარსული და პატანი. ან შოკოლადის ბადრიჯანი. გარდა იმისა შოკოლადის ბადრიჯანი - შოკოლადის ბადრიჯნის დესერტი, რომლის შესახებაც დავწერე რამდენიმე წლის წინ - ყველა ეს კერძი ჩემთვისაც ახალია.

მათ ორი საერთო აქვთ: ეს არის უძველესი საკვები იტალიის ამალფის რაიონიდან და მათი პოვნა შეგიძლიათ აღმოსავლეთ სოფლის პიცერიაში, სახელად ტრამონტი. ნიუ იორკი სავსეა იტალიური რესტორნებით, რომლებიც საკუთარ თავს უწოდებენ "ავთენტურს", მაგრამ ახლახანს გახსნილი ტრამონტი არის ნამდვილი.

პირველ რიგში, პიცის შესახებ უნდა გითხრათ. ცომი შეიცავს ფეტვს, ქერს, ჭვავს და მთელ ხორბალს - ყველაფერი ტრადიციულია უძველესი მთის ქალაქ ტრამონტისთვის, საიდანაც ამ რესტორანმა მიიღო თავისი სახელი. ის იწყება საფუარის საფუარით და 48 საათის განმავლობაში ადუღდება, which ითვალისწინებს მის ღრმა არომატს და ტექსტურის სიმსუბუქეს. ეს რესტორანი კლასიკურია პიცა მარინარა, თავზე ინტენსიური ხელახლა ფიასკონი პომიდორი (იხ. ქვემოთ), ორეგანო, ნივრის პატარა ნაჭრები და ზეითუნის ზეთი გამოცხადება იყო. მზის ჩასვლა კალზონი იყო კიდევ ერთი შთამბეჭდავი პომიდვრის რბილობი, შებოლილი პროვოლა, ტრამონტიდან შემოტანილი მოცარელა (რა თქმა უნდა) და ცხელი სოპრესოტა (ნიუ ჯერსიდან მცირე მწარმოებლისგან), მას ჰქონდა "იტალიური" ისეთი გემო, როგორიც აქ რამდენიმე რესტორანს შეუძლია. რა

ადგილს მართავს შეფ ვიტორიო (ჯოვანი ვიტორიო ტაგლიაფიერო) და საკვები, რომელსაც მე აღწერს, იყო მისი ყოველდღიური კვება ტრამონტიში. მისი დედა, ბებია და დიდი ბებია გააკეთა ‘ნდუნდერი რომაელების მიერ დატოვებული რეცეპტიდან, რომლებმაც დააარსეს ქალაქი. ეს არის რიკოტას და ფქვილისგან დამზადებული დიდი პელმენი, რომელიც ემსახურება იმ პომიდვრის ინტენსიურ სოუსში და შემწვარ ძროხის ხორცს, რომელსაც მოყვება მისი საოცრად კრემისებრი მოცარელა. აცხადებს იუნესკო ‘ნდუნდერი არის მაკარონის ერთ -ერთი ადრეული ფორმა.

Past’e patane შედგება გატეხილი სპაგეტისგან, რომელიც მოხარშულია ალ დენდეში აიდაჰოს კარტოფილის პატარა ნაჭრებით და შემდეგ სწრაფად მოხარშულია ნიორით, რეჰანითა და ზეითუნის ზეთით. კარტოფილის სახამებელი დახვეწილად ფარავს მაკარონს და სხეულს მატებს იმ სოუსს, რომელშიც მას ემსახურებიან. თქვენ შეიძლება მიირთვათ ტომატის სოუსით, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის აუცილებელი.

მეფე ფიასკონი გავრცელებული ინფორმაციით, თავდაპირველი პომიდორი იყო პიცა მარგერიტა. გაშენებულია 1900-იან წლებში ტრამონტის გარშემო, ისინი შემცირდა და მხოლოდ ახლახანს იქნა გადანერგილი ამ მხარეში, ხალხის დაფინანსების მცდელობის წარმატებული შედეგი. ისინი რბილობი და ინტენსიურია და შეფ ვიტორიო ექსკლუზიურად შემოაქვს უზარმაზარ რაოდენობას - შაქარი, მარილი, მწვანილი და ზეითუნის ზეთიც კი არ ემატება.

ახლა კი შოკოლადის ბადრიჯნის დესერტი, რომელიც ნაპოვნია ტრამონტის მიმდებარე ბევრ ქალაქში: მე ნადირობაზე 2011 წელს წავედი რაველოსთან და საბოლოოდ ვიპოვე ორი ვერსია სანაპიროზე მდებარე პატარა ქალაქში, რომელთაგან არცერთი არ შეედრება იმას, რაც აქ არის შემოთავაზებული. მათი ბლინები ჰგავს. შეფ ვიტორიოს ნაჭრები შედგება შემწვარი ბადრიჯნის თხელი ფენებისაგან, რომლებიც შაქრიან და სანელებლებით გამოყოფილია რიკოტას ფენებით, შემდეგ კი მწარე შოკოლადში არის ჩასმული - თითქოს ლაზანიის დეკადენტური კვადრატი იყოს. შოკოლადის ბადრიჯანი წარმოიშვა ტრამონტის ფრანცისკანურ მონასტერში დე პოლივიკა, გავრცელდა სხვა რელიგიურ ორდენებზე და იქიდან ადგილობრივ დიასახლისებზე. ის ხშირად spiked ერთად კონცერტი - თავხედური უძველესი ლიქიორი, რომელიც თავდაპირველად ადგილობრივმა მონაზონებმა დაამზადეს, მაგრამ ახლა მოამზადეს სხვადასხვა საშინაო ვერსიებში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რამოდენიმე ამ კერძის შესრულებაში.

შეფ ვიტორიო, რომელიც მუშაობდა ნიუ -იორკის ყველაზე მდიდრულ პიცერიაში (მეზალუნას ჩათვლით) არის გულწრფელი დამთვალიერებელი და დიდი წახალისება არ სჭირდება მისი ბავშვობის კვების ისტორიაში გაშვების მიზნით, რაც ამთავრებს უგემრიელეს საღამოს. (130 Saint Marks Place, 212-260-1441)

გაუზიარე ეს:

Ამგვარად:


ვიდეო: НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ТОРТ Эскимо. Chocolate Cake Recipe (იანვარი 2022).