ტრადიციული რეცეპტები

რესტორნის მიმოხილვა: ნათესაობა

რესტორნის მიმოხილვა: ნათესაობა


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

DC– ს მაცხოვრებლებისთვის, რომლებიც გლოვობდნენ Mandarin Oriental Hotel– ის კლასიკური CityZen რესტორნის დახურვას და მისი გამორჩეული აღმასრულებელი შეფის, ერიკ ზიბოლდის წასვლას, მათ ახლა შეუძლიათ გაიხარონ: შეფ ზიბოლდი დაბრუნდა სამზარეულოში - მისი სამზარეულო საკუთარ რესტორანში, ნათესაობაში. მდებარეობს საკონფერენციო ცენტრის მოპირდაპირე მხარეს, მე -7 ადგილზე St., NW, Kinship ამაყობს ხის იატაკის, თეთრი სკამებითა და კედლებით, შუქნიშანით და პატარა კერამიკული სასანთლეებით, თითოეულ მაგიდაზე. მისასალმებელი დიასახლისი მაშინვე ამშვიდებს პატრონებს, რომ მომავალი გამოცდილება გაახარებს და უაღრესად ყურადღებიანი პერსონალი, შავ სამოსში გამოწყობილი და თეთრი პერანგებით ჟილეტები, ყოველთვის მზად არიან ემსახურონ.

და ემსახურება მათ, განსაკუთრებით პატრონებისათვის, რომლებიც ვერ ხვდებიან თავსატეხ მენიუს. ზოგისთვის შეიძლება აშკარად ჩანდეს, მაგრამ სტანდარტული მენიუსგან განსხვავებით, ეს არ არის კლასიფიცირებული ჩვეულებრივი "მადისაღმძვრელი", "შესასვლელი" ან "სალათის" განყოფილებებით. სამაგიეროდ, შეფ ზიბოლდმა აირჩია ისეთი სათაურები, როგორიცაა "ხელობა" და "ისტორია", მაგრამ თითოეული ხუთი ძირითადი სათაურის ქვეშ მან ჩამოთვალა სხვადასხვა შეთავაზება, დაწყებული საუზმედან დესერტებამდე. პატრონებს შეიძლება კიდევ სჭირდებოდეთ ისეთი კერძების შესახებ, როგორიცაა იხვის ბალოტინი ან მარტინ რანჩ კრავის კრეპინეტი. მიმტან თანამშრომელს შეუძლია მომხმარებლებთან საუბარი კოქტეილთან და ღვინის ფართო ჩამონათვალთან - როგორც ჩანს, შეფ ზიბოლდმა მოიძია მსოფლიოს რამდენიმე საუკეთესო ეტიკეტი.

მას შემდეგ რაც შეუკვეთავთ და მიირთმევთ უგემრიელეს კოქტეილს ან ჭიქას ღვინოს, მიირთვით პურის არჩევანი და გახეხილი კარაქი მარმარილოს ძირზე და დაათვალიერეთ გარემო: წყვილები, ბიზნესმენები და ქალები და რამდენიმე ოჯახი ამშვენებს სივრცეს, ყველა ნატიალურად. ჩაცმული-აქ არ არის დაუდევარი ჯინსი და მაისურები! და შემდეგ მოდის თქვენი მადისაღმძვრელი, ალბათ თეთრი სოკოების ჩირაღდანი ველური სოკოს სალათით, ყველა ისვენებს ჰაკლბერის დავარცხნაზე გასტრიკულირა ან იქნებ თქვენ მიუძღვნეთ თავი Petit Sale– ს, ორი ნაჭერი არომატული ხრაშუნა ღორის მუცლით, რომელიც გარშემორტყმულია ფრანგული მწვანე ოსპებით - ო, არომატი და ტექსტურა.

როდესაც თავს იკავებ ნათესაურ სიამოვნებებში, გამოდის შემოსული, რომელსაც თან ახლავს შეფ-მზარეულის ცნობილი პარკერის სახლის რულონების ყუთი. არ არის რთული ვივარაუდოთ, რომ ერთ ადამიანს შეეძლო მთელი კოლოფის მოხმარება ერთი ამოსუნთქვით-ისინი ძალიან გემრიელნი არიან ... და ასე კარგად მიდი ცხვართან, ჩანგალით ნაზი სოლით, რომელიც ყვავილოვანი კომბოსტო კუსკუსის საწოლზეა მოთავსებული. რა შეიძლება გაგიკვირდეთ, რა შეიძლება იყოს ეს? მარტივად რომ ვთქვათ, სამზარეულოს თანამშრომლებმა მოაშორეს ყვავილოვანი კომბოსტოდან თეთრი კვირტები, აადუღეს და შეკუმშეს კუსკუსის "საწოლში". გაითვალისწინეთ, რომ ეს პრეზენტაცია ხაზგასმულია სტაფილოს რამოდენიმე ხვეულით.

სხვა შესასვლელი არჩევანი მოიცავს კრევეტს ბუდინი, Chesapeake Bay კლდის თევზი და შემწვარი ხბოს ტკბილეული - თუ თქვენ არ იჯდებით მაგიდასთან, რათა გაუზიაროთ სხვებს. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ბერი თევზი l’Espagnole, შემწვარი ქათამი, კურდღელი ან მშრალი ასაკის ribeye, წარმოდგენილი ტაფაზე. ეს კერძი, რომელსაც ახლომდებარე წყვილი სარგებლობდა, იმსახურებდა ძახილებს, როგორიცაა "გასაოცარი" და "ზღაპრული".

როდესაც სადილი იკლებს, პატრონებს აქვთ რამოდენიმე ტკბილი არჩევანი, მაგრამ რამდენიმე კერძს შეუძლია დამარილებული კარამელის არაქისის ბარი გადააჭარბოს. როგორ აღვწერო ეს? წარმოიდგინეთ მაღალი ხარისხის ტკბილეული კარამელით და ტკბილი შოკოლადის მორევით და ბურბონის ნაყინით. სიმართლე რომ ითქვას, ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო ტკბილი მთელ DC- ში. საოცარი…

და შემდეგ, სამწუხაროდ, ვახშამი დასრულდა და გასასვლელისკენ აიღეთ გეზი. მაგრამ თქვენ დებთ ჩუმად, რომ ისევ და ისევ დაბრუნდებით, რადგან ბევრი სხვა კერძი ელოდება თქვენს შერჩევას. ჰმმმ, შეიძლება დიდი გაფურჩქვნა მეინის ლობსტერის ფრანგულ სადღეგრძელოსთან ერთად, შემდგომ შემწვარი იაპონური ძროხის კუროგე.

Kinship, 1015 7th St NW, ვაშინგტონი, DC ტელეფონი: 202-737-7700. სამუშაო საათები: ყოველდღე ღიაა 5:30 საათიდან. საღამოს 10 საათამდე

შეფის პროფილი: ერიკ ზიბოლდი

მიესალმა საკვები და ღვინო ჟურნალი 2005 წელს, როგორც ერთ -ერთი საუკეთესო ამერიკელი მზარეული, ერიკ ზიბოლდი ალბათ ყველაზე ცნობილია ინგრედიენტების წარმოსახვითი გამოყენებით, გამოიგონა კერძები, რომლებიც ეყრდნობა ძირითად ტექნიკას, მაგრამ აღმოჩნდება არაპროგნოზირებადი. მაგალითად, აიღეთ მისი თეთრი სოკოს ტოკრონი მისი ნათესაობის რესტორნის მენიუში - ის გამოიყურება და ჰგავს ელეგანტურ ბატის ღვიძლის პასტას, მაგრამ აქვს მსუბუქად გაჟღენთილი სოკოს დელიკატური არომატი. და ყოველივე ეს მხოლოდ ერთ -ერთია იმ მრავალი მიზეზისა, რომლითაც მივესალმები და ვაფასებ მზარეულ ზიბოლდის დაბრუნებას ქალაქის კულინარიულ სცენაზე მრავალი წლის შემდეგ, მისტიკურ რესტორანში CityZen, Mandarin Oriental Hotel– ში.

ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის კურსდამთავრებული და ტრენინგი ნიუ-იორკის დახურულ სპაგოში, ვიდალიაში და ნაპას ველის ფრანგულ სამრეცხაოში თომას კელერთან ერთად, ზიბოლდმა გააუმჯობესა თავისი უნარები და აშკარად განავითარა კულინარიული ნიჭი, რაც მას ექსპერიმენტების საშუალებას აძლევს. მან ერთხელ მოუყვა იაპონიასა და ტაილანდში მოგზაურობის ამბავი, სადაც მან აჩვენა უჩვეულო ტარიფი და აიღო ახალი სამზარეულოს ჭურჭელი და სამზარეულოს შთაგონება. როდესაც ის დაბრუნდა თავის რესტორნის სამზარეულოში, მან აიღო რაღაც, რასაც მან უწოდა ტრიუფელის კონსომე, foie gras shabu shabu, შთაგონებული მისი აზიური მოგზაურობით.

ახლა, როდესაც ის საკუთარ თავზეა, ზიბოლდი თამამად გრძნობს თავს, რომ მოამზადოს „რაღაც უფრო მეტად შეესაბამება ჩვენს სტიმულს“, - თქვა მან. ”ჩვენ შეგვიძლია დავხვეწოთ და განვსაზღვროთ რა არის ჩემი ღირებულებები და რა არის ჩემთვის მნიშვნელოვანი რესტორანში.” ეს ასევე განმარტავს, თუ როგორ მიიღო მან სახელი "ნათესაობა".

”მე თავდაპირველად რესტორანს ამერიკულ სამზარეულოს დავარქმევდი,” - თქვა მან, ”მაგრამ მე მინდოდა ამერიკული საჭმლის აღნიშვნა, როგორც დნობის ქვაბი”. მოგზაურობდა აზიაში და ხედავდა ამერიკას კვების თვალსაზრისით, ის აფასებს ამ ქვეყანას, როგორც ძალიან ახალგაზრდა, კულტურულად შემოქმედებით და ინოვაციურს. ”ეს არის ის, რაც ამერიკის სასადილოს დიდს ხდის,” - თქვა მან, ”და მე მინდა ამის აღნიშვნა. ნათესაობაში, მენიუს აქვს საკმაოდ დიდი გლობალური გავლენა და ჩვენ აღვნიშნავთ სხვა ადამიანებთან ერთად სადილის მაგიდასთან ყოფნას. ”

მან დაასრულა აღნიშვნა, რომ ის აიოვადან არის და დღევანდელი ამერიკული კვების სამყარო ცოტა არარეალური ჩანს. მაგრამ მას სურს დააკვირდეს, რომ სამყარო საოცარი ადგილია. ”ჩვენ ყველაფერი ერთად შევკრიბეთ სასადილო მაგიდის გარშემო,” - თქვა მან.


ვაშინგტონი: ვახშამი Michelin Star Kinship– ში

შემეძლო ნათესაობის წინ გამეტარებინა შეფ -მზარეულის ერიკ ზიბოლდისა და პარტნიორი სელია ლორანის ერთი Michelin Star რესტორნის შენიშვნის გარეშე. გარედან შეუმჩნეველი და შიგნიდან უდაოდ გემრიელი, ეს არის საიდუმლო ძვირფასი ქვა, რომელიც აღარ არის საიდუმლო იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ხალხმრავალი იყო ადგილი კვირა საღამოს. ჩვენ ჩავედით 5 წუთით ადრე ვიდრე ჩვენი დაჯავშნა და ისინი დაგვიჯდნენ თავიანთ მოსაცდელში ბუხრით, რომელიც მისასალმებელი იყო იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშინგტონში ჩვენი ბოლო დღის განმავლობაში ტემპერატურა დაეცა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ დავჯექით ჩვენს ჯიხურთან, მაგიდებზე ბევრად უკეთესად ვიჯექით, როგორც ძალიან მყუდრო.

დარბაზი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბარის ტერიტორია Kinship– ში ვაშინგტონში

სასადილო ოთახი Kinship– ში ვაშინგტონში

მენიუ დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად:

- ხელობა რომელიც აღნიშნავს სამზარეულოს ტექნიკას.
- ისტორია იხილავს კლასიკას ან კერძებს, რომლებიც შეფმა განიცადა მოგზაურობისას.
- ინგრედიენტები აღნიშნავს კონკრეტულ პროდუქტს.
- ინდულგენცია ხაზს უსვამს სპეციალურ ნივთებს.

იცოდეთ, რომ როგორც წესი, პირველი ორი ვარიანტი არის მადისაღმძვრელი, ხოლო დანარჩენი - დეგუსტაცია და ბოლო დესერტი. თავიდან ცოტა გართულებულია, მით უმეტეს, რომ თქვენ ადვილად მოისურვებთ ორი კერძის შეკვეთას, მენიუ კი პირში მორწყულია. აი რა გვქონდა:

როგორც სასმელი, ჯოდიმ შეუკვეთა ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი, ანანასი და ლიმონის სოდა.

ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ჩემს მხარეს, მე წავედი ადგილობრივ ვისკის (მე ვეძებ მას ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში!): ჯოზეფ მაგნუსის ვისკი ვაშინგტონში.

ჯოზეფ მაგნუს ვისკი ნათესაობაში ვაშინგტონში

მრავლობითი და მაწონიანი პური კარაქით:

პური და კარაქი Kinship– ში ვაშინგტონში

როგორც მადა, ჯოდი წავიდა სალათი tunisienne ან ტუნისური სალათი, დამზადებული მარინირებული ლიმონის კიტრით, წითელი ხახვით, ალუბლის პომიდორით, ბრიოშ კრუტონებით და ოხრახუში-პიტნის სორბეტით.

ტუნისის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემმა მხარემ, მე ავირჩიე ყაყაჩოს ჩაქსოვილი, რომელსაც მიირთმევდნენ ზეითუნის ზეთით, მჟავე კელტუსას (ნიახურის სალათის ფოთოლი) და გაფუჭებულ არგულას. ეს იყო ფანტასტიკური: მშვენივრად მოხარშული, ნაჭუჭს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, საერთოდ არ არის რეზინისებრი.

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

შემდეგი იყო La Ratte კარტოფილის სალათი ჯოდისთვის, ბადრიჯნით დამზადებული, ვიდალიას შემწვარი ხახვი, ყვითელი რომაული პომიდორი და ბადრიჯნის პიურე.

La ratte კარტოფილის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემთვის, მე მაშინვე ავირჩიე გახეხილი პეკინის იხვის ფეხი, რომელსაც მიირთმევდნენ სპაზელთან, ყვავილოვან კომშთან, გოგრთან და ფუიას ბულიონთან ერთად. ყველაფერი ფანტასტიკური იყო, მაგრამ ის იხვი საოცარი იყო: ის ფაქტიურად ძვლებიდან გადმოვარდა, არც კი სჭირდებოდა ლაგუიოლის დანა, რომელიც მათ მომცეს, რომ გამეხსნა. და ეს გემო! არ იყო მარილიანი, ის საოცრად ცხიმიანი და სრულყოფილი იყო ფუტის სიდრითა ბულიონითა და სპაითლით.

პეკინის იხვის ფეხი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ბოლო იყო დესერტი. რადგან ვერ გადავწყვიტეთ, მივიღეთ ორი. პირველი იყო მანჯარის შოკოლადის ქვაბი, რომელსაც ზემოდან მოჰქონდა პორტით დაჭრილი მსხალი, კანფეტიანი თხილი და როკფორტის ყველი. კომბინაცია იქ ძალიან საინტერესო იყო: მსხალი და როკფორი ხშირად ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელ, შემდეგ კი მსხალი და შოკოლადი დესერტად. ამ ორივეს შერწყმის წარმოდგენა საკმაოდ შემოქმედებითია. მე ვიტყოდი, რომ შოკოლადი და როკფორტი საოცრად კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ მე არ მომწონს მსხალი, რომელიც არ იყო საკმარისად რბილი. უნდა აღვნიშნო, რომ შოკოლადის ქვაბი ძალიან შოკოლადისფერი იყო.

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

მეორე დესერტი იყო შაქრიანი ბრიოშის დონატი შემწვარი კამის კრემით, ყავისფერი შაქრის ხრაშუნით და კონკორდის ყურძნის სორბეტით. საკმაოდ კარგი იყო, დონატი უგემრიელესი იყო (მე კამა არ გამისინჯავს კრემში). რა თქმა უნდა ამ დონატს შეუძლია თავისით დადგეს.

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

მე ვაღიარებ, რომ დესერტები ცოტა იყო და არც ისე კარგი, როგორც კერძები. ნათესაობა საკმაოდ კარგი იყო და მომსახურება ადგილზე იყო. გასაკვირი არ არის, როგორ დაჯილდოვდნენ მათ ნანატრი Michelin ვარსკვლავი!

თუ მოგწონთ ეს პოსტი, ფოტოები ან ბლოგი, გთხოვთ მოგერიდებათ გააზიაროთ ან განათავსოთ კომენტარი. მერჩი!


ვაშინგტონი: ვახშამი Michelin Star Kinship– ში

მე შემეძლო ნათესაობის წინ გამეტარებინა შეფ -მზარეულის ერიკ ზიბოლდისა და პარტნიორი სელია ლორანის ერთი Michelin Star რესტორნის შენიშვნის გარეშე. გარედან შეუმჩნეველი და შიგნიდან უდაოდ გემრიელი, ეს არის საიდუმლო ძვირფასი ქვა, რომელიც აღარ არის საიდუმლო იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ხალხმრავალი იყო ადგილი კვირა საღამოს. ჩვენ ჩავედით 5 წუთით ადრე ვიდრე ჩვენი დაჯავშნა და ისინი დაგვიჯდნენ თავიანთ მოსაცდელში ბუხრით, რომელიც მისასალმებელი იყო იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშინგტონში ჩვენი ბოლო დღის განმავლობაში ტემპერატურა დაეცა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ დავჯექით ჩვენს ჯიხურთან, მაგიდებზე ბევრად უკეთესად ვიჯექით, როგორც ძალიან მყუდრო.

დარბაზი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბარის ტერიტორია Kinship– ში ვაშინგტონში

სასადილო ოთახი Kinship– ში ვაშინგტონში

მენიუ დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად:

- ხელობა რომელიც აღნიშნავს სამზარეულოს ტექნიკას.
- ისტორია იხილავს კლასიკას ან კერძებს, რომლებიც შეფმა განიცადა მოგზაურობისას.
- ინგრედიენტები აღნიშნავს კონკრეტულ პროდუქტს.
- ინდულგენცია ხაზს უსვამს სპეციალურ ნივთებს.

იცოდეთ, რომ როგორც წესი, პირველი ორი ვარიანტი არის მადისაღმძვრელი, ხოლო დანარჩენი - დეგუსტაცია და ბოლო დესერტი. თავიდან ცოტა გართულებულია, მით უმეტეს, რომ თქვენ ადვილად მოისურვებთ ორი კერძის შეკვეთას, მენიუ კი პირში მორწყულია. აი რა გვქონდა:

როგორც სასმელი, ჯოდიმ შეუკვეთა ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი, ანანასი და ლიმონის სოდა.

ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ჩემს მხარეს, მე წავედი ადგილობრივ ვისკის (მე ვეძებ მას ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში!): ჯოზეფ მაგნუსის ვისკი ვაშინგტონში.

ჯოზეფ მაგნუს ვისკი ნათესაობაში ვაშინგტონში

მრავლობითი და მაწონიანი პური კარაქით:

პური და კარაქი Kinship– ში ვაშინგტონში

როგორც მადა, ჯოდი წავიდა სალათი tunisienne ან ტუნისური სალათი, დამზადებული მარინირებული ლიმონის კიტრით, წითელი ხახვით, ალუბლის პომიდორით, ბრიოშ კრუტონებით და ოხრახუში-პიტნის სორბეტით.

ტუნისის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემმა მხარემ, მე ავირჩიე ყაყაჩოს კონფიგურაცია, რომელსაც მიირთმევენ ზეითუნის ზეთით, მჟავე კელტუსას (ნიახურის სალათის ფოთოლი) და გაცვეთილ არგულას. ეს იყო ფანტასტიკური: მშვენივრად მოხარშული, ნაჭუჭს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, საერთოდ არ არის რეზინისებრი.

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

შემდეგი იყო La Ratte კარტოფილის სალათი ჯოდისთვის, ბადრიჯნით დამზადებული, ვიდალიას შემწვარი ხახვი, ყვითელი რომაული პომიდორი და ბადრიჯნის პიურე.

La ratte კარტოფილის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემთვის, მე მაშინვე ავირჩიე გახეხილი პეკინის იხვის ფეხი, რომელსაც მიირთმევდნენ სპაზელთან, ყვავილოვან კომშთან, გოგრთან და ფუიას ბულიონთან ერთად. ყველაფერი ფანტასტიკური იყო, მაგრამ ის იხვი საოცარი იყო: ის ფაქტიურად ძვლებიდან გადმოვარდა, არც კი სჭირდებოდა ლაგუიოლის დანა, რომელიც მათ მომცეს, რომ გამეხსნა. და ეს გემო! არ იყო მარილიანი, ის საოცრად ცხიმიანი და სრულყოფილი იყო ფუტის სიდრითა ბულიონითა და სპაითლით.

პეკინის იხვის ფეხი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ბოლო იყო დესერტი. რადგან ჩვენ ვერ გადავწყვიტეთ, მივიღეთ ორი. პირველი იყო მანჯარის შოკოლადის ქვაბი, რომელსაც ზემოდან მოჰქონდა პორტით დაჭრილი მსხალი, კანფეტიანი თხილი და როკფორტის ყველი. კომბინაცია იქ ძალიან საინტერესო იყო: მსხალი და როკფორი ხშირად ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელ, შემდეგ კი მსხალი და შოკოლადი დესერტად. ამ ორივეს შერწყმის წარმოდგენა საკმაოდ შემოქმედებითია. მე ვიტყოდი, რომ შოკოლადი და როკფორტი საოცრად კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ მე არ მომწონს მსხალი, რომელიც არ იყო საკმარისად რბილი. უნდა აღვნიშნო, რომ შოკოლადის ქვაბი ძალიან შოკოლადისფერი იყო.

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

მეორე დესერტი იყო შაქრიანი ბრიოშის დონატი შემწვარი კამის კრემით, ყავისფერი შაქრის ხრაშუნით და კონკორდის ყურძნის სორბეტით. საკმაოდ კარგი იყო, დონატი უგემრიელესი იყო (მე კამა არ გამისინჯავს კრემში). რა თქმა უნდა ამ დონატს შეუძლია თავისით დადგეს.

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

მე ვაღიარებ, რომ დესერტები ცოტა იყო და არც ისე კარგი, როგორც კერძები. ნათესაობა საკმაოდ კარგი იყო და მომსახურება ადგილზე იყო. გასაკვირი არ არის, როგორ დაჯილდოვდნენ მათ ნანატრი Michelin ვარსკვლავი!

თუ მოგწონთ ეს პოსტი, ფოტოები ან ბლოგი, გთხოვთ მოგერიდებათ გააზიაროთ ან განათავსოთ კომენტარი. მერჩი!


ვაშინგტონი: ვახშამი Michelin Star Kinship– ში

მე შემეძლო ნათესაობის წინ გამეტარებინა შეფ -მზარეულის ერიკ ზიბოლდისა და პარტნიორი სელია ლორანის ერთი Michelin Star რესტორნის შენიშვნის გარეშე. გარედან შეუმჩნეველი და შიგნიდან უდაოდ გემრიელი, ეს არის საიდუმლო ძვირფასი ქვა, რომელიც აღარ არის საიდუმლო იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ხალხმრავალი იყო ადგილი კვირა საღამოს. ჩვენ ჩავედით 5 წუთით ადრე ვიდრე ჩვენი დაჯავშნა და ისინი დაგვიჯდნენ თავიანთ მოსაცდელში ბუხრით, რომელიც მისასალმებელი იყო იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშინგტონში ჩვენი ბოლო დღის განმავლობაში ტემპერატურა დაეცა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ დავჯექით ჩვენს ჯიხურთან, მაგიდებზე ბევრად უკეთესად ვიჯექით, როგორც ძალიან მყუდრო.

დარბაზი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბარის ტერიტორია Kinship– ში ვაშინგტონში

სასადილო ოთახი Kinship– ში ვაშინგტონში

მენიუ დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად:

- ხელობა რომელიც აღნიშნავს სამზარეულოს ტექნიკას.
- ისტორია იხილავს კლასიკას ან კერძებს, რომლებიც შეფმა განიცადა მოგზაურობისას.
- ინგრედიენტები აღნიშნავს კონკრეტულ პროდუქტს.
- ინდულგენცია ხაზს უსვამს სპეციალურ ნივთებს.

იცოდეთ, რომ როგორც წესი, პირველი ორი ვარიანტი არის მადისაღმძვრელი, ხოლო დანარჩენი - დეგუსტაცია და ბოლო დესერტი. თავიდან ცოტა გართულებულია, მით უმეტეს, რომ თქვენ ადვილად მოისურვებთ ორი კერძის შეკვეთას, მენიუ კი პირში მორწყულია. აი რა გვქონდა:

როგორც სასმელი, ჯოდიმ შეუკვეთა ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი, ანანასი და ლიმონის სოდა.

ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ჩემს მხარეს, მე წავედი ადგილობრივ ვისკის (მე ვეძებ მას ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში!): ჯოზეფ მაგნუსის ვისკი ვაშინგტონში.

ჯოზეფ მაგნუს ვისკი ნათესაობაში ვაშინგტონში

მრავლობითი და მაწონიანი პური კარაქით:

პური და კარაქი Kinship– ში ვაშინგტონში

როგორც მადა, ჯოდი წავიდა სალათი tunisienne ან ტუნისური სალათი, დამზადებული მარინირებული ლიმონის კიტრით, წითელი ხახვით, ალუბლის პომიდორით, ბრიოშ კრუტონებით და ოხრახუში-პიტნის სორბეტით.

ტუნისის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემმა მხარემ, მე ავირჩიე ყაყაჩოს ჩაქსოვილი, რომელსაც მიირთმევდნენ ზეითუნის ზეთით, მჟავე კელტუსას (ნიახურის სალათის ფოთოლი) და გაფუჭებულ არგულას. ეს იყო ფანტასტიკური: მშვენივრად მოხარშული, ნაჭუჭს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, საერთოდ არ არის რეზინისებრი.

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

შემდეგი იყო La Ratte კარტოფილის სალათი ჯოდისთვის, ბადრიჯნით დამზადებული, ვიდალიას შემწვარი ხახვი, ყვითელი რომაული პომიდორი და ბადრიჯნის პიურე.

La ratte კარტოფილის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემთვის, მე მაშინვე ავირჩიე გახეხილი პეკინის იხვის ფეხი, რომელსაც მიირთმევდნენ სპაზელთან, ყვავილოვან კომშთან, გოგრთან და foie სიდრის ბულიონთან ერთად. ყველაფერი ფანტასტიკური იყო, მაგრამ ის იხვი საოცარი იყო: ის ფაქტიურად ძვლებიდან გადმოვარდა, არც კი სჭირდებოდა ლაგუიოლის დანა, რომელიც მათ მომცეს, რომ გამეხსნა. და ეს გემო! არ იყო მარილიანი, ის საოცრად ცხიმიანი და სრულყოფილი იყო ფუტის სიდრი ბულიონითა და სპაიცით.

პეკინის იხვის ფეხი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ბოლო იყო დესერტი. რადგან ვერ გადავწყვიტეთ, მივიღეთ ორი. პირველი იყო მანჯარის შოკოლადის ჭურჭელი, რომელსაც ზემოდან მოჰქონდა პორტით დაჭრილი მსხალი, კანფეტიანი თხილი და როკფორტის ყველი. კომბინაცია იქ ძალიან საინტერესო იყო: მსხალი და როკფორი ხშირად ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელ, შემდეგ კი მსხალი და შოკოლადი დესერტად. ამ ორივეს შერწყმის წარმოდგენა საკმაოდ შემოქმედებითია. მე ვიტყოდი, რომ შოკოლადი და როკფორტი საოცრად კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ მე არ მომწონს მსხალი, რომელიც არ იყო საკმარისად რბილი. უნდა აღვნიშნო, რომ შოკოლადის ქვაბი ძალიან შოკოლადისფერი იყო.

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

მეორე დესერტი იყო შაქრიანი ბრიოშის დონატი შემწვარი კამის კრემით, ყავისფერი შაქრის ხრაშუნით და კონკორდის ყურძნის სორბეტით. საკმაოდ კარგი იყო, დონატი უგემრიელესი იყო (მე კამა არ გამისინჯავს კრემში). რა თქმა უნდა ამ დონატს შეუძლია თავისით დადგეს.

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

მე ვაღიარებ, რომ დესერტები ცოტა იყო და არც ისე კარგი, როგორც კერძები. ნათესაობა საკმაოდ კარგი იყო და მომსახურება ადგილზე იყო. გასაკვირი არ არის, როგორ დაჯილდოვდნენ მათ ნანატრი Michelin ვარსკვლავი!

თუ მოგწონთ ეს პოსტი, ფოტოები ან ბლოგი, გთხოვთ მოგერიდებათ გააზიაროთ ან განათავსოთ კომენტარი. მერჩი!


ვაშინგტონი: ვახშამი Michelin Star Kinship– ში

მე შემეძლო ნათესაობის წინ გამეტარებინა შეფ -მზარეულის ერიკ ზიბოლდისა და პარტნიორი სელია ლორანის ერთი Michelin Star რესტორნის შენიშვნის გარეშე. გარედან შეუმჩნეველი და შიგნიდან უდაოდ გემრიელი, ეს არის საიდუმლო ძვირფასი ქვა, რომელიც აღარ არის საიდუმლო იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ხალხმრავალი იყო ადგილი კვირა საღამოს. ჩვენ ჩავედით 5 წუთით ადრე ვიდრე ჩვენი დაჯავშნა და ისინი დაგვიჯდნენ თავიანთ მოსაცდელში ბუხრით, რომელიც მისასალმებელი იყო იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშინგტონში ჩვენი ბოლო დღის განმავლობაში ტემპერატურა დაეცა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ დავჯექით ჩვენს ჯიხურთან, მაგიდებზე ბევრად უკეთესად ვიჯექით, როგორც ძალიან მყუდრო.

დარბაზი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბარის ტერიტორია Kinship– ში ვაშინგტონში

სასადილო ოთახი Kinship– ში ვაშინგტონში

მენიუ დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად:

- ხელობა რომელიც აღნიშნავს სამზარეულოს ტექნიკას.
- ისტორია იხილავს კლასიკას ან კერძებს, რომლებიც შეფმა განიცადა მოგზაურობისას.
- ინგრედიენტები აღნიშნავს კონკრეტულ პროდუქტს.
- ინდულგენცია ხაზს უსვამს სპეციალურ ნივთებს.

იცოდეთ, რომ როგორც წესი, პირველი ორი ვარიანტი არის მადისაღმძვრელი, ხოლო დანარჩენი - დეგუსტაცია და ბოლო დესერტი. თავიდან ცოტა გართულებულია, მით უმეტეს, რომ თქვენ ადვილად მოისურვებთ ორი კერძის შეკვეთას, მენიუ კი პირში მორწყულია. აი რა გვქონდა:

როგორც სასმელი, ჯოდიმ შეუკვეთა ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი, ანანასი და ლიმონის სოდა.

ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ჩემს მხარეს, მე წავედი ადგილობრივ ვისკის (მე ვეძებ მას ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში!): ჯოზეფ მაგნუსის ვისკი ვაშინგტონში.

ჯოზეფ მაგნუს ვისკი ნათესაობაში ვაშინგტონში

მრავლობითი და მაწონიანი პური კარაქით:

პური და კარაქი Kinship– ში ვაშინგტონში

როგორც მადა, ჯოდი წავიდა სალათი tunisienne ან ტუნისური სალათი, დამზადებული მარინირებული ლიმონის კიტრით, წითელი ხახვით, ალუბლის პომიდორით, ბრიოშ კრუტონებით და ოხრახუში-პიტნის სორბეტით.

ტუნისის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემმა მხარემ, მე ავირჩიე ყაყაჩოს ჩაქსოვილი, რომელსაც მიირთმევდნენ ზეითუნის ზეთით, მჟავე კელტუსას (ნიახურის სალათის ფოთოლი) და გაფუჭებულ არგულას. ეს იყო ფანტასტიკური: მშვენივრად მოხარშული, ნაჭუჭს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, საერთოდ არ არის რეზინისებრი.

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

შემდეგი იყო La Ratte კარტოფილის სალათი ჯოდისთვის, ბადრიჯნით დამზადებული, ვიდალიას შემწვარი ხახვი, ყვითელი რომაული პომიდორი და ბადრიჯნის პიურე.

La ratte კარტოფილის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემთვის, მე მაშინვე ავირჩიე გახეხილი პეკინის იხვის ფეხი, რომელსაც მიირთმევდნენ სპაზელთან, ყვავილოვან კომშთან, გოგრთან და foie სიდრის ბულიონთან ერთად. ყველაფერი ფანტასტიკური იყო, მაგრამ ის იხვი საოცარი იყო: ის ფაქტიურად ძვლებიდან გადმოვარდა, არც კი სჭირდებოდა ლაგუიოლის დანა, რომელიც მათ მომცეს, რომ გამეხსნა. და ეს გემო! არ იყო მარილიანი, ის საოცრად ცხიმიანი და სრულყოფილი იყო ფუტის სიდრითა ბულიონითა და სპაითლით.

პეკინის იხვის ფეხი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ბოლო იყო დესერტი. რადგან ჩვენ ვერ გადავწყვიტეთ, მივიღეთ ორი. პირველი იყო მანჯარის შოკოლადის ჭურჭელი, რომელსაც ზემოდან მოჰქონდა პორტით დაჭრილი მსხალი, კანფეტიანი თხილი და როკფორტის ყველი. კომბინაცია იქ ძალიან საინტერესო იყო: მსხალი და როკფორი ხშირად ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელ, შემდეგ კი მსხალი და შოკოლადი დესერტად. ამ ორივეს შერწყმის წარმოდგენა საკმაოდ შემოქმედებითია. მე ვიტყოდი, რომ შოკოლადი და როკფორტი საოცრად კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ მე არ მომწონს მსხალი, რომელიც არ იყო საკმარისად რბილი. თუმცა უნდა აღვნიშნო, რომ შოკოლადის ქვაბი ძალიან შოკოლადისფერი იყო.

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

მეორე დესერტი იყო შაქრიანი ბრიოშის დონატი შემწვარი კამის კრემით, ყავისფერი შაქრის ხრაშუნით და კონკორდის ყურძნის სორბეტით. საკმაოდ კარგი იყო, დონატი უგემრიელესი იყო (მე კამა არ გამისინჯავს კრემში). რა თქმა უნდა ამ დონატს შეუძლია თავისით დადგეს.

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

მე ვაღიარებ, რომ დესერტები ცოტა იყო და არც ისე კარგი, როგორც კერძები. ნათესაობა საკმაოდ კარგი იყო და მომსახურება ადგილზე იყო. გასაკვირი არ არის, როგორ დაჯილდოვდნენ მათ ნანატრი Michelin ვარსკვლავი!

თუ მოგწონთ ეს პოსტი, ფოტოები ან ბლოგი, გთხოვთ მოგერიდებათ გააზიაროთ ან განათავსოთ კომენტარი. მერჩი!


ვაშინგტონი: ვახშამი Michelin Star Kinship– ში

მე შემეძლო ნათესაობის წინ გამეტარებინა შეფ -მზარეულის ერიკ ზიბოლდისა და პარტნიორი სელია ლორანის ერთი Michelin Star რესტორნის შენიშვნის გარეშე. გარედან შეუმჩნეველი და შიგნიდან უდაოდ გემრიელი, ეს არის საიდუმლო ძვირფასი ქვა, რომელიც აღარ არის საიდუმლო იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ხალხმრავალი იყო ადგილი კვირა საღამოს. ჩვენ ჩავედით 5 წუთით ადრე ვიდრე ჩვენი დაჯავშნა და ისინი დაგვიჯდნენ თავიანთ მოსაცდელში ბუხრით, რომელიც მისასალმებელი იყო იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშინგტონში ჩვენი ბოლო დღის განმავლობაში ტემპერატურა დაეცა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ დავჯექით ჩვენს ჯიხურთან, მაგიდებზე ბევრად უკეთესად ვიჯექით, როგორც ძალიან მყუდრო.

დარბაზი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბარის ტერიტორია Kinship– ში ვაშინგტონში

სასადილო ოთახი Kinship– ში ვაშინგტონში

მენიუ დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად:

- ხელობა რომელიც აღნიშნავს სამზარეულოს ტექნიკას.
- ისტორია იხილავს კლასიკას ან კერძებს, რომლებიც შეფმა განიცადა მოგზაურობისას.
- ინგრედიენტები აღნიშნავს კონკრეტულ პროდუქტს.
- ინდულგენცია ხაზს უსვამს სპეციალურ ნივთებს.

იცოდეთ, რომ როგორც წესი, პირველი ორი ვარიანტი არის მადისაღმძვრელი, ხოლო დანარჩენი - დეგუსტაცია და ბოლო დესერტი. თავიდან ცოტა გართულებულია, მით უმეტეს, რომ თქვენ ადვილად მოისურვებთ ორი კერძის შეკვეთას, მენიუ კი პირში მორწყულია. აი რა გვქონდა:

როგორც სასმელი, ჯოდიმ შეუკვეთა ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი, ანანასი და ლიმონის სოდა.

ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ჩემს მხარეს, მე წავედი ადგილობრივ ვისკის (მე ვეძებ მას ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში!): ჯოზეფ მაგნუსის ვისკი ვაშინგტონში.

ჯოზეფ მაგნუს ვისკი ნათესაობაში ვაშინგტონში

მრავლობითი და მაწონიანი პური კარაქით:

პური და კარაქი Kinship– ში ვაშინგტონში

როგორც მადა, ჯოდი წავიდა სალათი tunisienne ან ტუნისური სალათი, დამზადებული მარინირებული ლიმონის კიტრით, წითელი ხახვით, ალუბლის პომიდორით, ბრიოშ კრუტონებით და ოხრახუში-პიტნის სორბეტით.

ტუნისის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემმა მხარემ, მე ავირჩიე ყაყაჩოს ჩაქსოვილი, რომელსაც მიირთმევდნენ ზეითუნის ზეთით, მჟავე კელტუსას (ნიახურის სალათის ფოთოლი) და გაფუჭებულ არგულას. ეს იყო ფანტასტიკური: მშვენივრად მოხარშული, ნაჭუჭს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, საერთოდ არ არის რეზინისებრი.

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

შემდეგი იყო La Ratte კარტოფილის სალათი ჯოდისთვის, ბადრიჯნით დამზადებული, ვიდალიას შემწვარი ხახვი, ყვითელი რომაული პომიდორი და ბადრიჯნის პიურე.

La ratte კარტოფილის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემთვის, მე მაშინვე ავირჩიე გახეხილი პეკინის იხვის ფეხი, რომელსაც მიირთმევდნენ სპაზელთან, ყვავილოვან კომშთან, გოგრთან და ფუიას ბულიონთან ერთად. ყველაფერი ფანტასტიკური იყო, მაგრამ ის იხვი საოცარი იყო: ის ფაქტიურად ძვლებიდან გადმოვარდა, არც კი სჭირდებოდა ლაგუიოლის დანა, რომელიც მათ მომცეს, რომ გამეხსნა. და ეს გემო! არ იყო მარილიანი, ის საოცრად ცხიმიანი და სრულყოფილი იყო ფუტის სიდრითა ბულიონითა და სპაითლით.

პეკინის იხვის ფეხი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ბოლო იყო დესერტი. რადგან ვერ გადავწყვიტეთ, მივიღეთ ორი. პირველი იყო მანჯარის შოკოლადის ქვაბი, რომელსაც ზემოდან მოჰქონდა პორტით დაჭრილი მსხალი, კანფეტიანი თხილი და როკფორტის ყველი. კომბინაცია იქ ძალიან საინტერესო იყო: მსხალი და როკფორი ხშირად ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელ, შემდეგ კი მსხალი და შოკოლადი დესერტად. ამ ორივეს შერწყმის წარმოდგენა საკმაოდ შემოქმედებითია. მე ვიტყოდი, რომ შოკოლადი და როკფორტი საოცრად კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ მე არ მომწონს მსხალი, რომელიც არ იყო საკმარისად რბილი. უნდა აღვნიშნო, რომ შოკოლადის ქვაბი ძალიან შოკოლადისფერი იყო.

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

მეორე დესერტი იყო შაქრიანი ბრიოშის დონატი შემწვარი კამის კრემით, ყავისფერი შაქრის ხრაშუნით და კონკორდის ყურძნის სორბეტით. საკმაოდ კარგი იყო, დონატი უგემრიელესი იყო (მე კამა არ გამისინჯავს კრემში). რა თქმა უნდა ამ დონატს შეუძლია თავისით დადგეს.

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

მე ვაღიარებ, რომ დესერტები ცოტა იყო და არც ისე კარგი, როგორც კერძები. ნათესაობა საკმაოდ კარგი იყო და მომსახურება ადგილზე იყო. გასაკვირი არ არის, როგორ დაჯილდოვდნენ მათ ნანატრი Michelin ვარსკვლავი!

თუ მოგწონთ ეს პოსტი, ფოტოები ან ბლოგი, გთხოვთ მოგერიდებათ გააზიაროთ ან განათავსოთ კომენტარი. მერჩი!


ვაშინგტონი: ვახშამი Michelin Star Kinship– ში

მე შემეძლო ნათესაობის წინ გამეტარებინა შეფ -მზარეულის ერიკ ზიბოლდისა და პარტნიორი სელია ლორანის ერთი Michelin Star რესტორნის შენიშვნის გარეშე. გარედან შეუმჩნეველი და შიგნიდან უდაოდ გემრიელი, ეს არის საიდუმლო ძვირფასი ქვა, რომელიც აღარ არის საიდუმლო იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ხალხმრავალი იყო ადგილი კვირა საღამოს. ჩვენ ჩავედით 5 წუთით ადრე ვიდრე ჩვენი დაჯავშნა და ისინი დაგვიჯდნენ თავიანთ მოსაცდელში ბუხრით, რომელიც მისასალმებელი იყო იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშინგტონში ჩვენი ბოლო დღის განმავლობაში ტემპერატურა დაეცა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ დავჯექით ჩვენს ჯიხურთან, მაგიდებზე ბევრად უკეთესად ვიჯექით, როგორც ძალიან მყუდრო.

დარბაზი Kinship– ში ვაშინგტონში

ბარის ტერიტორია Kinship– ში ვაშინგტონში

სასადილო ოთახი Kinship– ში ვაშინგტონში

მენიუ დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად:

- ხელობა რომელიც აღნიშნავს სამზარეულოს ტექნიკას.
- ისტორია იხილავს კლასიკას ან კერძებს, რომლებიც შეფმა განიცადა მოგზაურობისას.
- ინგრედიენტები აღნიშნავს კონკრეტულ პროდუქტს.
- ინდულგენცია ხაზს უსვამს სპეციალურ ნივთებს.

იცოდეთ, რომ როგორც წესი, პირველი ორი ვარიანტი არის მადისაღმძვრელი, ხოლო დანარჩენი - დეგუსტაცია და ბოლო დესერტი. თავიდან ცოტა გართულებულია, მით უმეტეს, რომ თქვენ ადვილად მოისურვებთ ორი კერძის შეკვეთას, მენიუ კი პირში მორწყულია. აი რა გვქონდა:

როგორც სასმელი, ჯოდიმ შეუკვეთა ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი, ანანასი და ლიმონის სოდა.

ტროპიკული კუნძულის მოქტეილი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ჩემს მხარეს, მე წავედი ადგილობრივ ვისკის (მე ვეძებ მას ბოლო რამდენიმე დღის განმავლობაში!): ჯოზეფ მაგნუსის ვისკი ვაშინგტონში.

ჯოზეფ მაგნუს ვისკი ნათესაობაში ვაშინგტონში

მრავლობითი და მაწონიანი პური კარაქით:

პური და კარაქი Kinship– ში ვაშინგტონში

როგორც მადა, ჯოდი წავიდა სალათი tunisienne ან ტუნისური სალათი, დამზადებული მარინირებული ლიმონის კიტრით, წითელი ხახვით, ალუბლის პომიდორით, ბრიოშ კრუტონებით და ოხრახუში-პიტნის სორბეტით.

ტუნისის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემმა მხარემ, მე ავირჩიე ყაყაჩოს კონფიგურაცია, რომელსაც მიირთმევენ ზეითუნის ზეთით, მჟავე კელტუსას (ნიახურის სალათის ფოთოლი) და გაცვეთილ არგულას. ეს იყო ფანტასტიკური: მშვენივრად მოხარშული, ნაჭუჭს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, საერთოდ არ არის რეზინისებრი.

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

Cuttlefish confit in Kinship ვაშინგტონში

შემდეგი იყო La Ratte კარტოფილის სალათი ჯოდისთვის, ბადრიჯნით დამზადებული, ვიდალიას შემწვარი ხახვი, ყვითელი რომაული პომიდორი და ბადრიჯნის პიურე.

La ratte კარტოფილის სალათი Kinship– ში ვაშინგტონში

ჩემთვის, მე მაშინვე ავირჩიე გახეხილი პეკინის იხვის ფეხი, რომელსაც მიირთმევდნენ სპაზელთან, ყვავილოვან კომშთან, გოგრთან და ფუიას ბულიონთან ერთად. ყველაფერი ფანტასტიკური იყო, მაგრამ ის იხვი საოცარი იყო: ის ფაქტიურად ძვლებიდან გადმოვარდა, არც კი სჭირდებოდა ლაგუიოლის დანა, რომელიც მათ მომცეს, რომ გამეხსნა. და ეს გემო! არ იყო მარილიანი, ის საოცრად ცხიმიანი და სრულყოფილი იყო ფუტის სიდრითა ბულიონითა და სპაითლით.

პეკინის იხვის ფეხი ნათესაობაში ვაშინგტონში

ბოლო იყო დესერტი. რადგან ჩვენ ვერ გადავწყვიტეთ, მივიღეთ ორი. პირველი იყო მანჯარის შოკოლადის ქვაბი, რომელსაც ზემოდან მოჰქონდა პორტით დაჭრილი მსხალი, კანფეტიანი თხილი და როკფორტის ყველი. კომბინაცია იქ ძალიან საინტერესო იყო: მსხალი და როკფორი ხშირად ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელ, შემდეგ კი მსხალი და შოკოლადი დესერტად. ამ ორივეს შერწყმის წარმოდგენა საკმაოდ შემოქმედებითია. მე ვიტყოდი, რომ შოკოლადი და როკფორტი საოცრად კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ მე არ მომწონს მსხალი, რომელიც არ იყო საკმარისად რბილი. უნდა აღვნიშნო, რომ შოკოლადის ქვაბი ძალიან შოკოლადისფერი იყო.

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

შოკოლადის ქვაბი ვაშინგტონში, Kinship– ში

მეორე დესერტი იყო შაქრიანი ბრიოშის დონატი შემწვარი კამის კრემით, ყავისფერი შაქრის ხრაშუნით და კონკორდის ყურძნის სორბეტით. საკმაოდ კარგი იყო, დონატი უგემრიელესი იყო (მე კამა არ გამისინჯავს კრემში). რა თქმა უნდა ამ დონატს შეუძლია თავისით დადგეს.

ბრიოშის დონატი Kinship– ში ვაშინგტონში

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- ისტორია revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- ინგრედიენტები celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- ისტორია revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- ინგრედიენტები celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- ისტორია revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- ინგრედიენტები celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- ისტორია revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- ინგრედიენტები celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Უყურე ვიდეოს: კუთხური რესტორანი,,პილპილი. ორიგინალური კონცეფცია (მაისი 2022).