ტრადიციული რეცეპტები

ქათმის სუპი (ქათამი)

ქათმის სუპი (ქათამი)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ქათამი გარეცხილია და დაჭრილი ნაჭრებად.

ქვაბში ადუღეთ დაახლოებით 30/40 წუთი: მიაქციეთ ყურადღება ქაფს, რომელიც წარმოიქმნება, ის უნდა შეგროვდეს და გადააგდოთ.

სანამ ქათამი ადუღდება, გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული.

დაჭერით კარტოფილი უფრო სქლად ან უფრო მცირე ზომის მიხედვით, ხოლო დანარჩენი ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

30 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ვხარშავ ქათამთან ერთად.ვადუღოთ სანამ კარტოფილი კოვზით არ შეაღწევს.დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი.ადუღეთ.

ჩვენ ასევე დავამატებთ მაკარონს.

ბოლოს კარგად მიდის მარილთან და ლიმონის მარილთან (მე მომწონს მჟავე).

ჩვენ ცეცხლი ჩავაქრეთ.

თეთრი წვნიანის გასაკეთებლად, ათქვიფეთ გული ერთი სუფრის კოვზი არაჟნით და 2 სუფრის კოვზი წვნინით და დაუმატეთ ჩვენს წვნიანს.

ნელა აურიეთ.

ზემოდან მოვაყაროთ მწვანილი და წიწაკა ... წვნიანი მზადაა !!!

Კარგი მადა!!!



ინგრედიენტები ქათმის სუპი noodles

1 ქათამი დაახლოებით 2 კგ
300 გრ ნიახურის ფესვი
ოხრახუშის ფესვი 100 გრ
2 დიდი სტაფილო
1 ცალი ღია მწვანე წიწაკა
ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი
ხელნაკეთი noodles (ან noodles)
მარილი, წიწაკა
ცოტა დაჭრილი ოხრახუში ემსახურება

მომზადება ქათმის სუპი noodles

  1. კარგად გაწმენდილი ქათამი გარეცხილია ცივ წყალში. დაჭერით ნაჭრებად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი მდუღარე წყლით და დატოვოთ 15 წუთი, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ეს ნაბიჯი შეამცირებს ქაფს.
  2. ჩაყარეთ ქათამი დიდ ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით (დაახლოებით 4-5 ლ წყალი). მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
    * თუ ქათამს ცივ წყალში მოვხარშავთ, წვნიანი უკეთესი იქნება, თუ პირიქით, გვსურს ხორცის უფრო გემრიელი გემო, ვხარშავთ ადუღებულ წყალში.
  3. გახეხეთ წვნიანი კოვზით ხვრელებით, სანამ თავზე ქაფი აღარ გაკეთდება. დაახლოებით 1 საათი დამჭირდა, დაახლოებით 10 წუთი დავათვალიერე, რომ კიდევ ქაფდება საჭირო. როდესაც დაინახავთ, რომ ქაფი აღარ არის, გაწურეთ ქაფის ქოთნის კიდე ნესტიანი ხელსახოცით.
  4. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ჩვენ ჩავყარეთ წვნიანში პლუს 2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვლები და გავაგრძელოთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ ბუშტუკდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დადოთ ქვაბზე სახურავი ისე, რომ წვნიანი ძალიან მაგრად არ ჩამოვარდეს. გააჩერეთ კიდევ 2 საათი.
    * ნუ დაუშვებთ წვნიანს ადუღებას, ის შეწუხდება.
  5. ცარიელ ქვაბზე მოათავსეთ საცერი (სასურველია გაჟღენთილი) და გაწურეთ წვნიანი.
    * თუ ამ წვნიანს დაძაბავთ, ის კიდევ უფრო ნათლად გამოჩნდება საწურში, დარჩება ბოსტნეული და ქათმის ხორცი, რომლითაც შეგიძლიათ სხვა კერძების მომზადება.
  6. იმავდროულად, ცალკე მოხარშეთ noodles. გადაწურეთ და ჩადეთ ქვაბში წვნიანთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამოწმეთ მარილის წვნიანი.
    * ნაჭრებს ცალკე ვხარშავ, რომ არ დავტოვო მათი სახამებელი წვნიანში და არ შევაწუხო.
  7. მიირთვით ოხრახუშით და წიწაკით მოასხურეთ. მე მიყვარს ქათმის და რადიშის სუპი.

3. დაამატეთ ბოსტნეული

4. 3 საათის დუღილის შემდეგ, ხარშეთ

5. დაძაბული სუპი & # 40 თხევადი ოქრო & # 41


ბელგიური ქათმის სუპი

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ მრგვალებად, ხახვი გავჭრათ შუაზე და ჩავყაროთ კბილი თითოეულ ნახევარში.

ბოსტნეული და ქათამი ჩადეთ თასში, დაფარეთ წყლით და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი, გააგრილეთ და გააცალეთ. ბოსტნეული ჩადეთ თასში, ქათმის დუღილის შედეგად მიღებული წვნიანი ინახება.

ცოტაოდენი ბოსტნეული მოვხარშოთ კარაქში, დავამატოთ ქათმის ნაჭრები და დავაფაროთ წვნიანი.

ნება მიეცით გაათბოთ და გაასწოროთ ნარევი არაჟნით, რომელიც გახეხილია იოლკით. დადგით ცეცხლზე ადუღების გარეშე. მას სუფრაზე მოაქვთ ოხრახუში, მარილი და პილპილი.


ნივრის წვნიანი გაცივებისთვის

გაცივების წინააღმდეგ ბრძოლაში თანაბრად ეფექტურია ნივრის წვნიანი. ეს ინგრედიენტი გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში ათასობით წლის განმავლობაში. ნიორი მდიდარია C ვიტამინით და კალიუმით, ნივთიერებებით, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და აქვთ ანტიბაქტერიული ეფექტი.

ინგრედიენტები ნივრის წვნიანისთვის

  • 2 ხახვი, დაჭრილი და კარამელიზებული
  • 4 თავი გამომცხვარი ნიორი
  • 2 ლიტრი ბოსტნეულის წვნიანი
  • 1 როზმარინის ძაფი
  • ახალი, წვრილად დაჭრილი ნიორი არომატისთვის
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

1. გამოაცხვეთ ნიორი ღუმელში, შემდეგ გაწმინდეთ.
2. მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე.
3. დავჭრათ ორი ხახვი და გავაჩეროთ.
4. მოხარშული და გაწმენდილი ნიორი, ხახვი და ცხელი წვნიანი დაუმატეთ ბლენდერს და აურიეთ სანამ პასტას არ მიიღებთ.
5. მოიხმარეთ ცხელი პრეპარატი.

ამ ცივი წვნიანის რეცეპტების გარდა, მნიშვნელოვანია ჯანსაღი დიეტა, მდიდარი ხილითა და ბოსტნეულით, სტრესისგან თავის დასაღწევად და დასვენებისთვის. და თუ გსურთ იცოდეთ როგორ შეგიძლიათ გააძლიეროთ თქვენი იმუნიტეტი, წაიკითხეთ აქ.


ინგრედიენტები ქათმის სუპისთვის ბოსტნეულით (6-7 ლიტრიანი ქოთნისთვის):

  • - ქათმის სუპი (წვენი, რომელშიც მოხარშული კრიმინალი)
  • -1 ცალი პრასი ან 1 ხახვი
  • - 1 პატარა ნიახურის ფესვი
  • -2-3 სტაფილო
  • -2 ბულგარული წიწაკა
  • -1 მუჭა ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო - დაახლოებით 200 გრ
  • -1 ყაბაყი
  • - კომბოსტო - დაახლოებით 200 გრ
  • -ტომატის წვენი 500 მლ ან 3-4 მწიფე პომიდორი
  • -1 ჩაის კოვზი კურკუმა (კურკუმა)
  • -მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა, ცხელი წიწაკა
  • -დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში)

გამჭვირვალე, მდიდარი არომატით და ღრმა გემოთი, ქათმის სუპის სუპი იქნება მთელი ოჯახის მოსაწონი. შეარჩიეთ ორგანული ან ქვეყანაში მოყვანილი ფრინველი, ახალი ბოსტნეული და გააკეთეთ noodles სახლში ნამდვილი დამაკმაყოფილებელი დელიკატესისთვის.

წვნიანის ინგრედიენტები:

  • გარეცხილი ქათამი გარეცხილი და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
  • 6 ლ წყალი (დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე)
  • 3 გაწმენდილი სტაფილო
  • ნიახურის 1 ფესვი გაწმენდილია და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
  • ოხრახუშის 1 ფესვი გაწმენდილია და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
  • 2 ხახვი გაწმენდილი და დაჭრილი ოთხად
  • რამოდენიმე გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

ინგრედიენტები noodles:

  • Კვერცხი
  • ცოტა მარილი
  • რამდენ თეთრ ფქვილს ქმნის მყარი ცომის შესაქმნელად (დაახ. 100 გ)

ქათმის სუპის რეცეპტის რეცეპტი

ეს არის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც არ აკლია დიასახლისების მაგიდას. ფრინველის (ორგანული) არომატი და ინტენსიური გემო მშვენივრად ერწყმის ხელნაკეთ ნუშს. დავიწყოთ მუშაობა -მეთქი! აქ მოცემულია როგორ გააკეთოთ ქათმის წვნიანის წვნიანი ეტაპობრივად:

ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ სანამ არ მიიღებთ მტკიცე ცომს, პურზე ბევრად მკვრივი. იგი ჩამოყალიბებულია ბურთად, დაასხით ფქვილი სამუშაო მაგიდაზე და გაშალეთ სპატულით თხელი ფურცლით, ცდილობს მისცეს მართკუთხა ფორმა. გააბრტყელეთ ფურცელი რულეტით და გაჭერით ძალიან ბასრი დანით რაც შეიძლება თხლად (ხელნაკეთი noodles ადიდებს წვნიანს). გაანაწილეთ სამუშაო ზედაპირზე და დატოვეთ გაშრობა ქათმის სუპის მომზადებისას.

ჩაასხით წყალი ადუღებამდე ღრმა ქვაბში. როდესაც წყალი ადუღდება, ხორცის ნაჭრები დადეთ და კვლავ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ჩართეთ სითბო საშუალოზე და ამოიღეთ ქაფი, რომელიც იქმნება ზღვარზე, საჭიროების შემთხვევაში.

ახალგაზრდა ქვეყნის ფრინველი დაახლოებით ერთ საათში უნდა ხარშოს. თუ ის ძველია, სამზარეულოს დრო შეიძლება გაიზარდოს 2 საათამდე (კიდევ უფრო გრძელი). ყველაზე სწრაფი კომერციული ხორცი იხარშება, მაგრამ არ ტოვებს იმავე მდიდარ გემოს. იმის შესამოწმებლად, მოხარშულია თუ არა ხორცი, სცადეთ ჩანგლით და ნახეთ ადვილად შეაღწევს თუ არა ძვალიდან.

როდესაც ხორცი თითქმის მოხარშულია, დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, დაფნის ფოთლები, მარილი და პილპილი. ქათმის სუპი ბოსტნეულთან ერთად ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, დააგემოვნეთ წვენი (მსუბუქად ააფეთქეთ მასში გასაგრილებლად) და მოაყარეთ მარილი.

როდესაც ბოსტნეული და ხორცი კარგად შეაღწევს, ამოიღეთ ქვაბიდან ათქვეფილით და დატოვეთ გასაცივებლად. ზოგი ირჩევს ხორცის მოწყვეტას ძვლისგან და გაანადგურებს მას ზოლებად, ბოლოს უბრუნებს წვნიანს, ზოგი ირჩევს მოხარშული ხორციდან სხვა კერძების მომზადებას (ძროხის სალათი, მარილწყალი, ხორცი და სხვ.).

მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად და იქცეს ქათმის ლაქის სუპში ან წვრილად დაჭრილი, რათა შემდგომში მოამზადოთ ძროხის სალათი.

ქვაბში დარჩენილ წვენში დაუმატეთ noodles და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ადუღებისთანავე ლაქები ამოვა ზედაპირზე. გათიშეთ ერთი, ჩანგლით გაჭერით შუაზე, ააფეთქეთ და დააგემოვნეთ, რომ მზად არის.

გამორთეთ ცეცხლი და გააფორმეთ წვნიანი წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლადრა ქათმის სუპი ხელნაკეთი noodles ის მზადაა და შეიძლება მიირთვათ.


Ქათმის სუპი

ბავშვობიდან ქათმის სუპი ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი კერძია.

მე ჩვეულებრივ ვჭამ ძვლის წვნიანს, რადგან ეს არის კოლაგენის წარმოუდგენელი წყარო, რომელიც დიდი ხნის მოხარშული ძვლებიდან მოდის. მაგრამ ახლა მომენატრა ქათმის სუპი, როგორც ბავშვობაში. რა არის განსხვავებული ის ფესვები, რომლებიც ჩვეულებრივ ხორცით იხარშება, უფრო სწორად მათი ნაკლებობა ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის დიეტაში. და გემო უგემრიელესი მომეჩვენა, უმეტესად ცხიმიანი ქათმისგან და შესაფერისი სანელებლების დახმარებით.

მარილი და პილპილი ავირჩიე განსაკუთრებით გემოვნებით და კურკუმა, მისი ანთების საწინააღმდეგო თვისებებისთვის. თუ თქვენ არ ხართ მიჩვეული კურკუმას გემოს, გირჩევთ თავიდანვე დაიწყოთ მცირე რაოდენობით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები თქვენი გემოვნების მიხედვით და მე კი გირჩევთ, იყოთ ამ სტატიით შთაგონებული, რომ ნახოთ რა სასარგებლო ეფექტი ექნება თითოეულ სანელებელს მისი არჩევის წინ.


  • 2 ლ წყალი
  • ეზოში გაზრდილი ქათამი
  • ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი
  • ზღვის მარილი
  • შავი "პილპილი
  • კურკუმა
  • 2 ლ წყალი
  • ეზოში გაზრდილი ქათამი
  • ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი
  • ზღვის მარილი
  • შავი "პილპილი
  • კურკუმა

12 კომენტარი
კრისტინა დრაგომირი

არ მიყვარს ცუდად ყოფნა, მაგრამ სტაფილოს და ხახვის გარეშე ქათმის სუპი ჩემთვის საკმაოდ სამწუხაროა. საბედნიეროდ გყავდათ ქათამი, თორემ ნამდვილად არ გქონიათ გემო სუპის თასში. მაგრამ ჩემი შეკითხვაა, მე არ ვიცი რას ნიშნავს ეს დაბალ ნახშირწყლოვანი დიეტა, იყო თუ არა 2-3 ბოსტნეული იმდენად ცუდი იმ წვენში?

დენის

ეს გაგაოცებთ, მაგრამ გემო ძალიან კარგი აქვს. აუცილებლად, იმის გამო, რომ ქათამი ხელნაკეთია და სანელებლებით ეხმარება. რაც აკლია არის სტაფილოს ტკბილი გემო, რომელიც მე საერთოდ არ მომწონს. ფესვები შეზღუდულია დაბალი ნახშირწყლების შემცველობით, მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ წვნიანში ბოსტნეულის ჭამა, აუცილებლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი ან წიწაკა. ისაუბრეთ დაბალი ნახშირწყლების თვალსაზრისით, მაგრამ თუ არ ხართ გულშემატკივარი, მიირთვით ნებისმიერი ბოსტნეული, როგორც ტრადიციული, და გააკეთეთ ეს თქვენი გემოვნებით. მე ნამდვილად მომწონს ეს ვერსია პატარა კურკუმით. მე ცოტა ხანს ვხარშავ, რათა დავრწმუნდე, რომ რაც შეიძლება მეტ საკვებ ნივთიერებას გამოიტანს. აჰ და წიწაკა, ყოველ ჯერზე, როცა კურკუმას ვსვამთ, რადგან ის ზრდის მის ბიოშეღწევადობას.

არა მგონია, რომ სერიოზული იყოს ფესვების მოხარშვა, მაგრამ არა მათი ჭამა. ისინი ტოვებენ სუპის გემოს (მეეჭვება ნახშირწყლები დატოვოს) და ბოლოს თქვენ გადააგდეთ ისინი.

დენის

ეს ნამდვილად არ არის სერიოზული :)) მაგრამ თქვენ მიცნობთ, მე მიყვარს ექსპერიმენტები. მე მსმენია იმ ადამიანებისგან, ვინც ამ გზით ამზადებს წვნიანს და ვფიქრობდი, რატომ არ ვცადო და დავამატო მეტი სანელებლები ბოსტნეულის სანაცვლოდ. განსაკუთრებით კურკუმაზე, რომელსაც დიდი ხანია ვეძებ საჭმლის ჩასადებად, რომელიც მათ გემოვნებას დიდად არ ცვლის.

ქალი

კარგი, არა კაშკაშა, მაგრამ არა ნიახურის და პრასის ფოთლები? დამატებულია ბოლო 5 წუთში, რომ არომატი და ვიტამინები მისცეს & # 8230

დენის

რასაკვირველია, გემოვნებიდან გამომდინარე, ყოველთვის შეგიძლიათ მოათავსოთ ეს ორი.

დენის

ამ სუპში წიწაკასთან ერთად ქათმის და კურკუმაზე გავამახვილე ყურადღება. ალბათ არ არის გამოხატული სტატიაში. და ბოსტნეული, როგორიცაა მოხმარება, ძირითადად ნედლეულია. მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება იყოს საინტერესო კომბინაცია კურკუმასთან.

ქალი

მართალია, ქათამი დიდი ხანია არ შეჭამულა, ასე რომ იყოს ორგანული, მე მაინც მინდა, რომ მწვანილი გემოვნების გასწორდეს

ქალი

და ისევ მოვედი დამატებებით :). ძვლის ბულიონი არ არის ქათმის ბულიონი. რაც თქვენ გააკეთეთ არის ქათმის სუპი: მდიდარია ცილებით + ცხიმით. მათ შორის განსხვავება არ არის მხოლოდ სახელთან, არამედ განსაკუთრებით სამზარეულოს მეთოდთან: მოკლე და გრძელი ტემპერატურა (5-6 საათი, არის ისეთებიც, რომლებიც 12 საათის განმავლობაში ადუღებენ). დემინერალიზაციისა და კოლაგენის გამოყოფისთვის, დაამატეთ ცოტა მჟავა (ზოგს დაასხით ძმარი, მე ლიმონის ნაჭერი, მაგრამ ვფიქრობ, რომ მეტი უნდა გავაკეთო, ვიყიდი PH & # 8230 ტესტერებს და გავზომავ) და ცეცხლს შეხედე სახურავით. რა იპოვეთ რამდენიმე კვლევა, რომელიც აჩვენებს მინერალებისა და კოლაგენის ოპტიმალურ მოპოვებას 7-8 საათის შემდეგ და # 8230
ტრადიციულად, ძვლები მოხარშეს ხახვთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად (ნაკლებად მნიშვნელოვანი), ხახვი იყო ერთადერთი ბოსტნეული, რომელიც მე ვიცოდი რომ იყო მჟავე და, შესაბამისად, ამცირებდა მჟავიანობას. დუღილზე დამატებული 3-4 ხახვი ან ნახევარი ლიმონი გავლენას ახდენს კარბოზე?

აქ არის სამედიცინო გამოკვლევა https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5533136/ & # 8211 იყო მსგავსი რამ ოქსფორდის ჟურნალებში, მაგრამ დასკვნები ძირითადად იგივეა (მე მათ ვეძებდი ალერგია ლითონებზე და ეს კვლევა ეძებს ალუმინს და # 8230)

ქალი

უკაცრავად, ხახვი არ ამცირებს მჟავიანობას, არამედ pH- ს. (და ეს ზრდის კალციუმის, მაგნიუმის, თუთიის გამოყოფას)


ქათმის წვნიანი დაბალ ნახშირწყლოვან ნადუწებთან ერთად

უგემრიელესი ქათმის სუპი, თითქმის როგორც ადრე. განსხვავება ისაა, რომ მინდოდა ჩემთვის წვნიანი, რომელიც არ შეიცავს მაკარონს.

ასე რომ, მე მოვახერხე ის ჩემს გემოვნებაზე, დაბალ ნახშირწყლების სტილში.

მოვხარშე სოფლის ქათამი, ბაბუაჩემის ეზოდან, საიდანაც შესანიშნავი სუპი გამოვიდა. ასე რომ, ჩემთვის, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი გაკეთდა. საბოლოო ჯამში, noodles– ისთვის მე გამოვიყენე konjac shirataki Diet Food– დან (ჩემი საყვარელი მას შემდეგ რაც აღმოვაჩინე). Noodles შესანიშნავად მიიღო სუპის გემო.

  • 1 ქვეყნის ქათამი
  • 2 ლ წყალი ან ქათმის მიხედვით
  • 2-3 სტაფილო გამოვიყენე დაახლოებით 150 გრ წვნიანის 6 პორციაზე
  • 200 გრ shirataki konjac noodles იყენებს კოდს Denisa7VIA ფასდაკლებით
  • 1 ქვეყნის ქათამი
  • 2 ლ წყალი ან ქათმის მიხედვით
  • 2-3 სტაფილო გამოვიყენე დაახლოებით 150 გრ წვნიანის 6 პორციაზე
  • 200 გრ shirataki konjac noodles იყენებს კოდს Denisa7VIA ფასდაკლებით

თუ გსურთ შეიძინოთ ViaNaturalia.ro– ზე ფასდაკლებული პროდუქცია, შეიყვანეთ ბმული ინგრედიენტებისგან და გამოიყენეთ კოდი Denisa7VIA. ფასდაკლება გამოიყენება მყისიერად.

Უკომენტაროდ
Დაწერე კომენტარი

ეს საიტი იყენებს Akismet– ს სპამის შესამცირებლად. გაეცანით როგორ ხდება თქვენი კომენტარების მონაცემების დამუშავება.


მოძიებული სიტყვები "ქათმის სუპი"

გარეცხილ, გამომშრალ ქათამს ადუღებენ წყალში ბოსტნეულთან ერთად და უტოვებენ წვნიანში, სანამ არ გაგრილდება.შემდეგ გაწმინდეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით კუბიკებად.

გარეცხილი და ნაწილი ქათამი ადუღდება წყალში ცოტა მარილით. ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება. 10 წუთის წინ

დაასხით ქათამი ქათმის სანელებლებით, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და დატოვეთ 2-3 საათი. გააცალეთ სტაფილო

ხორცი გარეცხილია და კარგად გაშრება შემდეგ მზადდება მარილით, წიწაკით. წიწაკა და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ

ჩვენ ვჭრით ფრთებს, ზედა / ქვედა ნაწილს და ბარძაყებთან ერთად, ჩვენ გავდივართ მათ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ, შემდეგ ვწურავთ მათ პირსახოცებით.

ვოკ ტაფაში გააცხელეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი, შემდეგ მოხარშეთ ქათამი ან ლორი სანამ ხორცი მზად არ იქნება. ის

ჩვენ ვრეცხავთ, ვჭრით ქათამს. დაასხით 3-4 ლიტრი წყალი ადუღებამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახეხეთ წვენი (ამოიღეთ ყინული)

მწვანე ხახვის პიურესთვის, ქვაბში, მოხარშეთ რძე მწვანე ხახვთან ერთად, შემდეგ დაფარეთ ტაფაზე და გახსენით, დატოვეთ ნარევი

ქათმის მკერდი ჩადეთ ქვაბში, გახეხეთ ზედაპირზე, დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი,

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გარეცხეთ სოკო და კარგად გაწურეთ. დაალაგეთ ღუმელის უჯრაში და მოაყარეთ

გააცალეთ კარტოფილი, გაწურეთ სუფთა პირსახოცით და გამოაცხვეთ ღუმელში, გრილზე, ალუმინის კილიტაზე. მას შემდეგ რაც დაახლოებით ა

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ზეთი, იოგურტი ან რძე, გამაფხვიერებელი, ლიმონის წვენით ჩაქრობილი, არომატის და ფქვილის შერევით

წვრილად დაჭერით ქათმის მკერდი და გახეხეთ რობოტთან ერთად სანამ არ მიიღება წვრილი პასტა, დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ.

ჩვენ დავჭრათ ქათმის მკერდი წვრილ ზოლებად, გავფცქვნათ და გავაჩეროთ 30 წუთი, გავაფორმოთ ღვინოში, კონიაკში და შაქარში.

დიდ ქვაბში დაამატეთ სანელებლები (კამა, დარიჩინი, კბილი), დაჭრილი ხახვი დიდ ნაჭრებად და დაჭყლეტილი ნიორი. ჩვენ

გაასუფთავეთ ფრთები და ისაუბრეთ, გაჭერით რჩევები, შემდეგ გარეცხეთ და ადუღეთ 4 ლიტრი წყლით ჩაის კოვზი მარილით. Შორის

ჯერ მოამზადეთ საფუარის მაიონეზი, და მოაყარეთ 12 ჩაის კოვზი შაქარი, 50 მლ თბილი რძე, 5 სუფრის კოვზი ფქვილი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში,

და შეახვიეთ არა ჯოხის ტაფა, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მზესუმზირის ზეთი. დაჭერით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი

ცომის ცომი: თასში ჩაყარეთ ფქვილი, შუაში გააკეთეთ ხვრელი და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. ჩაყარეთ ფქვილი ათქვეფილ კვერცხში მოძრაობებში

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ ქათამს, ვასუფთავებთ მას, ვაორმაგებთ დარჩენილი თუ პატარა ბუმბულისგან (საჭიროების შემთხვევაში შეგვიძლია ვისაუბროთ ამაზე

3 კვერცხი ათქვიფეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი რძე. დაამატეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ. დაჭრილი

ყინულთან ერთად თასში ჩავყარე გამდნარი ისპანახი და გამოწურული წყალი და მათი შერევის შემდეგ დავამატე მარილი,

მე მოვხარშე პრასი, ხახვი, დონატი, ნიორი და ნახევარი გოგრა (დაჭრილი ქერცლის შემდეგ). ადუღეთ დაახლოებით

გარეცხილი და დაჭრილი ხორცი აშრობენ ქაღალდის ხელსახოცებით, შემდეგ აცხობენ და 15 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. გააცხელეთ ცხიმი თასში და

თასში აურიეთ პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. სანელებლების ნარევი მოთავსებულია ქათმის მთელ ზედაპირზე. ის


Ქათმის სუპი

როდესაც სახლიდან, კოლეჯში დავტოვე, თეორიულად ვიცოდი ქათმის სუპის დამზადება. დედაჩემს და ბებიას ვკითხე და მე ვიცოდი ძირითადი პრინციპები: ჩავყაროთ ხორცი წყალში, დავამატოთ მარილი, ქაფი, ჩავყაროთ ბოსტნეული, გადავწუროთ და მოვხარშოთ ლაშები. უბრალო! თავდაჯერებულად ვფიქრობდი, მაგრამ მხოლოდ მე ვიცი რამდენი უგემური სუპი გავაკეთე ჩემს ცხოვრებაში.

მრავალი წელი დამჭირდა იმისთვის, რომ მესწავლა წვნიანებში არსებული ინგრედიენტის შესახებ, როგორც სახლში: მოთმინება.
ეს არის ნელი პროცესი, რომლის აჩქარებაც არ არის საჭირო. დიდი მოთმინება და სიმშვიდეა საჭირო იმისათვის, რომ მშვიდად, სწორად, კარგი ქათმის სუპი მოხარშოთ.

სახლში, წვნიანი ადუღებს სადღაც მინიმუმ 6-8 საათის განმავლობაში. ხორცი დილით ადრე დავდე და მხოლოდ ის ნელ-ნელა ადუღებს წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ბოსტნეული.

ინგრედიენტები

ხელნაკეთი ქათამი
მარილი

დაფნის ფოთლები
წიწაკის მარცვლები
ნიორი
ჯანჯაფილის ფესვი

ბოსტნეული: სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, ოხრახუში, კომბოსტო, კომბოსტო, ხახვი, წიწაკა, მწვანე ლობიო, ბროკოლი, მწვანე ოხრახუში

მე მხოლოდ ქათმის სუპს ვამზადებ ქათმისგან. მე არ მომწონს მაღაზიის ქათმის გემო და თუ ფრინველი არ მაქვს, მაშინ მირჩევნია გავაკეთო სუპი ან კრემის სუპი მაღაზიიდან.
*ქათმის გარდა, მე ასევე ვამზადებ წვნიანს იხვი, ბატი, კურდღელი და ხბოს ხორცი

ნაწილი და გარეცხილი ხორცი ცივ წყალში ჩავყარე. მე ვამატებ დაახლოებით სუფრის კოვზ მარილს და ვტოვებ დაბალ ცეცხლზე (მე ასევე ვიყენებ ლითონის ფირფიტას, რომელიც მოთავსებულია ცეცხლსა და ქვაბს შორის). ვქაფავ როგორც საჭიროა.

ხორცის ადუღებიდან მინიმუმ 2-3 საათის შემდეგ (იდეალურ შემთხვევაში, წვნიანი არ უნდა ბუშტუკებდეს, ასე ნელი უნდა იყოს ცეცხლი!), დაამატეთ სანელებლები. კერძოდ: წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, ნიორი და ჯანჯაფილის ფესვი (რომელიც ასევე ძალიან ჯანსაღია და გემრიელ გემოს აძლევს სუპს!)
მას შემდეგ, რაც დავამატე სანელებლები, ვიწყებ ბოსტნეულის გაწმენდას და ვიყენებ იმას, რაც სახლში მაქვს, მიზანი კი რაც შეიძლება მეტი სახეობა იყოს. ძირეული კლასიკოსების გარდა (სტაფილო, ოხრახუში, ოხრახუში, ხალიჩა), მე ძალიან მომწონს წიწაკის, ხახისა და კომბოსტოს არომატი. როგორც მწვანე მე ვდებ მწვანე ოხრახუშს, მაგრამ როდესაც ეზოში მაქვს ლარქი, მე მირჩევნია ლარქი, რადგან მიყვარს. მე ვიცი, რომ ქათმის წვნიანს ტრადიციულად არავითარი ლარქი არ ემატება, მაგრამ მე მას გამოვიყენებდი რაიმე მწვანე და სურნელოვანი! დანარჩენი წლის განმავლობაში ოხრახუშისა და ნიახურის ფოთლებიც კარგია.

წვნიანი ცეცხლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში რჩება. შემდეგ გადაწურეთ და მოხარშული ნუში ცალკე დაუმატეთ ცოტა მარილიან წყალში.


გამჭვირვალე ქათმის სუპი

მას შემდეგ რაც სულელი ხარ, არ იცი საჭმლის მომზადება და წერა -კითხვის უცოდინარი ხარ, ასევე გაქვს გამბედაობა, კრიტიკას პასუხობ შენთვის დამახასიათებელი მოჯიკით, ბოდიშის ნაცვლად! თქვენ ხართ ასე, როგორც ყველა წერდა აქამდე: "დედამიწაზე!"

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
რა ჯანდაბა უნდა მოვიხადო ბოდიში, ნაძირალა. მე წლების განმავლობაში ვაცინებ კომპიუტერთან მუშაობას. მე ვიღებ აბსოლუტურად ნებისმიერ კრიტიკას, მაგრამ არასოდეს ბოროტებას. არ ვიცი როგორ შეგიძლია "სულელი" გამხადა, ეს აჩვენებს როგორი ადამიანი ხარ. ინტერნეტი სავსეა შენნაირი ნაგვით, დავიღალე.

მე მას ვაძლევ იმას, ვისაც მინდა, ამაზე როგორ?

ელემენტარული საღი აზრი უნდა აიძულოს თქვენ არ გაანადგუროთ რუმინული ენა. ტექსტებში, რომელსაც აქვეყნებთ და ახასიათებთ თქვენ, შეურაცხყოფთ როგორც კარგ კულინარიულ გემოვნებას, ასევე იმ ენას, რომლის პატივისცემა არ შეგეძლოთ.
თქვენ დასცინით ინტერნეტის მიერ შემოთავაზებულ სივრცეს და დასცინით საკუთარ თავს.

ბატონო ნიკოლაე, გარწმუნებთ, რომ მე ძალიან ვაფასებ რუმინულ ენას და საერთოდ არ ვფარავ მას.

კულინარიულ რეცეპტშიც კი იმდენი, რომ ტალახში ტრიალებს. თუ თქვენ ხართ "ექსპერტი", რატომ არ მიიღეთ თქვენი ცოდნა? მართლა გჭირდებათ რეცეპტები, რომლითაც თქვენ შთაგაგონებთ ან უბრალოდ ადგილი, სადაც შხამი დაასხით, აპატიეთ იმედგაცრუებები თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში? სჯობს იყიდოთ მუშტიანი ტომარა და იქ დაასხით თქვენი იმედგაცრუება: P

შეხედე, ძვირფასო სილვია, დღეს მე აღარ გაწყენინებ და შენს რეცეპტს სხვაგვარად გავაკეთებ კომენტარს.
არ ინერვიულოთ ყველას, ვისაც რუმინული ენის სწორად წერა სურს. ეს არის "სულელებისათვის". თქვენ იგნორირება მოახდინეთ და გადახვედით, იყავით მომთმენი, რადგან მხოლოდ ამის შემდეგ გვექნება იშვიათი "პრივილეგია" თქვენი რეცეპტების კითხვისას, დღითი დღე, სულ მცირე ორი წლის შემდეგ.
რაც შეეხება კულინარიულ კრიტიკას, თქვენ არ ითვალისწინებთ არაფერს: "ექსპერტს", რომელსაც ვერ შეწინააღმდეგებთ სამზარეულოში დაწყევლილი სამზარეულოთი. თქვენ მიჰყევით თქვენს გზას სამზარეულოში ჩვენი "ცუდი" გონების გასანათებლად!
თქვენ ხართ ამაღლებული და მე პატივს მივაგდებ ოდას თქვენი "ოსტატობის", მაგრამ მეშინია, რომ ინტერნეტი არ დაიბლოკოს!
იშვიათი „ფრიალით“ გამოგყვები.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი მხოლოდ "კარგია"!

არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მიუდგები მას ახლა, მე უკვე ვიცი, როგორი ადამიანი ხარ, ყოველგვარი ზიზღის ღირსი. ადამიანი, რომელიც მთელი სიტუაციის გაცნობის გარეშე, თავს უფლებას აძლევს შეურაცხყოს და ტალახი ესროლოს იმ ადამიანს, ვინც არ დაგიშავებია. ჩემი ერთადერთი შეცდომა, და რომელსაც ვვარაუდობ, არის ის, რომ მე მივიღე თანამშრომლობა ამ ორი ლეის საიტთან, კომპიუტერთან, რომელიც წლების განმავლობაში დასცინოდა ჩემს მუშაობას და აქვეყნებდა რეცეპტებს სხვაგვარად, ვიდრე ჩემს პირად სივრცეში. მე უბრალოდ მინდოდა ჩემი ადგილი ჰქონოდა იმ რეცეპტის დასაყენებლად, რომელსაც ვამზადებდი ჩემი პატარა ოჯახისთვის, როგორც დამწყები კულინარიაში. 24 წლის ასაკში დავიწყე სამზარეულო და ექსპერიმენტი გავაკეთე, დავუშვი შეცდომები, ვისწავლე, წარმატებას მივაღწიე და გავაუმჯობესე მთელი ეს წლები. ყოველთვის მქონდა მხოლოდ გარშემომყოფების ქება. ვწუხვარ, რომ ჩემი გატაცება, ჩემი საქმე დასრულდა. ვწუხვარ, რომ შენნაირი ადამიანები არსებობენ. მე ასევე ბევრი რამ ვნახე ბლოგოსფეროში, არასწორი რეცეპტები, წარუმატებელი სურათები, მე არასოდეს მივეცი უფლება კომენტარის გაკეთება და ვირტუალურად მოხვდა ეს კაცი. და სად ჯანდაბა ვთქვი, რომ ექსპერტი ვიყავი? მე ამას არასოდეს ვიმტკიცებდი. შენი მარიამისგან განსხვავებით. შენნაირი არსებების გამო, ეს სამყარო არ არის კარგი ადგილი. შენი ირონია არის 2 ლეი და შენ მხოლოდ მე გამომწვევ. მე ყოველთვის ღია ვარ წინადადებებისთვის და კრიტიკისთვისაც კი, მაგრამ ის გზა, როგორც თქვენ მომმართეთ, არ არის მისაღები. ვიმედოვნებ, რომ აქ წაიკითხავთ ჯოჯოხეთს და გაიგებთ ერთხელ და სამუდამოდ, რომ მე აქ არ ვწერ, კომპიუტერი აკეთებს იმას, რაც სურს რეცეპტებით. მხოლოდ "კარგი" თქვენთვის! რაც შეეხება რუმინულ ენას, მე მას ძალიან კარგად ვითვისებ, თქვენ ნამდვილად შემრცხვათ ამ შენიშვნამ.

ძვირფასო პეტიჩეფის რედაქცია,

ბევრჯერ ვთხოვე ფორუმს, რომ დიდი ყურადღება მიექცია გამოქვეყნებულ რეცეპტებს, როგორც რუმინული ენის გრამატიკის, ასევე კულინარიული სირთულის თვალსაზრისით, რასაც მკითხველი ელის. გთხოვთ წაიკითხოთ ამ SilviaU- ს რეცეპტი წაიკითხეთ რას წერენ მკითხველები მაინც "მისი გამჭვირვალე ქათმის წვნიანის" შესახებ და იქნებ ისევ და ისევ გაიღვიძოთ და დაიქირაოთ სუფთა თავი, რომელიც არ გამოქვეყნდება წაკითხვისა და ანალიზის გარეშე, რაიმე სისულელე.

თუ ქათამი იყიდება კომერციულად და თქვენ მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში, მხოლოდ ერთი მხარე შეიძლება გამოვიდეს. კომერციული ქათამი არ უნდა ადუღდეს 30-45 წუთზე მეტ ხანს, რადგან ის ცვლის გემოს და გულისრევა ხდება, მაგრამ თუ ეზოდან არის, შეგიძლიათ სამი საათის განმავლობაში მოხარშოთ. ძალიან ბევრი სტაფილო, როგორიცაა სტაფილოს სუპის დამზადება. ორი ხახვი, ორი სტაფილო და ნიახური იქნებოდა სრულყოფილი, მით უმეტეს, რომ ნიახური ხაზს უსვამს ქათმის გემოვნებას. მე არ გირჩევთ წვნიანს წვნიანში, რადგან ის ძალიან იკეცება და დაშლისკენაც კი მიდრეკილია. ასე რომ, სიზარმაცე გვერდზე გადადეთ და გააკეთეთ ხელნაკეთი noodles ან სულ ცოტაოდენი დუმპინგი და შემდეგ YES SOUP!

ბაბა დრეკუ! ჯანდაბა მელოტი ხარ, არა?

მინდა ვიცოდე, ვინ დებს რეცეპტებს საიტზე, ფულს შოულობს. რომ მეც მინდა რამდენიმე ბაზა დავდო საიტზე და მივიღო ფული.

დამშვიდდი. ანაზღაურება არ არის.

ყოველ შემთხვევაში მტვრევადი რეცეპტი, გამოვიდა საკვები ძაღლებისთვის ან მხარეები ღორებისთვის. ლეკვის ძვლები მისცეს? არ ვიცოდი, რომ ლეკვის ძვლების მიცემის უფლება არ მქონდა? მე არც კი ვიცი როგორ მოვამზადო ცხოველებისთვის! სირცხვილისგან დამზადებული და დამნაშავე!

შენ სულელო ნაძირალა შენს თავში თუ ვერ ხვდები რომ პატარა შეფის ხარი დაცინავდა რეცეპტს. ლეკვები ნაყოფს იძლევიან ათასწლეულების განმავლობაში. შენ ამას ვერ შეცვლიდი. ნაჭერი ნაგავი.


ვიდეო: ქათმის ბულიონი (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Janie

    The Choice to you is not easy

  2. Nortin

    Thank you for the very valuable information. ეს ძალიან სასარგებლო იყო ჩემთვის.

  3. Cha'akmongwi

    შეგიძლიათ მოძებნოთ ბმული საიტზე, რომელსაც აქვს უამრავი ინფორმაცია ამ თემაზე.

  4. Mezidal

    I have thought and has removed this phrase

  5. Huu

    the definitive answer, attracting ...



დაწერეთ შეტყობინება