ტრადიციული რეცეპტები

სპაგეტი პომიდორით, არგულას, კაპერსა და ზეთისხილის რეცეპტით

სპაგეტი პომიდორით, არგულას, კაპერსა და ზეთისხილის რეცეპტით

ინგრედიენტები

  • 6 ქლიავის პომიდორი, განახევრებული, წვნიანი, თესლიანი, დაჭრილი
  • 1/3 ჭიქა ორად მოწყვეტილი კალამატის ზეთისხილი
  • 1/3 ჭიქა (შეფუთული) დაჭრილი არგულა
  • 3 სუფრის კოვზი კაპერსი, გაწურული
  • 3/4 ჩაის კოვზი გამხმარი დაფქული წითელი წიწაკა

რეცეპტის მომზადება

  • შეურიეთ პირველი 7 ინგრედიენტი დიდ თასში; სეზონი გემოვნებით მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, რათა არომატი განვითარდეს.

  • მოხარშეთ სპაგეტი მდუღარე მარილიან წყალში დიდ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც მყარად იკბინება, დროდადრო ურიეთ. გადინება დააბრუნეთ მაკარონი ქვაბში; დაამატეთ ტომატის ნარევი და მოაყარეთ. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ დიდ თასში. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით. სუფრაზე მიტანის წინ მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მიმოხილვების განყოფილება

"სპაგეტი" გამხმარი ტომატით და ველური ორაგულით

ეს დამაკმაყოფილებელი ერთჯერადი კვება არის მკვებავი და შეფუთული ახალი ხმელთაშუა ზღვის არომატით.

იძლევა

ინგრედიენტები

  • 2 საშუალო ყაბაყი, 1 ფუნტი, დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • & 12 ფუნტი ველური ორაგული
  • & frac14 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • & frac12 ჭიქა ორმოს კალამას ზეთისხილი, უხეშად დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი კაპერსი, გაწურეთ და გარეცხეთ
  • 1 ქილა (14 უნცია) დაჭრილი პომიდორი

კვების ინფორმაცია

კვების ინფორმაცია თითო პორციაზე (3 პორციაზე დაყრდნობით):

კალორია 268 (56% ცხიმიდან) და ხარის ნახშირწყლები. 12 გ & ბულ პრო. 18 გ და ხარის ცხიმი 17 გრ იჯდა. ცხიმი 2 გ და ბული ჩოლი. 42 მგ და კურორტი 924 მგ და ხარის კალკ. 52 მგ და ხარის ბოჭკოვანი 3 გ

ინსტრუქციები

1. შეიკრიბეთ Cuisinart & reg PrepExpress და მოახდინეთ ვაჭრობა 3.0 მმ -იანი Shred/Spaghetti Cone და Straight Feed Tube– ით. ყაბაყის სპირალიზაცია. რეზერვი.

2. დიდ ტაფაზე და ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ორაგული, კანი ქვემოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ, დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ ზეთისხილი და კაპერსი. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი სითხესთან ერთად, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო. ნაზად ხარშეთ სანამ მოხარშული, დაახლოებით 10 წუთი.

3. მას შემდეგ, რაც ორაგული მზად იქნება, გადაიტანეთ სუფრაზე.

4. გააგრძელეთ სოუსი, გახსნილი, სანამ სითხის უმეტესობა არ აორთქლდება. დაამატეთ სპირალიზებული ყაბაყის ზოდლები და მოათავსეთ, რომ გაათბოთ.

5. გასინჯეთ და შეასწორეთ სუნელი სურვილისამებრ. ყაბაყი გამოყოფს სითხეს სამზარეულოს დროს მიირთვით სოუსი და (ზოუდლები) დაჭრილი კოვზით.


რატომ მუშაობს ეს რეცეპტი

თქვენ არ შეგიძლიათ არასწორი იყოთ მაკარონის ფანტასტიკური კერძით და ეს სწრაფად იკრიბება!

ეს პუტანესკას სოუსი შედგება მდიდარი ტომატის ბაზისგან, რომელიც დამზადებულია როგორც დაკონსერვებული პომიდვრის, ასევე ტომატის პასტის შერევით, შემდეგ შერეული კაპერთან, ანჩოუსთან და ზეთისხილით. სოუსი აერთიანებს ქონდარ და მარილიან ელემენტებს მხოლოდ სწორი რაოდენობით.

მე მომწონს წითელი წიწაკის ფანტელების დამატება უმნიშვნელო ცხარე დარტყმისთვის, რაც ნამდვილად მიიყვანს კერძის გემოს დიდ ადგილას.

რაც შეეხება პასტას, მე ჩვეულებრივ ვიყენებ თხელი noodle მსუბუქი სპაგეტით ან ტალიატელით, რადგან ის მშვენივრად და თანაბრად იფარება სოუსში სრულყოფილი ნაკბენისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი მაკარონი, რავიოლი ან გნოჩი.


რა გჭირდებათ ამ ქათმის სპაგეტისთვის

ზეთისხილი და არტიშოკი ეს არის ის, რაც მიზნად ისახავდა და გამოეყენებინათ ის, რაც თქვენ მიიღებთ ამ რეცეპტის ნაწილს. მე ვფიქრობ: შემწვარი წიწაკა, მარინირებული სოკო, გამხმარი პომიდორი და ასეთი რამ. შემორჩენილი ხელნაკეთი მარინირებული შემწვარი ან მარინირებული BBQ ბოსტნეული ასევე იქნება 100% სრულყოფილი (სინამდვილეში, ალბათ საუკეთესო!)

ბასილი არჩევითია – მე არ მაქვს ჩვეულებრივ რამოდენიმე მტევანი ჩემს მაცივარში. ჩაასხით ჩაის კოვზით ან გამხმარი მწვანილით.

ჩილის ფანტელები (იგივე წითელი წიწაკის ფანტელები) ასევე სურვილისამებრ – ცოტა სითბოს მსგავსად, რომ გაამწვანე რამე!

თეთრი ღვინო – კლასიკური ინგრედიენტი, რათა დაამატოთ დამატებითი არომატი სხვაგვარად მარტივ სოუსებში. ქვე ქათმის ბულიონი/ბულიონი.

და სანამ ეს არის ქათმის მაკარონის რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს იმას, რომ ქათამი გარკვეულწილად მთავარი ინგრედიენტია, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი და მაინც მიიღოთ უგემრიელესი პასტა !!


საზაფხულო სპაგეტი


ეს, ალბათ, ჩემი საყვარელი საზაფხულო მაკარონია და ის არის ის, რასაც ორმოცი წელზე მეტია ვაკეთებ. თქვენ ამზადებთ ნედლ სოუსს დროზე ადრე, შემდეგ კი უბრალოდ მიირთვით ცხელი მაკარონი სუფრაზე მიტანის წინ, ცივი სოუსის ნაზავი ცხელ სპაგეტით ქმნის დიდ გემოს. ეს სოუსი ნამდვილად სარგებლობს რამოდენიმე საათის განმავლობაში ჯდომით, რათა არომატი შერწყმდეს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისიც კი გააკეთოთ დილით სამსახურში წასვლის წინ. ნარჩენები ჩხუბობენ ჩემს სახლში და მიირთმევენ ოთახის ტემპერატურაზე, როგორც სალათას, ან ათბობენ. თუ დამატებით სოუსს ამზადებთ, შეგიძლიათ კოვზით გადაუსვათ კვერცხს ან მიირთვათ ბრუშეტას ტოპინგის სახით.

ამ კერძის ერთადერთი აბსოლუტური მოთხოვნაა ძალიან მწიფე, არომატული პომიდვრის გამოყენება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაზარდოთ ხახვის ან ნივრის რაოდენობა, დაამატოთ ზედმეტი ცხელი ჩილი, ან სცადოთ სხვადასხვა ახალი მწვანილი ცვლილებისთვის.

Buon Appetito!
დებორა მელე გადახედულია 2020 წელს


ხმელთაშუა ზღვის პასტა ქათმით

აბრეშუმისებრი, ალ dente სპაგეტი და ნაზი, ნაჭერი ქათმის მკერდის ნაჭრები კრემისებრი, ყველიანი ფეტა სოუსით და შემწვარი ტკბილი მზით გამხმარი პომიდორით, მდიდარი კალამატის ზეთისხილით, მიწიერი არტიშოკის გულით, ახალი ორეგანოთი და უამრავი ბერძნული სუნელი!

ეს ხმელთაშუა ზღვის ქათმის მაკარონი წარმოუდგენლად არომატულია და, ბონუს, ეს ყველაფერი ერთად მოდის მხოლოდ ერთ ქვაბში! გარდა ამისა, მისი მომზადება, მოხარშვა და მაგიდაზე შესაძლებელია 35 წუთში ან ნაკლებ დროში!

არსებითად, ეს კრემისებრი ბერძნული მაკარონი შესანიშნავია კვირაღვიძლიანი საჭმლისა და ზაფხულის ზარმაცი სადილისთვის!


როგორ მოვამზადოთ მაკარონი

ჯანსაღი კვება იწყება ჭკვიანური კვებით და ვარჯიშით, რასაც იტალიელები აკეთებენ საუკუნეების განმავლობაში - ეს ყველაფერი მაკარონით ტკბობისას.

კარგი ხარისხის მაკარონი, როგორიცაა DeLallo სპაგეტი, ლინგინი, ან პენი დამზადებულია საუკეთესო სემოლინის ხორბლით და დამზადებულია ძველი მსოფლიო ტრადიციით, პასტა ბრინჯაოს საფენებით ექსტრუდირებისათვის იმ ბეწვიანი, კბილების მომგვრელი ტექსტურისთვის და გრძელი, ბუნებრივი გაშრობის დროს, გამოცხობის ნაცვლად, რაც აჩქარებს. გაშრობის პროცესი.

მოხარშეთ მაკარონი წყალში გულუხვად არომატიზირებული კოშერის მარილით.

კარგი წესი, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მაკარონი:

  • მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტეზე, პაკეტის მითითებებზე 1-2 წუთით ნაკლები
  • გამოიყენეთ 6 ლიტრი მდუღარე წყალი
  • 1 კილოგრამამდე მაკარონი
  • 3 სუფრის კოვზ კოშერის მარილს

ყოველთვის დაამატეთ მარილი მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ან ადუღებას მეტი დრო დასჭირდება. მარილის დამატების მოლოდინი ასევე უზრუნველყოფს მარილის მოგებას და ტაფის ძირში ჩადებას.


სპაგეტი იტალიური ზეთისხილით, პომიდორით და დაძველებული ფეტათი

ეს არის საუკეთესო ვეგეტარიანული საზაფხულო სპაგეტის რეცეპტი! იპოვეთ ახალი პომიდორი თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე ზაფხულის მაქსიმალური არომატისთვის. Mt Vikos- ის დაძველებული ყველი ავსებს პომიდორს მშვენივრად, ხოლო იტალიური ზეთისხილი ამატებს ხმელთაშუა ზღვის სრულყოფილ გავლენას.

მთა ვიკოსი არის მცირე საოჯახო რძე ცენტრალურ საბერძნეთში, რომელიც იყენებს ცხვარისა და თხის ახალ რძეს მათი ასაკის ფეტაზე. ყველი დაძველებულია 4 თვის განმავლობაში წიფლის ხის კასრებში, იშვიათი, მაგრამ ტრადიციული ტექნიკა.

შემადგენლობა:
1/2 ჭიქა Cucina Viva Olive Mix
4 უნცია მთის ვიქოსის ბარელზე დაძველებული ფეტა
1 1/2 ფუნტი პომიდორი, დათესილი და დაჭრილი 1/2 ინჩიან ნაჭრებად
3 სუფრის კოვზი გაწურული კაპერსი
3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
1/4 ჭიქა ახალი რეჰანი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
3/4 ფუნტი სპაგეტი
6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი

Ნაბიჯი 1
დიდ შუშის ან უჟანგავი ფოლადის თასში აურიეთ პომიდორი, ზეთისხილი, ფეტა, კაპერსი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 2
დიდ ქვაბში მდუღარე, დამარილებულ წყალში მოხარშეთ სპაგეტი, სანამ არ მზადდება, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. გადინება

ნაბიჯი 3
ამასობაში, საშუალო ტაფაზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ზომიერად დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4
დაამატეთ მოხარშული მაკარონი და ნივრის ზეთი ტომატის ნარევს და მოაყარეთ. მორთეთ რეჰანის ფოთლებით.


პასტა პუტანესკა: თინუსი, ზეთისხილი და კაპერსი ტომატის სოუსში

ტრადიციულად, პუტანესკას სოუსი სპაგეტით მიირთმევენ კერძში, რომელიც ცნობილია "მეძავის სტილში". ოოო ეშმაკურად. არსებობს ზღაპარი, სადაც ნათქვამია, რომ მისი წარმოშობა მომდინარეობს სიტყვიდან “puttana ”, რაც იტალიურად ნიშნავს მეძავს და რატომ კითხულობ? ისინი ამბობენ, რომ ეს ასე სწრაფად და მარტივად ხდება. ოოოჰ ძვირფასო!

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მითი არსებობს, მისი სახელის ნამდვილი წარმოშობა სადავოა. ერთი რამ ცხადია, ეს არის მარტივი, სწრაფი და გემრიელი პასტა პუტანესკას სოუსი. ინგრედიენტები დამახასიათებელია სამხრეთ იტალიური სამზარეულოსთვის: პომიდორი, ზეთისხილი, კაპერსი და ნიორი. მისი ცხარე, მარილიანი და ქონდარი გემო ქმნის დამამშვიდებელ ზამთრის საჭმელს, უბრალოდ დაამატეთ სალათი და ერთი ჭიაბატას პური და ისიამოვნეთ!

ეს ნამდვილად არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი მაკარონის კერძი და რომელსაც ხშირად ვაკეთებ. ჩემი სხვა საყვარელი, არის სპაგეტი შებოლილი ორაგულით და კაპერსი თეთრი ღვინის სოუსში. ეს არის ის, რისი გაკეთებაც მე მეკითხება ისევ და ისევ. ეს ’ წ მართლაც სწრაფი და მართლაც მარტივი და უბრალოდ გემრიელი. სინამდვილეში, ეს საკმაოდ შთამბეჭდავია სპონტანური სადილის მოსაწვევად. ლიტერატურულად! კაპერის დახვეწილი მარილიანობა შებოლილ ორაგულთან ერთად აუცილებლად გიბიძგებთ უფრო და უფრო მეტად დაბრუნდეთ! ესეც!


მაკარონის სალათი მზეზე გამომშრალი პომიდორით, ზეთისხილით და არგულასთან ერთად

ამ მაკარონის სალათს მზეზე გამომშრალი პომიდორით, ზეთისხილით და არგულას ასევე აქვს არტიშოკის გული, კაპერსი, შემწვარი ფიჭვის კაკალი, წითელი ხახვი და პარმეზანი, რომელსაც წვრილ ხელნაკეთი ვინეგრეტი უყრის. მე ამ პასტის სალათს მივირთმევდი, როდესაც ჩვენ ყველანი ერთად ვიყავით ლანჩზე ცოტა ხნის წინ, ახალ ხილთან და გამომცხვარ პურთან ერთად. ეს მაკარონის სალათი დატვირთულია ამდენი მშვენიერი არომატით, აქვს შესანიშნავი ტექსტურა და არის ჯანსაღი და ამდიდრებს. ჩვენ ყველას გვეგონა, რომ ეს ხმელთაშუა ზღვის მაკარონის სალათი უგემრიელესი იყო და მე არ შემიძლია დაველოდო ხვალ სადილის ბოლო ნაწილს.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონის სალათი მზეზე გამომშრალი პომიდორით, ზეთისხილით და არგულასთან ერთად

მოამზადეთ ვინეგრეტი ზეითუნის ზეთის, წითელი ღვინის ძმრის, ლიმონის წვენის, დიჟონის მდოგვის, ნივრის, ხმელი ორეგანოს და შაქრის ერთად პატარა კერძში. დაამატეთ ზღვის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა, გემოვნებით. ათქვიფეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გადადგით ისე, რომ არომატი ერთმანეთში აირიოს.

მოამზადეთ მაკარონის სალათი პაკეტის ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ მაკარონი მარილიან მდუღარე წყალში. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

ჩაასხით პასტა დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი, არტიშოკის გული, ზეთისხილი, არგულა, წითელი ხახვი, შემწვარი ფიჭვის კაკალი და კაპერსი. დაასხით კარგად ათქვეფილი ვინაგრეტი, რომ თანაბრად გადააფაროთ. ნება მიეცით არომატი შეურიოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კვლავ აურიეთ და დაასხით სუფრის თასში.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, ზღვის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა, დააგემოვნეთ და მიირთვით დამატებით ლიმონის ნაჭრებით და პარმეზანის ყველით. მიირთვით.


Უყურე ვიდეოს: ნახეთ, ვიდეო და გაიგეთ როგორ უნდ მოამზადოთ პასტა სწორად (იანვარი 2022).