ტრადიციული რეცეპტები

ლორი ატმის და ჯანჯაფილის სოუსით რეცეპტი

ლორი ატმის და ჯანჯაფილის სოუსით რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ხორცი და ფრინველი
  • ღორის ხორცი

შესანიშნავი ალტერნატივა კლასიკური საკვირაო ლანჩისთვის. ლორი გამომცხვარია შაქრის მდოგვის მინანქრით და მიირთვით ატმის წვნიანი სოუსით.

24 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 10

  • 1 (4.5 კგ) სრულად მოხარშული მთლიანი ლორი, ძვლოვანი
  • 2 ჩაის კოვზი მთლიანი კბილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 2 სუფრის კოვზი მდოგვი
  • 110 გრ მუქი ყავისფერი რბილი შაქარი
  • 4 სუფრის კოვზი მუქი ყავისფერი რბილი შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი
  • 250 მლ ატმის წვენი
  • 340 გრ ატმის ჯემი
  • ატმის გაყინული 1,25 კგ
  • 2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი
  • 1 ცხელი ალუბლის ჩილი წიწაკა, დათესილი და წვრილად დაჭრილი
  • 1 (7.5 სმ) ჯოხი დარიჩინი

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›სამზარეულო: 2 სთ ra დამატებითი დრო: 15 წთ დასვენება y მზად არის 2 სთ 45 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 170 C / გაზზე 3. გამოიყენეთ დამცავი დანა, რომ ლორის თავზე ალმასის ნიმუში გაიტანოთ. მთელი კბილი დაჭერით ლორში და დადეთ შემწვარ თაროზე გამოსაცხობ ფორმაში.
  2. აცხვეთ 1 1/2 - 2 საათის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში ან სანამ ლორის შიდა ტემპერატურა 60 გრადუსს მიაღწევს. დაფარეთ კილიტა თუ ლორი მშრალი გახდება.
  3. სანამ ლორი გამომცხვარია, შეურიეთ დარიჩინი, მდოგვი და 110 გრ მუქი ყავისფერი რბილი შაქარი ჭიქაში ან პატარა თასში. გვერდზე გადადეთ. ქვაბში საშუალო ცეცხლზე აურიეთ დარჩენილი მუქი ყავისფერი რბილი შაქარი, ძმარი, ატმის წვენი და ატმის ჯემი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ აურიეთ დაჭრილი ატამი, ჯანჯაფილი, ჩილი და დარიჩინის ჯოხი. ხარშეთ სანამ ატამი დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება, 25-30 წუთის განმავლობაში.
  4. ამოიღეთ ლორი ღუმელიდან და გახეხეთ უხვად მდოგვის მინანქრით. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 C / გაზი 4 და დააბრუნეთ ლორი ღუმელში, დაუხურავი.
  5. აცხვეთ დამატებით 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჭიქურა არ გახდება ბუშტუკიანი. მიეცით ლორი დასვენება 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში კვეთამდე. მიირთვით ცხელი ატმის და ჯანჯაფილის სოუსით.

ცხელი ალუბლის ჩილი წიწაკა

შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზირებულ ბაზრებზე. ალტერნატიულად გამოიყენეთ სხვა ცხელი წიწაკა გემოვნებით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(27)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (21)

SUZABELE- ს მიერ

მე ვეძებდი რაღაც განსხვავებულს ჩვეულებრივი ტკბილი, მოჭიქული ლორით აღდგომისთვის და ეს იყო სრულყოფილი! მე ზუსტად მივყევი რეცეპტს, გარდა სამზარეულოს დროისა, რადგან გამოვიყენე სპირალურად მოჭრილი ლორი, რომელსაც დიდხანს მოხარშვა არ სჭირდებოდა. ყველას უყვარდა. -24 მარტი, 2008 წ

ჯოსის მიერ 1

მე გამოვუშვი ატამი-ჯანჯაფილის სოუსი შემწვარ ღორის ხორცთან ერთად. იუმ! მე ვცდილობდი მეპოვა რაღაც მსგავსი გრეისის სამზარეულოს ატმის სოუსით (ძალიან კარგი გაყინული კერძების ხაზი) ​​და ეს ახლოსაა, თეთრი ბალზამიური ძმრით და ორჯერ მეტი ჯანჯაფილით (რაც მე მიყვარს). მე ასევე არ ჩავყარე წიწაკა. ასე რომ ჩემი რეიტინგი ალბათ ცოტა დამახინჯებულია, მაგრამ მე იმდენად კმაყოფილი ვარ შედეგით, რომ მე მას 5 ვაძლევ! მე ვფიქრობ, რომ ეს ალბათ ძალიან კარგი იქნება, როგორც ნათქვამია. -2007 წ. 15 ივლისი

librarunnr მიერ

ატმის ჯანჯაფილის სოუსი ძალიან კარგია. მე ვაპირებ გამოვიყენო ეს როგორც სოუსი სხვა სადილებისთვისაც. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე პრობლემა ცხელი ალუბლის წიწაკის პოვნაში, გადახედეთ თქვენი სუპერმარკეტის "იტალიურ" განყოფილებას. ჩვენს სუპერმარკეტებს არ ჰქონდათ მთელი წიწაკა, მაგრამ მე აღმოვაჩინე ისინი დაჭრილი და ბაზარზე გამოტანილი, როგორც "hoagie spread" იტალიურ განყოფილებაში. მე მომიწია წასვლა უფრო დიდ მაღაზიაში, რომელსაც უამრავი არჩევანი ჰქონდა მის მოსაძებნად.-2008 წლის 28 დეკემბერი


შებოლილი ჯანჯაფილის ატმის ლორი

მე ბევრ კითხვას ვიღებ სადღესასწაულო სეზონის განმავლობაში იმ ადამიანებისა და გულშემატკივრებისგან, რომელთაც სურთ ლომის მოწევა თავიანთი სადილისთვის. როგორ ეწევით ლორი? ისე, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ, რადგან ბევრი შესანიშნავი დეგუსტაციის ლორი უკვე სრულად არის მოხარშული და შებოლილი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის დაამატოთ თქვენი პირადი შეხება ცოტა მეტი მოწევა TLC თქვენს ორმოს და მასაჟი მას გემრიელი მინანქრით. ლორი ჭიქებისთვის, მე მიყვარს ტკბილისა და ხილის კომბინაცია. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ბრბოს სასიამოვნო კომბინაცია არის ჯანჯაფილის ატმის ჭიქურა, რომელიც აუცილებლად გააღიმებს თქვენს სტუმრებს.

ჩემი რეცეპტი შთაგონებულია ხილით, რომელიც თავისი წარმოშობისაა ჩინეთში, სადაც ის იყო მეფეებისა და იმპერატორების უაღრესად პატივცემული ხილი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2000 წლით ადრე. ატამი იმოგზაურა სპარსეთში (ახლანდელი ირანი), სანამ ალექსანდრე მაკედონელმა ის შემოიტანა ევროპაში მას შემდეგ, რაც მან დაიპყრო სპარსეთი ახ. წ. 100 წელს. მას შემდეგ, რაც ატამი ჩინეთიდან არის, მე მას სხვა საერთო ჩინურ ინგრედიენტთან, ჯანჯაფილთან ერთად ვათავსებ. ეს არომატის კომბინაცია აძლევს უკვე მოხარშულ ლორიას ეგზოტიკურ და დახვეწილ არომატს.

  • 1 სრულად მოხარშული, სპირალურად დაჭრილი, ძვლის ლორი (დაახლოებით 10 ფუნტი)
  • მინანქარი:
  • 2 ჭიქა ატმის ჯემი ან კონსერვები
  • 2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი
  • 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • ⅓ ჭიქა ვაშლის ძმარი
  • 2 სუფრის კოვზი ცხარე ყავისფერი მდოგვი
  • 2 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
  • ¾ ჭიქა ფორთოხლის წვენი ან წყალი
  1. გაშალეთ ლორი და ამოიღეთ ნებისმიერი შეფუთვა და ბადე. ჩამოიბანეთ ლორი ონკანის ქვეშ, ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად.

    გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაასხით SYD რუბლის მსუბუქი საფარი გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

  2. გააცხელეთ ქვაბი ცხელი და გრილი ზონით. განათავსეთ ერთჯერადი ნახევარი კილიტა ტაფა ბადეების ქვეშ ქვაბის გრილ ნახევარზე. დაამატეთ ნახევარი სანტიმეტრი წყალი, რომ თქვენი ქვაბი ტენიანი იყოს მზარეულის დროს.

  3. წინასწარ გაათბეთ 350 F– ზე დახურული სახურავით.
  4. მოათავსეთ ლორი ქვაბის გრილ მხარეს და მოწიეთ, სანამ შიდა ტემპერატურა დაახლოებით 140 F- ია. დაამატეთ ჩოგბურთის ხის ნაჭერი ყოველ 45 წუთში (მე გამოვიყენე ორი ნაჭერი ბარტყი მთელ მზარეულში). შეიძლება დაგჭირდეთ ლორი როტაცია ყოველ 45 წუთში ისე, რომ თანაბრად მოხარშოს. მზარეულს 2-3 საათი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია ზომაზე და რამდენად ცივი იყო თქვენი ლორი დაწყების დროს. ლორი ჩაისხამს კილიტაზე ტაფაზე, რომელიც გაწმენდას გაუადვილებს.
  5. სანამ ლორი ეწევა, ქვაბში აურიეთ ჭიქურის ინგრედიენტები ჯანჯაფილის გარდა და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაფქული ახალი ჯანჯაფილი. გადადგით და გაათბეთ
  6. დაასხით ლორი ჯანჯაფილის ატმის მინანქრით ყოველ 30 წუთში

  7. მას შემდეგ, რაც 140F- ს მიაღწევთ, შეგიძლიათ ლორი ცხელ ზონაში გადაიტანოთ და მიიღოთ ლამაზი ნახშირი და დააყენოთ მინანქარი.
  8. ამოიღეთ ლორი ქვაბიდან და დადგით ლამაზ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე. სპირალი მოაჭერით ნაჭრების გულშემატკივარს და გაწურეთ ჭიქურა მთელ ლორიზე, ნაჭრების შიდა მხარეებს შორის,
  9. კარავში კილიტა და დაისვენეთ 15 წუთით ადრე ემსახურება. მიირთვით ჭიქურა გვერდზე.

რეცეპტის შეჯამება

  • 1 სრულად მოხარშული, ძვლოვანი, შინდიანი ლორი (დაახლოებით 9 ფუნტი)
  • ½ ჭიქა ატმის კონსერვები
  • ¼ ჭიქა დიჟონის მდოგვი
  • ¼ ჭიქა შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი
  • ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

მოათავსეთ ლორი დიდ ლანგარზე და მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გააცხელეთ ღუმელი 325 ° C- ზე.

ამოიღეთ კანი და ცხიმის 1/4-დუიმიანი სისქის გარდა, ლორი მოათავსეთ ლორი ცხიმის მხარეს დიდი შემწვარი ტაფის ცენტრში.

პატარა თასში ათქვიფეთ კონსერვები, მდოგვი, შაქარი და ვანილი სანამ კარგად არ აურიეთ. ატმის ნახევარი ატამი შეზეთეთ ლორიზე. დაფარეთ ფხვიერი კილიტა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წვენები არ დაიწყებს ტაფის ძირში.

ამოიღეთ კილიტა და გაწურეთ ატმის შემნახველ ნარევზე. აცხვეთ, გახსნილი, სანამ შიდა ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრზე არ მიაღწევს 140 გრადუსს, 1 1/2 - 2 საათს, აცხვეთ ყოველ 15-20 წუთში. თუ შემწვარი ტაფის ქვედა ნაწილი იწვის, დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი ერთდროულად და განაგრძეთ კვება.

გადაიტანეთ ლორი დიდ საჭრელ დაფაზე. დაფარეთ კილიტა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ლორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად მარცვლეულის საწინააღმდეგოდ და მიირთვით.


ატამი მოჭიქული ლორი ატმის სიმინდის რელშით

მოათავსეთ ლორი ცხიმოვანი მხარე ბრილიანტის დიზაინში. ლორი, ცხიმიანი მხარე დადეთ თაროზე შემწვარ ტაფაში. ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი, დარწმუნდით, რომ ის არ ეხება ცხიმს ან ძვალს. გამოაცხვეთ დაფარულად, სანამ ხორცის თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 135 ° F ტემპერატურაზე, დაახლოებით 1 1/2 საათის განმავლობაში.

აურიეთ ატმის კონსერვები, მდოგვი, ცხელი სოუსი და 1/8 ჩაის კოვზი დაფქული მიხაკი პატარა თასში, ჭიქურის გასაკეთებლად. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ამოიღეთ ლორი ღუმელიდან და გაწურეთ მინანქრით. აცხვეთ სანამ ხორცის თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 140 ° F, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

დაალაგეთ ლორი ლანგარზე და გარშემორტყმეთ ატმის ნახევრებით. ჩაასხით გემოვნებით ატმის ნახევარში და მიირთვით.

შენიშვნა: ეს რეცეპტი მოწოდებული იყო პროფესიონალი მზარეულების მიერ და შემცირდა რესტორნის მიერ მოწოდებული ნაყარი რეცეპტიდან.

უსიყვარულო კაფე Corn Relish:

შეურიეთ ძმარი, შაქარი, მდოგვი, მდოგვის მარცვალი და კურკუმა პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სიმინდი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწიკვი კბილი და აურიეთ, რომ აურიოს. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

პატარა ტაფაზე მოხარშეთ 1 ცალი ატამი წყლით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ 1 ჭიქა Loveless Cafe Corn Relish და ცოტაოდენი დაფქული მიხაკი და მოხარშეთ 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ან ცივი.


სუ ლაუს მიერ სასიამოვნო გასართობი

ყავისფერი შაქრის ატმის მოჭიქული ლორი არის ჩემი დღის რეცეპტი.

ეს რამდენიმე კვირა გიჟდებოდა. მე ვაპირებდი გამოქვეყნებას Eat the World– ით, მაგრამ პანდემიამ (კიდევ ერთხელ!) ხელი შემიშალა.

მინდოდა გამეზიარებინა Nem Rolls– ის რეცეპტი, რომლებიც ვიეტნამური ჩა გიოს სენეგალური ვერსიაა (კავშირი მოდის ორი ქვეყნის ფრანგული არმიის ჩახლართვით) (გრძელი ამბავი).

აქაური სენეგალის ადგილობრივი რესტორნები ამას ემსახურებიან და არის ერთი, რომელსაც მე განსაკუთრებულად ვუყვარვარ. მათ ასევე აქვთ შესანიშნავი სოუსი.

სამწუხაროდ, მე შემთხვევით გამოვიყენე ჩემი ხახვი სხვა რეცეპტში და საყიდლების შეზღუდვების გამო მეტს ვერ ვიღებ. მე დავუბრუნდები მას- არ ინერვიულო. ისინი მაგრები არიან!

ეს ლორი იყენებს პატარა ლორი, რომლის განზრახვაც მქონდა სენდვიჩებისთვის და დამატებითი საჭმლის მომზადება, ალბათ, საუზმეზე ან მწვანე ლობიოს მოსანელებლად.

მე ვფიქრობდი ატმის მინანქარზე და რადგანაც სააღდგომოდ ლომის გაკეთებას ვაპირებდი, სანამ ის საბოლოოდ დაიხურა და სავსე ლორი ჩვენთვის ძალიან დიდია. პატარა ნახევარი ლორი მშვენივრად აკეთებს.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრული ლორი, რადგან მინანქარი იტევს ამას. ნახევარი ლორიდან დამატებითი მინანქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე კვირის განმავლობაში ან გაყინული. მე ვფიქრობ, რომ ადამიანების უმეტესობას აქვს სადილის გეგმები, რომლებიც გადაიდო ან საერთოდ დაიშალა. ასე რომ, იქნებ გსურთ შეინახოთ ეს რეცეპტი მოგვიანებით ან გადაანაწილოთ როგორც ორი პატარა კვება.

მაგრამ დამიჯერე. გინდა ეს რეცეპტი. ბილმა თქვა, რომ ეს არის საუკეთესო ლორი, რომელიც მე გამიკეთებია. და ეს აზრი, უბრალოდ დროთა განმავლობაში უკეთესი და უკეთესი ხდება.


მიმართულებები

სახლში, ციტრუს-ჯანჯაფილის სოუსისთვის: გახეხეთ ლიმონი მთლიანად და შემდეგ გახეხეთ. ლიმონი, ფორთოხალი და გრეიფრუტი გაჭერით შუაზე ჯვარედინად. ამოიღეთ ხორცი ხილის თითოეული ნახევრის მონაკვეთიდან გრეიფრუტის კოვზით. გადაიტანეთ თასში და გამოწურეთ ხილის დარჩენილი წვენი მასზე. დაამატეთ ლიმონის ცედრა.

შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ხახვი და ღვინო პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სანამ სითხე არ შემცირდება ნახევარში, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ხილი და ცედრა და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი. გააჩერეთ სოუსი, შემდეგ გადაიტანეთ დახურულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით შესაფუთად, 4 საათამდე.

ატმის მინანქრისთვის: ატამი, მდოგვი, ყავისფერი შაქარი და ჯალაპენო მოათავსეთ კვების პროცესორის ბლენდერში და დაამუშავეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაფარეთ ლორი სტეიკების თითოეული მხარე ატმის ნარევით და გადაიტანეთ დახურულ კონტეინერში, საკმარისად დიდი, რომ შეინარჩუნოს ისინი. შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით შესაფუთად, 4 საათამდე.

კუდის კართან: მოამზადეთ ნახშირი საშუალო ცეცხლისთვის. როდესაც ნახშირი მზად არის, გრილის სტეიკები გააცხელეთ 10 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ სოუსით.


ანანასის შემწვარი ლორი ჯანჯაფილის ატმის მინანქრით

კლასიკური, მაგრამ უკეთესია სურათისთვის სრულყოფილი ბუფეტის მაგიდისთვის - ატმის არომატული სოუსი ანანასის და მიხაკის ლოყაზეა გავრცელებული, შემდეგ კი გამომცხვარი კარამელიზირებისთვის და მინანქრისთვის. მიირთვით დაჭრილი ლორი დამატებითი სოუსით.

ემსახურება 16 -ს

მომზადების დრო 15 წთ.

მომზადების დრო 2 სთ. 50 წთ.

ინგრედიენტები

1 მწიფე ქვედა ნატრიუმის ძვლის შებოლილი ლორი (დაახლოებით 8 ფუნტი)

½ ჭიქა შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი

1 ს.კ. დაფქული ახალი ჯანჯაფილი

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F- მდე. მოაყარეთ შემწვარ ტაფას ან ბროილერის ტაფას კილიტა და გადააფარეთ არაწებვადი სამზარეულოს სპრეი.

ამოიღეთ კანი ლორიდან და დანით დალიეთ 1 ინჩიანი ჯვარედინი ნიმუში. ადგილი გაიტანა გვერდიდან ქვემოთ თაროზე. გადაწურეთ ანანასი, 1 -დან წვენს შეგიძლიათ წვენი გადადოთ. ხის კრეფის გამოყენებით, დააფიქსირეთ ანანასის ნაჭრები ლორიზე. გახვრიტეთ ანანასის თითოეულ ნაჭერში 2 მთლიანი კბილი. აცხვეთ 2 1/2 საათით ან სანამ შიდა ტემპერატურა 148 ° F- ს მიაღწევს.

ამასობაში, აურიეთ ატამი, ანანასის წვენი, შაქარი და ძმარი დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შემცირდება 1 ჭიქამდე, ხშირად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან. კარტოფილის შემწვარის ან ათქვეფის გამოყენებით ატმის ნაზავი გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად. გადმოდგით და მთლიანად გააციეთ.

აურიეთ ჯანჯაფილი გაცივებული ატმის ნარევის კოვზში და თანაბრად გადაანაწილეთ ლორი და ანანასი კოვზის უკანა მხარეს. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ: ჯანჯაფილის ატმის ჭიქურა შეიძლება გაორმაგდეს, რათა დამატებით მიირთვათ მოხარშულ და მოჭიქულ ლორთან ერთად. შეინახეთ ანანასის წვენი დელ მონტე® ანანასის ნაჭრების მეორე ქილადან და გაორმაგეთ ატამი, ყავისფერი შაქარი, სიდრი ძმარი და ჯანჯაფილი. მოამზადეთ როგორც მე –3 და მე –4 ნაბიჯებშია ნათქვამი, გარდა ლორიზე ნახევარი მოხარშული მინანქრისა და დანარჩენი ჩაასხით სუფრის ჯამში.


ახალი ატმისა და ჯანჯაფილის სოუსის რეცეპტი

წყლით სავსე საშუალო ზომის ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ატამი გახეხეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გააჩერეთ, სანამ არ გაგრილდება, შემდეგ გააცალეთ, გახეხეთ და უხეშად დაჭერით ატმის ხორცი. გადაყარეთ კანი და ორმოები.

გავადნოთ კარაქი საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ქაფი იკლებს, დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ სანამ არ დარბილდება და ახლახან არ დაიწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ჯანჯაფილი და ნიორი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 30 წამი.

დაამატეთ დაჭრილი ატამი, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი და მდოგვის ფხვნილი და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ატამი არ დარბილდება და გამოუშვებს წვენს, 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ბურბონი, მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიირთვით.


მყისიერი ქოთანი ლორი ჯანჯაფილის ატმის მინანქრით

  • სწრაფი მზერა
  • სწრაფი მზერა
  • 15 მ
  • 1 სთ
  • ემსახურება 6 -დან 8 -მდე

სპეციალური აღჭურვილობა: წნევის გაზქურა ან მყისიერი ქვაბი

ინგრედიენტები აშშ მეტრიკა

  • მოჭიქული ლორისთვის
  • ერთი (4-დან 5 ფუნტამდე) სრულად მოხარშული ლორი, სასურველია ნახევრად ძვლის გარეშე
  • 3/4 ჭიქა ატმის კონსერვები
  • 1/4 ჭიქა კრეოლური მდოგვი ან მთლიანი მარცვლეული დიჟონის მდოგვი
  • 1 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
  • 2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
  • 1 ჩაის კოვზი უხეშად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/2 ჭიქა პრემიუმ ჯანჯაფილის ლუდი ან ჯანჯაფილი (ნუ გამოიყენებთ დიეტას)
  • იუსტიციისთვის (სურვილისამებრ)
  • 1/4 ჭიქა ატმის კონსერვი
  • 2 სუფრის კოვზი ბურბონი
  • წვენი 1 ლიმონისგან

მიმართულებები

გამოიყენეთ ბასრი, მძიმე დანა, რომ ლორის ზედა და გვერდებზე ალმასის ნიმუში გაიტანოთ. გააკეთეთ დიაგონალური ჭრა, რომელიც დაახლოებით 3/4 ინჩის (2 სმ) სიღრმისაა და დაშორებულია ერთმანეთისგან დაახლოებით 1 1/2 ინჩი (4 სმ).

საშუალო თასში აურიეთ 3/4 ჭიქა კონსერვები, კრეოლური მდოგვი, მდოგვის ფხვნილი, დაფქული ჯანჯაფილი და წიწაკა. გაავრცელეთ ნახევარი მინანქარი ლორის თავზე და გვერდებზე. შეინახეთ ჭიქურის დანარჩენი ნაწილი.

ჩაასხით ჯანჯაფილის ლუდი მყისიერი ქვაბის ან წნევის გაზქურის ქვაბში. ლორი დადგით ტაფაზე ქვაბში, დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ წნევაზე 15 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ბუნებრივი გათავისუფლება 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ სწრაფად გაათავისუფლეთ დარჩენილი წნევა.

ამოიღეთ ტრივეტი ქვაბიდან და გადაიტანეთ ლორი დიდ ღუმელგამძლე ტაფაზე ან დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. დატოვეთ სამზარეულოს სითხე ქვაბში. გაავრცელეთ დაცული ჭიქურა ლორიზე.

მოათავსეთ ღუმელის თარო ისე, რომ ლორი თავზე იყოს დაახლოებით 5 ინჩი (13 სმ) სითბოს წყაროსგან. გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ლორი მანამ, სანამ ჭიქურა არ გახუნდება და გაყავისფრდება და ალმასის ნიმუში იხსნება და კიდეებზე იჭრება, 6 -დან 8 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ.

გამოიყენეთ sauté ფუნქცია თქვენს წნევაზე ან მრავალ გაზქურაზე, ადუღეთ საჭმლის სითხე, სანამ ის არ შემცირდება ნახევარით, 6 -დან 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ კონსერვები, ბურბონი და ლიმონის წვენი. ხარშეთ სანამ არ გაათბება, დაახლოებით 3 წუთი. მიირთვით ლორით.

HAM ერთად GINGER და ნებისმიერი ხილის ინარჩუნებს GLAZE

ჩვენ გვიყვარს ისე, რომ ატამი ავსებს ამ მოჭიქული ლორის თბილ მდოგვს და ჯანჯაფილს. როგორც ითქვა, ნებისმიერი კონსერვი, გარგარის ან ანანასის ჩათვლით, კარგად იმუშავებდა ატმის ნაცვლად.

რეცეპტის შემმოწმებლების მიმოხილვები

ელენე დობერსტაინი

ეს რეცეპტი ქმნის შესანიშნავი ცენტრალური ლორით. და ამას მსუბუქად არ ვამბობ. ჩემს ოჯახს უყვარს ლორი. Მე არა. ასე რომ, მე სრულიად მოვემზადე იმისთვის, რომ ეს ყოფილიყო კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელსაც ისინი მოეწონებოდნენ, მე კი საჭმლის სხვა ნივთს ვეძებდი. მაგრამ მე სასიამოვნოდ გამიკვირდა, როდესაც აღმოვაჩინე, რომ მომწონდა. მე არ ვიტყოდი, რომ ეს პირველი სიყვარული იყო სიყვარული, მაგრამ მე მომეწონა.

ჭიქურა ძალიან სწრაფად იკრიბება და მყისიერ ქვაბში მოხარშვა ლორი არ გაშრება. მოჭიქული ლორი არ იყო ზედმეტად მარილიანი ან ტკბილი. მე არ მქონდა ჯანჯაფილის ლუდი სახლში, ამიტომ ჯანჯაფილის ალეს ვიყენებდი. მინდა ვნახო, რა განსხვავებას გამოიმუშავებს ჯანჯაფილის ლუდი, როცა ამ ლორს კვლავ გავაკეთებ. ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ატმის კონსერვები არ იყო ძალიან ტკბილი, გავრცელებული ჩივილი აქ მოჭიქული ლორით და ბურბონმა დაამატა სასიამოვნო ნოტი.

ჩემი ლორი იწონიდა დაახლოებით 5 კილოგრამს, ოდნავ აღემატებოდა, ვიდრე მოწოდებული იყო, ამიტომ მომიწია გრძელი მხარის დაახლოებით 1/3 მოჭრა, რომ მოერგო.

აღმოვაჩინე, რომ 15 წუთი დაბალი წნევის ქვეშ მთლიანად გაათბო ლორი მისი გაშრობის გარეშე. 5 წუთის განმავლობაში გახეხვისმა მას მისცა ეს ლამაზი დამწვარი სახე და ბრილიანტის ნიმუში არაფრის დაწვის გარეშე. მე მაქვს გაზქურა და ბროილერი და ისე ვადევნებ თვალს არწივს, რომ რამე არ დაიწვას. გულახდილად რომ გითხრათ, ჩვენ არასდროს მიგვიღია ჯუსი, როდესაც ლორი მაგიდასთან მოვიყვანე. ყველა თითქოს კმაყოფილი იყო ლორით, როგორც იყო.

მე გავუგზავნე ზედმეტი ლორი ჩემს შვილს და მან თქვა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე დღე იყო, მოჭიქული ლორი შესანიშნავი იყო. ასე რომ, ის ასევე კარგად ინახება.

ენჯი ზოობკოფი

ეს სადღესასწაულო ლორი იყო განსაცვიფრებელი და სასიამოვნო საკვირაო სადილისთვის და მშვენიერი იქნებოდა აღდგომის სუფრისთვის. ჩემი ოჯახი თაყვანს სცემდა ლორი და ჩვენ ყველამ კომენტარი გავაკეთეთ იმაზე, თუ რამდენად ტენიანი, ნაზი და გემრიელი იყო.

მე გამოვიყენე ატმის ხელნაკეთი კონსერვები და მომეწონა, თუ როგორ ავსებდა ატმის არომატი ლორი.

მეტისმეტად მშიერი?

თუ თქვენ ამ რეცეპტს გააკეთებთ, გადაიღეთ ფოტო და ჩაწერეთ ის #ლეიტსკულინარიარა ჩვენ სიამოვნებით ვიხილავთ თქვენს შემოქმედებას Instagram- ზე, Facebook- ზე და Twitter- ზე.


შებოლილი ლორი ჭიქურა

მე ვფიქრობ, რომ პატარა ალუბალი ყველა შებოლილი ლომის თავზე არის ის ტკბილეულის ტკბილი მინანქარი. ამ ლორიზე მინანქარი შეიძლება იყოს საყვარელი ნებისმიერი ჭიქურისა, რომელიც ოდესმე გამიკეთებია, ტკბილი ყავისფერი შაქრისგან, ბურბონისა და ატმის წვენით და თბილი სანელებლებით, როგორიცაა ჯანჯაფილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მიხაკი. ნამდვილი საიდუმლო არის ის, რომ ჭიქურა გახეხილი და კარამელირებული გახდება შებოლილი ლორის გარეგნულად. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს, რომ გაზარდოთ სითბო თქვენს გრილზე (სადმე 400 გრადუსზე მაღლა), შეგიძლიათ შეწვათ ღუმელში რამოდენიმე წუთის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ გარედან აფეთქოთ ჩირაღდნის პირდაპირი სითბოთი (რომელიც იყო მეთოდი, რომელიც მე ავირჩიე … რადგან ცეცხლი!)



კომენტარები:

  1. Tasunke

    რიპოსტე, სულის ნიშანი :)

  2. Ibrahim

    Nice!

  3. Shalkis

    Შენ ცდები. მე შემიძლია დავამტკიცო. PM-ში მომწერეთ.

  4. Inglebert

    Რა თქმა უნდა. ასე ხდება.

  5. Antoine

    Შენ აბსოლიტურად მართალი ხარ. ამაში რაღაც არის და არის კარგი აზრი. ის მზადაა დაგეხმაროთ.



დაწერეთ შეტყობინება