ტრადიციული რეცეპტები

ქათმის ფრთები, ღორის ხორცი, გაწურული კარტოფილის გარნირით უჯრაზე.

ქათმის ფრთები, ღორის ხორცი, გაწურული კარტოფილის გარნირით უჯრაზე.

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ და ვწმენდთ ქათმის ფრთებს, შემდეგ ვაძლევთ მათ ზეითუნის ზეითუნის ზეთით. ჩვენ ვსვამთ ზეთს პალმში და ვაცხობთ სათითაოდ. ჩვენ გავაკეთებთ სანელებლების ნარევს მარილიდან, პაპრიკადან, გამხმარი ტარხუნადან, გამხმარი როზმარინიდან. , 1 სმ ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი (ჩავყარე ნივრის პრესაში) .თეთრი.

ჩადეთ უჯრა ღუმელში, დაფარული ალუმინის კილიტაზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. მე ვამოწმებ, არის თუ არა მზად და საჭიროების შემთხვევაში დატოვეთ უჯრა ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში, დაფარული ალუმინის კილიტა. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ჩავყარე ტაფაში, ჩავასხი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ჩავავლე ხელი ტაფაში და შევაცხვე ყველა მხრიდან, რომ კარგად ჰომოგენიზდეს და შემდეგ დავამატო სანელებლები და და მოვზილო სანელებლების დასაჭერად ყველა მხრიდან. მე ორივე იენის უჯრა ერთდროულად შევდგი ღუმელში. მაღლა დავდე ღუმელის უჯრა იენას უჯრით, რომელშიც ხორცს ვდებ, რადგან უჯრა სიმაღლეში უფრო პატარაა და პირველი მიდის. ჩადეთ ქვაბის გრილი უჯრა ღუმელი.

როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ჩვენ ვამშვენებთ თეფშებს ჩვენი შეხედულებისამებრ და გემოვნებით. გარანტიას გაძლევთ, რომ ისინი უგემრიელესი იყო, როგორც ხორცი, ასევე კარტოფილის გარნირი. ხორცი ისეთივე კარგი იყო და როდესაც ქათმის ჩაქუჩები ჯადოსნურ ჩანთაში გავაკეთე ნორიდან მათ ჰქონდათ ერთი და იგივე გემო. მწვანე სალათი, კიტრი და 2 ენდივი, ეს სალათი გახდის ხორცის ცხიმს.

Კარგი მადა !!!


1.) კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფრთები და ჩაყარეთ უფრო დიდ თასში.

2.) ჩამოაყალიბეთ ზეითუნის ზეთის ლაქა და სანელებლების ნარევი, რომელიც შედგება მარილის, წიწაკის, პაპრიკის, პაპრიკის, როზმარინის, ორეგანოს და კურკუმასგან.

3.) დაამატეთ სანელებლების ნარევი ზეითუნის ზეთით ქათმის ფრთებს და კარგად აურიეთ სანამ სანელებლებმა კარგად დაფარეს ქათმის ფრთები.

4.) ჩაყარეთ ქათმის ფრთები ტაფაში და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. მე ავირჩიე კარტოფილის საწოლზე ფრთების გაკეთება, ამიტომ უჯრაში პირველად ჩავდე კარტოფილის მწკრივი, რომელიც ცოტა მარილით დავწურე და შემდეგ დავამატე ქათმის ფრთები.

5.) დაფარეთ უჯრა ალუმინის ფოლგით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

6.) 50 წუთის გასვლის შემდეგ მე ამოვიღე ალუმინის ფოლგა და დავამატე უჯრა ღუმელში გრილის რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.

7.) 10 წუთის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან და მიირთვით ფრთები კარტოფილით ან ნებისმიერი სხვა გარნირით, რაც გვსურს.


ქათმის ფრთები აზიური ყინულით

ქათმის ფრთები აზიური ყინულით, წებოვანი და ცხარე (ჩინური). ქათმის ფრთები ძალიან გემრიელია (როგორც ნებისმიერი ხორცი ძვალზე) და მზადდება მრავალი გზით. ისინი საკმაოდ იაფია და თითქმის ყველას უყვარს: ევროპა, ამერიკა, აზია. ეს მეთოდი ტკბილ აზიურ სოუსში & # 8222 ჭიქაში და # 8221 არის ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი, რომელიც შთაგონებულია ლორა ლორენტიუს რეცეპტით (retetecalamama.ro). მე შევცვალე სოუსი და ცოტაოდენი გარნირი, მაგრამ შედეგი ფანტასტიურია!

ეს მომზადების პროცედურა ასევე შესაფერისია Ღორის ნეკნები, ზღვის პროდუქტები (კრევეტები) ან ძროხის თხელი ზოლები (ხარშვის დრო იცვლება ხორცის სახეობის მიხედვით). მისი შეხამება შესაძლებელია უბრალო ბრინჯთან, აზიურ ლაქებთან ან, ამ შემთხვევაში, გლეხის კარტოფილთან ერთად.

კიდევ ერთი რეცეპტი მოჭიქული აზიური სტილის ფრთებისთვის არის ეს

ან ცხარე ფრთები მარინირებული და შემწვარი ან გამომცხვარი & # 8211 აქ.


  • 1 კგ ქათმის ფრთები (ან ქვედა ფეხი)
  • საშუალო თეთრი ან წითელი ხახვი
  • რამოდენიმე მწვანე ხახვი
  • 4-5 კბილი ნიორი
  • 3-4 სმ ნაჭერი ახალი ჯანჯაფილი ან 1 ჩაის კოვზი გამომშრალი ჯანჯაფილი
  • 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი - ასევე არსებობს მსუბუქი ვერსია ნაკლებად მარილიანი
  • 2 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი - თევზის გემო არ აქვს !!
  • 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი (ან 1 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი ან მელას - ოქროს სიროფი)
  • 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • 100 მლ წყალი
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა ან განსაკუთრებით აზიური კერძებისთვის - ვოკის ზეთი)
  • წიწაკა, ჩილი (თუ უფრო სწრაფად მოგწონთ)
  • მარილი - ზომიერად, რადგან სოიოს სოუსი არის ძალიან მარილიანი!
  • 1 კგ მოხარშული კარტოფილი
  • 1 პრასის ძაფი
  • 1 წითელი ხახვი
  • 50 გრ კარაქი
  • მარილი წიწაკა



რეცეპტები ქათმის ფრთებით

ქათმის ფრთები ბრიუსელის ყლორტებით
თუ გსურთ კერძი, რომლის მონელება ადვილია, რეკომენდებულია მასში შემავალი რამდენიმე კალორიისთვის, მაშინ გამოიყენეთ სრულყოფილი გარნირი: ბრიუსელის კომბოსტო ქათმის ფრთებისთვის. დააფასეთ ეს მომზადება და. შეინახეთ სილუეტი! რა ქათმის ფრთები ცხარე მორთვით
1. გაწურეთ გარეცხილი ფრთები სამზარეულოს პირსახოცით, შემდეგ გაწურეთ ქათმის ცხარე სანელებლებით. ტეფლონის ტაფაში დაასხით სუფრის კოვზი ზეთი, გააცხელეთ და გააგრილეთ ფრთები ყველა მხრიდან., ამისთვის. სტეიკის ასორტი ბრინჯით
ხორცი გარეცხილია, ნაწილდება და ფრთებთან ერთად მოთავსებულია დიდი ჰიენის კერძში. სეზონი და გახეხეთ სტაფილო თავზე (პატარა სახეხზე). დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი და ჩადეთ კერძი ღუმელში, დაფარული სახურავით. ბრინჯი არის. ქათმის ფრთები სახურავზე
გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის წვენი, თაფლი და სანელებლები. ადუღეთ სოუსი, სანამ ოდნავ არ გასქელდება. ამ სოუსში ჩვენ ვასხამთ გაწმენდილ და გარეცხილ ფრთებს და ვინახავთ მათ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, ჩადეთ ქვაბი წყლის ადუღებამდე, დაახლოებით 2. შემწვარი მარინირებული ფრთები
კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. თასში აურიეთ თაფლი ზეითუნის ზეთით, დაამატეთ სანელებლები და ბოლოს შერეული პომიდორი, კარგად აურიეთ. ამ სოუსში ჩვენ ვდებთ ქათმის ფრთებს.დავიფაროთ საჭმლის ფილმი და შევდგათ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. რა ფრთები ლიმონის სოუსით
გაწმენდილი და გარეცხილი ფრთები გემოვნებით მარილდება, წიწაკა და როზმარინი. დაამატეთ სეზამი და ფქვილი. კარგად აურიეთ ისე, რომ ხორცის თითოეული ნაჭერი კარგად იყოს დაფარული ფქვილით. დაფარეთ კილიტა და შედგით მაცივარში მინიმუმ. ფრთები ზეთისხილით და სოუსით
გაწმენდილი ფრთები მოვათავსე უჯრაში (ან იენის კერძი), მე მოვასხურე ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის წვენი, მოვაყარე თიამი, მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მე მაქვს პატარა ხახვი და დონატი. მე მათ ფრთებზე გადავიტანე, მაშინ. ქათმის ფრთები მარინირებული რძეში
მარილი, წიწაკა, როზმარინი და დაჭყლეტილი ნიორი მოჭრილი ფრთები მოთავსებულია თასში და რძე დაასხით მათზე. ხორცი უნდა იყოს დაფარული რძით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი რძე. დაფარეთ თასი საჭმლის ფილმით და. KFC ცხარე ფრთები
ფრთები იჭრება 3 ნაწილად და რჩევები ისვრის. კარგად გარეცხეთ და ჩადეთ ქვაბში. დაფარეთ 2 ჭიქა ცივი წყლით, რომელშიც გახსნილია 1/2 ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი, 1 ჩაის კოვზი ბოსტნეული და 1 ჩაის კოვზი მარილი. დატოვე მაცივარში 3-4. ცხარე ფრთები ბოსტნეულით
ვოკში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და დაუმატეთ ფრთები და მოაყარეთ ისინი და ნელ ნელა მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და წიწაკა და დატოვეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ყაბაყი და. ქათმის წვნიანი პამპლინით და ნუშით
გარეცხეთ და მოხარშეთ ქათმის ნაჭრები. როდესაც ხორცი ადუღებას დაიწყებს, ქვაბს ქაფი მოაყარეთ და გემოვნებით დაუმატეთ ჩაის კოვზი ვეგეტა. ხორცის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ და დაამატეთ ბოსტნეული დაჭრილი დიდ ნაჭრებად: დაჭრილი კარტოფილი. ხელნაკეთი KFC ქათამი
ჩვენ ვამზადებთ ხორცის ნაჭრებს და ვამატებთ მათ მარილით, წიწაკით და ცოტაოდენი პაპრიკით. მე მივიღე ქათმის ფეხებისა და ფრთების მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში ჩადების მეთოდი, შემდეგ კი მათ ვკუმშავ და ვკუმშავ. გამომცხვარი ქათმის ფრთები ბოსტნეულით
მომზადება: დაჭერით კარტოფილის დიდი ნაჭრები და მოათავსეთ თანაბარ ფენაში საცხობი უჯრის ძირში, მოათავსეთ მათზე დამარილებული და წინასწარ გაწურული ქათმის ფრთები, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და ბარდა. Ქათმის ფრთები
განათავსეთ ფრთები თასში და სეზონი. მათ აძლევენ ათქვეფილი კვერცხის მეშვეობით, შემდეგ ფქვილის, სიმინდის, პურის ხორცისა და მარილის ნარევით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სასურველია ტეფლონის ტაფაზე. ორივე მხრიდან გაწითლების შემდეგ ამოიღეთ ერთზე. ქათმის ფრთები, ღორის ხორცი, გაწურული კარტოფილის გარნირით უჯრაზე.
ჩვენ კარგად ვრეცხავთ და ვწმენდთ ქათმის ფრთებს, შემდეგ ვაძლევთ მათ ზეითუნის ზეითუნის ზეთით. ჩვენ ვსვამთ ზეთს პალმში და ვაცხობთ სათითაოდ. ჩვენ გავაკეთებთ სანელებლების ნარევს მარილიდან, პაპრიკადან, გამხმარი ტარხუნადან, გამხმარი როზმარინიდან. , 1 სმ ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი (I il. ცხარე და ხრაშუნა ფრთები
კარგად გარეცხეთ ფრთები, გაიმშრალეთ ხელსახოცით და გაჭერით ადგილიდან მეორეზე. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ჩილი, მარილი, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი, თაფლი, ტომატის პასტა და ზეითუნის ზეთი გააკეთეთ პასტა, რომელშიც ჩადეთ ფრთები და დატოვეთ. ქათმის ჩაშუშული
ფრთები გაწმენდილია, გარეცხილი და შემწვარი ზეთის ნახევარში. მეორე ტაფაში ჩაყარეთ დარჩენილი ზეთი, ბულიონი და მოხარშეთ ცოტაოდენი, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბებად და ყველაფერი გამორთეთ.

შემწვარი ღორის სტეიკი ღვინით, ნიორითა და ბოსტნეულით

შემწვარი ღორის ხორცი ღვინით, ნიორით და ბოსტნეულით: ხახვი, წითელი წიწაკა და ოქროს კარტოფილი. გამომცხვარი ღორის სტეიკის რეცეპტი. ღორის მკერდი. შემწვარი ღორის სტეიკი შემწვარი და გახურებული ღუმელში, ჩაქრობილი ღვინით, როგორც ერთგვარი დაბალი ხარშვა.

უჯრაზე შემწვარი ღორის ხორცი ღვინით, ნიორით და ბოსტნეულით ძალიან წვრილად არის სანელებელი, ტრანსილვანიის სტილში. მე ავირჩიე ხორცის ნაჭრები, რომელიც დარჩება ნაზი სამზარეულოს შემდეგაც კი, ანუ ღორის მკერდი ან კისერი, შესაძლოა უკან ცხიმიანი. მე დავჭრა მათ 5 სმ სისქის ნაჭრებად. ხახვს ან ხორცს დიდი კავშირი არ აქვს ამგვარ სტეიკთან.

აქ არის როგორ გავაკეთოთ ეს ღორის სტეიკი ხორცის დიდი ნაჭერიდან (ნუ ეცდებით დაჭრათ, რადგან ძირი გამოდის).

მე ვფიქრობ, რომ ის რუმინელების ყველაზე საყვარელი სტეიკია: ხორცის, ბოსტნეულის და სოუსის ნაჭრები, რომლებიც გამოცხობისას წარმოიქმნება. სოუსი, არა გუბე! ძალიან ცოტა ადამიანი ამზადებს ხორცს სწორად და ირჩევს მთელ ნაჭრებს. რუმინელი ხორცს დაჭრის ნაჭრებად და ყუთში აგდებს მაცივარში (ხახვი, ნიორი, წიწაკა, პომიდორი, მწვანე ლობიო ან თუნდაც გოგრა?), კარგად ახრჩობს წყლით, ზეთით და ღვინით, ასხურებს ის სამზარეულოს ყველა სანელებლით (თიამი, რეჰანი, დაფნის ფოთოლი და ხშირად სინთეტიკური ფაფებით, როგორიცაა დელიკატური ან მცენარეული) და შედგით ღუმელში. როგორც წესი, რაღაც აუტანელი და ცოტა უვარგისი შედეგია: ხორცის რამოდენიმე მყარი ნაჭერი (ძირის მსგავსად) გუბე გრძელი განუსაზღვრელი და ცხიმიანი წვენით. ეს ნამდვილად არ არის სტეიკი, არამედ ხარშვა.

თუ აირჩევთ შესაბამის ხორცს, დაჭერით უფრო სქელ ნაჭრებად და შეარჩიეთ რამდენიმე ბოსტნეული მნიშვნელობით (ხახვი, ნიორი, კარტოფილი, წიწაკა), ამან შეიძლება გამოიწვიოს ფქვილი და ნაზი სტეიკი, კარგად შეწითლებული, გემრიელი გარნირით. მე ვგულისხმობ მსგავს რაღაცას:

ეს ჭიქა თეთრი ღვინო არ არბილებს ხორცს, არამედ აძლევს მას სპეციფიკურ არომატს და ბუნდოვან მჟავიანობას აძლევს სოუსს. თუ გსურთ ნაზი ხორცი, მოგიწევთ მისი მარინირება ან იოგურტში, მარილწყალში ან სხვა მარინადები (ლუდი მაგ.). მარინირება გრძელდება 3-4 საათიდან 1-2 დღემდე, რაც დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრების ზომაზე.

მე ამ დროს ღორის მკერდის ნაჭრებს არ ვატარებ მარინადში. მათი ცხიმი თითქმის საკმარისი იყო, ამიტომ დავამატე მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი დამატებითი ზეთი. ვწუხვარ, რომ აღარ მაქვს სახლის ზეთი იყოს წიგნივით და გლეხური სტილით.

მე მქონდა ღორის მკერდის ნაჭერი დაახლ. 1.2 კგ, საკმარისია 6 ადამიანისთვის.


ვიდეო: ნინასა და ნუცას ვლოგი - ქათმის ფრთები ბარბექიუს სოუსში (იანვარი 2022).