ხაჭაპური

ხაჭაპური ტიპიურია ქართული ყველის პურიუგემრიელესი უვარგისი პური, რომელიც ასე ახსენებს ფიტულ გემებს. მე ვნახე აქ რეცეპტი და მან მაშინვე დამაინტერესა, ასე რომ მე გავაკეთე ცოტა კვლევა ქსელში და რამდენიმე ნივთი აღმოვაჩინე. პირველ რიგში ეს არის ა უფუარი პური (აქ არის მხოლოდ ცოტა მყისიერი საფუარი, თუმც სინამდვილეში არის ასევე საფუვრიანი ვერსია), რომლის ძირითადი ვერსიასაც უწოდებენ წმინდა ის ტრადიციულად ცხვება წრიული თიხის ღუმელში, ვიწრო და გრძელი, თითქოს ცარიელი ცილინდრია.
გამოჯანმრთელებისთვის ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ პური ღუმელის კედლებზე ჯდება საცხობი ... საინტერესოა, არა? მაგრამ ჩვენს უკან: ხაჭაპური ეს ყველის ვერსიაა და საქართველოს ერთ-ერთი ტიპიური ქუჩის საკვებია. არსებობს 2 ვერსია: ერთი, უფრო მარტივი, არის ერთგვარი შევსებული კალზონი, ხოლო მეორე, რომელსაც მე დღეს შემოგთავაზებთ, ასევე მოუწოდა აჭარულიმხედველობა აქვს.
პირსაბანი, სქელი და სუნელის გარეშე, ჩვეულებრივ, ნაწილებად არის გაშლილი, რომ ფეხსაცმლის ცენტრალურ შევსებაში მოხვდეს ... არ მოგეჩვენებათ, რომ ეს სასიამოვნოა? შეეცადეთ დაიჯეროთ ქართული პური და შემდეგ თქვენ მითხარით;)

ჩაასხით ფქვილი თასში, დაამატეთ საფუარი, მარილი, ზეთი და წყალი ცენტრში და დაიწყეთ კანი.
გააგრილეთ სანამ ერთგვაროვანი ცომი მიიღება, შემდეგ დაფარეთ სუფთა ქსოვილით და ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთი გააჩერეთ.

მიღებული ცომი აიღეთ, გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად და გააფართოვეთ ყველა, რომ შექმნან თხელი და მომრგვალებული ფურცლები.

გააფართოვოს ორი მხარე ცენტრისკენ, შუაში დატოვოს რამდენიმე სანტიმეტრი, შემდეგ შეუერთეთ რულონების ორი ბოლო, შეახვიეთ ისინი თქვენს თითებს შორის და გაავრცელეთ ცენტრალური ნაწილი ნავის გასაფორმებლად.
გაგრძელება იგივე გზით, დანარჩენი 3 ფურცელი.

მოათავსეთ ქვაბები პერგამენტის ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, გაასუფთავეთ ზეთი და ცენტრში შეავსეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ყველით (სხვადასხვა კატარღებისთვის სხვადასხვა ყველი გამოვიყენე), შემდეგ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ წინასწარ გახურებულ ვენტილაციურ ღუმელში 250 ° C ტემპერატურაზე.

ხაჭაპური მზად არის, მიირთვით დაუყოვნებლივ, ცხელი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თავს მდნარი ყველით!


ვიდეო: აჭარული ხაჭაპური სახლში. Adjarian khachapuri homemade (იანვარი 2022).