ტრადიციული რეცეპტები

ლაცერტო ალ მყინე

ლაცერტო ალ მყინე


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lacerto al glacé რეცეპტიდან 14-01-2008 [განახლებულია 24-05-2016]

Lacerto al glacé ან glazed lacerto არის ნეაპოლიტანური ტიპიური რეცეპტი. საშობაო არდადეგების დროს პირველად გავაკეთე ეს და ეს ჰიტი იყო. ეს არის ერთგვარი შემწვარი საქონლის ხორცი და ის მართლაც კარგია;)
ამ რეცეპტებისთვის ტრადიციული ნაჭერია "ლაცერტო", რომელიც შეესაბამება გირელოს ან მაგატელოს იტალიის სხვა ტერიტორიებიდან. ამის მაგივრად ჭიქურა შედგება სტაფილო, ხახვი და ნიახური, რომელიც დაფუძნებულია.

მეთოდი

როგორ მოვახდინოთ ლესერტო ალ მყინე

ძალიან დიდ ქვაბში, ყავისფერი ბულიონი ცოტა ზეთში.

ბეკონში დავამატოთ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ნიახური, შეურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.



ახლა დაამატეთ ხორცი ტაფის ცენტრში მოთავსებით, გადააფარეთ კარაქის გულები და ცოტა წიწაკა.

გახეხეთ ხორცი თითოეულ წუთზე 5 წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოზე. როგორც კი ფრაგმენტის ნაჭერი ოქროსფერი იქნება, გაათეთრეთ თეთრი ღვინო.

ბოლოს დაამატეთ ალუბლის პომიდორი, და გადააფარეთ მისი სიმაღლის ნახევარი ცხელი ბულიონი.

მოხარშეთ ხორცი გამყინვარებულ სახლში დაბალ სითბოზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო გადააქციეთ და ცოტაოდენი წყალი დაამატეთ, თუ ის ზედმეტად გაშრობას აპირებს.

როდესაც მოხარშული, მოაწყვეთ ხორცი სავალალო კერძზე და დაჭერით ნაჭრებად.

დააფინეთ ყველაფერი მიღებული სოუსით და მიირთვით მოჭიქული ფრაგმენტი მაგიდაზე.