ტრადიციული რეცეპტები

შემწვარი ინდაურის მარტივი რეცეპტი

შემწვარი ინდაურის მარტივი რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ხორცი და ფრინველი
  • მეფრინველეობა
  • თურქეთი
  • შემწვარი ინდაური

მარტივი შემობრუნებული თურქეთის რეცეპტი, რომელიც თურქეთს ნამდვილად აძლევს ბრწყინავს.

ეს გააკეთა 2019 ადამიანმა

ინგრედიენტებიემსახურება: 16

  • 1 მთლიანი ინდაური
  • 75 გრ კარაქი
  • 1 ლ მდუღარე წყალი
  • 1 ქათმის ბულიონი
  • 2 სუფრის კოვზი ხმელი ოხრახუში
  • 2 სუფრის კოვზი ხმელი ხახვი
  • 2 სუფრის კოვზი ფრინველის სუნელი

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›საზ: 5 სთ y მზად არის 5 სთ 30 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე / გაზის ნიშანზე 4. ამოიღეთ ინდაურიდან ჭიქები, თუ შედის, ან შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარ თუნუქში, თუ ისინი ვინმეს რჩეულია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ინდაურის ხორცში.
  2. მოათავსეთ ინდაური შემწვარ ფორმაში. გამოყავით კანი მკერდზე, რომ გააკეთოთ პატარა ჯიბეები. წაუსვით კარაქის 1/2 ორივე მხარეს კანსა და მკერდის ხორცს შორის. ეს ქმნის ძალიან წვნიანი მკერდის ხორცს.
  3. შეუთავსეთ წყალი მარაგის კუბიკთან ერთად და დაასხით ოხრახუშის ფანტელები და დაჭრილი ხახვი. დაასხით თურქეთის თავზე. ინდაურს დაასხით ფრინველის სუნელი.
  4. გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 4–5 საათის განმავლობაში, სანამ ბარძაყის ხორცის ტემპერატურა არ მიაღწევს 74 გრადუსს.

თურქეთის რჩევები სამზარეულოში

მარტივი რჩევებისა და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებისთვის იხილეთ ჩვენი სტატია სამზარეულო თურქეთში და არ დაგავიწყდეთ ჩვენი თურქეთის სალათის რეცეპტები.

რჩევები თურქეთის შესახებ

გაუმართავი რჩევებისა და თურქეთის სამზარეულოს დრო იხილეთ თურქეთის მომზადების ჩვენს გზამკვლევში. ასევე არ დაივიწყოთ ჩვენი თურქეთის სალათის რეცეპტები.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(2139)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (1546)

გამარჯობა, ეს გამოვიყენე ინდაურის დასამზადებლად, გამოვტოვე ხახვი და გამოვიყენე ჩვეულებრივი ძეხვის ხორცი შიგთავსისთვის, ქათმის ბულიონი, ფორთოხალი და ლიმონი, რომ შეავსოთ ღრუები. დაიძაბა ბოლო საათზე და დატოვა ღია ბოლომდე, გამოვიდა სრულყოფილი. დიდი მადლობა-2013 წლის 25 დეკემბერი

BMDSINGLE– ის მიერ

ეს იყო საუკეთესო ინდაური, რაც კი მიკეთებია ან მიჭამია. ვერ ვიჯერებდი, როგორი ტენიანი და სათუთი იყო მკერდი! ჩემი მადლიერება სრულყოფილი გახდა ამ უგემრიელესი ფრინველის წყალობით. ყველამ მკითხა, როგორ მოვიქეცი, ჩემმა ხანდაზმულმა დეიდამაც კი, რომელიც ოდესმე საუკეთესო მზარეულია, აღაშფოთა ეს. მე დაახლოებით ერთი ჯოხი და ნახევარი კარაქი გამოვიყენე კანის ქვეშ. იმ ფრინველს კარაქი კარგად გავუწოდე. მე ასევე ფრინველის გარეგანი კარაქით შევიზილე სანამ ბულიონის ნარევს დავასხამდი მარილის მიღებამდე. ისეთი ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი იყო. იმ დღეს იმდენად დაკავებული ვიყავი, რომ სამზარეულოს დროს მხოლოდ რამოდენიმეჯერ დავასხი, მაგრამ უკეთესი ან წვნიანი არ შეიძლებოდა ყოფილიყო. ეს იყო 21 კილოგრამიანი ფრინველი და მე მას 1 საათის განმავლობაში ვამზადებდი 375 გრადუსზე, შემდეგ დავამცირე 350 გრადუსამდე კიდევ 5 საათის განმავლობაში 180 გრადუსამდე. იდეალური !!! მადლობა მილიონ რობინს !!-2001 წლის 30 ნოემბერი

ჯანინ პერკინსის მიერ

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი მზარეულისთვის. ეს ფრინველი ჩავდე ღუმელში, წავედი კინოში, დავბრუნდი ნოტიო წვნიან თურქეთში. ეს ასე ადვილია. კარაქი ფეხების კანის ქვეშაც ჩავასხი (ჯამში მე ვიყენებ 1 კუბს მთელი ფრინველისთვის). მე ასევე დავამატებ სანელებელს შავ პილპილს. ყოველი ნაკბენი სველია !! ვერ შეცდები !! უამრავი მშვენიერი ტაფა, რომელიც წვნიანითაა მომზადებული. უმაღლესი ხარისხის ფქვილი ოქროს მედლით სახელწოდებით "Wondera" აუცილებელია ახალი მზარეულებისთვის. თქვენი სალათი ერთჯერადი იქნება. გასინჯეთ მას შემდეგ, რაც გასქელდება და დაინახავთ, გჭირდებათ თუ არა მარილისა და წიწაკის დამატება. თუ ძალიან მარილიანი, უბრალოდ განზავდით წყლით და ცოტა მეტი ფქვილით ... სანამ არ გასინჯავს. მარტივი სალათი! -23 იანვარი 2003 წ


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 10-12 ფუნტი ინდაური, მარილწყალში 24 დან 36 საათის განმავლობაში *
  • 6 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი გამხმარი thyme, დაფქული
  • ახლად გაჟღენთილი წვენი ერთი ლიმონისგან
  • ახლად გაჟღენთილი წვენი ერთი ფორთოხლისგან
  • 1 დიდი ყვითელი ხახვი, ოთხად
  • 2 ღერი ნიახური ფოთლებით, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
  • 3 დაფნის ფოთოლი
  • 5 კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი

გააცხელეთ ღუმელი 325 F- ზე. ჩამოიბანეთ დამარილებული ინდაური ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ შიგნიდან და გარეთ, ქაღალდის პირსახოცებით. თასში აურიეთ დარბილებული კარაქი, 1/4 ჩ.კ. მარილი, წიწაკა და thyme. აურიეთ ციტრუსის წვენები (ყველა წვენი არ იქნება ჩართული). გარეცხეთ ინდაური სეზონური კარაქით, შიგნიდან და გარეთ. შეავსეთ ღრუს ხახვი, ნიახური, დაფნის ფოთოლი და ნიორი. შამფურის ინდაურის კისრის კანი ზურგზე. დასამაგრებელი ბარაბანი მთავრდება კანის ქვეშ კუდის გასწვრივ, თუ ეს შესაძლებელია. თუ კანის ზოლები არ არის, მჭიდროდ მიამაგრეთ ბარაბანი კუდზე. ირონია ფრთების წვერები ზურგის ქვეშ. მოათავსეთ ინდაური, მკერდის ზემოთ, თაროზე შემწვარ ტაფაში. ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ბარძაყის შიდა კუნთის ცენტრში, ფრთხილად იყავით, რომ არ შეეხოთ ძვალს. ჩაასხით ქათმის ბულიონი შემწვარ ტაფაში.

გამომცხვარი ინდაური 45 წუთის განმავლობაში შეუფერხებლად. კოვზი პან წვენები თურქეთში. მოხარშეთ 1 საათით მეტი კოვზი წვენი ინდაურზე ყოველ 20 წუთში. დავჭრათ სიმებიანი კოვზის წვენები ინდაურზე. აცხვეთ 1-დან 1-1/2 საათამდე, ჩაასხით წვენით ყოველ 20 წუთში ან სანამ ბარძაყის სქელი ნაწილი არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 165 F და ბარძაყის წვენები გამჭვირვალე გახდება. გადმოიღეთ ღუმელიდან ინდაური გადმოსატანად თეფშზე. კარავი თავისუფლად ალუმინის კილიტა, ბრწყინვალე მხარე ქვემოთ. გააჩერეთ 20-30 წუთი. ამოიღეთ ბოსტნეული ღრუს შიგნიდან და გადაყარეთ.

სანამ ინდაური ისვენებს, შემწვარ ტაფაზე ჩაასხით სითხე სითბოს გამძლე შუშის საზომი ჭიქაში ან ცხიმის გამყოფი ცხიმიანი ცხიმი. დაჯავშნეთ ცხიმი მადლიერების გრავიისთვის. დააბრუნეთ წვეთები ტაფაზე, გაწურეთ მოყავისფრო ნაჭრები. ღონისძიება მადლიერების გრავიაში გამოსაყენებლად. იღებს 8 პორციას, (პლუს ნარჩენები).


როგორ ამზადებთ მთელ თურქეთს?

ინდაურის გამოწვა ერთ -ერთია იმ საკითხებიდან, რომლის დამზადებაზეც ხალხი ნერვიულობს. მე მგონი ცოტა ნერვები მეშლება, ეს დიდი 20 კილოგრამი ინდაური თქვენს დახლზე. არასოდეს შეგეშინდეს, მე აქ მინდა გითხრათ ბიჭებო, ეს მართლაც ძალიან ადვილია.

მას შემდეგ, რაც თქვენი ინდაური გალღვება, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ რომ გააკეთოთ, გარეცხეთ ინდაური შიგნით და გარეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. როგორ დაამზადებთ თურქეთს, თქვენზეა დამოკიდებული, არჩევანის მრავალი რეცეპტი არსებობს! ჩვენ შევინარჩუნეთ ჩვენი უბრალო შემწვარი თურქეთის რეცეპტი და ეს მარტივია.

დაიწყეთ კარაქის დნობით და დავარცხნით მთელ თურქეთში, შემდეგ კი დაასხით ბევრი კოშერის მარილი და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თქვენი ინდაური შიგნიდან და გარეთ, მე არ ვხვდები, რომ ეს დიდ განსხვავებას ახდენს გემოში, ასე რომ ჩვენ გარედან ვრჩებით.

მიამაგრეთ თურქეთის ფრთები მკერდის ქვეშ და მიამაგრეთ ფეხები ისე, როგორც აქ ხედავთ. ინდაურის ფეხების ერთმანეთთან შეერთება მათ ეხმარება უფრო თანაბრად მომზადებაში, მაგრამ ზოგიერთი უახლესი რეცეპტი ამბობს, რომ ეს ძირითადად გარეგნობისთვისაა და არა სამზარეულოს პროცესისთვის.

მიიღეთ თქვენი ფრინველი ღუმელში 350 გრადუსზე. ზოგიერთ რეცეპტში ნათქვამია, რომ მოხარშეთ ინდაური 325 გრადუსზე, ოდნავ დაბლა და ნელა, რაც ასევე კარგია, თუ დრო გაქვთ, ზოგადი წესია 20 წუთი თითო ფუნტზე.

მაგრამ 350 მოხარშავს 14 კილოგრამი ინდაურს დაახლოებით 3 საათში, უბრალოდ შეამოწმეთ ხორცის თერმომეტრით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბარძაყის არეები 165 გრადუსს აღწევს.


შემწვარი ინდაურის მარტივი რეცეპტი - რეცეპტები

ამ სრულყოფილ ინდაურს ექნება ხავერდოვანი და ოქროსფერი შეფერილობის კანი, ხორცი იქნება ტენიანი (დიახ, მკერდის ხორციც კი!) და არომატი ღვთაებრივი იქნება, რადგან თქვენ გადადგით ეს მარტივი ნაბიჯები თურქეთის მოსამზადებლად და შესაწვავად.

კოშერი ან ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

1 დიდი ყვითელი ხახვი (დაახლოებით 12 უნცია), უხეშად დაჭრილი

2 დიდი სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი 1 ინჩის სიგრძედ

2 დიდი ღერო ნიახური, დაჭრილი 1 ინჩის სიგრძედ

4 დიდი, ახალი სალბის ფოთოლი

1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი, გამდნარი (1 ჯოხი)

ამოიღეთ ინდაური მაცივრიდან 1 საათით ადრე სანამ აპირებთ მის მოხარშვას. ამოიღეთ ინდაური მისი შესაფუთიდან. ამოიღეთ ფრჩხილის კისერი და ჩანთა ფრინველის ძირითადი და კისრის ღრუდან. გვერდზე გადადეთ. მოაცილეთ კუდი და გადადგით. ამოიღეთ კანზე დამაგრებული ცხიმის ჯიბეები გულმკერდის ღრუს გახსნის მახლობლად და გადაყარეთ. გააშრეთ ინდაური ქაღალდის პირსახოცებით. მოამზადეთ დიდი შემწვარი ტაფა არასასურველი შემწვარ თაროზე, სასურველია V ფორმის, დადგით ტაფაში.

ოცდაათი წუთით ადრე, სანამ აპირებთ ინდაურის მოხარშვას, განათავსეთ ღუმელის თარო ღუმელში ყველაზე დაბალ დონეზე. გააცხელეთ ღუმელი 500 გრადუსზე.

სანამ ღუმელი თბება, მკერდისა და კისრის ღრუს შიგნიდან მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ხახვის, სტაფილოს და ნიახურის ნახევარი ჩადეთ გულმკერდის ღრუში. დანარჩენი თანაბრად გაანაწილეთ შემწვარ ტაფაზე. ჩაყარეთ ბრძენი და ორი თივის ყლორტი ღრუში. განათავსეთ thyme მესამე sprig in შემწვარი პან. დაამატეთ წყალი ტაფაში.

მიამაგრეთ ინდაურის ფრთის წვერები უკან და ფრთების ქვეშ, რათა ისინი მკერდთან ახლოს დაიხურონ. გაჭერით სამზარეულოს ძაფის 12 დიუმიანი ნაჭერი და შეაერთეთ ფეხები ერთმანეთთან, შეახვიეთ ძაფები ფეხების ბოლოებზე (სახელურებზე), რომ დაიჭიროთ. ჰალსტუხი და მორთვა ნებისმიერი დამატებითი სიგრძის სიმებიანი. გამოიყენეთ პატარა ლითონის შამფური ან კბილის ჯაგრისი კისრის კანის დასაფიქსირებლად, რათა ის არ გაიხსნას. საკონდიტრო ფუნჯით გახეხეთ ინდაური კარაქის ნახევრით. გაწურეთ ინდაური ყველა მხრიდან ცოტა მარილით და პილპილით.

მოათავსეთ ინდაური, მკერდის ზემოთ, თაროზე. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 350 გრადუსამდე. დაასხით ინდაური ტაფის წვენებით და გამოაცხვეთ დამატებით 30 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ პან წვენებით. განაგრძეთ შემწვარი, აცხვეთ ტაფის წვენებით 45 წუთის შემდეგ. კიდევ 45 წუთის შემდეგ, დაასხით დარჩენილი კარაქი. კარავი გაშალეთ თავისუფლად კილიტაზე, თუ მკერდი ძალიან გაწითლდება. ინდაური კეთდება მაშინ, როდესაც მყისიერი კითხვის თერმომეტრი აღრიცხავს 165 გრადუსს.

როდესაც ინდაური მზადდება, გადაიტანეთ იგი მოჩუქურთმებულ დაფაზე ან სუფრაზე და დაფარეთ მკერდი ალუმინის კილიტაზე. ნება მიეცით თურქეთს დაისვენოს 15 -დან 30 წუთის განმავლობაში კვეთამდე, რათა წვენები დაიძაბოს. გაათბეთ თეფში, რომელზეც აპირებთ თურქეთის მირთმევას.

გაჭერით ინდაური და მაშინვე მიირთვით. ჩაასხით ინდაურის დანარჩენი ფოლგა, რომ გაათბოთ. ამოიღეთ დანარჩენი ინდაური კარკასიდან მოგვიანებით მცირეოდენი ნარჩენებისთვის.

რედაქტორის შენიშვნა: 2006 წლის აპრილში, USDA– მ შეცვალა თავისი რეკომენდაციები იმის შესახებ, რომ ყველა ფრინველისა და მდუშის როგორც თეთრი, ასევე მუქი ხორცი და მდაში უსაფრთხოა 165 გრადუს ტემპერატურაზე (დასვენების შემდეგ). თუმცა, თუ ინდაური უფრო კარგად მომზადებულს გირჩევნიათ, გადმოდგით ცეცხლიდან, როგორც ზემოთ იყო მითითებული, როდესაც ბარძაყი 170 გრადუსს მიაღწევს, ისე რომ დასვენების შემდეგ 180 გრადუსი იქნება.


რამოდენიმე დასკვნა თურქეთზე


– იმისდა მიხედვით, თუ სად ყიდულობთ თქვენს თურქეთს, შეიძლება რამდენიმე ვარიანტი მოგაწოდოთ, როგორიცაა ორგანული, სრულიად ბუნებრივი, კოშერი ან თვითმხილველობა. მე ყველაზე მეტად მომწონს კოშერი ინდაურები, მაგრამ ისინი შეიძლება იყოს ძვირი და ძნელი მოსაპოვებელი. მე ასევე მქონდა კარგი შედეგები Whole Foods და#8217 ინდაურებთან. (თუ გსურთ წაიკითხოთ მეტი სხვადასხვა სახის ინდაურის შესახებ, დააწკაპუნეთ აქ.)

– თურქეთის უმეტესი რეცეპტები გირჩევთ შეინახოთ ინდაურის ჭიქები ინდაურის ბულიონისა და ნაყოფის მოსამზადებლად. ეს კარგი იდეაა, მაგრამ, სიმართლე გითხრათ, მე არასოდეს ვაწუხებ - მადლიერების დღეზე მეტისმეტი სხვა სამზარეულოს გაკეთებაა შესაძლებელი. შემწვარი ინდაურის წვეთები მოგანიჭებთ უამრავ გემოს თქვენს ხორცს, ხოლო დანარჩენებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ქათმის ბულიონი. Მარტივად შეხედე!

& მიუხედავად იმისა, თუ როგორ ამზადებთ თქვენს ინდაურს, დატოვეთ იგი დაუოკებელი (ფეხები ერთმანეთზე არ დაუკავშიროთ)-ეს უფრო ადვილია და ინდაური უფრო თანაბრად მოხარშდება. ბევრ ინდაურს მოყვება პლასტიკური შემკვრელი, რომელსაც ფეხები ერთმანეთთან აკავშირებს, უბრალოდ გათიშეთ. ან ხანდახან კანი იჭრება ფეხების ირგვლივ, რომ შეაკავოთ ისინი, ასევე შეგიძლიათ გათიშოთ.

– ნუ გაგიჟდებით თქვენი თურქეთის არომატით მწვანილით და სანელებლებით. მარილი, პილპილი და ზეთი ზეთი და კარგია. სხვა არაფერია ზედმეტი და დაჩრდილდება გრილით და ყველა გვერდითი კერძით.

– არ ინერვიულოთ ფრინველის შეწოვაზე ეს არ არის აუცილებელი და გავათბოთ ღუმელიდან, რაც ზრდის სამზარეულოს დროს.

არ ჩაყაროთ ინდაური - ის უფრო სწრაფად მოიხარშება და თქვენ არ ინერვიულოთ იმაზე, რომ თქვენს სტუმრებს სალმონელა მისცეთ. გარდა ამისა, თქვენი შიგთავსი მდუღარე იქნება, თუ მას ფრინველის შიგნით მოხარშავთ. რატომ გაქვთ ნესტიანი შიგთავსი, როდესაც შეგიძლიათ ცალკე გამოაცხოთ ღუმელში და ზემოდან გახადოთ ხრაშუნა და შემწვარი?


მოათავსეთ ღუმელის თარო ყველაზე დაბალ პოზიციაზე. თუ იყენებთ GE ხორცის ზონდს, წინ უძღვით შემდეგ ნაბიჯს. თუ არა, დააყენეთ ღუმელი 325 გრადუსზე.

ამოიღეთ ინდაურის შესაფუთი და გააშრეთ, შიგნიდან და გარეთ, ქაღალდის პირსახოცებით. არ ჩამოიბანოთ. ამოიღეთ კისერი და ღრძილები.

გახეხეთ ინდაურის გარე და შიდა მხარე კარგად კოშერის მარილით.

შეავსეთ ინდაურის ღრუს არომატით. ნიახურის, ხახვის, ახალი მწვანილის, ვაშლის და ლიმონის ნაზავი. შეიზილეთ კანის გარეთ დარბილებული კარაქით და გაწურეთ სოიოს სოუსით. ჰალსტუხი ფეხები სამზარეულოს ძაფთან ერთად და ფრთები უკანა მხარეს მიაბჯინეთ.

საკმარისად იღბლიანი გაქვთ GE ხორცის ზონდი? მოათავსეთ ინდაური შემწვარ თაროში, რომელიც მოთავსებულია არაღრმა დაფარულ საცხობ ფირფიტაში. ჩადეთ ხორცის ზონდი მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში. განათავსეთ ინდაური ღუმელში. ჩადეთ ხორცის ზონდი ღუმელში და დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი ტაფაში. მენიუდან აირჩიეთ Convection შემწვარი რეჟიმი. დააყენეთ სასურველი ტემპერატურა 160 გრადუსზე. ღუმელი ავტომატურად დაიხურება, როდესაც ინდაური მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას.

არ გაქვთ GE ხორცის ზონდი? გამოაცხვეთ სანამ მკერდი არ დაარეგისტრირებს 160 გრადუსს, ხოლო ბარძაყები - 175 გრადუსს ციფრულ თერმომეტრზე. გამოცხობის საერთო დრო დამოკიდებული იქნება თქვენი ფრინველის ზომაზე. პატარა ინდაურის გეგმისთვის 2-3 საათზე უფრო დიდ ფრინველს 3-4 საათი დასჭირდება.

ამოიღეთ ინდაური ღუმელიდან. ნაზად მოაყარეთ ინდაური ისე, რომ ღრუში დაგროვილი წვენები ტაფაში მოხვდეს. გადაიტანეთ ინდაური საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში კვეთის წინ. ეს რეცეპტი მშვენივრად ერწყმის ჩვენს თურქეთის გრავიისა და ხელნაკეთი სადღესასწაულო ჩაცმის რეცეპტებს.


რჩევები გემრიელი თურქეთის მოსავლის აღებისთვის

ჩემმა მეგობარმა, ჯიმ სპენსერმა, რომელმაც ჩემზე ბევრად მეტი გარეული ინდაური შეჭამა, შემოგვთავაზა ეს რჩევები გემრიელი ფრინველის ტკბობისთვის. უპირველეს ყოვლისა, მოერიდეთ თქვენი ფრინველის სხეულის სროლას. ეს კარგი რჩევაა ნადირობის თვალსაზრისითაც, რადგან საუკეთესო საშუალებაა თურქეთის მოკვლა ესროლა მას თავსა და კისერში. თუ მაწანწალა მარცვლები სხეულში ხვდებიან, ამოიღეთ ისინი ფრინველის გაწმენდისას და ამოიღეთ ბუმბული, რომელიც ხორცით არის შემოტანილი. მოჭრილი დალურჯებული და სისხლიანი ხორცი ასევე მოაცილეთ.

სწრაფად გააცივეთ ფრინველი მოკვლის შემდეგ. ამის გაკეთება, გათიშეთ იგი ერთი ფეხით, რაც საშუალებას მისცემს ორივე ფრთას და დაუოკებელ ფეხს დაახრჩოს. ეს ავრცელებს ინდაურს და იძლევა სწრაფ გაცივებას. არ არის საჭირო მინდვრის ჩაცმა, თუკი სწრაფად გააცივებ ფრინველს და გაგაგრილებ.

Ზოგიერთი მონადირეები ფრინველის კანი, რადგან ის უფრო სწრაფი და ადვილია. მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ ინდაურის მოხალვას ან მოწევას, უმჯობესია მისი მოტაცება. კანის დატოვება ხელს უწყობს ხორცის ტენიანობას ხარშვის დროს. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ცხელი წყალი ფრინველს, რომ გაათავისუფლოთ ბუმბული და გაუადვილდეს ამოღება. გაანადგურეთ ფრინველი მისი მოწყვეტის შემდეგ და ამოიღეთ თავი და ფეხები. შემდეგ თქვენ მზად ხართ საზ.

ველური ძვლოვანი მკერდის ხორცი
თურქეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი
ინგრედიენტი მრავალფეროვანი გემრიელი რეცეპტებისა.
ფოტო: ველური თურქეთის ეროვნული ფედერაციის თავაზიანობით

ბევრი სხვა ცხოველისგან განსხვავებით, რომელთა მოკრეფა შესაძლებელია, ველური ინდაურები იშვიათი საქონელია, ყოველ სეზონზე იღბლიანი მონადირეები იღებენ მხოლოდ ერთ ან ორს. ამ მიზეზით, მონადირეს, როგორც წესი, სურს გამოიყენოს მოსამზადებელი მეთოდი, რომელიც მაქსიმალურად ხდის ამ სასიამოვნო თამაშის ფრინველს. საბედნიეროდ, ეს შეიძლება გაკეთდეს ბევრი აურზაურისა და შეწუხების გარეშე. მომზადების მარტივი მეთოდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად მოწყვეტილი ფრინველებისთვის, ან, თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძუძუს ხორცის ფილე წიწაკაში და ინახავს ფრინველის სხვა ნაწილებს გასახდელი, წვნიანის ან სხვა კერძების დასამზადებლად.

ყველა რეცეპტი, რომელიც მოყვება, ადვილი მოსამზადებელია ეგზოტიკური ინგრედიენტების ან ძნელად მისახვედრი მითითებების გარეშე. და თითოეული მათგანი ველურ ინდაურს გარდაქმნის პირღებინებად, რომელსაც ექნება თქვენი ოჯახი ან სადილის სტუმრები დამატებით დახმარებას ითხოვენ. სცადეთ ისინი და ნახავთ.

1. შემწვარი მარინირებული თურქეთის მკერდი

  • მკერდის ხორცი ერთი ველური ინდაურისგან
  • 2/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
  • 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
  • 1/3 ჭიქა თაფლი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
  • ლოურეს სუნელი მარილი
  • ადოლფის ხორცის ტენდერიზატორი

მკერდის ხორცი გაჭერით სიგრძეზე, რომ შექმნათ ფილე, რომლის სისქეა 1/2 ინჩი. გააკეთეთ მარინადი სოიოს სოუსის, ყავისფერი შაქრის, ლიმონის წვენის, თაფლისა და ნივრის შერევით თასში. მოაყარეთ ფილე სანელებლების მარილით და ხორცის შემამსუბუქებელი, შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი zip-seal პლასტიკური საყინულე ჩანთაში. ჩაასხით მარინადი ჩანთაში ინდაურით და დალუქეთ. გადააბრუნეთ ხორცის ყველა ნაჭერი და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ფილე მარინადიდან, გადაწურეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გახდება გემოვნებით.

2. ლიმონ-ბალახის ინდაურის მკერდი

  • 2 კილოგრამი ორმაგი ინდაურის მკერდი ძვლის გარეშე
  • 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
  • 1 ჩაის კოვზი როზმარინი
  • 1 ჩაის კოვზი ორეგანო
  • 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 2 კბილი ნიორი

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თურქეთის გარდა. ჩაასხით ნარევი ინდაურის მკერდზე ჭურჭელში და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 6-8 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ ინდაური სოუსით.

3. დიჟონ-პურიანი თურქეთის მკერდი

  • 1/2 ჭიქა მშრალი პურის ნამცეცები
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი სალბი
  • 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
  • 3 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
  • 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • მკერდის ხორცი ერთი ველური ინდაურისგან
  • 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი

აურიეთ ერთმანეთში პურის ნამცეცები, სალბი, ოხრახუში, გამდნარი კარაქი და ნახევარი მარილი. შეურიეთ ინდაურის მკერდი დარჩენილი მარილით და პილპილით, შემდეგ წაუსვით მდოგვი და შეაფარეთ პურის ნაზავს. აცხვეთ 375 გრადუსზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება გემოვნებით.

4. ველური ინდაური პარმიგიანო

  • 2 კვერცხის ცილა
  • 1 სუფრის კოვზი წყალი
  • 1/2 ჭიქა იტალიური სეზონის მშრალი პურის ნამცეცები
  • 2 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი
  • 1 კილოგრამი ინდაურის მკერდის ფილე ძვლების გარეშე
  • 1 ჭიქა იტალიური არომატის ტომატის სოუსი
  • 1 ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. არაღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა წყლით. სხვა ზედაპირულ თასში აურიეთ პურის ნამცეცები და პარმეზანის ყველი. ჩაასხით ინდაურის ნაჭრები კვერცხის ნარევში, შემდეგ ჩაყარეთ პურის ნატეხის ნარევში. დაალაგეთ ხორცი ცხიმწასმულ 10 ინჩი x 15 ინჩი საცხობ ტაფაზე. აცხვეთ 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში. დაასხით ტომატის სოუსი ინდაურზე თანაბრად და ზემოდან მოაყარეთ მოცარელას ყველი. გამოაცხვეთ კიდევ 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ინდაური არ მოიხარშება, სოუსი გაცხელდება და ყველი დნება.

5. შვეიცარიის თურქეთის მკერდი ბრინჯზე

  • ინდაურის 2 დიდი ძვლები, თითოეული დაჭრილი სამ ნაწილად
  • არაწებვადი სამზარეულოს სპრეი
  • 6 ნაჭერი შვეიცარული ყველი • 1 (10-3/4 უნცია) სოკოს სუპის კრემი
  • 1/4 ჭიქა რძე
  • 1/2 ჯოხი კარაქი ან მარგარინი, გამდნარი

დაალაგეთ ინდაურის მკერდი მსუბუქად ცხიმწასმულ, 3 მეოთხედ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ყველი. შეურიეთ წვნიანი და რძე თასში. კოვზი ყველით. დაასხით შიგთავსით. ზემოდან მოასხით კარაქი. დააფარეთ და აცხვეთ 350 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით ველურ ბრინჯზე.

6. თურქეთის მკერდი და გრავი

  • 1 ღუმელის დიდი ჩანთა (14 "x20")
  • 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
  • 2 პაკეტი (თითოეული 7/8 უნცია) ინდაურის სალათის ნაზავი
  • 3/4 ჭიქა წყალი
  • 4 -დან 8 ფუნტამდე ველური ინდაურის მკერდი
  • მარილი, შავი პილპილი
  • 2 საშუალო ხახვი, მეოთხედი

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. შეანჯღრიეთ ფქვილი ღუმელის ჩანთაში 13x9x2 ინჩიანი საცხობ ფორმაში. დაამატეთ ტკბილი ნაზავი და წყალი ჩანთაში და გაწურეთ ტომარა რომ აირიოს. შეაზავეთ ინდაურის მკერდი მარილით და პილპილით და მოათავსეთ ჩანთაში. მოათავსეთ ხახვი ჩანთაში ინდაურის გარშემო.

დახურეთ ღუმელის ჩანთა ბორბლიანი ჰალსტუხით, გაჭერით ექვსი 1/2 დიუმიანი ნაჭერი თავზე. აცხვეთ 1-1/4-დან 2 საათამდე, ან სანამ მკერდში ჩასმული ხორცის თერმომეტრი 170 გრადუსს არ იკითხავს. ადვილი დაჭრისთვის, მიეცით ინდაური 10 წუთის განმავლობაში დადგით ღუმელში. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ გრავი.

7. პეპელა ველური თურქეთი ცაცხვითა და ორეგანოთი

  • 1 გარეული ინდაური, დაფქული
  • 4 ცაცხვი, გაჭრილი შუაზე
  • 4 ჩაის კოვზი ორეგანოს ფოთოლი
  • Მარილი წიწაკა

ფრინველის მაკრატლით ან დანით, გაჭერით ინდაური სიგრძის გასწვრივ ხერხემლის ერთ მხარეს. გაიყვანეთ ინდაური ღია ადგილას, კანი ზემოთ, ბრტყელ ზედაპირზე და დააჭირეთ მაგრად, ოდნავ გატეხეთ მკერდი, სანამ ფრინველი გონივრულად ბრტყელდება. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. (ამ მომენტში შეგიძლიათ დაფაროთ და გააგრილოთ მეორე დღემდე.) სანამ ხარშავთ, 1 ან 2 ცაცხვის ნახევრის წვენს წაუსვით თურქეთს ორეგანო მოაყარეთ, შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მწვადი ინდაური ირიბი სითბოთი, ინდაურის განთავსება, კანი ზემოთ, გრილზე პირდაპირ წვეთოვანი ტაფაზე. დაფარეთ მწვადი და საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ დამშლელები თანაბარი სითბოს შესანარჩუნებლად. მოხარშეთ ინდაური მანამ, სანამ მკერდში ჩასმული ხორცის თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 170 გრადუსზე, დაახლოებით 1-1/2-დან 2 საათამდე. ყოველ 30 წუთში გაწურეთ 1 ან 2 ცაცხვის ნახევარი და წაუსვით თურქეთს.

თურქეთი შემწვარი ბრინჯი ფოტო Recipe.com– ის მიერ

8. თურქეთი შემწვარი ბრინჯი

  • 6 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაყოფილი
  • 2 კვერცხი
  • 1 პატარა ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
  • 1 ჭიქა დაჭრილი ინდაურის მკერდი
  • 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
  • სოიოს სოუსი, საჭიროებისამებრ
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 2 ჭიქა ნებისმიერი სახის მოხარშული ბრინჯი (თეთრი, ყავისფერი, ველური)
  • 1 ჭიქა ბროკოლის ყვავილები

სითბოს ვოკი. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ზეთი. დაამატეთ წიწაკა, ხახვი, სტაფილო და ბროკოლის ყვავილები. მოხარშეთ სანამ არ გახდება სუფთა, მაგრამ დარბილებული. ამოიღეთ და გადადგით. უოკს დაუმატეთ კიდევ 2 ჩაის კოვზი ზეთი. დაამატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ, ამოიღეთ გადადგით. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი. დაამატეთ ინდაურის მკერდი და აურიეთ, სანამ არ გახდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოიოს სოუსი გემოვნებით. ბოსტნეული და კვერცხი დააბრუნეთ ვოკში. სურვილისამებრ დაამატეთ ბრინჯი და დამატებითი სოიოს სოუსი. კარგად აურიეთ და მიირთვით ცხელი.


რეცეპტის შეჯამება

  • ¼ ჭიქა კარაქი, დარბილებული
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 1 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი
  • ½ ჩაის კოვზი მარილის გარეშე ნივრისა და მწვანილის სანელებლების ნაზავი (მაგალითად ქალბატონი დაშო)
  • მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 1 (3 ფუნტი) ინდაურის მკერდი კანით
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 ჩაისხურეთ მშრალი თეთრი ღვინო
  • 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 3 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი ნახევარი და ნახევარი (სურვილისამებრ)

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F (175 გრადუსი C).

შეურიეთ 1/4 ჭიქა კარაქი, ნიორი, პაპრიკა, იტალიური სუნელი, ნიორი და მწვანილი, მარილი და შავი პილპილი თასში. ინდაურის მკერდი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში. გაათავისუფლეთ კანი თქვენი თითებით, გაიხეხეთ კარაქის ნახევარი ინდაურის მკერდზე და კანქვეშ. შეინახეთ დარჩენილი კარაქის ნარევი. კარავი ინდაურის მკერდი თავისუფლად ალუმინის ფოლგით.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში ინდაურის მკერდი დარჩენილი კარაქის ნარევით. დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ წვენები არ გაიწმინდება და მყისიერად წასაკითხი ხორცის თერმომეტრი ჩასმულია მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში და არ ეხება ძვალს, იკითხება 165 გრადუსი F (65 გრადუსი C), დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ინდაურის მკერდი სუფრაზე მიტანის წინ 10-15 წუთის განმავლობაში.

სანამ თურქეთი ისვენებს, გადაიტანეთ ტაფის წვეთები ტაფაზე. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ტაფაში. დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ შუშხუნა ინდაურის ცხიმში გაუმჭვირვალე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი ტაფაში შუშხუნით და ათქვიფეთ თეთრ ღვინოში, გაწურეთ საჭმლისგან შემწვარი ნაწილაკიდან. ათქვიფეთ ქათმის ბულიონი და ფქვილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამუდმებით ათქვიფეთ, სანამ არ გასქელდება. კრემისებრი, მსუბუქი გრიპისთვის, ათქვიფეთ ნახევარ-ნახევარში.


ინგრედიენტები

    • 1 (16 ფუნტი) ინდაური ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათი, ნებისმიერი ბუმბული და ბუდე ამოღებულია პინცეტით ან ნემსით, ხოლო კისერი და ღივები ამოღებულია და განკუთვნილია სხვა გამოყენებისთვის, თუ სასურველია
    • 1 სუფრის კოვზი მარილი
    • 1 3/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
    • 2 ჭიქა წყალი
    • 7 -დან 8 ჭიქამდე ინდაურის ბულიონი
    • 1 ჯოხი (1/2 ჭიქა) უმარილო კარაქი
    • 3/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
    • 1 1/2 დან 2 სუფრის კოვზი სიდრი ძმარი
  1. სპეციალური აღჭურვილობა
    • 2 პატარა ლითონის შამფური სამზარეულოს სტრიქონით 17-დან 14 ინჩის ცეცხლგამძლე შემწვარი ტაფა ბრტყელი თაროსთან მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი 2-qt მინის საზომი ჭიქა

ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რომ გსურთ შემწვარი ინდაურის დამზადება, მე გაგიმხელთ ინგრედიენტების პროცესში.

10 კილოგრამი ინდაური – თქვენ დაგჭირდებათ დიდი ინდაური ამ გემრიელი რეცეპტის დასამზადებლად. რა თქმა უნდა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ინდაური.

Ზეითუნის ზეთი – ეს ზეთი გახდის ამ რეცეპტს, რომლის გაკეთებაც ღირს. ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ყველა რეცეპტს უფრო გემრიელს ხდის.

ფრინველის სუნელი – შემწვარი ინდაურის ერთ -ერთი ვარსკვლავი ინგრედიენტია ფრინველის სუნელი. ის თქვენს ინდაურის გემოს გახდის.

როზმარინი, თიამი, ლიმონი და ხახვი – თქვენ დაგჭირდებათ ეს ახალი ინგრედიენტები რეცეპტის დასამზადებლად. ღირს მათი დამატება თქვენს კერძში!

ნიორი – ამ რეცეპტის უგემრიელესი ნაწილია ასევე ნიორი, რომელსაც თქვენ დაამატებთ ნარევს.

ინგრედიენტების სრული სია შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტის ბარათში. დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ინსტრუქციების სრული სია! მას შემდეგ რაც ამ უგემრიელეს შემწვარ ინდაურს დაკბენთ, ის გახდება ოჯახის საყვარელი რეცეპტი მომავალი თაობებისათვის.

თუ თქვენ ეძებთ გასაოცარ ჩაყრის რეცეპტს, აუცილებლად სცადეთ ეს გასაოცარი ძეხვი!


Უყურე ვიდეოს: SUPER CRISPY FRIED FISH RECIPE. SIMPLE FISH FRY RECIPE. ASMR FOOD. HOW TO FRY FISH (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Kannon

    მაპატიეთ რა ვიცი ჩარევა... ამ სიტუაციაში. ფორუმის მოწვევა.

  2. Maxime

    საკმაოდ სახალისო ნაჭერი

  3. Margit

    ვფიქრობ, შეცდომებს ვუშვებ. შევეცადოთ ამის განხილვა. მომწერე PM- ში, ეს გელაპარაკება.

  4. Seaward

    For me the subject is very interesting. Give with you we will communicate in PM.



დაწერეთ შეტყობინება