ტრადიციული რეცეპტები

მადლიერების დღე ფრი

მადლიერების დღე ფრი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

AN NGUYEN/Shutterstock

მზარეული ისააკ სტიუარტის წყალობით ატლანტას CinéBistro– დან, კარტოფილის კარტოფილს აქვს ადგილი მადლიერების დღე ახლაც მაგიდა. ეს სადღესასწაულო თემატიკა დარიჩინითა და დაშაქრული პეკანებით არის გაჟღენთილი, შემდეგ კი მარშამლოუს მდიდარ კრემში.

ინგრედიენტები

კარტოფილის კარტოფილისთვის

  • 3 ტკბილი კარტოფილი, დაჭრილი ჩხირებად
  • 1/4 ჭიქა ზეთი
  • მწიკვი მარილი
  • დარიჩინის შაქარი (შაქრისა და დარიჩინის 3-დან 1 თანაფარდობა)
  • 1 ჭიქა ნეკერჩხლის დაშაქრული პეკანი, უხეშად დაჭრილი (რეცეპტი ქვემოთ)
  • 3/4 ჭიქა მარშმელოუს კრემი (რეცეპტი ქვემოთ)

ნეკერჩხლის დაშაქრული პეკანებისთვის

  • 1 ფუნტი პეკანი
  • 2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • 3/4 ფუნტი ნეკერჩხლის სიროფი
  • მწიკვი მარილი

მარშმელოუს კრემისთვის

  • 2 ფურცელი ჟელატინი
  • 1/2 ჭიქა წყალი
  • 2 ჭიქა შაქარი
  • 1 ჭიქა სიმინდის სიროფი
  • 1/2 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი

მომსახურება 4

კალორია ერთ მიღებაზე 2486

ფოლიუმის ექვივალენტი (სულ) 44μg 11%


საჰაერო შემწვარი ვაშლის ფრი

Air Fryer Apple Fries არის სახალისო და მარტივი და ისინი გემრიელ საჭმელს ქმნიან! ვაშლის ტიპი განსხვავებას ქმნის, მაგრამ ჩვენ გეტყვით როგორ!


& quotYum! ესენი ძალიან მარტივი და კარგი იყო. კბილის ჩხირები ნამდვილად გვეხმარება, რომ ბეკონი არ გაფხვიერდეს, როდესაც სოკოს გადაატრიალებთ. & Quot;

& დააკოპირეთ 2021 Discovery ან მისი შვილობილი კომპანიები და შვილობილი კომპანიები.

გაუზიარეთ ეს რეცეპტი:

შედეგები არ არის

Ჰეი მანდ!

ეძებთ თქვენს ერთ -ერთ საყვარელ რეცეპტს? თქვენ შეამჩნევთ, რომ რეცეპტის ყუთს ახლა ეძახიან ზოგავს და თქვენი რეცეპტები ორგანიზებულია კოლექციები.

გარდა ამისა, ყველა თქვენი პირადი ჩანაწერი შეგიძლიათ ნახოთ პირდაპირ რეცეპტების გვერდზე მითითებების შესაბამისად.


2. ტკბილი კარტოფილის ფრი

თუ ეძებთ ჯანსაღ ალტერნატივას, სცადეთ ტკბილი კარტოფილის კარტოფილის რეცეპტი.

ინგრედიენტები

  • 3 ტკბილი კარტოფილი, გახეხილი
  • 3 ს / კ სიმინდის სახამებელი
  • 3 ჩ / კ კოშერის მარილი
  • წიწაკა, გემოვნებით
  • 2 ს / კ EVOO

ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ღუმელი

გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F- ზე, თარო შუა პოზიციაზე. დაფარეთ დაფარული საცხობი ფურცელი თუნუქის ან პერგამენტის ქაღალდით, გადადგით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ტკბილი კარტოფილი

დაჭერით ტკბილი კარტოფილი თქვენი უპირატესობის სისქეზე, მეტ -ნაკლებად კლასიკური ფრანგული ფრაის ფორმაში. ჩაასხით ტკბილი კარტოფილის კარტოფილი ფქვილში სიმინდის სახამებელში, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია. შემდეგ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სანამ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანეთ.

ნაბიჯი 3: მოაწყეთ ტკბილი კარტოფილის ფრი

მოაწყვეთ კარტოფილი ფრი ისე, რომ მათ შორის სივრცე იყოს. ხრაშუნა რომ იყოს, დარწმუნდით, რომ არც ერთი კარტოფილი არ არის ერთმანეთთან ახლოს. შემდეგ, დაასხით ზეითუნის ზეთი მთელ კარტოფილზე.

ნაბიჯი 4: აცხვეთ კარტოფილი ფრი

აცხვეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და გადააბრუნეთ კარტოფილი, შემდეგ აცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5: სეზონი და ემსახურება

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მეტი მარილი და პილპილი გემოვნებით.


20 მადლიერების დღის შემორჩენილი რეცეპტი დღესასწაულის საუკეთესო არომატის დასატკბობად

გააგრძელე წვეულება ინდაურის, შიგთავსისა და მოცვის სოუსით.

ნამდვილად სირცხვილია, რომ მადლიერების დღე მხოლოდ წელიწადში ერთხელ მოდის. და მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი, ინდაური, დაფქული კარტოფილი და მოცვის სოუსი (და ყველა თქვენი სხვა საყვარელი მხარე) წლის ნებისმიერ დღეს, არც ერთი დღესასწაული არ შეედრება ნოემბრის დღესასწაულს. ამიტომაც თქვენ და თქვენი ოჯახი თურქეთის დღეს მიდიხართ ყველანაირი კერძებით, დესერტებით და ყველა ფიქსაციით. მას შემდეგ რაც საკვების კომა მოხვდება, თქვენ დარჩებით თეფშებზე დაგროვილი ნარჩენებით (ნარჩენებზე). Გადაწყვეტილება? ეს მარტივად მოსამზადებელი მადლიერების დღის რეცეპტები, მათ შორის ბრწყინვალე საუზმე და გულიანი ვახშამი, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება.

იმის ნაცვლად, რომ გადაწყვიტოთ მოსაწყენი, ნაზი ინდაურის სენდვიჩები, განიხილეთ ეს გენიალური გზები მადლიერების დღის ნარჩენების გამოსაყენებლად. დამატებითი ბონუსი: ისინი გაათავისუფლებენ მაცივრის ადგილს. ზუსტად საშობაო ნამცხვრების სეზონისთვის.

ჩააცვით თქვენი დღესასწაულის მთავარი ნაჭერი (ინდაური!) სალათის, ხახვის ფენებით და თქვენი სურვილისამებრ.


საუკეთესო ხელნაკეთი დიპლომები და სოუსები კარტოფილის კარტოფილისთვის

მე, როგორც საჭმლის მწერალი, რომლის ამოცანაა დააგემოვნოს თითქმის ყველაფერი, რისი მოპოვებაც შემიძლია, მზად ვარ გავაკეთო თამამი და პოტენციურად დელიგიტიმაციური განცხადება: კარტოფილი ფრი ჩემი საყვარელი საკვებია. არაფერი არ უახლოვდება შემწვარ კარტოფილს ხრაშუნა-რბილ თანაფარდობას, მარილის არაჯანსაღ დონეს გაუძლებს, მრავალფეროვნებაში ფორმებსა და ზომებში და (ალბათ მისი უმნიშვნელოვანესი ხარისხია) ასობით სოუსში (არა მხოლოდ კეტჩუპში) ჩაძირვისა და ჩაქრობის შესაძლებლობა. ).

საფრანგეთის შემწვარი ნაციონალური დღის აღსანიშნავად (რადგან ეს არის ნამდვილი დღესასწაული, რომელიც მე დავწერე ჩემს კალენდარში), მე შევაერთე ცხრა მარტივი ფრანგული შემწვარი დიპლომატიური საწებელი და საწებელი, რომელიც შეგიძლიათ შექმნათ საკუთარ სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, აცხობთ, აცხობთ თუ მიკროტალღოვან ნარჩენებს, ეს ტკბილი, ცხარე და კრემისებრი ნაზავია, რა თქმა უნდა, ამაღლებს ნებისმიერი შემწვარის გამოცდილებიდან საოცარამდე.

ეს არის უდავო ფაქტი, რომ თაფლის მდოგვი არის ფრანგის ფრიდმა საუკეთესო მეგობარი. და თუ თქვენ არ ეთანხმებით, მაშინ კარტოფილის ფრი ალბათ არ არის თქვენი საყვარელი საკვები, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ნულოვან სიტყვას მიიღებთ ამ საკითხში. მიიღეთ ჩვენი თაფლის მდოგვის სოუსის რეცეპტი.

ძირითადი ფრაის სოუსი იშლება ვორჩესტერის სოუსისა და ცოტა კონიაკის დამატებით. მიიღეთ ჩვენი მარი ვარდის სოუსის რეცეპტი.

ეს კლასიკური მწვანილებით სავსე გასახდელი თითქმის ხდის კარტოფილს ჯანსაღს. თუ თქვენ არ ხართ კრემისებრი ტექსტურის მოყვარული, სცადეთ არგენტინული ჭიმიჩურის სოუსი, მაგრამ მწვანე ქალღმერთი უფრო მჭიდროა - კარგი თვალსაზრისით. მიიღეთ ჩვენი მწვანე ქალღმერთის ჩაცმის რეცეპტი.

მათთვის, ვინც კანკალებს მაიონეზის წარმოდგენაზე, შემწვარი ნივრის დამატება და ლამაზი სახელის მიცემა უნდა დაეხმაროს. კარტოფილის კარტოფილის კარტოფილის შემთხვევაში, ის არა მხოლოდ გვეხმარება, არამედ მათ გურმანთა დონის საოცარ გემოს ხდის. მიიღეთ ჩვენი შემწვარი ნივრის აიოლის რეცეპტი.

და თუ შემწვარი ნიორი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მჟავე კიტრი, კაპერსი, ხახვი და ლიმონის წვენი. შეიძლება ასევე დაამატოთ შემწვარი ზღვის პროდუქტები გვერდით, რომ გახადოთ თევზი და ჩიფსი, სანამ იქ ხართ. მიიღეთ ჩვენი ტარტარის სოუსის რეცეპტი.

რა თქმა უნდა, მწვადი სოუსი ყველაზე გემრიელია ხორცზე, როგორიცაა დაჭრილი ღორის ხორცი, ნეკნები და შემწვარი ქათამი, მაგრამ ის ასევე ქმნის კარგ სოუსს. ეს ყველაფერი არომატის რთულ (და სრულიად კონფიგურირებადი!) ელემენტებს ეხება. მიიღეთ ჩვენი ძირითადი მწვადი სოუსის რეცეპტი.

მე ურცხვად ჩავუღრმავებ კარტოფილს ყველაფერში, რომელშიც არის ბეკონი და ჟალაპენიო. და თუ გინდა რომ ჩემი სახელი შეიცვალოს ძირითადი ბეკის შედეგად, წადი. მიიღეთ რეცეპტი.

მარტო ცხელი სოუსი არის ძალიან თხელი და გამხდარი, რომ კარგად შეწვას ფრაისთან ერთად (ჩვენ არ გვინდა ისინი ასევე ნესტიანი), მაგრამ ჩიპოტელ-მდოგვის ამ ნაზავს აქვს წიწაკის სითბოს სრულყოფილი ბალანსი ჩამხშობი ღირსეული თანმიმდევრულობით. მიიღეთ ჩვენი Chipotle მდოგვის ცხელი სოუსის რეცეპტი.

ცხარე მაიო იმსახურებს ადგილს დიპლომატიისა და სოუსების ნებისმიერ სიაში, რადგან პიკანტური მაიონეზი უგემრიელესია ფაქტიურად ყველაფერზე. სერიოზულად, მხოლოდ გუშინ დავჭერი და ჩავყარე ბებია სმიტის ვაშლი და ეს არ იყო საშინელი. მიიღეთ ჩვენი ცხარე სეზამის მაიოს რეცეპტი.

ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ კეტჩუპი სრულყოფილად ამზადებს ნებისმიერი სახის შემწვარს, მაგრამ დაკონსერვებული ჯიში ამაღლებს წინსვლას საერთაშორისო სტილით. გააოგნეთ თქვენი სტუმრები ამ ვარიაციით, მაგრამ არ უთხრათ, რამდენად ადვილია ამის გაკეთება. (და სხვა მიზნით, სცადეთ დაამატოთ harissa ნაცვლად curry ფხვნილი.) მიიღეთ ჩვენი Curried Ketchup რეცეპტი.

გულწრფელად რომ ვთქვათ, შემწვარს არაფერი აქვს გემოვნებით ტკბილი და მჟავე სოუსით. ამიტომაც მივდივართ პირდაპირ მაკდონალდსში ღამის წვეულების შემდეგ. მიიღეთ ჩვენი ტკბილი და გამაძლიერებელი სოუსის რეცეპტი.

მე არასოდეს ვიყენებ რანჩოს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. სინამდვილეში, მე ვარ გუნდი ლურჯი ყველი, როდესაც კამეჩის ფრთებს ვკვეთავ. მაგრამ არსებობს რანჩოს კრემისებრი და სიტკბოება, რომელიც შეუფერხებლად ემთხვევა კარტოფილის მარილიანობას. და ეს არის ის, რასაც ჩვენ ვუწოდებთ გვერდითი კერძის სრულყოფილებას. მიიღეთ ჩვენი ძირითადი რანჩოს ჩაცმის რეცეპტი.


20 უგემრიელესი იდეა შემორჩენილი კარტოფილის პიურეზე

თქვენ არასოდეს შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან ბევრი დაფქული კარტოფილი და mdashor გქონდეთ ძალიან ბევრი დარჩენილი კარტოფილის პიურე. შესაძლოა ბავშვები არ გიჟდებიან მოცვის სოუსზე ან თქვენს მამას არ უყვარს მწვანე ლობიო, მაგრამ დაფქული კარტოფილი არის ერთ გვერდითი კერძი, რომელზეც ყველას შეუძლია ეთანხმებოდეს (და ყოველთვის გადაეცემა წამებში). ასეც რომ იყოს, კარტოფილის შემორჩენილმა კარტოფილმა შეიძლება დაგტოვოთ ეს უძველესი სადღესასწაულო გამოცანა: რა უნდა გააკეთოთ ნარჩენებთან?

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი კარტოფილი პირდაპირ მაცივრიდან, გამოიყენოთ როგორც მწყემსის ღვეზელი, ან გაათხელეთ ქათმის ბულიონით და მოხარშეთ მოხარშული და გაჟღენთილი პრაზით, თიამი და თეთრი ღვინო წვნიანისთვის. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ რომელიმე ამ უგემრიელესი რეცეპტი. ეს არის გამარჯვება ნებისმიერ შემთხვევაში.

გახსოვდეთ, რომ სათანადო შენახვა მთავარია: ყოველთვის გამოიყენეთ ჰერმეტული კონტეინერი და შეინახეთ ისინი მაცივრის ყველაზე მაღალ თაროზე. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი (და სხვა ნარჩენები) ოთხ დღემდე. გაცხელებისას დაამატეთ ცოტაოდენი რძე და კარაქი, რომ შეინარჩუნოთ კრემისებრი ტექსტურა.


იმდენად აღფრთოვანებული ვარ, რომ დღეს გაგიზიარებთ გამომცხვარი პარმეზანის ყაბაყის კარტოფილის ამ საოცარ რეცეპტს! სიცხე ჩართულია! მე არ ვარ სიცხის დიდი გულშემატკივარი აქ საკრამენტოში, არასდროს ვყოფილვარ. იმ დღეებში, როდესაც ტემპერატურა 100 -ს აჭარბებს, შეგიძლიათ ნახოთ, რომ მე ვფეთქებ AC- ს და ვჯდები ჭერის ვენტილატორის ქვეშ და ვცდილობ გაგრილებას. საბედნიეროდ, ჩვენ თითქმის ყოველთვის ვიღებთ სასიამოვნო ნიავს, როდესაც საღამო დგება და ის გვეხმარება სახლის გაგრილებაში.

რაც მე მიყვარს სიცხეში არის ის, რაც ჩემს ბაღს ზრდის. მე ფაქტიურად ვხედავ ზრდის რამდენიმე სანტიმეტრს ყოველდღიურად ჩვენს პომიდვრისა და ყაბაყის მცენარეებზე და#8211 მათ ნამდვილად უყვართ სითბო! ყაბაყი იღებს სასიამოვნო რაოდენობის შუადღის ჩრდილს, რომელიც, ჩემი აზრით, ასევე ეხმარება.

ყოველ ზაფხულს, მე ჩვეულებრივ ვამთავრებ უფრო მეტ პომიდორს და ყაბაყს, რომელსაც მე გავუმკლავდები და#8230 და ჩემს მეზობლებს უყვართ. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეულით სავსე კალათა არ შემიძლია მოგაწოდოთ, მე აღფრთოვანებული ვარ, რომ ეს რეცეპტი დღეს გაგიზიაროთ. ჩვენ ყველანაირად ვტკბებით ჩვენი ყაბაყით, მაგრამ ეს გამომცხვარი პარმეზანის ყაბაყის კარტოფილი მართლაც რაღაც განსაკუთრებულია.

მე ყაბაყს შევურიე პანკოს პურის ნატეხების, პარმეზანის ყველის და რამდენიმე სუნელის ნაზავი. მე გადავედი ტრადიციული F-E-B (ფქვილი-კვერცხის გამოცხობის) პროცესის გამოტოვებაზე, რადგან მინდოდა კარტოფილი ფრი უფრო მსუბუქი ყოფილიყო. კვერცხის დასაბანად ჩაყვინთვის წინ ყაბაყის ზოლები ფქვილში ჩაასხით. ის მოგცემთ სქელ საფარს.

5 წუთის ნაკლებ დროში მოსამზადებლად, ეს მარტივი ბოსტნეულის კერძი შეიძლება დაიყაროს ერთმანეთში და არის შესანიშნავი გზა ზაფხულის მოსავლისთვის. ყაბაყი ამზადებს ისე ლამაზად და#8211 ტენდერს შიგნით, საოცრად არომატული, ხრაშუნა ექსტერიერით, პანკოს პურის ნამსხვრევების წყალობით. ასე გემრიელი! მიირთვით გამომცხვარი პარმეზანის ყაბაყის კარტოფილი თავისით ან მარინარასთან ან რანჩოსთან ერთად. გემრიელი!

მე მიყვარს ყაბაყი თითქმის ყველა გამომცხვარ პროდუქტში, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ. ზოგიერთი ჩემი ფავორიტი არის ლიმონის ყაბაყის ტორტი, შოკოლადის ყაბაყის ტორტი, სტაფილოს ვაშლის ყაბაყის პური და ეს ყაბაყი და მწვანე ჩილეს ქვიშა, რომელიც ყოველ ზაფხულს რამდენჯერმე ხვდება ჩვენს მუცლებში.

მე მიყვარს იმის ცოდნა, თუ რომელია თქვენი საყვარელი ყაბაყის რეცეპტი


ნივრის კარაქის სტეიკის ნაკბენები და კარტოფილი ფრი

ჩვენ ყველანი ჯექსონ ჰოლში ვართ, ვაიომინგი, სადაც ქარიშხალი თოვს და ბატერსი თოვლის ჩექმებს იშორებს! უბრალოდ ვისურვებდი რომ მან იცოდეს, რომ მე ამას ვაკეთებდი მისი პატარა თათების დასაცავად.

მაგრამ ის უბრალოდ მიყურებს თავისი სევდიანი ლეკვის თვალებით, უარს ამბობს თოვლში სიარულიზე.

ყოველ შემთხვევაში, თუ თქვენ სახლში ხართ ძაღლის ჩექმების გარეშე, ეს ნივრის კარაქის სტეიკის ნაკბენები და კარტოფილი ფრინველს უნდა მოამზადოთ!

ეს არის ვალენტინობის დღის ყველაზე სრულყოფილი ვახშამი (ან ნამდვილად კვირის ვახშამი). ის სწრაფი, მარტივი და ელეგანტურია და ის აუცილებლად შთაბეჭდილებას მოახდენს ვინმეს და ყველას.

სტეიკის ნაკბენები სწრაფად იწვება ღუმელზე, ხოლო კარტოფილი ფრი კარგად გამომცხვარია ზუსტად ღუმელში. როდესაც სტეიკი მზადაა, შეინარჩუნეთ ისინი თბილი, შეფუთული კილიტაში, როცა ნივრის კარაქის სოუსს ამზადებთ ტაფაში.

ტაფის წვეთები აქ ოქროა.

იქიდან, შეგიძლიათ სტეიკზე დაასხით ნივრის კარაქის სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. მიუხედავად იმისა, რომ პირადად მე არ ვიქნებოდი იმ სოუსით გაჟღენთილი კარტოფილის კარტოფილიც.


ამერიკული ინდოეთის ეროვნული მუზეუმი

პერსი სენდი (A: შივი [ზუნი], 1918–1974). "ლურჯი და თეთრი სიმინდის დაფქვა", 1930-1940 წწ. ტაოსი, ახალი მექსიკა. 23/3320. (ამერიკული ინდოეთის ეროვნული მუზეუმი, სმიტსონიანი)

ამ კონტინენტის თავდაპირველი ხალხებისთვის, ყოველი დღე არის შემოქმედისადმი მადლიერების დღე. მადლიერების ცერემონიები ყოველთვის ხდებოდა, როდესაც მშობლიური ხალხი იკრიბებოდა. საკვები და დღესასწაულები ხშირად ემსახურება ამ ცერემონიების კერას. მადლიერების დღეს, ჩვენ ვთხოვეთ შვიდი მშობლიური ამერიკელი მზარეული სხვადასხვა კულტურული და კულინარიული წარმოშობისგან, რომლებიც მუშაობდნენ ქვეყნის სხვადასხვა ადგილას, გაგვეზიარებინათ დღესასწაულის ღირსი რეცეპტები.

მაგრამ პირველი, ცოტა ისტორია. შეერთებულ შტატებში აღიარებული მადლიერების დღესასწაული აღნიშნავს კონკრეტულ დღესასწაულს. ჩვენი ეროვნული ისტორიის თანახმად, 1621 წლის შემოდგომაზე, ერთი წლის შემდეგ, რაც მეიფლაუერი დაეშვა პლიმუთში, კოლონიის გუბერნატორმა უილიამ ბრედფორდმა გადაწყვიტა მოეწყო მადლიერების დღესასწაული და მიიწვია მასასოიტი, ვამპანოგის ფედერაციის გრანდიოზული საჩემი, მონაწილეობის მიღება.

ძალიან ცოტა პირველადი წყარო აღნიშნავს დღესასწაულს. ყველაზე დეტალური აღწერა ინგლისში მეგობრებისადმი მიწერილ წერილში - პოტენციური ახალწვეულები კოლონიაში - ედვარდ უინსლოუს მიერ და დათარიღებული 1621 წლის 11 დეკემბრით, 1621 წ.

ჩვენ დავამყარეთ ბოლო გაზაფხული ოცი ჰექტარი ინდური სიმინდი და დავთესეთ ექვსი ჰექტარი ქერი და ბარდა, და ინდიელების წესის მიხედვით, ჩვენ ვამარაგებთ ჩვენს მიწას ქაშაყებით, უფრო სწორად, შადებით, რომლებიც დიდი რაოდენობით გვაქვს და ვიღებთ დიდი სიამოვნებით ჩვენს კარებთან. ჩვენი სიმინდი კარგად დამტკიცდა და ღმერთმა ადიდოს, ჩვენ გვქონდა ინდოეთის სიმინდის კარგი მომატება და ჩვენი ქერი გულგრილი კარგი იყო, მაგრამ ჩვენი ბარდა არ ღირს შეკრებაზე, რადგან გვეშინოდა, რომ ძალიან გვიან დათესეს, ისინი ძალიან კარგად გამოვიდნენ და აყვავდა, მაგრამ მზემ აანთო ისინი ჩვენი ყვავილის მოსავლის აღებისას, ჩვენმა გამგებელმა ოთხი კაცი გამოგზავნა, რათა ჩვენ უფრო განსაკუთრებულად გავმხიარულდეთ ერთად, მას შემდეგ რაც ჩვენ შევაგროვეთ ჩვენი შრომის ნაყოფი ოთხივე ერთ დღეში მოკლეს იმდენი ფრინველი, რამდენიც მცირეოდენი დახმარება, ემსახურებოდა კომპანიას თითქმის ერთი კვირის განმავლობაში, ამ დროს სხვა გასართობებთან ერთად ჩვენ ვიხელთეთ იარაღით, ბევრი ინდიელი მოვიდა ჩვენთან, ხოლო დანარჩენებს შორის მათი უდიდესი მეფე მასასოიტი, ზოგთან ერთად ოთხმოცდაათი კაცი, რომელსაც სამი დღის განმავლობაში ვუმასპინძლდებოდით და ვადიდებდით, გამოვიდნენ და მოკლეს ხუთი ირემი, რომლებიც მიიყვანეს პლანტაციაში და აჩუქეს ჩვენს გამგებელს, კაპიტანს და სხვებს. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ყოველთვის არ იყო ასე უხვად, როგორც ეს ჩვენთან იყო, მაგრამ ღვთის სიკეთით, ჩვენ იმდენად შორს ვართ სურვილებისგან, რომ ხშირად გისურვებთ ჩვენი სიუხვის მონაწილეებს.

უინსლოუს ბიოგრაფები და ვამპანოაგის ლიდერი მასასოიტი წერენ, რომ ორივე წარმატებული დიპლომატი იყო. დღეს ბევრი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ 1621 წელს პლიმუთის დღესასწაული უპირველეს ყოვლისა იყო პოლიტიკური შეხვედრა ორ ხალხს შორის.

მუზეუმი იკვლევს მადლიერების მნიშვნელობას მშობლიური ამერიკელი ამერიკელი ინდიელების პერსპექტივებისათვის, ეროვნული საგანმანათლებლო ინიციატივის მშობლიური ცოდნის ნაწილი 360 °, ასევე უფრო ზოგად ონლაინ რესურსებს მადლიერების შესახებ. ფაქტობრივი და მახვილგონივრული გადმოცემისთვის იმის შესახებ, თუ როგორ იქცა „ტყეში საუზმე“ ეროვნულ დღესასწაულად და რატომ არის ეს ასე მნიშვნელოვანი ჩვენი ერის იმიჯისთვის, იხილეთ მადლიერების დღის გამოგონება, ანიმაციური ინტერვიუ პოლ ჩაატ სმიტთან (Comanche ) დაჯილდოვებული გამოფენიდან ამერიკელები, რომელიც პავლემ შეაგროვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ ინდივიდუალური პერსპექტივები დღესასწაულის შესახებ ამერიკელი ინდიელები აღნიშნავენ მადლიერების დღეს? და მუზეუმის განმანათლებლის (და მშობლების) მარტივი იდეები ახალგაზრდა მოსწავლეებისათვის - სკოლაში თუ სახლში - მადლიერების დღის უფრო ინფორმირებული და ავთენტური გაგება. Ohenten Kariwatekwen ან Haudenosaunee მადლიერების სიტყვა - სიტყვები, რომლებიც ნათქვამია Haudenosaunee– ს ყველა მნიშვნელოვანი შეკრების დასაწყისში - გვახსენებს: „ყველაფერი რაც ჩვენ გვჭირდება კარგი ცხოვრებისთვის, აქ არის დედამიწაზე“.

პილიგრიმის ჟურნალები აღწერს ბევრ საკვებს, რომელიც ვამპანოაგმა შემოიღო პლიმუთის კოლონიის პირველი, ძალიან რთული ზამთრის პერიოდში. ველური ფრინველების გარდა (ველური ინდაურის ჩათვლით, თუმცა მენიუში არ არის ნათქვამი 1621 წელს), ხბოს ხორბალსა და სიმინდს, არის მითითებები ლობსტერზე, თევზზე, მოლუსკებზე, ოსტრებზე, გველთევზაზე, სიმინდზე, გოგრაზე და ნეკერჩხლის სიროფზე.

მადლიერების ეს ორიგინალური საკვები დიდად განსხვავდება თანამედროვე მადლიერების დღესასწაულებისაგან, მაგრამ ტრადიცია არასოდეს არის სტატიკური და მშობლიური ამერიკული სამზარეულო არ არის გამონაკლისი. ის განვითარდა მაშინაც კი, როდესაც გარდაქმნა ის, რასაც სამყარო ჭამს. ამერიკის მშობლიურმა ხალხებმა შეიმუშავეს ისეთი ძირითადი სასოფლო -სამეურნეო პროდუქტები, როგორიცაა სიმინდი, პომიდორი, კარტოფილი, გოგრა, არაქისი, ავოკადო, ანანასი, ვანილი, შოკოლადი და რამდენიმე სახეობის ლობიო და ჩილი წიწაკა.

დღეს უფრო მკვეთრად, ვიდრე ოდესმე, მშობლიური მზარეულები-თვითნასწავლები, რესტორნებში ვაჭრობის შემდეგ და გამოჩენილი კულინარიული სკოლის კურსდამთავრებულები-ამდიდრებენ გლობალურ სამზარეულოს მშობლიური შთაგონებული საკვებითა და ტექნიკით.

ეს მადლიერების დღე, როდესაც ბევრი ჩვენგანი აღნიშნავენ პატარა ჯგუფებში, შესანიშნავი დროა რაღაც ახალი სცადოთ. აქ მშობლიური მზარეულები მთელი ინდოეთიდან - ხავიერ კაულაითი, კლეიტონ ჯონსი, ჯასტინ პიოჩე, ელენა ტერი, ბრაიან პეკა, მონი ცხენოსანი და ენტონი მეომარი - იზიარებენ მადლიერების დღის რეცეპტებს და ყველას გისურვებთ, რომ ჰქონდეთ უსაფრთხო და ბედნიერი მადლიერების დღე.

შეფ ხავიერ კაულაიტის გახეხილი კამეჩი მასა პოლენტასთან და ქონდარი გოგრა. (ხავიერ კაულაიტის თავაზიანობით)

ხავიერ კაულაიტი (კიოვა): აიეეეეეეეეეეეეეეეეეეეე (გახეხილი კამეჩი) ერთად აიეე (masa polenta) და ქონდარი გოგრა

გახეხილი კამეჩი

4 1/2 ფუნტი ბისონი მთლიანი ნეკნის თვალის შემწვარი (ან როგორც შემცვლელი, ძროხის ჩაის შემწვარი)
ზეითუნის ზეთი ხორცის დაბრაწვისთვის
1 1/2 ხახვი, დაჭრილი
3 ჭიქა ძროხის ბულიონი
2 ჭიქა წყალი
4 სუფრის კოვზი ახალი მექსიკის ჩილის ფხვნილი
1 სუფრის კოვზი კამინი
1 სუფრის კოვზი ორეგანო
1 სუფრის კოვზი როზმარინი
2 სუფრის კოვზი პაპრიკა
3 სუფრის კოვზი მარილი
2 სუფრის კოვზი შავი პილპილი, დაფქული ან მთლიანი წიწაკა
10 კბილი ნიორი

გააცხელეთ ღუმელი 350 ° -მდე ან თქვენთვის სასურველი ტემპერატურა შეწვისთვის. ბისონი (ან საქონლის ხორცი) დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენს ჯალათს ამის გაკეთება!

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ბისონის ნაჭრები. შემდეგ ამოიღეთ ისინი და გვერდზე გადადეთ. ხახვი გახეხეთ იმავე ტაფაზე, სანამ ის სრულად არ მოიხარშება (გამჭვირვალე).

ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენებით, დაიწყეთ ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთთან მოთავსება, დაამატეთ ხორცი, ხახვი, ბულიონი და წყალი, შემდეგ აურიეთ მწვანილი და სანელებლები. მოათავსეთ ქვაბი ქვაბზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაახურეთ და შედგით ღუმელში 350 -დან 375 ° -მდე 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი სრულად არ მოიხარშება და საკმარისად დარბილდება, რომ ჩანგლით გაიშალოს.

ამოიღეთ ხორცი. გაწურეთ გამაგრილებელი სითხე ჩიზქაფის მეშვეობით, რომ მიიღოთ ლამაზი გლუვი სოუსი და 1 ჭიქა გადადგით მასა პოლენტასთვის. თუ სოუსი ოდნავ შემცირდა, დაამატეთ მეტი წყალი და ძროხის ბულიონი.

შენიშვნა: თუ თქვენ არ გაქვთ ჰოლანდიური ღუმელი, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ დიდი, მძიმე კასეროლი დაფარული ალუმინის კილიტა. აცხვეთ უფრო დიდხანს და დაბალ ტემპერატურაზე - 270 ° 5 საათის განმავლობაში. კამეჩი გამოვა ჯერ კიდევ გემრიელი და უგემრიელესი წვნიანი

მასა პოლენტა

2 ჭიქა მასა ან სიმინდის კვება
წყალი (იხ. ინსტრუქცია)
1/2 ჭიქა ყვითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
1/2 ჭიქა წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
1 ან 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
4 სუფრის კოვზი კარაქი
1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
შენიშვნა: მყარი პოლენტასთვის გამოიყენეთ 3 1/2 ჭიქა წყალი რბილი პოლენტასთვის გამოიყენეთ 4 3/4 ჭიქა წყალი.

საშუალო ტაფაზე დიდი ტაფის გამოყენებით დაიწყეთ ხახვის ხარშვა. დაამატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა. როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება და წიწაკა იწყებს დარბილებას, დაამატეთ ნიორი და განაგრძეთ ხარშვა, აურიეთ ბოსტნეული.

დაამატეთ წყალი და შემწვარი ბისონის (ან ძროხის) რენდერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე ან მსუბუქ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და პილპილი. ბულიონის რენდერი უკვე გაჟღენთილია, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი მარილი არ მიიღოთ.

ჩაასხით მასა ნელა წყალში, აურიეთ მავთულის გამაგრილებლით. განაგრძეთ მორევა, როგორც ნარევი გასქელდება, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 5 ან 6 წუთში. როდესაც მასა პოლენტა გასქელდება თქვენი შეხედულებისამებრ, აურიეთ პარმეზანი. თუ პულენტა ძალიან სქელი გახდა, გათხელეთ მეტი წყლით ან ბულიონით, კარგად აურიეთ და განაგრძეთ მომზადება. დაამატეთ 1 ჭიქამდე მეტი წყალი საჭიროებისამებრ, რომ პოლენტა საკმარისად რბილი იყოს, რომ აურიოს.

კოვზი დადეთ თეფშზე, გააგრილეთ, შემდეგ დააგემოვნეთ. დარწმუნდით, რომ მასას მარცვლები გლუვია, ისეთივე ტექსტურის მსგავსად, რომელსაც ტამალში დააგემოვნებთ. გემოვნებით დაუმატეთ სტრიქონი და პილპილი.

მყარი მასა პოლენტასთვის გამოიყენეთ წყლის მცირე ზომა. ჩაასხით მოხარშული პოლენტა კვადრატულ საცხობ ფორმაში. გაათბეთ, გააგრილეთ და გაჭერით კვადრატებად ან გამოიყენეთ ბისკვიტის საჭრელი ან პლასტმასის ჭიქა წრეებად. გააცხელეთ კარაქი შემწვარ ტაფაში და მიეცით თქვენს პოლენტას ფორმები სწრაფად გახეხეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი!

ქონდარი გოგრა

1 პატარა გოგრის ან მსხვილფეხა რქოსანი გოგრა, გახეხილი და დაჭრილი 1 ინჩიან კუბებად, შემდეგ გარეცხილი
6 მწვანე ხახვის ღერო დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სიგრძის, გაწმენდილი და ფესვების გარეშე, დაჭრილი გრძელი ბორცვით
1/2 ჭიქა წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი და დაჭრილი კუბიკებად
1/2 ჭიქა წითელი ხახვი, დაჭრილი და დაჭრილი კუბიკებად
4 სუფრის კოვზი კარაქი
2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 ჩაის კოვზი მარილი
ახლად დაფქული წიწაკა, დაახლოებით 4 მონაცვლეობით
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, სურვილისამებრ (შეგიძლიათ თაფლიც გამოიყენოთ)
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/3 ჭიქა წყალი

მოამზადეთ გოგრა და სხვა ბოსტნეული.

საშუალო სიცხეზე ტაფაზე გავადნოთ ზეთი და კარაქი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, წითელი ბულგარული წიწაკა და ნიორი და მოშუშეთ, თან ურიეთ. დაამატეთ გახეხილი კუბიკებად დაჭრილი გოგრის ნაჭრები და გახეხეთ, გადაყარეთ გოგრა მარილის, წიწაკისა და დარიჩინის დამატებისთანავე.

დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. როდესაც გოგრა ალ დენტე მოიხარშება, დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი და გააგრძელეთ ხარშვა მანამ, სანამ მსუბუქი სიროფი არ ჩამოყალიბდება და გოგრა არ დარბილდება. გავაგრილოთ.

ეს აძლევს კერძი საოცარ ტკბილ და გემრიელ არომატს, რაც ამ კერძს გახდის პოპულარულს და აღფრთოვანებული იქნება თქვენი ოჯახით. ან იქნებ awwwww. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ბეკონი ხახვისა და წითელი წიწაკის ნარევით დიდი დამატებული გემოსთვის!

მარცხნივ: შეფ კლეიტონ ჯონსის ინდაურის მწვანე ჩილის ტამალეს ტორტი შემწვარი ზამთრის გოგრა და პინტოს ლობიო. მარჯვნივ: შეფ ჯასტინ პიოჩეს ცისფერი სიმინდის შიგთავსი. (მარცხნივ: კლეიტონ ჯონსის თავაზიანობა. მარჯვნივ: ჯასტინ პიოჩესა და თია პიოჩეს, შპს Pioche Food Group)

კლეიტონ ჯონსი (კავ და ოტოე): თურქეთის მწვანე ჩილის ტამალეს ტორტი შემწვარი ზამთრის გოგრა და პინტოს ლობიო

თურქეთის მწვანე ჩილის ტამალეს ტორტი

4 ფუნტი ინდაურის ბარძაყები
2 ლიტრი (64 უნცია) ქათმის ბულიონი
1 დაფნის ფოთოლი
1 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი დიდ კუბებად
6 -დან 8 -მდე შემწვარი მწვანე ჩილი, დაჭრილი კუბიკებად
1 სუფრის კოვზი მთლიანი კამრის თესლი, შემწვარი და დაფქული
1 სუფრის კოვზი მექსიკური ორეგანო
Cila კონა კილანტრო
1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
4 გამხმარი გუაჯილიოს წიწაკა, შემწვარი
4 ჭიქა ტამალეს ცომი

შეურიეთ ინდაურის ბარძაყებს მარილი, წიწაკა, ნახევარი ოხრახუში და ნახევარი მექსიკური ორეგანო. ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე გააჩერეთ ინდაურის ბარძაყები ყველა მხრიდან. დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და დარჩენილი ინგრედიენტები.

შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 1½ საათი, ან სანამ ინდაური ადვილად დაიმორჩილებს ჩანგალს.

ამოიღეთ ინდაური დაჭრილი კოვზით და დატოვეთ ბულიონი. ამოიღეთ ინდაურიდან ნებისმიერი კანი, ძვალი ან ხრტილი და გახეხეთ ხორცი მსუბუქად.

შეამცირეთ დარჩენილი სითხე ნახევარით სამ მეოთხედზე, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. შეურიეთ შემცირებული სითხე და შემწვარი მწვანე ჩილი ინდაურის ხორცს და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი.

მოათავსეთ შემწვარი, დაჭრილი ინდაურის ხორცი 8 ან 10 დიუმიანი მრგვალი ტორტის ტაფაში. (ტაფა უნდა მოთავსდეს უფრო დიდ ტაფაში წყლის აბაზანაში გამოსაცხობად.) ტამალეს ცომი თანაბრად გაავრცელეთ ინდაურის თავზე და მჭიდროდ გადააფარეთ ტორტი ალუმინის ფოლგით. აცხვეთ წყლის აბაზანაში 350 ° ტემპერატურაზე 1½ საათი ან სანამ ტამალეს ცომი არ გახდება.

მიირთვით ცხლად შემწვარი ზამთრის გოგრა, პინტო ლობიო და თქვენი საყვარელი ენჩილადას სოუსი.

შემწვარი ზამთრის გოგრა

1 ან 2 ზამთრის ჩახუტება, როგორიცაა მუხა, ბუტერნატი ან სპაგეტი
¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
2 სუფრის კოვზი მარილი

გოგრა გაჭერით შუაზე სიგრძით და ამოიღეთ თესლი. ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი ზემოდან და მოათავსეთ ხორცის მხრიდან პატარა ფურცლის ტაფაში. მოაყარეთ ყაბაყის გარე ნაწილი მარილით.

აცხვეთ 350 ° -ზე 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ შეხება არ გახდება. მაგარი და რეზერვი.

პინტოს ლობიოს პიურე

2 ფუნტი პინტოს ლობიო, მოხარშული სანამ დარბილდება
1 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი პატარა
1 სუფრის კოვზი მთლიანი კამრის თესლი, შემწვარი და დაფქული
1 სუფრის კოვზი მექსიკური ორეგანო
2 სუფრის კოვზი ბეკონის ცხიმი
2 გამხმარი გუაჯილიო წიწაკა, შემწვარი
4 -დან 6 ჭიქამდე ქათმის ბულიონი

გაადნეთ ბეკონის ცხიმი საშუალო ცეცხლზე და გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ კიდეები არ დაიწყებს შეწითლებას. დაამატეთ მოხარშული პინტოს ლობიო, კარგად აურიეთ და მოკლედ შეწვით.

დაამატეთ ქათმის ბულიონი და დარჩენილი ინგრედიენტები. ხარშეთ სანამ ლობიო არ დაიშლება.

ამოიღეთ გამხმარი წიწაკა, სანამ ლობიოს პიურეში ჩაასხით ბლენდერში ან ხელის შემწვარში. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.

ჯასტინ პიოჩე (ნავახო): ლურჯი სიმინდის შიგთავსი

4 უნცია თეთრი დედამიწის ველური ბრინჯი (მოხარშული)
10 უნცია Bow and Arrow ლურჯი სიმინდის კვება
5.7 გრამი (1 ჩაის კოვზი) Tesuque Farms კაიენის წიწაკა
1 უნცია (1/8 ჭიქა) სეკა ჰილსი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
2 უნცია სტაფილო, დაჭრილი პატარა
2 უნცია ნიახური, დაჭრილი პატარა
3 უნცია ხახვი, დაჭრილი პატარა
1 დიდი კბილი ნიორი
1.5 უნცია ფიჭვის თხილი, შემწვარი
8 უნცია (1 ჭიქა) მოცვი, ახალი
32 უნცია (4 ჭიქა) ორგანული ქათმის ბულიონი
63 გ (3 სუფრის კოვზი) კოშერის მარილი (დამატებით დამატებით გემოვნებით)
სურვილისამებრ: ნიახურის ფოთლები, ახალი მოცვი და დაჭრილი ოხრახუში სურვილისამებრ

გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე ცხელამდე, შემდეგ დაამატეთ ზეთი. დაამატეთ სტაფილო ჯერ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნიახური 5 წუთის განმავლობაში, და გააგრძელეთ ხახვი და ნიორი 5 წუთის განმავლობაში ან გამჭვირვალედ. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი ბოსტნეულის არომატისთვის.

დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელა აურიეთ ლურჯი სიმინდის კვება. განაგრძეთ ენერგიული მორევა, რადგან ის სწრაფად გასქელდება. ათქვიფეთ მანამ, სანამ მუწუკები არ იქნება.

დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ და დაამატეთ ცოტა საჭიროების შემთხვევაში მეტი მარილი.

სურვილისამებრ მორთეთ ნიახურის ფოთლებით, ახალი მოცვითა და დაჭრილი ოხრახუშით.

მარცხნივ: შეფ ელენა ტერი ტკბილი კენკრის ველური ბრინჯი. მარჯვნივ: შეფ ბრაიან პეკაჰის კომანჩეს სტილის სიმინდი. (მარცხნივ: ელენა ტერი, ველური დათვები. მარჯვნივ: ბრაიან პეკაჰის თავაზიანობით))

ელენა ტერი (Ho-Chunk): ტკბილი კენკრის ველური ბრინჯი

1 ½ ჭიქა მოხარშული და გაცივებული ველური ბრინჯი. მოამზადეთ ველური ბრინჯი პაკეტზე მითითებული მითითებების შესაბამისად, რადგან სამზარეულოს დრო განსხვავდება.
Butter პატარა პეპელა გოგრა. (Acorn squash ასევე კარგად.)
¼ ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი სუფთა ნეკერჩხლის სიროფი
½ ჭიქა დაჭრილი მარწყვი
½ ჭიქა ახალი მოცვი, პლუს ¼ ჭიქა გამოყოფილი გარნირისთვის
½ ჭიქა ახალი მოცვი
1 ჭიქა წყალი
1 სუფრის კოვზი უხეშად დაჭრილი გოგრის თესლი
¼ ჩაის კოვზი ტორტის სანელებელი
მწიკვი მარილი

შენიშვნა: თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გაყინული კენკრა ახლის ნაცვლად.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.

გააცალეთ და დაჭერით კარაქის ნაჭერი მეოთხედიანი კუბიკებად. ჩაყარეთ გოგრა კუბურები 2 სუფრის კოვზ ნეკერჩხლის სიროფში. მოათავსეთ პერგამენტით დაფარული ორცხობილების ფურცელზე.

აცხვეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

პატარა ქვაბში აურიეთ კენკრა (ინახება ¼ ჭიქა მოცვი), დარჩენილი ნეკერჩხლის სიროფი, წყალი, ტორტის სანელებლები და ცოტა მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ ადუღებამდე, სანამ არ შემცირდება.

შეურიეთ კენკრის სოუსი ველურ ბრინჯს. დაამატეთ შემწვარი გოგრა და დაცული მოცვი და ნაზად აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ზემოდან მოაყარეთ გოგრის თესლი.

ბრაიან პეკა (კომანჩი): კომანჩის სტილის სიმინდი

როდესაც ისტორიკოსების უმეტესობა კომანჩეს ისტორიას ასახავს, ​​ისინი ხშირად მოიხსენიებენ ჩვენს სიმამაცეს, ცხენოსნობას და საომარ მოქმედებებს. ბევრი არ მიაწერს ჩვენი დიდი ერის წარმატებას საკვებთან ურთიერთობას. ჩვენი ტრადიციული საკვების მომზადების ტექნიკამ მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ჩვენს წარმატებაში, როგორც ერი.

კომანჩები ტრადიციულად მომთაბარე ხასიათის იყო. შოშონისგან განშორების შემდეგ, 1700 -იანი წლების დასაწყისში, ჩვენ მივყვებოდით კამეჩის ხროვას, რასაც ესპანელები კომანჩერიას უწოდებდნენ. ეს უზარმაზარი ტერიტორია გადაჭიმული იყო დასავლეთ ახალი მექსიკიდან აღმოსავლეთ ოკლაჰომამდე და სამხრეთ კოლორადოდან ჩრდილოეთ მექსიკამდე. ესპანელები გაოგნებულნი იყვნენ იმით, თუ როგორ შეეძლოთ კომანჩეს ხალხს უზარმაზარი დისტანციის გავლა გაუჩერებლად საკვების მარაგის შესავსებად. კომანჩეს ხალხი იყო ძალიან გამჭრიახი და იყენებდა ცხოველის თითოეულ ნაწილს. სამზარეულოს/მომზადების სამი ძირითადი პრინციპი ეხმარება ტურის უნარს გადაადგილება, როგორც ჩვენ.

კუ? ი? ნარუ: როდესაც კომანჩეს ჯგუფები წყვეტდნენ დასვენებას, ისინი თხრიდნენ მიწას. ამ ხვრელების ზომა განსხვავდება, მაგრამ საშუალო სიღრმე იქნება დაახლოებით სამი ფუტი. კლდეები განლაგებული იქნებოდა გვერდებზე, ხოლო შუაში ცეცხლი. ქვები, რომლებიც ემსახურებოდნენ კონკრეტულ მიზანს, ხშირად ხელახლა გამოიყენებდნენ. ამის შემდეგ შესაძლებელი იქნება ახალი ხორცის მოხარშვა კლდეებზე. ორმოს სიღრმემ დაიმალა ცეცხლი, რაც ბანაკების დაფარვის საშუალებას აძლევდა.

ტაოოო(დაფქული ხმელი ხორცი): დეჰიდრატირებული ხორცი დაფქული ფხვნილად კლდის მავნებლით და ნაღმტყორცნით იყო ხორცის შენარჩუნების კრიტიკული მეთოდი. ტაოს მცირე პაკეტს შეუძლია უზრუნველყოს მეომარი ცილა დღეების განმავლობაში ან კვირის განმავლობაში. ხშირად ტაშო მოთავსდება კბილებსა და ლოყებს შორის და იქ ინახება საკვების სურვილთან საბრძოლველად.

ატაკუსუს (გამხმარი სიმინდი) უზრუნველყოფდა სახამებელს და ნახშირწყლებს მოგზაურობისთვის. წყალთან და წყალთან ერთად, ცხელი საჭმლის სწრაფად მომზადება შეიძლება. კომანჩები არ იყვნენ ფერმერები, ამიტომ ჩვენ ხშირად ვაჭრობდით ან ვაჭარბებდით ამ ძვირფასი საქონლის მოსაპოვებლად.

მადლიერების დღე ევროპული კონცეფციაა. კომანჩ ხალხისთვის უცხოა ამ დღის მადლიერება. ჩვენ მადლობელი ვართ ნებისმიერ დროს, როდესაც ჩვენ შეგვიძლია შევიკრიბოთ ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად. ჩვენი კვება ხშირად მადლიერია კურთხევით შემოქმედისთვის ყველაფრისთვის, რაც მან უზრუნველყო. ჩვენ მადლობელი უნდა ვიყოთ ყოველი დღისთვის, რაც აქ გვაქვს ამ დედამიწაზე.

კომანჩეს სტილის სიმინდი (თანამედროვე რეცეპტი)

2 ფუნტი ძვლის კამეჩის (ან ძროხის) ნეკნები, დაჭრილი ჯვარედინი სეგმენტებით
1 ჭიქა გარეული ხახვი, ნახევრად ჟიულირებული ან დაჭრილი პატარა კუბებად
4 ჭიქა ხმელი სიმინდი
წყალი

წინასწარ გააცხელეთ საფონდო ქვაბი და დაამატეთ ნეკნის სეგმენტები გახეხვისთვის. მას შემდეგ რაც ქოთნის ძირში იწყებს ცხიმების წარმოქმნას ნეკნები, დაუმატეთ გარეული ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით წყალი (დაახლოებით 1 ჭიქა) ტაფის გასანადგურებლად.

დაამატეთ გამხმარი სიმინდი. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს სიმინდის ნარევი დაახლოებით 1 ინჩით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ადუღებამდე. დროდადრო აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

იძლევა 6 -დან 8 პორციას (3 -დან 4 კომანჩეს). ჩემი უხუცესები ძვლის ტვინს დელიკატესად თვლიან. მოხარშული ნეკნის ძვლები მოხარშული იქნება მოხარშვის შემდეგ და ტვინს მოიხმარენ.

კომანჩეს სტილის სიმინდი (ტრადიციული მომზადება)

2 ნაწილი დეჰიდრატირებული ბისონის ხორცი, დაფქული ფხვნილში
1 მუჭა გარეული ხახვი, დაჭრილი წვრილად
2 ნაწილი ხმელი სიმინდი
წყალი საკმარისია სიმინდის დასაფარავად მეორე თითის სეგმენტამდე.

მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი ნედლი კანის ქვაბში, სანამ არ დარბილდება.

ნუმუ ატაკვასი კუჩინარო

Wahatʉ nakooʔipʉ̠ha nʉmʉ kutsu taʔoo
Smʉ moʔobekatʉ kʉʉka (ma hʉnʉkooʔi)
უაჰათა ნაქოოჩიპჰა კუკიმეპე
პაა (tʉtsituka tʉbinaawekiti pawʉ̠saʔnai)
პააკი საავი ტუაკუპა მა ნოიაიკი.

კუკიმეპა ცა იიარკარუჩი.

მარცხნივ: შეფ მონი ცხენოსნის ეროვნული ჩემპიონატის გამარჯვებული ფრაის პური. მარჯვნივ: შეფ ენტონი მეომრის სივინოას ცისფერი სიმინდის გოგრის პური მოცვის კომპოტით და ტკბილი სიმინდის ნეკერჩხლის ნაყინით. (მარცხნივ: Monie Horsechief– ის, Wild Bearies– ის თავაზიანობით. მარჯვნივ: ენტონი მეომრის თავაზიანობით)

Monie Horsechief (Pawnee): ეროვნული ჩემპიონატის გამარჯვებული ფრაის პური

4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1 ½ 2 ჭიქა თბილი წყალი (110 გრადუსი F/45 გრადუსი C)
მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის

შეურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი შერეულ თასში. აურიეთ 11/2 ჭიქა თბილი წყალი და აურიეთ ხელით, სანამ კონსისტენცია არ წებოვდება, კარგად აურიეთ, რომ უზრუნველყოთ გლუვი კონსისტენცია მუწუკების გარეშე. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი წყლის დამატება, ცოტაოდენი.

მსუბუქად დაასხით ცომი ფქვილის მტვერსასრუტით და გააჩერეთ. გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და გააჩერეთ მინიმუმ 30-45 წუთის განმავლობაში.

მსუბუქად მტვრის სამუშაო მაგიდა ფქვილით. დაჯავშნეთ ფქვილი, რომ ხელები ცომზე არ დაიჭიროს.

ნაზად ამოიღეთ ცომის ბურთულები დაახლოებით 3 ინჩის დიამეტრის და დადეთ თითოეული ბურთი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო მაგიდაზე. ფქვილიანი ხელების გამოყენებით, რბილად გააბრტყელეთ და შექმენით ბურთები წრიულ ღვეზელებად 1/2 ინჩის სისქით.

In a heavy skillet, heat 2 inches of cooking oil to 350 degrees for frying. Gently drop flattened and formed dough into the hot oil. Watch closely for the frybread to brown. Turn after approximately 2 minutes on each side, depending on the size of your frybread.

Remove and drain on paper towels.

Frybread is excellent served with traditional foods, stews, and soups, and even integrated into desserts.

Anthony Warrior (Absentee Shawnee and Mvskoke Creek): Siwinoa blue corn pumpkin bread with cranberry compote and sweet corn maple ice cream

Milise ti’me (sweet corn) ice cream (vegan)

2 13- to 15-ounce cans of full-fat coconut milk
1 ear of fresh sweet corn taken off the cob and coarsely crushed
1/2 cup maple syrup
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
¼ teaspoon cinnamon
2 tablespoons cornstarch or 1 tablespoon arrowroot starch
1 1/2 teaspoons vanilla extract

In a heavy bottom sauce pan, heat coconut milk and add in crushed corn. Allow to come up to a simmer, but do not boil. Let simmer 5 minutes.

Strain the coconut milk and return it to the sauce pan. Stir in maple syrup, salt, cinnamon, and vanilla extract.

Once the mixture is smooth, make a slurry of cornstarch and a little water and add it to the mixture. Allow the mixture to thicken until it is the consistency of pudding.

Remove, cool, then freeze in an ice cream maker. Store frozen until ready to use.

S’kepukeyi’nini wipeko (pumpkin blue corn bread)

1 medium Indian field pumpkin or butternut squash
Olive oil to brush pumpkin
2 cups blue corn Meal or white corn meal (masa)
3 tablespoons real maple syrup
1 cup and ½ cup hot water for pumpkin dough
2 cups of water for the juice bath
2 cups of cranberry juice

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე.

Peel and seed the pumpkin or squash. Brush it lightly with olive oil and roast. The pumpkin will be ready when you can insert a knife into it with ease.

Scoop the warm pumpkin flesh into a mixing bowl. Add maple syrup and blue corn meal or masa, then add 1 cup of hot water. Mix together until the pumpkin-cornmeal mixture is the consistency of biscuit dough. Add an additional ½ cup water if the mixture seems too dry.

Allow to set for 20 minutes until the corn meal hydrates and you can form it into soft disks.

In a stainless steel skillet on low medium heat, mix 2 cups of water and 2 cups of cranberry juice. Allow to come to a simmer, then gently add the pumpkin cakes.

Cook on each side for 8 to 10 minutes, gently turn, and simmer for another 5 minutes.

Remove and make cranberry compote, reusing the cranberry water.

Pe’qeme (cranberry) compote

Water and cranberry juice mixture left from poaching the pumpkin corn bread
2 cups dried cranberries
2 cups cranberry juice
1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი

Add dried cranberries and additional cranberry juice to the water and juice simmering mixture. Allow the cranberries to rehydrate. If the mixtures seems too thin, add a corn starch slurry and simmer to thicken.

Place blue corn pumpkin bread onto a plate or bowl and top with warm compote and ice cream.


Უყურე ვიდეოს: ბათუმის კარფურში ვარჩევთ და ვყიდულობთ პროდუქტებს (მაისი 2022).