ტრადიციული რეცეპტები

როგორ შეხვდა როი ჩოიმ მეთბოლის მაღაზიის დანიელ ჰოლცმანი

როგორ შეხვდა როი ჩოიმ მეთბოლის მაღაზიის დანიელ ჰოლცმანი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ქუჩის საჭმლის მეფე როი ჩოის მოგონება, L.A. შვილი, დაეცემა 5 ნოემბერს, დოკუმენტირდება შეფის ზრდა იმიგრანტი ბავშვიდან სტოუნის მოთამაშედ ამერიკული კულინარიული ინსტიტუტის გრადუსში, რაც ასახავს მის გადასვლას ლე ბერნარდინიდან კალიფორნიის სასტუმროებში კორპორატიულ ჯაჭვში. ბოლო გაჩერება, ცხადია, არის მისი გამოგონება კორეულ-მექსიკური საკვების სატვირთო მანქანა Kogi BBQ, ლოს-ანჯელესში (და ქვეყნის მასშტაბით) კვების სატვირთო მანქანების გასაგიჟებელი დასაწყისი.

ბუნებრივია, რეცეპტები, რომლებიც მოცემულია ამ მემუარულ-მზარეულთა წიგნში, არის კიმჩიდან, დუმპინგიდან და აბურდული ფაფებიდან (ბოლოს და ბოლოს, მისი მშობლები ფლობდნენ რესტორანს ბავშვობის კარგ ნაწილში) შესანიშნავი $ 4 სპაგეტი და ხბოს მარაგი. და სანამ წიგნი თავისთავად ლოს -ანჯელესის კულინარიული რუქაა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩოი დაიწყო ნიუ იორკში, სწავლობდა ძირითად ტექნიკას C.I.A.- ში, სწავლობდა აურეოლი, ლე გრენუილიდა ლე ცირკიდა ბოლოს სტაჟირების გავლა ლე ბერნარდენი ერიკ რიპერტთან ერთად.

აი, ჩოი შეხვდება თავის ლე ბერნარდენის თანამშრომელს - ონლაინ თამაში Meatball მაღაზიადანიელ ჰოლცმანი. (რედაქტორის შენიშვნა: დაწყევლილი სიტყვები რბილად ცენზურულია.)

ამონარიდი აქედან L.A. შვილი როი ჩოის მიერ

დღემდე მახსოვს მისი შესასვლელი: ის შემოვიდა სამზარეულოში, მღეროდა მთელი ნდობით მსოფლიოში. ის იყო არა უმეტეს ჩვიდმეტი წლისა, ხვეული ქვიშიანი ყავისფერი თმით, ისეთივე თავხედური, როგორიც შეიძლება იყოს, როდესაც ჯასტინ ტიმბერლეიკს ჰგავს. მანამდეც კი სანამ მისი პირველი სიტყვა ჩემთვის პირიდან ამოდიოდა ვერ ვიტანდი ბიჭს.

მან დაიწყო ნივთების ჩვენება, მაგრამ ძალიან სწრაფად წავიდა. მე ვიყავი გადატვირთული და მჭირდებოდა სუნთქვა, მომენტი კონცენტრირებისთვის, რათა ბრძოლაში დავბრუნებულიყავი. მაგრამ ის ჩემზე იყო, როგორც თეთრი ბრინჯზე, მეუბნებოდა რამდენს ვწოვდი, რომ ამოვიღო, რომ შ*ტ იყო საშინელი, რომ მე სუსტი ვიყავი. ერთადერთი რაც მჭირდებოდა იყო წამები და ის ამ ადგილს არ მომცემდა. ბოლოს, პირსახოცი ჩავაგდე და ვუთხარი, რომ f*ck მაღლა ასწიოს. სთხოვა მას სასეირნოდ გაეტარებინა ჩემთან ერთად, რომ გაეტეხა იგი. აუხსნა მას იმდენი სიტყვით, რომ მე ახალი ვიყავი ამ შ*ტში და თუ ჩვენ ერთად ვიმუშავებდით, მან უნდა მომცა შესვენება. და ვირთხა-ტატის სამხედრო წვრთნა არ იყო ის, თუ როგორ ჩავედით კალიში-მე სწრაფად მივაღწევდი ამ ნიუ-იორკის სტილს, მაგრამ ეს დღე იყო*!

ის უსმენდა. შემდეგ მან გაიცინა. და გამეცინა. და იმ დღიდან მოყოლებული, ჩვენ ძალიან ახლო მეგობრები გავხდით. როგორც იქნა, ჩვენ კარგად ვმუშაობდით, რადგან ის არ იყო ისეთი კარგი, როგორც მას ეგონა და მე არ ვიყავი კარგი, მაგრამ ვცდილობდი უკეთესი ვყოფილიყავი. ჩვენ განუყოფელი გავხდებოდით.

რესტორანში ცვლის დასასრული მხოლოდ ჩვენი ღამის დასაწყისი იყო. თუ ანაზღაურებადი დღე იყო, მე და დენი, როგორც წესი, პირდაპირ მივდიოდით უზარმაზარ 24 საათის განმავლობაში ვესტ საიდის გზატკეცილზე, ჯოჯოხეთის სამზარეულოში, ვიღებდით ნაღდი ფულს და ვწვავდით დილის 2 საათზე კლუბში მოხვედრამდე. დენის ჰყავდა ღრმა ეკიპაჟი ქალაქში. მისი ბიჭი მაიკ ჩერნოვი იყო ახალგაზრდა ფენომენი NYC კლუბის სცენაზე. ისინი ორივე გამოვიდნენ დიდების უმაღლესი სკოლიდან საშემსრულებლო ხელოვნებისთვის და ჰყავდათ გიჟური მეგობრების ჯგუფი, როგორც ფილმში ბავშვებირა მაიკმა კარი გაუშვა Limelight– ში და ჩვენ დავდიოდით, ლოდინის მიუხედავად, რიგის მიუხედავად. ჩვენ ვიღებდით გოგონებთან ერთად და ვაგდებდით ფუნტს, შემდეგ მივდიოდით რეივ კლუბში, სახელწოდებით Carbon 55 და 12, სადაც ჩვენ ვაკეთებდით ჰიტებს ე. ჩვენ დილის 5 საათზე გამოვდიოდით, კოცნით და ჩახუტებით ვიცვამდით და მივდიოდით ვახშამი საუზმეზე რძის კოქტეილებით, ბურგერები, კვერცხი, სპაგეტი, წვნიანი, პასტრამი, ბერძნული სალათი და ფალაფელი.

უფრო მხიარულ ღამეს მე და დენი მივდიოდით აუზის დარბაზში და ვთამაშობდით დილის 4 საათამდე, თამაშებს შორის ვიჭერდით ნაჭერს ან ცხელ ძაღლს. ზოგიერთ ღამეს ჩვენ ვურეკავთ იამაიკის მანქანის სერვისს, რომელმაც ერთ ბლოკში მიგიყვანა, მეორეზე შემოიარა და ისევ იმავე ადგილას დაგაგდო, მხოლოდ სარეველას ხელით გამოდიხარ. ჩვენ ვისვენებდით ყველა ახალგაზრდა მეგობრებთან და თავხედ გოგონებთან რივერდეილიდან ან ზემო ვესტსაიდიდან და ვეწეოდით ხეივანში, უკანა კიბეზე ან რომელიმე გოგონას მანქანაში. ეს იყო ცხოვრება. ხაზის სტრესითაც კი, მე ვგრძნობდი აფეთქებას. საკუთარი თავის სასოწარკვეთილების გაბრაზებული აჩრდილები, რომლებიც ლოს ანჯელესში დამთრგუნეს, ნიუ-იორკში არ დამყვებოდნენ. პირველად დიდი ხნის განმავლობაში, მე შემეძლო გამეღიმა, უბრალოდ გამეღიმა და ენდო ჩემი გარემოს სუფთა, კარგი ენერგია.

მე გავხდი მზარეული ნიუ იორკში. და თავს მშვენივრად გრძნობდა.

ამოღებულია აქედან LA SON: ჩემი ცხოვრება, ჩემი ქალაქი, ჩემი საკვები როი ჩოის მიერ. Ყველა უფლება დაცულია. ამ წიგნის არცერთი ნაწილი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ან გამრავლდეს HarperCollinsPublishers– ის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

დააწკაპუნეთ აქ 4 დოლარიანი სპაგეტის რეცეპტისთვის, რომელსაც აქვს ისეთივე კარგი გემო, როგორც 24 დოლარიანი სპაგეტი.

LA SON: ჩემი ცხოვრება, ჩემი ქალაქი, ჩემი საკვები ხელმისაწვდომია 5 ნოემბერს, თან ხელმოწერილი ასლები ხელმისაწვდომია აქ.


საუკეთესო ხორცის ბურთები ამერიკაში (ფოტოები)

ფრიკადელერი. პოლპეტი. კოფტე. ალბონდიგა. რასაც არ უნდა ეძახით, ხორცი თითქმის ყველა კულტურაში გვხვდება.

"არის დაახლოებით 168 სიტყვა ან სახელი ხორცის ბურთებისთვის",-ამბობს დანიელ ჰოლცმანი, მზარეული და ნიუ-იორკის Meatball Shop- ის თანამფლობელი. საწარმო, რომელსაც ახლა ექვსი ადგილი აქვს, თავდაპირველად არ იყო განკუთვნილი, რომ მიეძღვნა მხოლოდ ხორცის ბურთებს. "ჩვენ ვაპირებდით ხორცის ბურთის მიტანას გვერდითი ფანჯრიდან", - განმარტავს ჰოლცმანი. მაგრამ ხორცის ბურთულები იმდენად პოპულარული იყო, რომ ისინი კონცეფციად იქცა გვერდითი ბიზნესის ნაცვლად.

ხორცის ბურთების მიმზიდველობა მართლაც უნივერსალურია, იქნება ეს ყველანაირი ხორცი წვნიანივით, როგორც ჰიუსტონის Underbelly რესტორანში, თუ ნაკლებად ტრადიციული, როგორიც არის მექსიკაში, შუა აღმოსავლეთის ბურთები ბრუკლინის Xixa– ში, რომელიც აერთიანებს ცხვრის, ღორის ხორცს. , სიმინდის პური, გოგრის თესლი და კოტიას ყველი.

ცხვირიდან კუდამდე ჭამამ ​​რა თქმა უნდა მოახდინა გავლენა ხორცის ხორცის ამჟამინდელ სიგიჟეზე. მაგრამ ტენდენცია ასევე მეტყველებს იმაზე, თუ როგორ გვინდა ახლა ჭამა. მდიდრულ ფრანგულ საკვებს და დეგუსტაციის მენიუს ჯერ კიდევ აქვს თავისი ადგილი, მაგრამ ამ დღეებში ბევრი ამერიკელი ლტოლავს კარგ, ჯანსაღ, დამამშვიდებელ საკვებს-ისეთი, როგორიც შენ თვითონ გააკეთე, თუ დრო გქონდა. ან იმ ხორცის ბურთულების მსგავსად, რომელსაც ბებია (ან ბუბე, ნონა ან მორმორი) ამზადებდა.

მიიღეთ თქვენი შევსება ამ meatball მიმართულებით მთელს ამერიკაში.

იხილეთ მეტი ამერიკაში საუკეთესო ხორცის ბურთები

ხორცსაკეტზე ორიენტირებულ ადგილს აქვს ექვსი ადგილი მანჰეტენზე და ბრუკლინში, რომელიც ემსახურება ხუთ სხვადასხვა სახის სახმელეთო ბურთს, ძირითადად ნებისმიერი ფორმით, რომელიც მოგწონთ: შიშველი, წვნიანი, რულეტი, მაკარონი და ა. პურისტებმა უნდა შექმნან Lower East Side– ის ორიგინალური ადგილმდებარეობა და შეუკვეთონ კლასიკური ძროხის ხორცი კლასიკური ტომატის სოუსით. ჩვენ ასევე გულშემატკივარი ვართ ცხარე ღორის ბურთებისა, რომლებიც კარგად ერწყმის ცხარე ხორცის სოუსს - და ჩელსის ფორპოსტს, რომელიც მდებარეობს Underballs– ის ზემოთ, მიწისქვეშა სასმელი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ შეურიოთ და შეადაროთ თქვენი საკუთარი კოქტეილები ინდი ალკოჰოლური სასმელებით, როგორიცაა ბრუკლინის რესპუბლიკის არაყი.

იხილეთ მეტი ამერიკაში საუკეთესო ხორცის ბურთები

მენიუს ძირითადი ნაწილი მას შემდეგ, რაც Rx Boiler Room გაიხსნა 2013 წლის ივლისში, რიკ მუნენის Squid-e-os გარდაქმნის ჰო-ჰუმის ბავშვის კერძი რაღაც მართლაც სანახაობრივ. სპაგეტის ნაცვლად, არსებობს კალმარის რგოლები, კალმარის მელნის ტომატის სოუსი არის მოზრდილი რიფი კლასიკურ წითელ სოუსზე და მერგეს ხორცის კოტლეზე, ცხვრის და ღორის ხორცით დამზადებული და სანელებლებით კიმენი და ჩილი წიწაკა, დაიკავებს თქვენს ადგილს წისქვილის ვერსია.

იხილეთ მეტი ამერიკაში საუკეთესო ხორცის ბურთები

N’awlins სამზარეულო ზუსტად არ არის ცნობილი თავისი დახვეწილობით, მაგრამ დონალდ ლინკის წმინდა ჩარლზ ავენიუს ბისტროში ქათმის ხორცის ბურთულები თავშეკავების ვარჯიშია. შეფ-სამზარეულოს რებეკა ვილკომბის შთაგონება, ეს არის მარტივი, ელეგანტური რიფი შინაური ქათმისა და ბრინჯის კერძზე-ხორციანი ხორცით, რომელიც დამზადებულია ორგანული წარმოშობის ქათმისგან და შემკულია ქათმის ტყავით და არა პურით. ლიმონი, ოხრახუში და შავი პილპილი მატებს სიკაშკაშეს და ცოტა სითბოს.

იხილეთ მეტი ამერიკაში საუკეთესო ხორცის ბურთები

შეფ კრის შეფერდს სჯერა მთელი ცხოველის გამოყენება, რაც ნიშნავს ზოგიერთი ხორციანი ხორცი ყოველთვის არის Underbelly- ის მენიუში. ვარიაციები მოიცავს bánh mì ხორცის ბურთულები, pho meatballs, vindaloo meatballs, gyro meatballs, BBQ meatballs და mole meatballs. ახლავე, ის ყველაფერი ეხება ბებიას ხორცის ხორცს ძროხის კისრის ძვლით. მართლაც შთაგონებული მისი ბებიის რეცეპტით, ისინი მზადდება ანგუს ძროხის, კამის თესლის, რეჰანის და წითელი ჩილის ფანტელებისგან და ემსახურება თუჯის ტაფაში.

იხილეთ მეტი ამერიკაში საუკეთესო ხორცის ბურთები

მიუხედავად იმისა, რომ მენიუ მუდმივად იცვლება ამ ახალ სკანდინავიურ ადგილას, თქვენ ყოველთვის იპოვით რაიმე სახის დასამახსოვრებელ ხორცს. 2014 წლის შემოდგომაზე, ეს არის ქათმის ხორცის ბურთულები შემწვარი ბადრიჯნით, სეზონის პირველი ვაშლით და ნეკერჩხლის ვინეგრეტით. წინა განსახიერებები მოიცავდა იხვის ხორცს ნივრის ბულიონში შემწვარი ხორბლის პურით და უფრო ტრადიციული შვედურით შიშველი გამყიდველი დაფქული კარტოფილით, ლინგონბურთი და მწნილი კიტრი.

იხილეთ მეტი ამერიკაში საუკეთესო ხორცის ბურთები

როი ჩოიმ, კვების სატვირთო მანქანების მოძრაობის პიონერმა, ჩააგდო ფესვები A-Frame– ით, მსუბუქი სავსე, სათხილამურო შალეტით შთაგონებული რესტორნით, რომელიც ცხვრის ხორცის ფანტასტიკურ შამფურებს ამზადებს. მარინადი სეზამ-შოუში და მიირთვით ნივრის იოგურტთან, სალსა ვერდესთან და ციტრუს გრემოლატას სალათთან ერთად, ბურთები ჩოის მიერ არის აღწერილი, როგორც შაურმა ხვდება კორეულ BBQ ხვდება ენსენადა ხვდება ახლო აღმოსავლეთი ხვდება ველი ხვდება ქალაქ ქ ვენეს. მოკლედ, ის ამბობს: ”მე მინდოდა შევქმნა ისეთი კერძი, როგორიც მე მომწონს, როცა ერთ თეფშზე ვჭამ”.


სელენა + შეფ და#39: გაიცანი ნენსი სილვერტონი, ქენდის კუმაი და დანარჩენი მზარეულები სელენა გომესის სამზარეულოს შოუში

ნენსი სილვერტონი, სელენა გომესი, ქენდის კუმაი (გეტის სურათები)

'სელენა + შეფ' პრემიერა HBO Max– ზე 13 აგვისტოს, ხუთშაბათს. 10 ეპიზოდიან სერიას გაუძღვება მომღერალი-მსახიობი სელენა გომესი, როდესაც ის ცდილობს თავისი სამზარეულოს დელიკატესების გამოყვანა სახელგანთქმული შეფების ხელმძღვანელობით. წაიკითხეთ, რომ მეტი იცოდეთ ამ ცნობილი მზარეულების შესახებ.

ანჯელო სოსა

შეფ -მზარეული ანჯელო სოსა ესწრება Jets + Chefs: The Ultimate Tailgate– ს უმასპინძლებს ჯო ნამათი და მარიო ბათალი - Food Network & amp; Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival წარმოდგენილია Food & amp Wine– ის მიერ პიერ 92 – ზე, 2015 წლის 17 ოქტომბერს, ნიუ იორკში ( გეტის სურათები)

დაიბადა კონექტიკუტში დომინიკელი დედისა და იტალიელი მამისგან, ანჯელო იყო მისი შვიდი და -ძმიდან უმცროსი. Jetset Times– სთან საუბარში, სახელოვანმა შეფმა თქვა, რომ მას მხოლოდ მამა უნდა უმადლოდეს იმ ადამიანს, ვინც დღეს არის, რადგან ის იყო სამხედრო სამსახურში და დისციპლინა შემოიტანა მაგიდასთან. ბავშვობაში ანჯელო ამზადებდა ბოსტნეულს საკვირაო დღესასწაულისთვის სახლში და შეაწუხებდა დეიდას სიყვარული სამზარეულოში და როგორ ანათებდა ოჯახი ყოველ ჯერზე, როცა მასპინძლობდა. კერძების მომზადება ანჯელოსთვისაც იყო საშუალება გაეტარებინა მთელი თავისი ენერგია, ემოციები და აზრები. ის მშვიდი ადამიანი იყო და სამზარეულოში ყოფნა, საჭმლის შედგენა დაეხმარება აჩვენოს ის ადამიანი, ვინც სინამდვილეში არის. ანჯელო ასევე იყო "ტოპ შეფის" კონკურსანტი.

ანტონია ლოფასო

შეფ ანტონია ლოფასო ესწრება ფესტივალ იტალიას Giada de Laurentiis– ის გახსნით ღამის ზეიმს მესამე წლიური Los Angeles Food & amp; Wine Festival 2013 წლის 22 აგვისტოს, ლოს ანჯელესში, კალიფორნია (Getty Images)

ეს მზარეული ბევრს ათავსებს. ის არის დედა, შეფ, მზარეულის წიგნის ავტორი და ერთდროულად ტელეწამყვანი. ანტონია იყო "ტოპ შეფ: ჩიკაგო" და "ტოპ შეფ: ყველა ვარსკვლავის" მონაწილე. მაგრამ ეს არ იყო მისი ერთადერთი გასვლა ტელევიზიაში. ანტონია ხდებოდა განმეორებით როლებში The Food Network- ის "Cutthroat სამზარეულო" და "Man vs Child".

კულინარიულ ინდუსტრიაში მისი აღმავლობა შეიძლება ფენომენალური იყოს, რადგან მას წლების განმავლობაში ჰქონდა გამოწვევები. იგი ამთავრებდა ელიტარულ ფრანგულ კულინარიულ ინსტიტუტს ქალიშვილის ქსეას აღზრდისას. მაგრამ ეს არ უშლიდა ხელს მის მიზნებს. 2013 წელს მან გამოუშვა Scopa - იტალიური ფესვები, რომელიც ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია მის სამეზობლოში და ცნობილია ავთენტური, ძველი სკოლის იტალიური სამზარეულოს მომსახურებით.

ქენდის კუმაი

შეფ კენდის კუმაი ესწრება თავისუფლების ყოველწლიურ ჯილდოს, რომელსაც მასპინძლობს საერთაშორისო სამაშველო კომიტეტი Waldorf = Astoria– ში, 2012 წლის 7 ნოემბერს, ნიუ იორკში (გეტის სურათები)

"ქენდის კუმაი არის კლასიკურად მომზადებული მზარეული, ყოფილი მზარეული, ყოფილი ტელეწამყვანი და ყოფილი მოდელი, ჟურნალისტი",-ნათქვამია მის ვებგვერდზე. ის ასევე ექვსჯერ არის ბესტსელერი ავტორი და მისი სახელი არის არიანა ჰაფინგტონის სიაში "ტოპ 20 ახალი როლური მოდელის" სიაში. მისი სპეციალობა ის არის, რომ ის აერთიანებს კულინარიულ უნარებს ველნესი და იაპონური მემკვიდრეობის თოჯინა. თქვენ ნამდვილად ვერ წააგებთ ამ კომბინაციით.

დანიელ ჰოლცმანი

შეფ-მზარეული და The Meatball Shop- ის თანამფლობელი დანიელ ჰოლცმანი ესწრება ჩოგბურთის გალა ტასის დროს ჩოგბურთის კვირეულის დროს ნიუ იორკში, 2015 წლის 27 აგვისტოს, ნიუ იორკში (გეტის სურათები)

დანიელის კარიერა ბრწყინვალედ დაიწყო, როდესაც იგი ჩაირიცხა ამერიკის კულინარიულ ინსტიტუტში სრული სტიპენდიით. მოგვიანებით, ჟან-ლუი პალადინის დაჟინებული მოთხოვნით, იგი შეუერთდა ნაპას, ჟანის ფლაგმანურ რესტორანს ლას ვეგასში. 2010 წლისთვის მან დაასრულა თავისი ათწლეულიანი მოგზაურობა, მსახურობდა ცნობილ რესტორნებში, რის შემდეგაც იგი დაბრუნდა ნიუ-იორკში, რათა გაეხსნა Meatball Shop ქალაქის ქვედა აღმოსავლეთის მხარეში. მას არ ეგონა, რომ გაგრძელდებოდა ფილიალები ნიუ იორკში.

ჯონ შოკი და ვინი დოტოლო

ჯონ შოკი და ვინი დოტოლო იზეიმებენ ტიფანის საათების კოლექციის გამოშვებას 2015 წლის 4 ივნისს ლოს ანჯელესში, კალიფორნია (გეტის სურათები)

ჯონი და ვინი შეხვდნენ 19 წლის წინ და ძმური ურთიერთობა აქვთ. ისინი სკოლაში წავიდნენ და ერთად შეუერთდნენ მათ პირველ კონცერტს. ისინი განუყოფელია და მათი მეგობრობა არნახულია უკიდურესად კონკურენტუნარიანი კვების მრეწველობაში. ისინი არიან მზარეულები ლოს ანჯელესში სამი ყველაზე მოთხოვნადი რესტორნის უკან - Animal, Son of Gun, და Jon & amp Vinny's.

ლუდო ლეფებვრე

შეფ ლუდო ლეფებრი მასპინძლობს სამზარეულოს დემო ჩიპოტელის "კულტივირება სან ფრანცისკოს" კულინარიულ დღესასწაულს Golden Gate Park 2013 წლის 8 ივნისს, სან ფრანცისკოში, კალიფორნია (Getty Images)

ის საკუთარ თავს უწოდებს "ამერიკის ფრანგი მზარეული". სამზარეულოს კლასიკოსების გარდა, ლუდო თავის დროზე იხარჯება შვილ ლუკასთან, რომელიც, როგორც ჩანს, მიჰყვება მამის კვალს და, რა თქმა უნდა, ახალგაზრდა ასაკიდან. ის ფლობს Trois Mec- ს, ჯავშნის მხოლოდ რესტორანს ლოს-ანჯელესში, რომელიც ადვილად ერთ-ერთი გასავლელი ადგილია მათთვის, ვინც ეძებს დახვეწილი სამზარეულოს დაგემოვნებას.

ნენსი სილვერტონი

შეფ ნენსი სილვერტონი დაესწრება Food Network & amp; Cooking Channel New York City Wine & amp; ფესტივალს, რომელსაც წარმოგიდგენთ კოკა -კოლა - ვახშამი გაბრიელ ჰამილტონთან, ნენსი სილვერტონთან და დომინიკ კრენთან ერთად ამერიკის ბანკის სადილის სერია, წარმოდგენილი Wall Street Journal- ის მიერ ბანკში America Building 2017 წლის 12 ოქტომბერს, ნიუ იორკში (გეტის სურათები)

2014 წელს ნენსიმ ჯეიმს წვერის ფონდის პრესტიჟული ჯილდო მოიპოვა მზარეულისთვის. მას აქვს საინტერესო ისტორია კულინარიულ ინდუსტრიაში თავისი მდიდარი ისტორიის დასაბრუნებლად. მას შემდეგ რაც მილიონობით ადამიანი დაკარგა პურის მაღაზიის გაყიდვით, იგი ფერფლიდან წამოვიდა პიცერია მოცას, ოსტერია მოცას და ჩი სპაკას წარმატებებით. მაგრამ ეს არ იყო ერთადერთი გამოწვევა. სანამ ამზადებდა და აცხობდა, მან ასევე სამი შვილი გაზარდა და განქორწინება გადაწყვიტა. მიუხედავად პირადი გამოწვევებისა, მას ყოველთვის შეეძლო თავისი A- თამაშის სამზარეულოში შეტანა, რაც მას მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ მზარეულად აქცევს.

ნიეშა არრინგტონი

შეფ ნიშე არრინგტონი ესწრება მარკუს სამუელსონთან და მეგობრებთან ერთად გამართულ ვახშამს ამერიკის ბანკის სადილის სერიის სახით, რომელიც Wall Street Journal– მა წარმოადგინა ჯინის ვახშმის კლუბში The Food Network and Cooking Channel New York City ღვინისა და კვების ფესტივალის მიერ ოქტომბერში წარმოდგენილი Capital Oneâ– ის მიერ. 12, 2018 ნიუ იორკში (გეტის სურათები NYCWFF– ისთვის)

"ტოპ მზარეულმა" ნიესამ უარი თქვა ბრავოს პოპულარულ შოუზე, როდესაც მას პირველად შესთავაზეს ადგილი. თუმცა, მისი გამოცდილება ბებიის სამზარეულოში დუმბინების დამზადებიდან, კერძო ვახშმებისა და მიშლენის ვარსკვლავების რესტორნებში სამუშაო ადგილებისგან აიძულებდა მას გაეწია გამოწვევა. ის იყო "ტოპ მზარეულის" მეცხრე სეზონში. მიუხედავად იმისა, რომ შოუზე მისულმა თამაშმა მას სტარტი მისცა, მაგრამ ეს დიდხანს არ გაგრძელებულა და გასულ მარტს მან დახურა ერთ -ერთი რესტორანი, მშობლიური. მას შემდეგ ის ფიქრობს დროის განაწილებაზე ტელევიზიასა და სამზარეულოს შორის, იზიარებს Eater.com. და როგორც ჩანს, ეს გეგმა მუშაობს.

როი ჩოი ესწრება The Flamin 'Hot Spot, Cheetos' ახალი შეზღუდული დროის რესტორანს თავისი კურატორი მენიუ Madera Kitchen– ში 2018 წლის 18 სექტემბერს, ჰოლივუდში, კალიფორნია (Getty Images)

ის დაიბადა სეულში და გაიზარდა ლოს ანჯელესში. როი ცნობილია იმით, რომ ის არის თანამედროვე სატვირთო მანქანების მოძრაობის ერთ-ერთი წინამორბედი. მან გახსნა Kogi BBQ, სადაც ის არა მარტო დარჩა ქუჩის კვების კულტურის ერთგული, არამედ გადასცა თავისი სწავლა და გამოცდილება სოციალურ მედიაში. ამას გარდა, ის თანაწამყვანია 'შეფ შოუს' Netflix– ზე ჯონ ფავროსთან ერთად.

ტანია ჰოლანდი

შეფ ტანია ჰოლანდი ამზადებს საჭმელს Taste of the NFL 28 წლის იუბილესთან დაკავშირებით Party With A Purpose Cobb Galleria Center– ში 2019 წლის 2 თებერვალს, ატლანტაში, საქართველო (გეტის სურათები)

როგორც აღმასრულებელი შეფი და ყავისფერი შაქრის მფლობელი ოკლენდში, ტანია ბევრს მოაქვს თეფშზე, განსაკუთრებით სულის საჭმელს. ინტერნეტი განსაზღვრავს სულის საკვებს, როგორც ეთნიკურ სამზარეულოს, რომელიც მომზადებულია და შეჭამეს აფრიკელი ამერიკელებმა. ტანია ფლობს ბაკალავრის ხარისხს ვირჯინიის უნივერსიტეტიდან და გრანდიოზულ დიპლომს La Varenne Ecole de Cuisine- დან და არის ავტორი "Brown Sugar Kitchen Cookbook" და "New Soul Cooking". ის კი გამოჩნდა სატელევიზიო შოუში "დნობის ქოთანი".

დაიჭირეთ ეს შეფ-მზარეულები თავიანთ კულინარიულ მაგიას სელენას ხიბლთან ერთად HBO მაქსის მხარდაჭერით 'Selena + Chef' 13 აგვისტოდან, პარასკევს.

თუ თქვენ გაქვთ გასართობი კოვზი ან ამბავი ჩვენთვის, გთხოვთ დაგვიკავშირდეთ ნომერზე (323) 421-7515


საუკეთესო ხორცის ბურთულები ამერიკაში

ხორცსაკეტზე ორიენტირებულ ადგილს აქვს ექვსი ადგილი მანჰეტენზე და ბრუკლინში, რომელიც ემსახურება ხუთ სხვადასხვა სახის სახმელეთო ბურთს, ძირითადად ნებისმიერი გზით: შიშველი, წვნიანი, რულეტი, მაკარონი და ა. პურისტებმა უნდა შექმნან Lower East Side– ის ორიგინალური ადგილმდებარეობა და შეუკვეთონ კლასიკური ძროხის ხორცი კლასიკური ტომატის სოუსით. ჩვენ ასევე გულშემატკივარი ვართ ცხარე ღორის ბურთებისა, რომლებიც კარგად ერწყმის ცხარე ხორცის სოუსს და#8212 და ჩელსის ფორპოსტს, რომელიც მდებარეობს Underballs– ის ზემოთ, მიწისქვეშა სასმელი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ შეურიოთ და შეადაროთ თქვენი საკუთარი კოქტეილები ინდი ალკოჰოლური სასმელებით, როგორიცაა ბრუკლინის რესპუბლიკის არაყი.

Rx საქვაბე ოთახი, ლას -ვეგასი

მენიუს ძირითადი ნაწილი მას შემდეგ, რაც Rx Boiler Room გაიხსნა 2013 წლის ივლისში, რიკ მუნენი და#8217s Squid-e-os გარდაქმნის ჰო-ჰამ ბავშვის ჭურჭელს რაღაც მართლაც სანახაობრივ. სპაგეტის ნაცვლად, არსებობს კალამარის რგოლები, კალმარის მელნის ტომატის სოუსი არის მოზრდილი რიფი კლასიკურ წითელ სოუსზე და მერგეს ხორცის ბურთულებზე, დამზადებული ცხვრის და ღორის ხორცით და ცხარე წიწაკითა და ჩილით, ჩაანაცვლებს თქვენს ადგილს. წისქვილის ვერსია.

ჰერბესინტი, ახალი ორლეანი

N ’awlins სამზარეულო არ არის ზუსტად ცნობილი თავისი დახვეწილობით, მაგრამ ქათმის ხორცის ბურთულები დონალდ ლინკის სენტ ჩარლზ ავენიუს ბისტროში თავშეკავების ვარჯიშია. შეფ-სამზარეულოს რებეკა ვილკომბის გონებამახვილი, ეს არის მარტივი, ელეგანტური რიფი შინაური ქათმისა და ბრინჯის კერძზე და#8212 ხორცის ბურთულებით, რომლებიც დამზადებულია ორგანული წარმოშობის ქათმისგან და შემკულია ქათმის ტყავით და არა პურით. ლიმონი, ოხრახუში და შავი პილპილი მატებს სიკაშკაშეს და ცოტა სითბოს.

Underbelly, ჰიუსტონი

შეფ კრის შეფერდს სჯერა, რომ გამოიყენოს მთელი ცხოველი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორციანი ხორცი ყოველთვის არის Underbelly ’ -ის მენიუში. ვარიაციები მოიცავს bánh mì meatballs, pho meatballs, vindaloo meatballs, gyro meatballs, BBQ meatballs და mole meatballs. ახლავე, ის ყველაფერი ეხება ბებიას ხორცის ბურთებს ძროხის კისრის ძვლოვანი ნაყოფით. მართლაც შთაგონებული მისი ბებიის რეცეპტით, ისინი დამზადებულია ანგუს ძროხის, კამის თესლის, რეჰანისა და წითელი ჩილის ფანტელებით და ემსახურება თუჯის ტაფაში.

ბაკალავრი ფერმერი, მინეაპოლისი

მიუხედავად იმისა, რომ მენიუ მუდმივად იცვლება ამ ახალ სკანდინავიურ ადგილას, თქვენ ყოველთვის იპოვით რაიმე სახის დასამახსოვრებელ ხორცს. 2014 წლის შემოდგომისთვის, ეს არის ქათმის ხორცის ფაფა შემწვარი ბადრიჯნით, სეზონის პირველი ვაშლით და ნეკერჩხლის ვინეგრეტით. წინა განსახიერებები მოიცავდა იხვის ხორცის ხორცს ნივრის ბულიონში შემწვარი ხორბლის პურით და უფრო ტრადიციულ შვედურ ფრიადელერს კარტოფილის პიურესთან, ლონგონბურთან და კიტრის კიტრთან ერთად.

A-Frame, ლოს ანჯელესი

როი ჩოიმ, კვების სატვირთო მანქანების მოძრაობის პიონერმა, ჩააგდო ფესვები A-Frame– ით, მსუბუქი სავსე, სათხილამურო შალეტით შთაგონებული რესტორნით, რომელიც ცხვრის ხორცის ფანტასტიკურ შამფურებს ამზადებს. მარინადი სეზამ-შოუში და მიირთვით ნივრის იოგურტთან, სალსა ვერდესთან და ციტრუს გრემოლატას სალათთან ერთად, ბურთები ჩოის მიერ არის აღწერილი, როგორც შაურმა ხვდება კორეულ BBQ ხვდება ენსენადა ხვდება ახლო აღმოსავლეთში ხვდება ველი ხვდება ქალაქ ქ ვენეციას. მოკლედ, ამბობს ის, “ მე მინდოდა ისეთი კერძი შემექმნა, რომელიც მომწონდა, როგორც მე მიყვარს ყველა ერთ თეფშზე ჭამა. ”

/> LA Eater– ის თავაზიანობით/ მეთიუ კანგი აჩვენე მეტი აჩვენე ნაკლები

პიცერია სტელა, ფილადელფია

რესტავრატორი სტივენ სტარის პიცერია ამზადებს ხორცის ბურთებს, რომლებიც გამოირჩევა პაკეტიდან ორი მიზეზის გამო. ინგრედიენტები —Berkshire ღორის, ადგილობრივი ხბოს და საქონლის ხორცი, იტალიური ცხვარი და#8217s რძის რიკოტა, სახლში დამზადებული პური და ახალი მწვანილი და#8212 უმაღლესი ხარისხისაა. და მათი მომზადების წესი. პოლპეტი იწვება შეშის ღუმელში, რათა წვენში ჩაიწეროს და გარედან ოდნავ გამოწვას, შემდეგ კი სან მარზანოს პომიდვრის უბრალო სოუსით და სიცილიური ზეითუნის ზეთით ამზადებენ. მანგია!

/> STARR რესტორნების თავაზიანობით აჩვენე მეტი ნახე ნაკლები

კარატე, აშვილი, NC

ამ არაჩვეულებრივ მთიან ქალაქში ბევრი გირჩევთ, მაგრამ ის ფაქტი, რომ ელ -ბულის ალმური აშვილში არის საკმარისი იმისათვის, რომ გააჩინოს სურვილები, რომ დაგეგმოთ ვიზიტი და#8212stat. მეცნიერი, მზარეული ქეთი ბატონი მართავს ერთ – ერთ ქვეყნის ერთ – ერთ საუკეთესო ტაპას რესტორანს, ამზადებს ყველაფერს patatas bravas– დან რვაფეხამდე, დამთავრებული albóndigas con jamon– ით, მისი ესპანელი დედამთილის, პეპას შთაგონებით, ხორცის ბურთებით. ერთადერთი ცვლილება, და ამბობს ღილაკს, არის ის, რომ ჩვენ ვიყენებთ დაფქვილ ჯემონს, რომელიც აძლევს მათ ამ მდიდარ გემოს და იშლება პირში. ” მისი ქმარი, ფელიქსი, იძლევა ფინალს პროდუქტი მისი დამტკიცების nod — და ჩვენც.

/> თავაზიანობის Curat/ Evan Sung აჩვენე მეტი აჩვენე ნაკლები

მაიერსი + ჩანგი, ბოსტონი

შეფ -მზარეული ჯოან ჩანგი და ტაილანდური ლიმონის ბალახი და ღორის ხორცის ხორცის შამფურები (mu la lat) გახსნის დღიდან ამ South End სასადილოს მენიუში იყო. მათ მოყვება კარაქიანი სალათის ფოთოლი, ახალი მწვანილი და ცხარე ჩაყრილი ნუოკი. შეფი გვთავაზობს ხორცის ბურთულების ამოღებას შამფურიდან, სოუსში ჩაძირვაში და სალათის ფოთოლში პიტნის, კილანტროსა და ტაილანდური რეჰანის შეფუთვაში, მაგრამ ისინი უგემრიელესია, თუმცა თქვენ მათ ჭამას ირჩევთ.

ზაჰავი, ფილადელფია

Meatball Shop ’s დანიელ ჰოლცმანი ადიდებს ისრაელში დაბადებულ შეფს მაიკლ სოლომონოვს და#8217s Zahav- ს საუკეთესოდ. ” ბულგარეთის სტილის ხორცის ბურთულები მზადდება ძროხისა და ცხვრის თანაბარ ნაწილად, ნახშირზე მოხარშული და წიწაკასთან ერთად კომპოტი და ჩაშუშული თეთრი ლობიო. რაც მათ განსაკუთრებულს ხდის, არის შაქარი სიტკბოს და საცხობი სოდა, რომელიც ბურთებს აძლევს მათ სუპერ ნაზ ტექსტურას.

/> თავაზიანობა მზარეული სოლო რესტორნები აჩვენე მეტი აჩვენე ნაკლები

კომალი, ბერკლი, კალიფორნია

მზარეული მეტ განდინი, ყოფილი დელფინიდან, მექსიკურ საჭმელს ძალიან, ძალიან კარგად აკეთებს ბერკლის კომლის კოლუმში და#8217 ხელოვნების რაიონში. მენიუ, რომელიც პირველ რიგში შთაგონებულია ოაქსაკური სამზარეულოთი, იცვლება სეზონურად, მაგრამ საბედნიეროდ albóndigas en adobo მუდმივია. ხორცის ბურთულები და ღორის და ძროხის ნაზავი, პლუს რიკოტა, პეკორინო, პანკო და კვერცხი ცხარე, შებოლილი ანჩოს ჩილეს ბულიონში და#8212 აქვთ სან ფრანცისკელები, რომლებიც იკრიბებიან აღმოსავლეთ ყურეში.

ფრიკადელერი. პოლპეტი. K & oumlfte. ალბ & ოაკუტენდიგა. რასაც არ უნდა ეძახით, ხორცი თითქმის ყველა კულტურაში გვხვდება.

"არის დაახლოებით 168 სიტყვა ან სახელი ხორცის ბურთებისთვის",-ამბობს დანიელ ჰოლცმანი, მზარეული და ნიუ-იორკის Meatball Shop- ის თანამფლობელი. საწარმო, რომელსაც ახლა ექვსი ადგილი აქვს, თავდაპირველად არ იყო განკუთვნილი, რომ მიეძღვნა მხოლოდ ხორცის ბურთებს. "ჩვენ ვაპირებდით ხორცის ბურთის მიტანას გვერდითი ფანჯრიდან", - განმარტავს ჰოლცმანი. მაგრამ ხორცის ბურთულები იმდენად პოპულარული იყო, რომ ისინი კონცეფციად იქცა გვერდითი ბიზნესის ნაცვლად.

ხორცის ბურთების მიმზიდველობა მართლაც უნივერსალურია, იქნება ეს ყველანაირი ხორცი წვნიანივით, როგორც ჰიუსტონის Underbelly რესტორანში, თუ ნაკლებად ტრადიციული, როგორიც არის მექსიკაში, შუა აღმოსავლეთის ბურთები ბრუკლინის Xixa– ში, რომელიც აერთიანებს ცხვრის, ღორის ხორცს. , სიმინდის პური, გოგრის თესლი და კოტიას ყველი.

მიუხედავად იმისა, რომ ახალი არაფერია ხორცის ბურთების შესახებ, მენიუში გვიან უკვე გავრცელდა. ბოსტონში, ჟოან ჩანგის ღორის ხორცის ბურთულები ახალი მწვანილებით, სალათის ფურცლებითა და სოუსით არის კლასიკური ვიეტნამური კერძის თანამედროვე ინტერპრეტაცია. ბოლდერში, CO, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პოლპეტინის ტრიო კაკლის პესტოთი პიცერიის ლოკალში. და ვეგასში, შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ხორცის ბურთულები სათანადოდ დეკადენტური შერი და ndashfoie gras კრემით.

ცხვირიდან კუდამდე ჭამამ ​​რა თქმა უნდა მოახდინა გავლენა ხორცის ხორცის ამჟამინდელ სიგიჟეზე და mdashmeatballs არის დიდი გზა ხორცის ნაჭრების გამოსაყენებლად, რაც არ არის მთავარი საჭრელი. მაგრამ ტენდენცია ასევე მიუთითებს იმაზე, თუ როგორ გვინდა ახლა ჭამა. მდიდრულ ფრანგულ საკვებს და დეგუსტაციის მენიუს ჯერ კიდევ აქვს თავისი ადგილი, მაგრამ ამ დღეებში ბევრი ამერიკელი ლტოლავს კარგ, ჯანსაღ, დამამშვიდებელ საჭმელს და უყვარს ის, რასაც გააკეთებდი საკუთარი თავისთვის, თუ დრო გექნებოდა. ან იმ ხორცის ბურთულების მსგავსად, რომელსაც ბებია (ან ბუბე, ნონა ან მორმორი) ამზადებდა.

მიიღეთ თქვენი შევსება ამ meatball მიმართულებით მთელს ამერიკაში, და დააწკაპუნეთ აქ რომ ნახოთ უფრო გემრიელი ადგილები meatball ფანატიკოსები.


ის არ არის საუკეთესო მზარეული

გომესი ამბობს სელენა + შეფ ტრეილერი: "მე ნამდვილად მიყვარს ჭამა, მაგრამ მე არ ვარ საუკეთესო მზარეული". მასში ბევრი სიმართლეა. მოკლე 1:44 წუთის ვიდეო კლიპში ჩვენ ვხედავთ, რომ იგი ოდნავ ათქვეფილ კვერცხს ასხამს საჭრელ დაფაზე, ხარშავს ყველის სუფლეზე, მაგრამ ყველაზე საშინელი-დაწვით საჭმელი ღუმელში. გომესი სწრაფად ბოდიშს იხდის (ის არასოდეს იღებს სესხს საკუთარი სიმღერის სათაურიდან და ამბობს "ეს მე არ ვარ").

მან იცის, რომ პირსახოცი მაჩას შოკოლადის ნამცხვრის გამოცხობა არც ისე ადვილია, როგორც ტანგო ცეკვა მასკარადის ბურთზე. "(მე ვღელავ), მაგრამ შემდეგ ისევ დავრეგისტრირდი, რომ სულელივით გამოვიყურებოდი HBO Max- ზე", - აღიარებს ის ტრეილერში. ის, რაც ნამდვილად აფორიაქებს, არის ბაბუას პასუხი: "ის კარგი იქნებოდა ამაში".

ოფიციალური ტრეილერის წინა დღით ადრე სელენა + შეფ გაათავისუფლეს, გომესმა ტვიტერზე გამოაქვეყნა შოუს კულისების მიღმა ვიდეო კლიპი Twitter– ზე მის 61.8 მილიონ მიმდევარს. ვიდეოში ნაჩვენებია, რომ გომესი არასწორად ეუბნება შეფ ლუდო ლეფებვრს, რომ მისი აგურის კედლის გაზქურის ღუმელი ელექტრო იყო. შეცდომა ძალიან აშკარა ხდება, როდესაც გომესი ყვირის "ოჰ არა! ჩემი ცეცხლი!" (გავლით ხალხი).

ყველა შეცდომა, რა თქმა უნდა, ეპატიება ვარსკვლავ ვარსკვლავს არ არის ნამდვილი შეფ და არ ცდილობს იყოს ერთი. მიუხედავად იმისა, რომ მზარეული ყოველთვის იყო მისი ალტერნატიული კარიერული არჩევანი. არ გვიხარია, რომ ის მუსიკას აკეთებს?


რჩეული დამარილებული შეფ კელი ბოიერი - მზარეული ვარსკვლავებთან

კელი არა მხოლოდ ფანტასტიკურია საყურებლად Saltedtv - მისი ვიდეოები არის სახალისო, მსუბუქი, გასართობი და შთააგონებს ჯანსაღად მომზადებას. აუცილებლად საყურებელი ვიდეო ის არის ბოსტნეულის სპირალიზება ყაბაყის მაკარონის გასაკეთებლად, რომელსაც ახლა ჩვეულებრივ "ზოუდლს" უწოდებენ.

დამფუძნებელი და აღმასრულებელი შეფ პალეტა, ძალიან პოპულარული ფერმა-სუფრის საჭმლის მიწოდების სერვისი, რომელიც მოწოდებულია ადგილობრივი წყაროებით და ადამიანურად გაზრდილი ინგრედიენტებით. დაიწყო 2005 წელს, პალეტა თავდაპირველად ჩაფიქრებული იყო ჯანსაღი, გემრიელი ვარიანტების მისაცემად თავის კლიენტებისთვის მათ სახლებში და მას შემდეგ აყვავებული იყო და გაფართოვდა ცივ დაჭერით წვენების, წმენდისა და საჭმლის ჩათვლით. მრავალრიცხოვანმა ცნობილმა ადამიანებმა, რომლებმაც გამოხატეს თავიანთი ფანტასტიკა, არიან ჯესიკა ბილი, ჯეიმი კინგი, სკოტ ვულფი და უეინ ბრედი.

ფერმიდან სუფრაზე კვების დამცველი, ის ყოველდღიურად აერთიანებს ახალ ადგილობრივ პროდუქტს თავის კვების გეგმებში. ლე კორდონ ბლეუს კულინარიული ხელოვნების პროგრამის კურსდამთავრებულმა კელიმ გადაწყვიტა, რომ ფრანგული სამზარეულო, რომლის მომზადებაც მას ძალიან უყვარდა, შეიძლება იყოს უფრო ჯანსაღი და ოდნავ შეცვალა პალეტას მენიუს შემუშავებაში.


სელენა + ლუდო ლეფევბრე

თავის ახალ სამზარეულოში სელენა ყველის სუფლსა და ფრანგულ შთაგონებულ ომლეტს შეფ მზარეულ ლუდო ლეფებრთან ერთად.

სელენა + ანტონია ლოფასო

სელენა გაერთიანებულია მზარეულ ანტონია ლოფასოსთან, ლოს -ანჯელესში.

სელენა + ქენდის კუმაი

მზარეული ქენდის კუმაი ჩერდება, რათა სელენას აჩვენოს ველნესი სამზარეულოში.

სელენა + როი ჩოი

საჭმლის სატვირთო მანქანების პიონერი როი ჩოი სელენას ასწავლის საჭმლის სატვირთო მანქანების რჩეულებს, მათ შორის ჰავაის მალასადას და კორეულ მწვადებს საუზმეზე.

სელენა + ჯონი და ვინი

სელენა მიესალმება დიდი ხნის მეგობრებს ვინის და ჯონს სამზარეულოში, რათა გააკეთონ უბრალო შემწვარი ქათამი, რომელიც დაფარულია კილანტროზე დაფუძნებული მარინადით.

სელენა + ნენსი სილვერტონი

ნენსი სილვერტონი ეხმარება სელენას, დაგეგმოს ვეგეტარიანული მენიუ, რომელიც ემსახურება მის მცენარეებზე დაფუძნებულ მეგობრებს.

სელენა + ანჯელო სოსა

რესტავრატორი ანჯელო სოსა ასწავლის სელენას ხელოვნებაში ვოკის გამოყენებაში შემწვარი კერძებისთვის და მოგვიანებით აჩვენებს, თუ როგორ უნდა ააფეთქოს მადისაღმძვრელი გუაკამოლე.

სელენა + ტანია ჰოლანდი

ტანია ჰოლანდი დადის სელენას ხელნაკეთი შემწვარი ქათმისა და ჩედარის ხახვის ორცხობილაში, რომელიც შთაგონებულია სელენას სამხრეთული აღზრდით.

სელენა + დანიელ ჰოლცმანი

დანიელ ჰოლცმანი The Meatball Shop ეხმარება სელენას ახალი რეცეპტით მინი ქათმის ხორცის ხორცის ხორცს, რომელიც ემსახურება გნოქიას.

სელენა + ნიშა არრინგტონი

სამხრეთ კალიფორნიის მკვიდრი ნიშა არრინგტონი გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოხდეს ბრანზინოს ძებნა. მოგვიანებით, ის გვთავაზობს ძაღლის ორცხობილის სწრაფ რეცეპტს.


ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო მზარეულებიდან SaltedTV.com– ზე

ყველას არ გვინდოდა ეს იდეა გაჩენილიყო? ამერიკელებს უყვართ სამზარეულოს გადაცემების ყურება და საბოლოოდ მას შემდეგ, რაც მრავალწლიანმა მზარეულებმა არ მიიღეს შექება იმსახურებდნენ, ბოლო ათწლეულმა აჩვენა მზარეულების ნიჭი ტელევიზიით და გადააქცია ისინი ცნობილ ადამიანებად. მე მყავს ამდენი მეგობარი, რომელთაც სურთ ან სამზარეულო სკოლაში წავიდნენ, ან გამუდმებით ცდილობენ ახალ იდეებს სამზარეულოში. ინგრედიენტების და კერძების ახალ იდეებს ვაგროვებ იმ რესტორნებიდან, სადაც დავდივარ და ახლა ამერიკას საბოლოოდ აქვს ეს – დამარილებული, კორდონ ბლეუს ექვივალენტი თქვენს სახლში Netflix– ის გამოწერის ფასად.

მოხიბლულნი ლოს ანჯელესში მზარდი საკვების სცენით, სადაც, როგორც ჩანს, მუდმივი შემოქმედება და გამოგონებაა, ჩვენ ვგიჟდებით ამ ახალ პლატფორმაზე დამარილებული მიერ შემუშავებული აღმასრულებელი დირექტორი ჯეფ აპელბაუმი. მარილიანი, ონლაინ სამზარეულოს სკოლა ქვეყნის 50 -ზე მეტი ქვეყნის და#8217 -ის საუკეთესო მზარეულებით დაიწყო ასწავლა ვინმეს როგორ საზ. შექმნილია იმის შესაცვლელად, თუ როგორ სწავლობენ სახლის ყველა დონის შეფ-მზარეულებს საჭმლის მომზადება, Salted იღებს ვიდეოზე დაფუძნებულ მიდგომას, რომელიც მოაქვს სახლში მზარეულებს პრესტიჟულ სამზარეულოებში აშშ-ში.

დამარილებულ წევრებს შეუძლიათ დარეგისტრირდნენ ექსკლუზიურ კლასებში და ისწავლონ სამაგისტრო შეფების უნარ -ჩვევები და ხელმოწერა, მათ შორის შეფ როი ჩოი (კოგი სატვირთო, ჩეგო, ქოთანი), შეფ ორი მენაში (Bestia DTLA), შეფ ნილ ფრეიზერი (BLD, Top Chef Masters), შეფ ჯონათან ბენნო (ლინკოლნის რესტორანი), შეფ დანიელ ჰოლცმანი (ხორცის ბურთის მაღაზია), შეფ რიკარდო ზარატე (პიკა, პაიჩე, მო-ჩიკა), შეფ ჯუზეპე ტენტორი (GT თევზი და ხელთაა)და რესტორნის დაწესებულებებიდან, როგორიცაა Katz ’s Deli NYC და Malnati ’s ჩიკაგოში.

ძვირადღირებულ კულინარიულ სკოლებში ხელმოწერისგან განსხვავებით, Salted მიზნად ისახავს განათლების იმავე კალიბრის მიწოდებას, მაგრამ ზედმეტი ხარჯების გარეშე. ბოლო დროს, როდესაც შევამოწმე, ცნობილი კორდონ ბლეუ ახლოს იყო $ 50,000. წევრებს შეუძლიათ განიცადონ ძირითადი კულინარიული უნარები, როგორიცაა “ ტარტარე. ” მათ აქვთ გაკვეთილები კოქტეილების დამზადების შესახებ. ასევე, Salted გთავაზობთ დათვალიერებას გაკვეთილების მიხედვით კლასის, ინგრედიენტის, სამზარეულოს, კერძის ტიპის, განწყობისა და სხვა კრიტერიუმების მიხედვით.

საჭმლის მომზადება არ უნდა იყოს რთული, და ამბობს აღმასრულებელი დირექტორი ჯეფ აპელბაუმი. “With Salted, we want to offer the same value as Cordon Bleu but put it right at your fingertips and make it available to anyone who’s interested in cooking.” Currently, Salted already features 200 exclusive video tutorials, 8 classes, and 50 master chefs from LA, NYC, and Chicago. Every month Salted will film with acclaimed chefs and add tutorials to the library based on member feedback.

Some of our absolute favorite chefs in the City of Angels will be featured in Salted, which launched Tuesday morning, September 9. We spent some time at Hotel Erwin in Venice getting a sneak peak of this culinary vision. A spirited chat occurred Monday night with LA’s celebrated chefs including Eric Greenspan, Adam Steudie, Jason Travi, and Bryon Freeze in the Red Bull suite as the sun was setting. “It takes a certain kind of pirate to be a chef,” mused Greenspan who shared how he started as a short order cook and was blasting out meal after meal and loved the intensity of the multi-tasking. Greenspan, known for Patina, The Foundry on Melrose, the roof on Hotel Wilshire, and Greenspan Grilled Cheese, shared how he will be unveiling his six course set menu restaurant soon.

Spirited chef chat Q&A at Hotel Erwin in Venice at sunset. (Photo credit: Melissa Curtin)

All chefs spoke of their long hours and how being in the kitchen working is no substitute for cooking school, if you want to make it a career. It was exhausting just listening to how hard these chefs work with little days off. We learned how the desire of becoming a chef began for Greenspan, Steudie, Travi, and Freeze, which included mothers who didn’t cook, mothers who were horrible cooks, watching food channels, working in the family’s restaurant as a child, and going to culinary school.

Being open minded, creative, passionate, and willing to create the trend all seemed to be common themes as well as making sure to please the general public. Luckily, those of us who would never be able to hack the chef life as a job can learn how to cook even better from the comfort of our own homes thanks to Salted, and we don’t need to please a paying audience.

Get your foodie frenzy going and reserve your spot on www.saltedtv.com. The full tutorial library, plus additional perks, are available to members for $9.99 a month.

For our LaLaScoop Readers, enjoy 3 months free of SALTED Membership by using promo code: scoop3.


Best Meatballs in America

Frikadeller. Polpette. Köfte. Albóndiga.Whatever you call it, the meatball turns up in nearly every culture.

&ldquoThere are something like 168 words or names for meatballs,&rdquo says Daniel Holzman, chef and co-owner of New York&rsquos Meatball Shop. The enterprise, which now has six locations, wasn&rsquot originally meant to be dedicated exclusively to meatballs. &ldquoWe were going to serve meatballs out of a side window,&rdquo Holzman explains. But the meatballs were so popular, they became the concept instead of a side business.

The appeal of meatballs is indeed universal, whether they are all-beef with gravy, as at Houston&rsquos Underbelly restaurant, or less traditional like the Mexico-by-way-of-the-Middle East balls at Brooklyn&rsquos Xixa, which blend lamb, pork, corn bread, pumpkin seeds, and Cotija cheese.

While there&rsquos nothing new about meatballs, there has been a proliferation of meatballs on the menu as of late. In Boston, Joanne Chang&rsquos skewered pork balls with fresh herbs, lettuce wraps, and dipping sauce are a modern interpretation of a classic Vietnamese dish. In Boulder, CO, you can order a trio of polpettine with walnut pesto at Pizzeria Locale. And in Vegas, you can get your meatballs with an appropriately decadent sherry&ndashfoie gras cream.

Nose-to-tail eating has certainly had some impact on the current meatball madness&mdashmeatballs are a great way to utilize bits of meat that are not the prime cuts. But the trend is also suggestive of the way we want to eat now. Fancy French food and tasting menus still have their place, but these days, many Americans crave good, wholesome, comforting food&mdashlike what you&rsquod make for yourself if you had time. Or like those meatballs that Grandma (or Bubbe or Nonna or Mormor) used to make.


Selena Gomez takes to the kitchen as part “Selena + Chef,” a new food show on the Food Network. (photo courtesy of the Food Network)

Quarantine sent film and television into a weird kind of limbo — previously renewed shows now canceled and delays for everything. But one thing is eternal: reality TV. Somehow the same genre that elevated a dope to the Oval Office now offers up a delicious series to quell our appetites, both for escapism and a good meal.

“Selena + Chef,” featuring the misadventures of Ms. Gomez in the kitchen, isn’t even the first quarantine cooking show. But unlike the Food Network’s “Amy Schumer Learns to Cook,” this one’s a tad more polished and structured. In lieu of improv comedy, the humor relies on blunders. At least Schumer could mix drinks Gomez can’t locate a proper bottle opener.

Sure, she might know her way into the hearts of tweens and tweens at heart (insanely catchy ballad “Lose You To Love Me” deserves all the praise), but the former Disney star never learned her way around a kitchen. What better time to remedy that than during a pandemic, quarantining with a couple friends and grandparents?

Instead of a reality show designed to make us feel superior to vapid people, “Selena + Chef” presents a relatable premise: learning to cook with that all that unexpected free time (if anyone can explain “free time” to a parent of twins, please message me at [email protected]).

You might recall the early days of the pandemic — more than 1,000 years ago, by my count — a flour shortage accompanied all those empty racks that once housed TP. A new generation of aspiring bakers, chocolatiers and cooks emerged ready to master the perfect ganache or simply spruce up dinner with Chrissy Teigen’s 2016 cookbook.

But celebs hobby different than the rest of us muggles — no need for the ancient wisdom of Childs or Stewart on static pages. Gomez can beam the trendiest chefs into her Encino mansion to walk her through recipes, simple and complicated.

The series’ editors poke fun at her unschooled methods with high-tech graphics like a circle or arrow signaling something Gomez does wrong.

Add to that dangerous cutlery techniques, squeamish reactions to handling a whole chicken and appliance illiteracy. But as chef Gusteau once said, “Anyone can cook.”

Minus the occasional oven fire and misshaped outcomes, Gomez attacks each new challenge as a curious padawan, an inquisitive squire accepting the escalating demands by degrees. All this occurs without tiresome drama or oversaturated production that falsely heightens each episode’s stakes.

Gomez needs not such things. She’s just absurdly charming when she discusses upcoming projects, drops subtle digs about exes (only one comes to mind though) and pokes fun at her own inadequate knowledge of culinary arts, something all chefs acknowledge in their special, occasionally comical, ways.

As any student knows, teachers across the same discipline approach the same topic differently. Ms. Gomez learns this the hard way. Ludo Lefebvre (Trois Mec and Petit Trois, both on Highland Avenue) cares little about alleviating stress when a French omelette and cheese soufflé are on the line.

Juxtapose his iron fist to Candice Kumai’s (author and “Cook Yourself Thin” host) looser guidelines on portions, complemented by eternal patience with more smiles than Tom Cruise jumping on Oprah’s couch.

Some guests handle their screen time with the actor-musician more gracefully. Roy Choi, who works closely with Jon Favreau in Netflix’s “The Chef Show,” walks Gomez through some incredible street tacos without missing a beat, though he takes a moment to mention how her songs scored points raising his daughter.

Daniel Holzman (New York’s the Meatball Shop) embraces his nerdom. Tanya Holland (Oakland’s Brown Sugar Kitchen) even makes plans to drop off the meal she concocts virtually alongside Gomez to a friend (that’s pretty stinking charming too). And Jon Shook and Vinny Dotolo (Jon & Vinny’s on Fairfax Avenue) match Gomez in sheer delightfulness.

Gomez doesn’t embark on this journey alone. Roommates and BFFs Liz Golden and Raquelle Stevens wander across several of the cameras placed around the kitchen and portions of a neighboring room, while grandparents Debbie and David Cornett provide the necessary snark only family can provide.

I’m not convinced Gomez and Co. have futures as food critics, since every meal earns a verbal five out of five (I’m sure each meal rocked). Then again, dipping raw cucumber slices in pineapple guacamole is an oddity too far, despite chef Angelo Sosa’s sweet-salt-sour thesis. Still, Gomez rightly shuts down white chocolate shavings atop that guac.

Each of the 10 episodes includes a $10,000 donation to a charity of the featured chef’s choosing, and simple recipes are available on the show’s HBO Max page.

This is feel-good viewing that’s best meant to serve as a tutorial on creating fine dining. More than that, it reminds us all that folks as good hearted as Selena Gomez deserve more attention, so prepare yourselves for season 2.


Უყურე ვიდეოს: UFC Sweden 2015: Mairbek Taisumov vs Anthony Christodoulou Weight Ins (მაისი 2022).