ტრადიციული რეცეპტები

8 ხმელთაშუა ზღვის ღვინო საფრანგეთის Pays d'Oc– დან

8 ხმელთაშუა ზღვის ღვინო საფრანგეთის Pays d'Oc– დან


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pays d'Oc არის რეგიონალური აღნიშვნა ღვინისთვის, რომელიც დამზადებულია საფრანგეთის სამხრეთ -აღმოსავლეთ კუთხეში, ხმელთაშუა ზღვის მხარეს, იმ მხარეში, რომელიც უხეშად შეესაბამება ლანგედოკის სახელით ცნობილ რეგიონს. ამასთან, მას არ გააჩნია გეოგრაფიული და ყურძნის შეზღუდვები, რაც საჭირო იქნება იმისთვის, რომ ღვინო ეწოდოს, ვთქვათ, მინერვუას ან კორბიერსს (ორი სხვა Languedocienne აღნიშვნა). ამრიგად, მევენახეები, რომლებიც აწარმოებენ Pays d'Oc ღვინოებს, უფრო თავისუფლად გამოხატავენ თავიანთ მეღვინეობის ფანტაზიებს, აზავებენ და ემთხვევა ყურძნის ჯიშებს, წყაროებსა და ნიადაგებს თითქმის სურვილისამებრ. ერთი მიმზიდველობა ის არის, რომ მათ შეუძლიათ, როგორც მაგალითები, ჯიშური შარდონეები ან პინო ნუარები გაცილებით იაფად, ვიდრე ეს შეიძლება გაკეთდეს კლასიკურ შინდისფერ ვენახებში.

Pays d'Oc მოიცავს დიდ ტერიტორიას და მისი ღვინოები საფრანგეთის ღვინის მთლიანი წარმოების დაახლოებით 15 პროცენტს შეადგენს. მიუხედავად იმისა, რომ "Pays d'Oc" ჩვეულებრივ ჩნდება ეტიკეტზე უკანა და არა წინა მხარეს, რეგიონის მწარმოებლები და იმპორტიორები ამჟამად აკეთებენ დიდ მარკეტინგულ ბიძგს ამერიკელი მომხმარებლების მოსაზიდად. ღვინოები მიმზიდველი ფასია, მაგრამ მარტივი და პირდაპირია. Pay d'Oc მოიცავს დიდ ტერიტორიას და მისი ღვინოები საფრანგეთის ღვინის მთლიანი წარმოების დაახლოებით 15 პროცენტს შეადგენს.

აქ არის ტიპიური Pays d’Oc ღვინოების კვეთა, რომელიც შეიძლება მოვიდეს თქვენთან ახლოს მდებარე ღვინის მაღაზიაში ან ღვინის ბარში.

2012 Gilles Louvet Pays d’Oc "O" savvignon blanc ($13). ღვინო ძალიან ყვავილოვანი და სურნელოვანია - ჭიქაში თეთრი სამყურას ველი - კარგი მჟავიანობით, მაგრამ რბილი პირის ღრუს. ორგანული ყურძნისგან დამზადებული, ეს გახდის ძალიან კარგ ჭურვის ღვინოს.

2012 La Dournie Pays d’Oc "Le Blanc" (15 დოლარი). რუსანისა და ვიოგნიერის უჩვეულო ნაზავი ვერმენტინოსთან ერთად, ეს არის ძალიან მომხიბვლელი სასმელი კარგი ტექსტურით მსხლისა და კივის ხილის არომატით. ის ასევე ორგანულია.

2012 Fortant Pays d’Oc "Hills Reserve" ვიოგნიერი ($ 12). სავსე და ოდნავ ტკბილი, ამ ღვინოს აქვს უამრავი ყვავილოვანი და ხილის არომატი და არომატი, მათ შორის თაფლი, ატამი, ტროპიკული ხილი და ატმის ტყავი.

2011 ლორან მიგელ უხდის d’Oc "Nord Sud" ვიოგნიერს ($ 14). ოდნავ ნაკლებად ტკბილი და სავსე ვიდრე Fortant, ეს ვიოგნიერი ახასიათებს იგივე ხილისა და ყვავილების მახასიათებლებს, თუმცა ცოტა უფრო ეგზოტიკურია ციტრუსის ნოტებით. ეს შეიძლება გარკვეულწილად ცხარე, გარკვეულწილად ტკბილ აზიურ საკვებთან ერთად იყოს.

2012 Laroche Pays d’Oc pinot noir de la Chevalière ($ 13). ლამაზი, მარტივი პინო, რომელიც ნაყოფისკენ არის მომრგვალებული ალუბლის და ტიპიური სასფრასის ფესვისებრი არომატით.

2012 Paul Mas La Forge Pays d’Oc pinot noir ($ 11). დაფქული და ხილისფერი - ახალი ქლიავისა და წითელი ალუბლის გემო აქვს მსუბუქი პიკანტურით და კოლას მინიშნებით. ის მომრგვალოა და აქვს მსუბუქი სხეული.

2012 Laroche Pays d’Oc cabernet sauvignon de la Chevalière ($ 13). მიზანშეწონილია მხოლოდ ტაქსის მოყვარულთათვის, რომლებსაც მოსწონთ მწვანე ღეროვანი არომატი, ერთად მიირთვან კაშკაშა წითელი ალუბლის ნაყოფი და ტანინის მინიშნება.

2012 Gilles Louvet Pays d’Oc "Mon Pré Carré" მარსელანი ($ 16). კაბერნე სოვინიონსა და გრენაშეს შორის ჯვარი, ამ მარსელანს აქვს მწარე მოცვისა და მომრგვალებული მაყვლის არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ სხეული მსუბუქია, მას აქვს კარგი ტანინები, კარგი ბალანსი და დამამთავრებელი ქონდარი ნოტები.


ვინ დე იხდის

ვინ დე იხდის (ფრანგული: [vɛ̃ də pɛ.i], "ქვეყნის ღვინო") იყო ფრანგული ღვინის კლასიფიკაცია, რომელიც ზემოთ იყო vin მაგიდა კლასიფიკაცია, მაგრამ ქვემოთ დასახელება d'origine contrôlée კლასიფიკაცია და ქვემოთ ყოფილი vin délimité de qualité supérieure კლასიფიკაცია. ის ვინ დე იხდის კლასიფიკაცია შეიცვალა მითითება Géographique Protégée კლასიფიკაცია 2009 წელს. [1] [2]

კანონმდებლობა ვინ დე იხდის ტერმინოლოგია შეიქმნა 1973 წელს და გავიდა 1979 წელს [3], რომელიც მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს განასხვავონ ღვინოები, რომლებიც დამზადებულია ყურძნის ჯიშებით ან სხვა პროცედურებით, ვიდრე არ არის მოთხოვნილი AOC წესებით, სუფრის ღვინის მარტივი და კომერციულად არა სიცოცხლისუნარიანი კლასიფიკაციის გამოყენების გარეშე. სუფრის ღვინოებისგან განსხვავებით, რომლებიც მხოლოდ საფრანგეთიდან არის მითითებული, ვინ დე იხდის ახორციელებს წარმოშობის გეოგრაფიულ აღნიშვნას, მწარმოებლებმა უნდა წარადგინონ ღვინო ანალიზისა და დეგუსტაციისთვის, ხოლო ღვინოები უნდა იყოს დამზადებული გარკვეული ჯიშებისაგან ან ნარევებისაგან. ჯიშებისა და მარკირების პრაქტიკის შესახებ წესები, როგორც წესი, უფრო რბილი იყო ვიდრე AOC ღვინოების რეგულაციები.


ყველაფრის მიუხედავად, საფრანგეთი კვლავ დიდებული ღვინის სამშობლოა

Marius by Michel Chapoutier Vermentino, IGP Pays d’Oc, საფრანგეთი 2019 (8.99 £, Hay Wines). ფრანგული სასმელების ინდუსტრიას ბოლო ერთი წლის განმავლობაში არ ჰქონია ადვილი. კარგი, გაერთე კლუბში, შეიძლება კარგად თქვა. მაგრამ პანდემიის შედეგების გარდა, საფრანგეთის ვინერონებს მოუწევთ გაუმკლავდნენ ევროპასა და აშშ-ს სავაჭრო ომს საჰაერო კოსმოსური ინდუსტრიის სუბსიდიების გამო. აშშ - ფრანგული ღვინოების და ალკოჰოლური სასმელების უმსხვილესი საექსპორტო ბაზარი - ფრანგულ ღვინოებზე 25% –იანი ტარიფი შემოიღო. 2020 წლის ბოლოსთვის, საფრანგეთმა დაკარგა 2 მილიარდი ევროს ღირებულების ღვინო და ალკოჰოლური სასმელების ექსპორტი (სულ ცოტა 13%) 2019 წელთან შედარებით. თუ, ჩემნაირად, თქვენც გინდათ თქვენი ძალისხმევა მოახდინოთ ამ კონკრეტული დეფიციტის ჩეზუს ბალანსის დასადგენად, თქვენ შეგიძლიათ უარესი გააკეთოთ, ვიდრე დაიწყოთ ამ ბრწყინვალე, ყურძნისებრი ციტრუსის მშრალი თეთრი რონის ექსპერტის მიშელ ჩაპუტიეს ლანგედოკის პროექტისგან. Marius by Michel Chapoutier Vermentino, IGP Pays d’Oc, საფრანგეთი 2019 (8.99 ფუნტიდან, bcfw.co.uk thewinereserve.co.uk haywines.co.uk flagshipwines.co.uk).

Château Greysac, Médoc, Bordeaux, France 2015 (50 12.50, ჟუსტერინი). ერთწლიანი ეკონომიკური დაპირისპირების შემთხვევაში, გასაკვირი არ იქნება, რომ საფრანგეთის ორი რეგიონი, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული ფუფუნებასთან და სიცოცხლისუნარიანობას შორის იყო მათ შორის, ვინც მათი გაყიდვები ყველაზე მეტად დაზარალდა. შამპანურს განსაკუთრებით ცუდი წელი ჰქონდა 2020 წელს, ექსპორტი 20% -ით შემცირდა, ხოლო ბორდომ 13.9% დაკარგა. როგორც პროდუქტი, რომლის ქონება ყოველთვის მჭიდროდ იყო დაკავშირებული გლობალური ეკონომიკური განწყობის სიმდიდრესთან, შამპანური უდავოდ იბრუნებს მაშინ, როდესაც (არა, არა, არა, არა თუ) მთელი ის წვეულება, რომელიც დაგროვილია ენერგიის გამოთავისუფლებით ხდება იმუნიზებული სამყაროს გახსნისთანავე. ამ ზაფხულს იმავდროულად, ბორდო, როგორც ყოველთვის, იმედოვნებს თავისი ბოლო რთველის, 2020 წლის პოზიტიური გაშუქების შესახებ, რომელიც მომდევნო ერთი თვის განმავლობაში ნაჩვენები იქნება მსოფლიოს ვაჭრებსა და პრესაში. იმ მომენტებში, როგორც წესი, ყურადღებას იქცევს რეგიონის რამდენიმე ათეული ზედა შატო. მაგრამ ბორდელის მდიდრული ფუფუნების მისაღები დოზისთვის კარგად ნაცნობი ბოლოდროინდელი რთველიდან, Château Greysac- ის წვნიანი წითელი სწორედ ფულზეა.

Domaine des Côtes de la Roche, Saint-Amour, Beaujolais, France 2018 (11.50 ფუნტი, ღვინის საზოგადოება). სათაურები ფრანგული ღვინის დაცემისა და დაცემის შესახებ იყო სპორადული თვისება, როდესაც მე ვწერდი 20 წლის განმავლობაში ღვინოზე. მაგრამ იმისდა მიუხედავად, რომ ქვეყანას უჭირს ახალი სამყაროს დიდი ბრენდების სიცოცხლისუნარიანი კონკურენტების გამოყვანა, ბოლო ორი ათწლეული მართლაც იყო ხარისხის ოქროს ხანა მთელი ქვეყნის მასშტაბით. მხოლოდ იტალია იძლევა იმას, რაც ახლოსაა საფრანგეთის მრავალფეროვან რეგიონულ ტრადიციებთან: დღეს თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ შესანიშნავი ღვინო, დამზადებული თავდადებული, ნიჭიერი ვინერონების მიერ, თითქმის ყველგან საფრანგეთის უზარმაზარ ვენახში. მაგალითები მრავლადაა, მაგრამ ბოჟოლე არის მიკროკოსმოსი, თუ როგორ შეიცვალა ფრანგული ღვინო უკეთესობისკენ მე -20 და 21 -ე საუკუნის ბოლოს. რეგიონი, რომელიც მიბმული იყო ზედმეტად წარმოებული, უხარისხო ღვინოების მოდელზე ტყვეობის ბაზარზე, ახლა სავსეა საინტერესო ბოთლებით, რომლებიც მოხვდა ნამდვილ ტკბილ ადგილზე 10-დან 20 ფუნტ სტერლინგში, როგორიცაა Domaine des Côtes de la Roche's. ცოცხლად მუქი ალუბლის კენკრის ახალი წითელი.


ხმელთაშუა და ტევტონური ღვინოები ადგილის შეგრძნებით

ტიმიოპულოს Xinomavro, Trilofos Naoussa, საბერძნეთი 2011 (49 10.49, მარკსი და ამპენსერი) როგორც ჩანს, ბერძნული ღვინისადმი ინტერესი იზრდება მისი ეკონომიკის სიმდიდრის უხეშად უკუპროპორციულად. ერთი -ორი თვის წინ, მე დავწერე შემოთავაზებული შერჩევის შესახებ განახლებულ Oddbins– ში. ახლა მოღუშულმა ვაჭარმა ბერი ბროსმა და რუდმა მისცეს ელინურ სამყაროს თავისი დაუნტონის სააბატოდამტკიცების ბეჭედი ძალიან ჭკვიანი ღვინოებით-თეთრი, წითელი და სასიამოვნოდ ტკბილი-კრეტადან (დომინ ლირაკარკისის მიერ), სანტორინიდან (ჰაძიდაკისი, დომინი სიგალასი) და, ჩემთვის გამოცხადება, კვიპროსი (იისფერი სურნელოვანი წითელი Zambartas Maratheftiko 2011, £ 16.95). Marks & amp Spencer ასევე აკეთებს თავის საქმეს და მისი წითელი თანამშრომლობა აპოსტოლოს ტიმიოპულოსთან ნაოსელიდან ბერძნულ მაკედონიაში არის კლასიკური xinomavro: წვნიანი მუქი ალუბლით ტკბილ-მჟავე, იტალიურ რეჟიმში.

ფეილერ-არტინგერ ბლაუფრენკიში, ბურგენლანდი, ავსტრია 2010 (99 10.99, მიმტანი) მეზობელი გერმანიის მსგავსად, ავსტრიასაც აქვს ნიჭი წითელი ღვინოების მიმართ, რომელიც მის ქარხანაში დაფარულია თეთრებით, კერძოდ კი გრენერ ველტინერისა და რულინგისგან. ორივე ქვეყნის წითლები ბოლო წლებში უფრო ხშირად ხვდებიან ჭკვიანი რესტორნების სიებს, თუმცა გერმანელი პინო ასრულებს ტევტონური სამყაროს ელეგანტურ შინდის როლს, ხოლო ავსტრიელი ბლაუფრანკიში უფრო მეტად ემსგავსება როონის ცხარე სირას. ამ უკანასკნელის ნიმუშისთვის მისი ყველაზე აბრეშუმისებრი, არომატული თვალსაზრისით, ძნელია გადახედო კულტურული პროდიუსერის როლანდ ველიკის მრავალფეროვან ჩამოსხმებს Weingut Moric– ში (Fortnum & amp Mason– ს აქვს Blaufrankisch Reserve 20111 32.50 ფუნტი). ფეილინგერ-არტინგერის გადაწყვეტილება უფრო ხელმისაწვდომია, მაგრამ მაინც სავსეა წვრილად წიწაკის მაყვლის წვნიანობით.

Morrisons Signature Pic-Saint-Loup, Languedoc, საფრანგეთი 2011 (99 8.99, მორისონები) კლიმატისა და მეღვინეობის უფრო დიდი თავისუფლების წყალობით, რომელიც ნებადართულია რეგიონის მასშტაბით IGP Pays d'Oc დასახელებით, ლანგედოკ-რუსსიონი ხშირად განიხილება, როგორც საფრანგეთის პასუხი ავსტრალიაზე-საიმედო, თუ საკმაოდ პროგნოზირებადი და საერთაშორისო მზის წყარო. -ბოთლი. მაგრამ როგორც ავსტრალიელები აწარმოებდნენ ღვინოებს უფრო მკვეთრი ადგილის გაგებით, ასევე მიდის უფრო მცირე დასახელებები წარმოიშვა ერთგვაროვანი მასიდან. პიკ სენ-ლუპი, მონპელიეს ჩრდილოეთით მდებარე ბორცვებზე, იყო ყველაზე წარმატებული და წითელი ნაზავია Domaine de l'Hortus, Mas Brugière და Château de Lancyre– ს შორის საუკეთესოა სამხრეთ საფრანგეთში. მაგრამ მზეზე გათეთრებული ველური ბალახი და ამ ღვინოების მუქი კენკროვანი ხასიათი ასევე გამომწვევად არის გადმოცემული საკუთარი ეტიკეტის ვერსიით, როგორც Sainsbury– ს (Taste the Difference 2011, ასევე 99 8.99) და Morrisons.


IGP Pays d'Oc ღვინო

იხდის d'Oc არის IGP წითელი, თეთრი და ვარდისფერი ღვინოებისთვის, რომლებიც მზადდება დიდ ტერიტორიაზე საფრანგეთის სამხრეთ სანაპიროზე. IGP- ის წყალშემკრები ტერიტორია უხეშად შეესაბამება ლანგედოკ-რუსსიონის ღვინის რეგიონს-საფრანგეთში მეღვინეობის ერთ-ერთი უდიდესი ტერიტორია. რეგიონი მოიცავს ყველა ღვინოს, რომელიც არ არის დამზადებული მკაცრი კანონების შესაბამისად, რომლებიც არეგულირებენ AOC დონის დასახელებებს რეგიონებში: მათ შორის Corbières, Minervois და თავად Languedoc დასახელება.

Pays d'Oc IGP უდავოდ ყველაზე მნიშვნელოვანია საფრანგეთში, აწარმოებს ქვეყნის IGP ღვინოების უმრავლესობას. ხუთი ცალკეული დეპარტამენტი მიეკუთვნება IGP– ს (Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales და ექვსი კომუნა სამხრეთ ლოზერში), რომელიც შემოსაზღვრულია ადმინისტრაციული საზღვრებით და არა გეოგრაფიულით.

როგორც ასეთი, რელიეფის სპექტრი დაფარულია დასახელებით, ცენტრალური მასივის სამხრეთ მთიანეთიდან მდინარე კამარგის სანაპირო დაბლობებამდე. ვენახები ირგვლივ იბრძვიან გარაჟებით მოფენილ ლანდშაფტში.

Pays d'Oc- ის ზონას აქვს ხმელთაშუა ზღვის კლიმატი ცხელი, მშრალი ზაფხულითა და რბილი ზამთრით. ნალექების უმეტესობა შეკუმშულია გაზაფხულსა და შემოდგომაზე.

მშრალ, კონტინენტურ ქარს ჩრდილო -დასავლეთიდან მოაქვს გამაგრილებელი გავლენა ვენახებზე, ასევე ამცირებს დაავადების ზეწოლას. ეს არის სამხრეთიდან თბილი ქარი, რომელსაც შეუძლია წვიმის მოტანა.

ამ რეგიონში ტერუარის ვარიაცია უზარმაზარია. ეს აისახება AOC დასახელებების მრავალფეროვნებაში, რომლებიც აწარმოებენ ყველაფერს მშრალი თეთრი ღვინოებიდან, როგორც პიკპულ დე პინეში, დამთავრებული ინტენსიური, გამაგრებული წითელი ღვინოებით, როგორიცაა ბანიულსი. იგივე ითქმის Pays d'Oc IGP- ის ფარგლებში წარმოებულ ღვინის სტილზე, რომელსაც აქვს ყურძნის ნებადართული ჯიშების გრძელი სია.

ხმელთაშუა ზღვის ყურძნის ჯიშებს, როგორიცაა გრენაშე და კინსაუტი, ვენახებში უერთდება უფრო ცნობილი ფრანგული ჯიშები, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, მერლო და შარდონე. Pays d'Oc ღვინოების უმეტესობა ეტიკეტირებულია ჯიშურად, ახალი სამყაროს ტენდენცია, რომელიც ინტეგრირებულია ბევრ IGP კანონში. საერთო ჯამში, IGP– ში ნებადართულია 63 სხვადასხვა სახეობა.

რეგიონი ასევე ატარებს სხვა დაავადებებისადმი მდგრად ჯიშებს, მათ შორის კაბერნე კორტისს (კაბერნე სოვინიონისა და სოლარის ჰიბრიდი, რომელიც შემუშავებულია ფრაიბურგის კვლევით ცენტრში 1980-იანი წლების დასაწყისში), კაბერნე ბლანი (შვეიცარიული ჰიბრიდი, რომელიც შეიქმნა ვალენტინ ბლატერის მიერ 90-იანი წლების დასაწყისში კაბერნედან). სოვინიონი და დაავადებისადმი მდგრადი ჯიში-სავარაუდოდ სხვა ჰიბრიდი) და სორელი, ბოლოდროინდელი თეთრი ჰიბრიდი.

ტერუარის მაღალი ხარისხისა და AOC– ს შემზღუდველი კანონების გამო-განსაკუთრებით ყურძნის ნებადართული ჯიშების ირგვლივ-ლანგედოკ-რუსილიონის რეგიონში დამზადებული საუკეთესო (და ყველაზე ცნობილი) ღვინოები აღინიშნება როგორც IGP. ისეთი ღვინოები, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონში დაფუძნებული Mas de Daumas Gassac და Domaine de la Grange პორტფოლიო იძენენ მაღალ ფასებს და ფართოდ მოთხოვნადია-თვისებები, რომლებიც ჩვეულებრივ არ ასოცირდება IGP ღვინოებთან.

დაახლოებით 115,000 ჰექტარი ვენახი მიეკუთვნება IGP კლასიფიკაციას (ლანგედოკ-რუსილიონის ვენახების მთლიანი ზედაპირის ნახევარზე ნაკლები), რომელიც მოიცავს 200 კოოპერატივს და 1200 კერძო მწარმოებელს. მაქსიმალური მოსავლიანობა განისაზღვრება 90hL/ჰა (9000 ლ ჰექტარზე) წითელი და თეთრი ღვინოებისთვის, ხოლო 100hL/ჰა (10 000 ლ ჰექტარზე) ვარდისთვის.

რეგიონის მევენახეობის ისტორია თარიღდება რომაული ხანიდან, მაგრამ ტერიტორია ასევე ცნობილია ღვინის წარმოების პროგრესული მიდგომით. ცქრიალა ღვინის წარმოების შარმატის მეთოდი შემუშავებულია ჟან ეჟენ შარმატის მიერ მონპელიეში 1900-იანი წლების დასაწყისში და, როგორც აღვნიშნეთ, ბევრი მწარმოებელი ატარებს ახალი სამყაროს მიდგომას წარმოებისა და მარკეტინგის მიმართ. ზოგიერთი დომენი მოიყვანს მეღვინეებს ავსტრალიიდან და ახალი ზელანდიიდან.

Pays d'Oc IGP ღვინოები ადრე ეტიკეტირებული იყო როგორც Vin de Pays d'Oc (დაარსებულია 1987 წელს), თუმცა 2009 წლიდან VDP კატეგორია ფრანგული ღვინის კანონებიდან ამოღებულია. ის ახლა შეიცვალა Indication Géographique Protégée– ით, კატეგორია, რომელიც შემუშავებულია როგორც სტანდარტიზებული ღვინის მარკირების კონვენციის ნაწილი ევროკავშირში.


How Pays d’Oc– ის 2019 წლის კოლექცია უჭერს მხარს მრავალფეროვნებას და თავისუფლებას

Pays d’Oc IGP ეტიკეტი, რომელიც თავს არიდებს შეზღუდვებს და მოიცავს მრავალფეროვნებას და გამოხატვის თავისუფლებას, წარმოადგენს სტილის ფართო არჩევანს ღვინის ყოველწლიური კოლექციის საშუალებით. ელიზაბეტ გაბაი MW, რომელიც მსაჯთა პანელში იყო 2019 ’s კოლექციისთვის, იკვლევს ღვინის მრავალფეროვნებას, რომელიც შერჩეულია როგორც რეგიონისთვის ‘ambassadors ’, აჩვენებს თუ როგორ ასახავს ისინი კულტურული და ისტორიული გავლენების ნარევს და ასევე როგორ აჩვენებენ მათ Pays d'Oc IGP- ის მრავალფეროვნება და ხარისხი.

Pays d’Oc IGP ეტიკეტი, რომელიც თავს არიდებს შეზღუდვებს და მოიცავს მრავალფეროვნებას და გამოხატვის თავისუფლებას, წარმოადგენს სტილის ფართო არჩევანს ღვინის ყოველწლიური კოლექციის საშუალებით. ელიზაბეტ გაბაი MW, რომელიც 2019 ’s კოლექციის მსაჯთა პანელში იყო, იკვლევს ღვინის მრავალფეროვნებას, რომელიც არჩეულია როგორც რეგიონისთვის ‘ambassadors ’, აჩვენებს თუ როგორ ასახავს ისინი კულტურული და ისტორიული გავლენების ნარევს და ასევე როგორ აჩვენებენ მათ Pays d'Oc IGP- ის მრავალფეროვნება და ხარისხი.

ელიზაბეტ გაბაი 2019 წლის 29 დეკემბერი

გაბაი უყურებს 2019 წლის კოლექციას ლინზებით: ტრადიციული ჯიშები წარსულიდან ექსპერიმენტი კლასიკურ ჯიშებთან - მათ შორის კაბერნე სოვინიონი და ფრანკი, სოვინიონი, პინო ნუარი, შარდონე, სირა და ვიოგნიერი და როგორ დაიბადა მრავალფეროვნების კულტურული ისტორია.

ლანგედოკ-რუსილიონი დიდი ხანია კულტურული გზაჯვარედინი იყო. ხმელთაშუაზღვისა და საზღვაო ვაჭრობა და გზები, როგორიცაა დომითიის გავლით, სანაპირო დაბლობის გასწვრივ, რომელიც აკავშირებს იტალიას ესპანეთთან, ატლანტის სანაპირომდე და აღწევს ჩრდილოეთით, უზრუნველყო იდეების, ადამიანებისა და ყურძნის ჯიშების დინამიური გაცვლა. Pays d’Oc IGP ღვინოების ასორტიმენტი არჩეული 2019 ’s კოლექციისთვის ასახავს ამ ისტორიას და, Pays d’Oc– ში დიდი აქცენტით დაავადებისადმი მდგრადი ჯიშების შემუშავებაზე, უდავოდ მომავალი კოლექციები მოიცავს კიდევ უფრო უნიკალურ ღვინოებს.

უნიკალური ღვინოები მოითხოვს დეგუსტაციის უნიკალურ ოთახს: კორპებით მოპირკეთებული სარდაფები შატო კასტინიოში

წარსულის ტრადიციული ჯიშები, ხშირად ავლენენ დაუდგენელ ხიბლს: მაგალითად Domaine des Maels "Les Matelles" მუხა Roussanne, Domaine Paul Mas "გრენაშე დე გრენაშე" Grenache Blanc და Gris and Domaine Gayda– ს შერწყმა ფიგურა Libre Freestyle Blanc რომელიც აერთიანებს გრენაშე ბლანს, მაკაბეუს, მარსანს და რუსანს. ლორან მიქელის სოლას ალბარიანიო, გაიზარდა კირქვის ფერდობებზე პირენეის მთისწინეთში, შეიძლება მოითხოვოს კავშირი გალიციურ წარმოშობასთან სანტიაგო დი კომპოსტელას მომლოცველთა მარშრუტით. მისი Solas Grenache Blanc ასევე აქვს დაბალანსებული წონა და ელექტრო ციტრუსის მჟავიანობა. Domaine d’Aigues Belles ’ პრემიერ როლი, აკა ვერმენტინო, აქვს მუხის წონა და ლიმონის სიმდიდრე, შესანიშნავად ემთხვევა გარუჯულ გამბას.

წითლებს შორის დამახასიათებელია ხილისა და ქონდარი ნოტების კომბინაცია: ოლივიე კოსტეს სინოსო დომინ პიკაროს "ეკლოსიონი" კარინიანი და ლეს ჯამელის შერჩევა ამანათი Grenache Noir აჩვენეთ მრავალფეროვნება უმეტეს შემთხვევებში.

მეცხრამეტე საუკუნემ მოიტანა სასოფლო -სამეურნეო სიმდიდრე, არხები და რკინიგზა, მაგრამ ფილოქსერამ და ორმა მსოფლიო ომმა შეცვალა კეთილდღეობა, რამაც გამოიწვია ფინანსური კრიზისის ეპოქა, გაიზარდა კოოპერატივები და გადავიდა სამხრეთ წყალქვეშ. დასახელებების შექმნა ნელი იყო და რეგიონი განიხილებოდა როგორც ნაყარი ღვინო. Alicante Bouschet, ამ დროს დარგული ერთ-ერთი ყველაზე ცუდად მომუშავე ცხენის ჯიში, თეინტურიე ყურძენი შავი წვენით და სქელი ტყავით, ამზადებს თამამ ღვინოს (წარმატების მიღწევა კალიფორნიის აკრძალვაში გამაგრებული საკრალური ღვინისთვის). ოლივიე კოსტემ აჩვენა ჯიშის პოტენციალი, სათანადოდ დასახელებული ალიკანტე ბადასი, სავსე მწიფე წითელი ხილით, სანელებლებისა და მოკას ნოტებით დასრულებაზე.

ვიმსჯელებთ 2019 წლის კოლექციისთვის

ექსპერიმენტები რეგიონში კლასიკური ჯიშებით

1970 -იანი წლებიდან მოყოლებული, მიწის დაბალმა ფასებმა ხელი შეუწყო წარმოსახვითი მწარმოებლების მოსვლას რეგიონში და ექსპერიმენტების ჩატარებას, რეგიონის მრავალფეროვანი მემკვიდრეობის საფუძველზე და ბორდოს, ბურგუნდიისა და რონის შთაგონებით და შექმნას ღვინოები, რომლებმაც მიიღეს საკუთარი ოქსიტანური ხასიათი.

ბორდოს ზემოქმედების ქვეშ მყოფი წითლები გვთავაზობენ მწიფე სრულფასოვან ღვინოს, რომელიც იდეალურია ზამთრის შემწვარი და საღამოობით ცეცხლთან ერთად. დომენ გეიდას ფიგურა Libre კაბერნე ფრანკი გვიჩვენებს ულამაზეს მწიფე ხილს ძლიერი, ფოთლოვან-მწვანე მჟავიანობით და მყარი, მინერალური ტანინებით. ბრუნო ანდრეუს სუფთა წვრილმანი ვერდოტი აქვს მომწიფებული ლურჯი და შავი ხილი, მოხსნილი ყვავილების ნოტებით და შავი ხავერდოვანი ტანინებით. კოლექციის კაბერნეტების სპექტრი აჩვენებს მრავალფეროვნებას. ფორტანტის Terroir d’Altitude, Domaine de la Jasse Tête de Cuvée და დომენი პოლ მას ყველას აქვს მდიდარი კასის ხილი თამბაქოთი და სანელებლებით. Calmel & amp; Joseph's ვილა ბლანში მალბეკი არის ძლიერი და ვნებიანი. მეისონ ვენტენაკი პიერი კაბერნე სოვინიონისა და კაბერნე ფრანკის ნაზავი ღალატობს მის ჩრდილო -დასავლეთ ლანგედოკურ წარმოშობას ახალი ხრაშუნა მჟავიანობით, მისი სრული მწიფე შავი მოცხარის ნაყოფის მიღმა.

ახალი სოვინიონის თეთრები ბრწყინავს: Les Domaines Auriol's "რენესანსის დე ციცერონი", Les Vignobles Foncalieu's Le Versant და Serre de Guèry's "ბრძენი" რა ფონკალიეს გრიზეტი იშვიათი სოვინიონ გრისგან დამზადებული, მისი ბიძაშვილის ნაკლებად ბალახიანი სიახლე და ციტრუსოვანი გრეიფრუტის სიცოცხლისუნარიანობა.

პინო ნუარი, განსაკუთრებით ოდნავ ცივ ადგილებში, ასევე კარგად მუშაობს. დომინ ჟირარდის პეჩ კალველ პინო ნუარი, ღია სატანკო ფერმენტირებული და დაძველებული კასრში, არის სერიოზული ღვინო მწიფე ალუბლის ნაყოფითა და აბრეშუმისებრი ტანინებით.

შარდონეების ასორტიმენტი აჩვენებს ჯიშის მრავალფეროვნებას: Maison Castel's გრანდის ნაკრძალი (მდიდარი და ტროპიკული ხილი) Domaine Py (სუფთა ციტრუსის ხილი) Les Vignerons de Florensac (სრულფასოვანი სიმდიდრე) Les Vignerons du Sommiérois (ყვავილოვანი ატმის ხილი) და ელეგანტური "L'Art des Sens შარდონე რეზერვი" ლაროჩედან, ნაწილობრივ მუხაზე მეტი წონით, კომბინირებული ციტრუსის მჟავიანობით, კირქვის ნიადაგებიდან, რამაც გამოიწვია მომხიბვლელად ელეგანტური შარდონე.

დომენ დე კასტელნაუს "Etendoir des Fées" არის სრულფასოვანი და ელეგანტური სირა, ფონკალიეს le Versant და ფორტანტის Terroir d’Altitude Syrah აქვს სამხრეთ მწიფე ხილი ღვიის, გარგარის, სანელებლებისა და ძირტკბილას ნოტებით.

Pays d’Oc Viognier ძლიერდება, ვინაიდან ვაზის გამოცდილება და ასაკი ვითარდება. Domaine les Yeuses Viognier (გამორჩეული ყვავილოვანი ხასიათი ლიმონის ქერქის მდიდარი არომატით, ტროპიკული და გარგარის ჩირი), Domaine les Salicesმუხის ვიოგნიერი, (უფრო თავშეკავებული, ნაკლებად ხილისფერი, ეგზოტიკური ყვავილების ნოტებით) და Les Vignerons du Sommiérois "L'Infidèle", მუსკატისა და ვიოგნიერის ნაზავი, მშრალია სრული ტროპიკული და დაშაქრული ხილითა და ყვავილოვანი ნოტებით, საკმაოდ ალტერნატივაა აპერიტიფებისთვის.

მოსამართლეები შატო კასტინიოში

სანამ ზოგი ორიენტირებული დასახელებებისკენ მიდიოდა, სხვა, სრულიად განსხვავებული ხედვა ვითარდებოდა. 1970 -იანი წლების ბოლოს ჟაკ გრევეგეალი და რობერტ სკალი მიხვდნენ, რომ ლანგედოკს ბევრი საერთო აქვს ახალ სამყაროსთან. წარმოიშვა ქოლგის ეტიკეტის, Pays d’Oc IGP- ის იდეა მრავალი განსხვავებული ჯიშებით, მრავალფეროვანი კლიმატით, ტრადიციული შეზღუდვების ნაკლებობით და მრავალფეროვნების კულტურული ისტორიით. გარე ჯიშები, როგორიცაა სერ დე გერის "Conseil" Gewürztraminer და კანტალრიკის "Sentier du Sud Colombard" ასევე New World სტილის ნაზავია, კლასიკური დასახელების საზღვრების გადალახვა მოიცავს Domaine de Cigalus– ის (შარდონე, ვიოგნიერი და სოვინიონ ბლანი), Domaine Grand-Chemin- ის "Anthus" (ვიოგნიერი, შარდონე, სოვინიონ ბლანი და როლი) და Les Accord Roche Mazet”(შარდონე და ვიოგნიერი) აჩვენებენ გამოხატვის ნამდვილ თავისუფლებას.

მომავლისკენ სწრაფვა, ახალი ჯიშების შემოტანა კლიმატის ცვლილებებთან და დაავადებებთან გამკლავების მიზნით, Pays d’Oc IGP მარსელანის ერთ -ერთი ძლიერი მხარეა, 1961 წელს კაბერნე სოვინიონისა და გრენაშის ჯვარი, შეფასებულია გვალვისადმი გამძლეობისა და კონცენტრირებული ხილის გამო. იშვიათად ჩამოსხმული როგორც ჯიში, ის ჩნდება ნარევებში, როგორიცაა Domaine les Yeuses "’ d'Yeuse ", კაბერნე ფრანკთან ერთად. ნიელუჩიო (კორსიკული სანგიოვეზე) არის უახლესი დანამატი, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს ახალი მჟავიანობა ცხელ ზაფხულში.

დღეს, ეტიკეტით Pays d'Oc IGP, მრავალფეროვანი სახეობაა ეტიკეტის დნმ, ამდენი არომატი სხვადასხვა ნიადაგიდან და კლიმატიდან მწარმოებლებს აძლევს გამოხატვის სრულ თავისუფლებას და, როგორც კოლექციის მოსამართლეებმა აღნიშნეს, ღვინოები გვთავაზობენ განსაკუთრებულ მრავალფეროვნებას.


პინოს ცქრიალა სული

შამპანში უფრო მეტი პინო ნუარია ვიდრე შინდისფერი. ეს არის შარდონესა და პინო მენიეს უმნიშვნელოვანესი პარტნიორი რეგიონის კლასიკურ ნაზავებში. ზოგჯერ, პინო ნუარს შეუძლია შექმნას შამპანურის მთელი ღვინო.

კლასიკური ნაზავი და განსაკუთრებით პინო ნუარისა და შარდონეს ნაზავია, მეორდება ბევრ სხვა ფრანგულ ტრადიციულ მეთოდით ცქრიალა ღვინოებში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ პინო ნუარი ნაზავებში საუმურიდან ლუარში და შატილონ-ენ-დიოისი დრემის ხეობაში. ლიმუსში, ეს შეიძლება იყოს კრემენტ დე ლიმუს შემადგენლობის 10% -მდე. და ისევ სამშობლოში, ის ასევე ჩანს როგორც კრემან დე ბურგონის ნაზავის ნაწილი, რომელთაგან ზოგიერთს შამპანურის შთამბეჭდავი მსგავსება აქვს.


ისტორია

ბარონი დ'არინიაკი დაიბადა 1649 წელს არინაკის ციხესიმაგრეში, რომელიც მისი ოჯახის საკუთრება იყო 1455 წლიდან. მდებარეობს პირენეის მთების კერაში, არინაკი დაუვიწყარი ადგილი იყო ბარონ დ'რინინაკისთვის, სადაც მან გაატარა თავისი ბედნიერი ბავშვობა ირგვლივ არსებული ბუნებები. ბიძამისის ვენახების სტუმრობის შემდეგ, ბარონ დ’არინიაკმა, 18 წლის ასაკში, ვნებითა და ამბიციებით სავსე ახალგაზრდამ, გადაწყვიტა ისწავლა ღვინოები, ცოდნის ზღვა!

წლების განმავლობაში გაატარა საოჯახო ვენახებში და სხვა ვენახების მონახულებაში, ბარონ დ 'არინიაკს შეუყვარდა მეღვინეობა და განიხილა იგი, როგორც მისი უწყვეტი კარიერა. იგი მუშაობდა მეღვინეობის მუშაკებთან ერთად ყურძნისა და თვისებების პროგრესული ზრდისთვის.

1676 წელს ბარონ დ 'არინიაკმა დამოუკიდებლად შეურია თავისი პირველი წითელი ღვინო Baron d'Arignac cuvee. თავმდაბლად, მან ღვინო გაუგზავნა ყველა მის ნათესავს, ასევე ბევრ ახლო სამეფო ოჯახს კრიტიკოსებისა და წინადადებებისათვის. შედეგი გამამხნევებელი იყო: მან დაიპყრო ღვინის მოყვარულები!

სამხრეთ საფრანგეთში დაფუძნებული, მზიანი მზე და დივერსიფიცირებული ნიადაგი, ბარონ დ არინიაკმა დაიწყო ყურძნის სხვადასხვა ჯიშის ცდა წითელი, ვარდისფერი და მუქი და თეთრი ღვინის დასაზავებლად. როდესაც "დიდი ტერუარი" ხვდება გამოცდილ მეღვინეობის გამოცდილებას, ყოველთვის არის სიურპრიზები!

წლების შემდეგ, ეს ნაზი ბატონი ტიპური სამხრეთ სტილის ულვაშით კარგად იყო ცნობილი თავისი მომხიბვლელობითა და საოცრად გამორჩეული ღვინოებით.
ბარონ დ’რინიაკი, კაცი დიდი გულით, ყოველთვის იყო მიწიერი დამოკიდებულებით, მზიანი ღიმილით და ხმამაღალი ხმით, ატარებდა ფილოსოფიას, რომ კარგი ღვინო უნდა გაეზიარებინა მეგობრებსა და ოჯახებს. მის მგზნებარე ერთგულ გუნდთან ერთად, მათ მკაცრად შეარჩიეს ყურძნის ყველაზე კეთილშობილი ჯიშები, რათა ღვინოები მიეჩვიათ გამორჩეულ პერსონაჟებს. ამ ძალისხმევის წყალობით, ბარონ დ'არინიკის ღვინოებმა გამოავლინა განსაკუთრებული არომატი და მნიშვნელოვანი ელეგანტურობა, იმავდროულად ისინი არ იყვნენ აბსოლუტური, მაგრამ ადვილად დასალევი სტილით. ისევე, როგორც თავად ბარონი დ’რინიაკი, რომელიც პრესტიჟული ოჯახიდან იყო, მაგრამ ადვილად მიმზიდველი პიროვნებებით.

ღვინო Baron d'Arignac– მა განაგრძო ლეგენდა. 1980 -იან წლებში ეს ბრენდი ოფიციალურად იქნა კომერციალიზებული საფრანგეთში. მხრებზე დაფუძნებული ოჯახის მემკვიდრეობა, გარდაცვლილები ფრთხილად იცავენ ბარონ დ'რინიაკის პრინციპებს, იცავენ ღვინის დამზადების ტრადიციებს და ავითარებენ ღვინის შეფუთვას და პროდუქციის ასორტიმენტს.

ავთენტური და დამკვიდრებული ტრადიციით, ბარონ დ'არინიკმა მიაღწია უზარმაზარ წარმატებას. ღვინო ექსპორტირებულია მთელ მსოფლიოში. თითქმის 30 წლის განმავლობაში, ბარონი დ’არინიაკი არის ადამიანების ცხოვრებაში საუკეთესო მომენტების დიდი თანამგზავრი. 2011 წელს მსოფლიოში 5 მილიონზე მეტი ბარონ დ’რინიაკის ბოთლი მოიხმარეს. ხალხს მოეწონა ბარონ დ’არინიკის სიმარტივე, ფრანგული ღვინო, სახელის ღირსი, ფრანგული ღვინო, რომელიც ადვილად სვამს, ადვილად მიდის!


ლანგედოკისადმი ლტოლვა

Domaine Les Yeuses Vermentino, IGP Pays d’Oc, საფრანგეთი 2018 (8.95 ფუნტი, Lea & amp Sandeman) ლანგედოკი შეიძლება არ იყოს თქვენს სიაში, სადაც თეთრი ღვინო გამაგრილებელი ადგილია. ის არც არასდროს ყოფილა ჩემზე: მზეზე გამომცხვარი მიდის მეღვინეობის კერა ძირითადად წითელი ღვინის ქვეყანაა (მოყვანილი ყურძნის დაახლოებით სამი მეოთხედი არის წითელი) და მისი ცხარე წითელი ნაზავია მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ღირებულების ღვინო. მაგრამ ძალიან ბევრი თეთრი ჩანდა საკმაოდ ბრტყელი და უსიცოცხლო - განსაკუთრებით იმ წლებში, როდესაც ლანგედოკის ერთადერთი პასუხი ახალი სამყაროს ღვინოების გამოწვევაზე იყო ისარგებლა IGP (ყოფილი Vin de) Pays d'Oc– ის ფუჭი წესებითა და წესებით. დასახელება ავსტრალიის ან კალიფორნიის იმიტაციისთვის. საქმეები ახლა უფრო საინტერესოა და ამ ზაფხულს მე ვტკბები ლანგედოკელი თეთრკანიანების სტილით (და უნდა ითქვას, ფასი), განსაკუთრებით Domaine Les Yeuses- ის სუპერ ცოცხალი ლიმონით ხმელთაშუა ზღვის ყურძნით, vermentino.

Domaine Felines-Jourdan Picpoul de Pinet, Languedoc, საფრანგეთი 2018 (8.50 ფუნტი, ღვინის საზოგადოება) არის ლანგედოკის ნაწილები, რომლებიც ყოველთვის უფრო მეტად იყო ცნობილი თეთრებზე, ვიდრე წითელებზე, ვაზის ნატეხებით, რომელიც მიჰყვება ეტანგ დუ ტაუს ლაგუნს ქალაქების აგდეში, სოთსა და პეზენაში, ალბათ ყველაზე ცნობილი. აქ Picpoul de Pinet დასახელება იღებს სახელს piquepoul blanc ყურძნის ჯიშისგან და აწარმოებს ღვინოს, რომელიც, ლოგიკურად საკმარისია, შესანიშნავად შეეფერება ადგილობრივ ზღვის პროდუქტებს, მათ შორის თვით ლაგუნაში გაშენებულ ხელთაა. ეს თეთრები აშკარად არაპრესიულნი არიან - მარტივი, მაგრამ კარგი გზით. არ არსებობს მცდელობა - ან ყოველშემთხვევაში, რომელიც მე შემხვედრია - შავგვრემანი იმიტაცია ან სარდაფში წლების მანძილზე გამოსაყენებლად ვინს დე გარდის გაკეთება. საუკეთესოდ ისინი გვთავაზობენ ციტრუსის დამამშვიდებელ გრილ და მკვეთრ კომბინაციას ზღვის მცენარეული ნოტებით და ყვავილოვანი და ფოთლოვანი მცენარეული ნოტებით, ყველა თვისება, რაც ნაპოვნია ფელინს-ჟურდანის საუკეთესო მაგალითში.

Domaine Begude Terroir 11300 Organic Chardonnay, IGP Haute Vallée de l’Aude, საფრანგეთი 2018 (99 9.99 £, Waitrose) კიდევ ერთი ლანგედოკის რეგიონი თეთრი ღვინის სპეციალობით გვხვდება პირენეის მთისწინეთში, შუა საუკუნეების საკმაოდ ლამაზ ქალაქ ლიმოუსთან, სადაც ვენახების სიმაღლე აღწევს მკაფიო, გრილ კლიმატს, რომელიც ძალზედ ემსახურება მჟავიანობის შესანარჩუნებლად. აცოცხლებს თეთრ და ცქრიალა ღვინოებს. ყურძნის ჯიშები აქ მოიცავს სამხრეთ -დასავლეთ ფრანგულ სპეციალობას მაუსაკს და ჩენინ ბლანკს (ლუარში უფრო ჩრდილოეთით არის ცნობილი), მაგრამ ბევრი ჩემი ფავორიტი მზადდება შარდონედან. დამზადებულია ბარელზე ფერმენტირებული სტილით, ხორციანი ბაღის ხილით და სუფთა ხაზებით, Limoux chardonnay უფრო ახლოსაა სტილით მაკონთან სამხრეთ ბურგუნდიაში, ვიდრე ფოლადის ჩაბლისი ჩრდილოეთით. სცადეთ ორი ბრწყინვალე ბრიტანული ქონების Domaine Bégude: მწიფე, მომრგვალებული, ელეგანტურად შემწვარი Domaine Bégude L'Étoile Chardonnay 2018 (99 15.99, estic, Majestic) და, უფრო ფართო Haute Vallée de l'Aude აპილაციის, zippy, მანათობელი Terroir 11300.

ეს სტატია შეიცავს შვილობილ ბმულებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია ვიღოთ მცირე საკომისიო, თუ მკითხველი დააჭერს და გააკეთებს შესყიდვას. მთელი ჩვენი ჟურნალისტიკა დამოუკიდებელია და არანაირად არ ახდენს გავლენას რეკლამის განმთავსებლის ან კომერციული ინიციატივის მიერ. შვილობილი ბმულის დაჭერით თქვენ ეთანხმებით, რომ შეიქმნება მესამე მხარის ქუქი-ფაილები. Მეტი ინფორმაცია.


ოსტატი სომელიე და rsquos გზამკვლევი 12 დიდი ხმელთაშუა ზღვის თეთრკანიანებისთვის

ოსტატი სომელიე ენდი მაიერსი ზედამხედველობს ღვინის სიებს მსოფლიოს ყველა Jos & eacute Andr & eacutes & rsquo რესტორნებისათვის. აქ არის მისი ტოპ 12 თეთრი ზაფხულისთვის და ყველა მათგანს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი საერთო.

Zaytinya, Jos é Andr és ’ DC რესტორნის ღვინის სიის შედგენისას, რომელიც ყურადღებას ამახვილებს ლევანტის არომატზე, ენდი მაიერსმა სერიოზული კვლევები ჩაატარა იმავე ზონის ვენახებზე და ხმელთაშუა ზღვის მთელ აუზზე, ეგეოსის ზღვა, საბერძნეთის ჩათვლით. როდესაც ფიქრობთ ამ ადგილებზე და პროვანესზე, იტალიურ რივიერაზე, სანტორინზე, თქვენ ფიქრობთ თბილ საღამოებზე, რომლებიც სამუდამოდ გაგრძელდება და ამბობს ის. და ძველი წყვილი ანდაზა "იზრდება", თან ახლავს ’ სრულყოფილად აღწერს იქ წარმოებულ თეთრ ღვინოებს. ” ხმელთაშუა ზღვის თეთრი, მისი მტკიცებით, აგებულია ზაფხულის დასალევად.

ამ ღვინოს აქვს წარმოუდგენელი უნარი იყოს ტრანსპორტირებადი, და ამბობს ის. გარდა ამისა, ისინი არ არის რთული. ეს არის ეს ახალი, მარტივი ღვინოები, რომლებიც უნდა იყოს სუფრაზე, საჭმელთან და მეგობრებთან ერთად. ”

აქ ის იზიარებს ხმელთაშუა ზღვიდან წყურვილის ჩაქრობის 12 საუკეთესო თეთრკანიანს:

1. 2014 Karamolegos �rendini ’ Santorini Assyrtiko
“ ასირტიკო არის ყურძენი, რომელიც, ჩემი აზრით, საბოლოოდ გაჩნდა ამერიკულ ცნობიერებაში. ხალხი იწყებს მის გაგებას. ისინი სწავლობენ როგორ გამოთქვან ეს … ისინი & ითხოვენ ამას სახელით და კარგი მიზეზის გამო. მისი საუკეთესო გამოხატულება სანტორინის ვულკანურ ნიადაგებშია, სადაც ის იღებს ძლიერ მარილიანობას და მინერალურობას, რაც ასე გამაგრილებს. შემეძლო ასურთიკოს შემჩნევა ერთი კილომეტრის მანძილზე იმ მარილიანი ხასიათის გამო. ნაყოფი მართლაც ჩამორჩენილია. შეიძლება მიიღოთ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა, ცოტაოდენი მწვანე ვაშლი და#x2019, მაგრამ ეს ძირითადად ეხება მძლავრ, მჟავე მჟავიანობას, რომელიც წყურვილს ამცირებს და გიბიძგებთ საჭმლის ხელში აყვანის, ძუნძულის, სასმელის გაგრძელებისკენ. This particular one is from a small producer – a great house that makes classic Assyrtiko – and is insanely affordable for how much it delivers. Particularly if it’s served ripping cold.”

2. 2014 Gavalas Santorini Katsano
“I was taking a date to dinner at Zaytinya recently and thought, ‘O.K. I have to pull something really good to drink so that I can actually look like I know what I’m talking about here.’ I looked at the list and saw this Katsano that I had totally forgotten about. So, it’s Santorini again, but from these rare grapes you don’t see very often – mostly Katsano with this other little grape called Gaidouria. Gavalas – the producer – is almost like a wine archeologist. He finds lost indigenous grapes and then makes them the way his grandfather or great-grandfather would have made them. Katsano has a little softer acidity than Assyrtiko and more fruit-driven flavors: juicy apricot and peach flavors. We were having all of these classic Greek tapas, and it went with everything. It was this soft and supple experience at the table, and I couldn’t have been happier with it.”

3. 2014 Sokos Central Greece Savvatiano
“Savvatiano is usually about the least interesting thing in the world that’s why they make Retsina out of it. It’s this very neutral grape that lends itself to manipulation, if you will. But Sokos handles it in just the right way. It’s still a simple wine, but it’s cold, it’s wet, and it’s super refreshing. It’s full of these soft, basic fruits: yellow apple… pear… some lemon notes… light minerality. This is the wine that you want at that beach wedding in the Bahamas. I could probably drink through 4 bottles of it without even realizing. And I think that we forget – particularly when we write and talk about wine so much – that we don’t always want to have a conversation about it. We just want it to be thirst quenching. This is that wine.”

4. 2014 Château Ksara Bekaa Valley Blanc de Blancs
“If you think about the one Lebanese winery to know, it’s Château Musar. But those are not quaffable wines they’re intense. So, for a summer wine from Lebanon, I like this Sauvignon Blanc/Chardonnay/Sémillon blend from Ksara. They’re also up in the Bekaa Valley, which is basically a big, high desert with incredible diurnal shift… hot, sunny days that shift over to very cool nights. That gives you really nice acidity, particularly in the Sauvignon Blanc. Sémillon rounds it out with this soft, waxy, honeyed note, and the Chardonnay gives it its core. It’s great for the harder Mediterranean cheeses that are out there, or also for shellfish.”

5. 2014 Thymiopoulos 𠆋oarding Pass’ Naoussa Malagousia
“I have a love/hate relationship with Malagousia. It’s a grape that can be made way too fat, and it can overwhelm the conversation really quickly. But when I was first introduced to Thymiopoulos about a year ago, I tried the wine and said ‘wait a minute… this is a Malagousia that has restraint!’ It had acidity. It didn’t coat my mouth the way southern Rhône wines do. It was lower in alcohol, a little bit lighter in style, and yet still had all of the character that makes Malagousia exciting: the vibrant spice notes, the exotic tropical fruit… all of this fun stuff happening in the wine. I love that it can have that exotic nature while still maintaining a natural acidity and balanced alcohol that makes it really friendly at the table.”

6. 2014 Donnafugata ‘Lighea’ Sicilia Zibbibo
𠇏irst off, it’s so much fun to say 𠆍onnafugata’… and ‘Zibbibo’ for that matter – the Muscat of Alexandria by another name. Donnafugata is right off the coast of Sicily, on a little Island called Panteleria, which is where all of the yummy capers come from. They’re one of the most exciting winemakers in Italy, period. They’ve always made really tasty sweet Zibibbos – like their Ben Ryé, which is the benchmark of what you can do with Muscat in Italy. So, they really know how to handle the grape… how to coax all of the exotic aromatics out of it. In this dry version, it still stays really light and playful. It has all this fresh, vibrant fruit and spices and an incredible ability to jump out of the glass at you.”

7. 2015 Tenuta della Terre Nere Etna Bianco
“Tenuta delle Terre is just awesome. They’re actually on the volcano and have to pause work sometimes because of eruptions. Their white is made predominantly from the Carricante grape, with a little Cataratto and Grecanico. It’s incredibly mineral-driven. You get a little bit of that spice component from the volcanic soil, which is so fun in a white wine. It’s like a little mid-palate prickle, which I liken to eating something with ginger in it. You get these yellow fruit notes from the Carricante and a little bit of that light, smoky ash hidden behind… It has weight and body while still being so refreshing.”

8. 2014 Bodegas Volver ‘Tarima Blanco’ Alicante
𠇊licante is down in southeastern Spain on the Mediterranean coast. Bodegas Volver steps a little out of my mold, because it’s a Jorge Ordo༞z project, and his wines tend to be louder, more evocative… stronger personalities overall on the table. But this is such a fun blend and is so incredibly affordable. The Viura grape brings acidity: a little mouthwatering freshness and some tart green notes. Merseguera brings density and a floral aspect – think white flowers like magnolias. So, you have this big evocative floral wine that still has a nice cut of acidity.”

9. 2014 Raventos I Blanc ‘Perfum de Vi Blanc’ Conca del Riu Anoia
“Raventos I Blanc changed the whole Cava game for me. I didn’t realize anyone was producing sparkling wines there at that high a level. There are so many exciting things about this producer, one of them being: they make great still wine as well. Here, you have the vibrant aromatics of Moscatel paired with Macabeo, which is a little more down and dirty. Macabeo always reminds me of Sémillon in that it has that weight and waxy texture, but the Mocatel makes it feel so fresh. I𠆝 want the entire usual cast of characters with this: croquetas… jamón… If you’ve got some anchovies or sardines, that would be nice too. Don’t reinvent that wheel. No need.”

10. NV El Maestro Sierra Fino Sherry
“When I first came on board here, I really had to throw myself into the world of sherry, and I consistently found myself coming back to El Maestro Sierra as the most exciting producer. Just brilliant wines. And, the Fino category was basically invented for this time of year. I like to get a half-bottle of this wine, 2 dozen oysters on the half shell, and then just jam the bottle down into the crushed ice with the oysters. What could be better than that?”

11. 2014 Domaine Tempier Bandol Blanc
“When you get down into the whites of the south of France, you’re looking at Châteauneuf-du-Pape Blanc, which is by no means refreshing, or you’re looking at a world full of really uninteresting wines. And then you have something like Domaine Tempier. They’re one of the great producers in Bandol, known more for their reds, but this sneaky little Clairette is so tasty. Clairette brings nice orchard fruits to the table, and the Ugni Blanc in the blend gives it that little bit of citrus that it needs: more tangerine and orange than lemon-lime. Then, it has this very subtle lavender note to it – that Proven๺l terroir. It’s a wine that surprises even people who know about Domaine Tempier, because it’s this delicate, ethereal little wine that’s just pleasant and easy to drink.”

12. 2014 Anima Negra ‘Qu໛ia’ Mallorca
“There are not a lot of wines produced on Mallorca, but we’re seeing more of them pop up now. The main grape in this one is Premsal Blanc, which is a synonym for Moll. It’s a nice grape because it’s very tolerant of heat, it doesn’t over-ripen, and it also takes alcohol really well, to the point that it can be 14.5% and you𠆝 never know it. Where it grows, it’s hilly there are trees, so there’s more sun protection than you have on, say, Santorini. It’s has a Mediterranean climate not unlike Corsica, but I find the wine to have a little more of a hearty nature to it. You𠆝 want meatier fish like tuna, or octopus, or mackerel with it. Premsal Blanc is great with those darker flavors.”


Taste Languedoc - a blog about the wines of the South of France

Patrick Schmitt, the very articulate editor of The Drinks Business and a fellow MW, recently conducted a series of three webinars on the Pays d’Oc, looking at three specific themes, namely the varietal and commercial aspect of the Pays d’Oc. Organic and sustainable followed, and third was Native and Novel.

First Patrick introduced the Pays d’Oc. Robert Skalli was pioneer of what was then called Vin de Pays d’Oc, back in 1987, focusing on varietal wine, which was unusual in France at the time. His brand, Fortant de France, sold 80,000 bottles at the end of the 1980s. In contrast, in 2021 the annual sales of Pays d’Oc are predicted to be 800 million bottles that is 24 bottles sold every second! There are 120,000 hectares classified as Pays d’Oc out of a total of 240,000 hectares in Languedoc Roussillon. They account for 10% of the French vineyard area and 16% of the total French wine production. They are ten times bigger than Burgundy and the same as Argentina in volume, with 1000 independent wine estates and 160 cooperatives. The colour breakdown is 48% red, 26% white and 28% rosé, so significantly more rosé than Provence.

The strengths are numerous. The wine growers have an enormous amount of liberty. Fifty-eight different grape varieties are now allowed, so that the Pays d’Oc account for 92% of all varietal wine from France. The permitted varieties continue to evolve with Albariño, Tempranillo and Sangiovese amongst more recent additions to the list. Merlot is the most widely planted varietal for Pays d’Oc surprisingly perhaps Pinot Noir comes 4 th . Marselan is becoming more important. We are also seeing a re-emergence in Carignan, as the emblematic variety of the Languedoc. For white wine, varieties like Viognier. Grenache Blanc, Vermentino and Marsanne are important, as well as more international varieties such as Chardonnay and Sauvignon. Pays d’Oc accounts for one third of France’s plantings of Chardonnay and Sauvignon and one quarter of its Merlot, as well as 60% of its Syrah. Blends are also developing in importance, rising from a meagre 2% to 7%.

Patrick talked about the strengths of the wines, their scale, their image, with their diversity and authenticity. He rightly suggested that they complement the appellations, which have more controls and are more terroir driven, whereas the Pays d’Oc gives a wine grower more freedom and creativity. And they also represent great value for money.

Talking about Organics and Sustainability, Patrick focussed on the advantages of the Languedoc for organic viticulture, especially considering the climate. The winds are all important, an important cooling and drying influence, with the Mistral, the Tramontane, the Marine and the Autan, as well as the 300 days of sunshine, which allow for low-intervention viticulture. The Pays d’Oc’s annual production of organic wine is 67 million bottles, so there is an enormous choice.

In the final webinar Native and Novel, Patrick looked for unusual blends or more obscure varieties, and for this, I was lucky enough to receive the accompanying samples, eight dinky little bottles. So this is what I tasted.

2018 Domaine de Puilacher, Circulade Blanc

A blend of Chardonnay, Viognier and Vermentino. From an estate in the Hérault Valley, north west of Montpellier. Fermented in stainless steel vats, with some time on the fine lees. Light colour. A rounded nose, with hints of pear. I would have expected the Viognier to be more obvious, with some peachy notes, but no. The palate was rounded and textured, lightly buttery, with a dry finish, and a slightly bitter, refreshing note on the finish. Suggested UK retail price 㾶-15.

2018 Domaine de Figuières, Impetus Blanc

A blend of 60% Roussanne and 40% Viognier and from a property within the appellation of la Clape, close to Narbonne. Fermented in barrel. Light colour. Some peachiness on the nose and quite a rounded palate, with well integrated oak. A slightly salty tang on the finish. Suggested UYK retail price 㾼-20.

2019 Les Domaines Barsalou, Grenache Gris

From a group of three estates, based in the Corbières. A pure Grenache Gris, with just the merest hint of pink, after some maceration on the skins Rounded ripe fruit on the nose and palate. Supple and textured. Very satisfying and at less than a suggested UK retail price of 㾶.00 very good value.

2019 Mas la Chevalière, Rosé

A blend of 60% Grenache, 30% Syrah and 10% Cinsault. A little colour. Quite fresh raspberry fruit on the nose and palate, with some salty acidity on the finish. Quite fragrant, delicate and fresh. The grapes are picked at night. Fermentation in stainless steel vats. Minimum filtration. A lovely example of a Languedoc rosé, competing very well with Provence. UK Retail price - 㾶 - 㾻. This comes from an estate outside Béziers, that was bought a number of years ago by Michel Laroche of Chablis fame, and is now part of the Advini group.

2019 M. Chapoutier, Marius, named after Michel Chapoutier’s grandfather.

A blend of Grenache and Syrah. Ten days maceration. Ageing for five to eight months in stainless steel tanks. A great combination of ripe cherry fruit from the Grenache, balanced by the spiciness of the Syrah, producing Languedoc sunshine in a glass. Young colour. Rounded spice ripe without being jammy. With no oak and a fresh finish. UK retail price ٧.80

2018 Serre de Guéry, l’Esprit d’Eloi, Petit Verdot

From an estate in the village of Azille, in the heart of the Minervois. Petit Verdot is a grape variety more commonly found in Bordeaux and almost never as a single varietal anywhere, and certainly not in Bordeaux. In the Languedoc, it benefits from the heat and sunshine and ripens well, as this example shows, with a deep colour, after 12 months ageing in barrel. Rounded cassis fruit on the nose. Quite intense and ripe with quite a tannic edge on the finish. Still very young. UK retail price 㾸.00

2018 Les Jamelles, Les Traverses, Sélection Parcellaire, Mourvèdre

Half the grapes are destemmed, and half not. One month on the skins. Ageing in 500 litre barrels of three wines until the summer. Quite a deep colour. Quite a firm restrained nose, with an elegant palate and considerable potential. Youthful, fresh and nicely balanced. Les Jamelles is a brand developed by Laurent Delaunay, one of the Languedoc’s most successful winemakers. Mourvèdre performs well in a Mediterranean climate and this comes from 40-year-old vines. Suggested UK Retail price 㿀-25

2018 Domaine d’Aigues-Belles, Cuvée Nicole

A blend of Syrah, 75% and Cabernet Sauvignon 25%. From an estate in the Gard, near the Pic St Loup. A very successful blend which I liked this a lot. Deep young colour. Fresh peppery fruit, and on the palate, elegantly ripe red fruit. Well balanced, with a fresh tannic streak. It has spent 12 months in oak, and the oak flavours are nicely integrated. An excellent finale to the tasting and series of webinars.


Უყურე ვიდეოს: საქართველო - მეღვინეობის აკვანი - ბორდოში ღვინის გამოფენა იმართება (მაისი 2022).