ტრადიციული რეცეპტები

ბრინჯი ბაჭალაუს ენებით

ბრინჯი ბაჭალაუს ენებით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- ბაჩალაუს ენები წყალში ინახება მომზადებამდე ერთი ღამე. შემდეგ გარეცხეთ და ჩაყარეთ ცივ წყალში, რომ ადუღდეს რამდენიმე წიწაკის მარცვლებით და ახალი ქინძის ყლორტებით. ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ წყლიდან (შეინახეთ წყალი). ენები გახდება ცოტა ჟელატინიანი, მაგრამ მათ აქვთ ბევრი ხორცი. ჩვენ მათ კუბიკებად ვჭრით და ვინახავთ.

- ხახვი წვრილად დაჭერით ზეითუნის ზეთში, სანამ კარგად არ დარბილდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და დატოვეთ დაახლოებით 2 წუთი, რომ გამკვრივდეს. ჩვენ ვამატებთ ტომატის პასტას (ლიდლიდან მე მქონდა ტომატის პასტა ხახვით და რეჰანით, გირჩევთ. ძალიან კარგია). დაამატეთ ბრინჯი, მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი და დაამატეთ წყალი, სადაც ბაჩალუა ადუღდა (წყალი უნდა იყოს ცხელი). როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ სახურავით.

- როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ თევზი, აურიეთ და ადუღეთ. ჩვენ დავამატებთ წყალს, როგორც საჭიროა. ბრინჯი უნდა გახდეს კრემისებრი. დასასრულს, როდესაც ცეცხლს გამოვრთავთ, ვამატებთ ახლად დაფქულ წიწაკას და წვრილად დაჭრილ მწვანე ქინძი. თუ მოგწონთ ცხარე, არ დაგავიწყდეთ ცხარე სოუსის დამატება.

- მიირთვით თეთრი ან წითელი ღვინით და სალათით


კატის ენები

დესერტი, რომელიც ჩვენ ყველამ სიამოვნებით შევიძინეთ გასული წლის საკონდიტრო ნაწარმიდან, განსაკუთრებით სადღესასწაულო შემთხვევებზე. იმის გამო, რაც ახლა ბაზარზე არ არის ერთნაირი გემო, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ისინი ხელნაკეთი გაგვეკეთებინა, ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით.

გააცხელეთ ღუმელი მაღალ ტემპერატურაზე და დადეთ პერგამენტის ქაღალდი ლანგარზე.

თბილ თასში ათქვიფეთ კარაქი სპატულით, სანამ არ გახდება კრემისებრი და მქრქალი. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ ენერგიულად. ზემოდან აურიეთ ფქვილი და შეურიეთ ნელ -ნელა.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სანამ არ მიიღება მყარი ქაფი. დაამატეთ კვერცხის ცილის ქაფი სხვა წინასწარ ჩამოყალიბებულ ცომს, აურიეთ ფართო, ქვემოდან ზემოთ მოძრაობებით.

ჩაყარეთ ცომი ქვაბში და ჩაასხით ფორმები ტაფაში, კარგად გაშლილი ფორმის ქვეშ, ერთმანეთისგან საკმაოდ მნიშვნელოვან მანძილზე, რადგან ისინი სიცხეში გაფართოვდებიან.


შინაარსი

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი [რედაქტირება]

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯს აქვს თითქმის მრგვალი მარცვლები და სახამებლის მაღალი შემცველობა, რაც მას წებოვანს ხდის საჭიროზე მეტ ხანს მოხარშვისას. მომზადებისას ის ხდება უფრო მკვრივი ვიდრე გრძელი მარცვლეულისა და ტკბილი გემოთი, განსაკუთრებით შესაფერისია კრემისებრი ტექსტურის სასურველია.

  • იდეალურია პილაფის, ბრინჯის რძისა და ბრინჯის პუდინგისთვის.
  • იგი გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში სამზარეულოსთვის სუში.
  • ის არ უნდა გარეცხოთ მოხარშვის წინ.

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი [რედაქტირება]

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯს აქვს უფრო მოკლე და ფართო მარცვლეული ვიდრე გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი. ზოგადად, მას არ აქვს სახამებლის ისეთი მაღალი შემცველობა, როგორც მრგვალ მარცვლეულს. მომზადებისას ის ხდება მყიფე და კრემისებრი, მიდრეკილია გამყარებისთვის. ის ბრინჯის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა, ის შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის.

  • შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის.
  • რიზოტოს მოსამზადებლად (რიზოტო) და პაელა სახეობები გამოიყენება კარნაროლი და არბორიორა ისინი არ გარეცხილი მოხარშვის წინ.

გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი [რედაქტირება]

თეთრი გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ბრინჯის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა თავისი დახვეწილი არომატის გამო, რომელიც ავსებს როგორც თანმიმდევრულ, ისე დელიკატურ სოუსებს. დაფქული, როგორც ქერქის, ასევე ქერქის მოსაშორებლად, მარცვალი რჩება თხელი და 4-5-ჯერ გრძელი ვიდრე ფართო. ხარშვის დროს მარცვლები გამოყოფილია, რაც მიმზიდველ იერს აძლევს.

არომატული ბრინჯი [რედაქტირება]

არომატული ბრინჯი არის ზოგადი ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ბრინჯის იმ სახეობაზე, რომელსაც აქვს შემწვარი თხილის ან პოპკორნის არომატი. ბუნებრივი ნაერთი, რომელიც აძლევს ამ ბრინჯს მისთვის დამახასიათებელ არომატს, გაცილებით დიდი რაოდენობითაა, ვიდრე ყველა სხვა სახის ბრინჯში. ეს ჯიშები ზოგადად საშუალო და გრძელი მარცვლებია და მოხარშვისას უფრო მსუბუქი ტექსტურა აქვთ. ყველაზე ცნობილი არიან ზღაპარი და ჟასმინი.

წინასწარ შემწვარი ბრინჯი [რედაქტირება]

წინასწარ მოხარშული ბრინჯი (შეწყვეტილი) აქვს განსაკუთრებული არომატი და ტრადიციული ბრინჯისგან განსხვავებით, რომელიც დამუშავებულია იმ ფორმით, რომელშიც იგი იკრიფება, მას ექვემდებარება ორთქლის დამუშავების პროცესი. ამრიგად, მარცვლეული ძლიერდება, ამცირებს ზედმეტი ხარშვის შესაძლებლობას. მაგრამ ამ პროცესის არსებითი უპირატესობა ის არის, რომ ის ეხმარება შეინარჩუნოს შორეულ ფენებში არსებული ვიტამინებისა და მინერალების დიდი ნაწილი. ნედლეულ მდგომარეობაში ბრინჯს აქვს ოქროსფერი ფერი, ხარშვის შემდეგ თეთრი ხდება.

  • განსაკუთრებით შესაფერისია ბრინჯის სალათებისთვის.
  • ის არ უნდა გარეცხოთ მოხარშვის წინ.

ყავისფერი ბრინჯი [რედაქტირება]

ყავისფერი ბრინჯი ცნობილია თავისი კვების თვისებებით, მისი სრულყოფილი არომატით, რომელიც შეახსენებს მოხარშულ ხორბალს. მარცვლეულის ზედაპირიდან მკვებავი ფენის ამოღება იძლევა დამახასიათებელ ტექსტურას, რომელსაც აქვს ყველაზე გრძელი მომზადების დრო, ხოლო ჭურვიში ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას.

  • იგი შესაფერისია ფითხებისთვის, პილაფისთვის და სალათებისთვის.
  • ის არ უნდა გარეცხოთ მოხარშვის წინ.

ველური ბრინჯი [რედაქტირება]

ველური ბრინჯი არ არის ბრინჯი (გვარი ორიზა), მაგრამ ბალახოვანი მცენარის გრძელი, თხელი მარცვლები (გვარი სარეველები) მშობლიურია ჩრდილოეთ ამერიკაში და ჩინეთში. ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა სახის ბრინჯის ნარევში. ველური ბრინჯი, თხილი კაკლის გემოთი, აქვს უფრო რთული ტექსტურა და საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას (დაახლოებით 45-60 წუთი). სამზარეულო ხდება ფუმფულა და მარცვლეული გამოყოფილია. როდესაც ის ძალიან ადუღდება, მარცვლის ზედა ფენა იშლება და მარცვლები რბილი და წებოვანი ხდება.


მსახიობი ნატალი პორტმანი თავისუფლად ფლობს ექვს ენას

ნატალი პორტმანს (39 წლის) აქვს არაჩვეულებრივი ისტორია. ლამაზი და ნიჭიერი მსახიობი იყო მე –10 კლასის მოსწავლე და აქვს IQ 140.

2011 წლის ოსკარის მფლობელი ერთ -ერთი ყველაზე ჭკვიანი ახალგაზრდა მსახიობია. 2003 წელს დაამთავრა ცნობილი ჰარვარდის უნივერსიტეტი ფსიქოლოგიის სპეციალობით. ”მე მირჩევნია ვიყო ჭკვიანი, ვიდრე კინოს ვარსკვლავი”, - თქვა მან.

თუმცა, 30 წლის ასაკში მსახიობმა ოსკარი მიიღო როლისთვის ფილმში "შავი გედი" (ბლექსვანი) საუკეთესო მსახიობისთვის.

ნატალი პორტმანმა მიიღო ოსკარი 30 წლის ასაკში "შავი გედის" როლისთვის

ნატალი პორტმანი თავისუფლად ფლობს ინგლისურ, ებრაულ, ესპანურ, ფრანგულ, გერმანულ და იაპონურ ენებს, რაც ძალიან რთული კომბინაციაა.

არა მარტო ეს. მან დაწერა სტატიები სამეცნიერო ჟურნალებისთვის და 2006 წელს წაიკითხა ლექცია კოლუმბიის უნივერსიტეტში თემაზე "ტერორიზმი და კონტრტერორიზმი", წერს ჟურნალი Interview Magazine.

ის თანაავტორობდა ორ სამეცნიერო ნაშრომს, რომლებიც გამოქვეყნდა სამეცნიერო ჟურნალებში.


კატაიფის, კადაიფის ან ქენეფეს შესახებ

სკალას საკონდიტრო ნაწარმში იყო ეს მშვენიერი კატაფი, რომელიც იმ დროს მზადდებოდა მხოლოდ ნატურალური ათქვეფილი კრემით. იმ დროს არ იყო ბოსტნეულის არეულობა, რომელიც ცდილობდა (წარუმატებლად) მიბაძა კრემს. წლების განმავლობაში & # 821780 საკონდიტრო ნაწარმი აღარ იცავენ ოფიციალურ რეცეპტების წიგნს და იმპროვიზაციას აკეთებენ კომუნისტური სახელმწიფოს მიერ მოწოდებული რამდენიმე ინგრედიენტისა და სუროგატის საფუძველზე. ასე გამოჩნდა კრემები მარგარინთან ერთად, მაგიდა დაფარულია ესენციებით ბუნებრივი არომატების ნაცვლად, კრემი გამრავლებულია კვერცხის ქაფით და ა. ნამდვილი საკონდიტრო რეცეპტების კოლექციაიპოვე აქ.

მე მივმართე ამ საკონდიტრო რეცეპტების წიგნს (1965) ამ კრემის კატაფის მომზადებასთან დაკავშირებით და მე მოვახერხე მისი რეცეპტის ადაპტირება. Cataiful არის ტორტი აღმოსავლური წარმოშობის, რომელიც მოვიდა ჩვენთან (სამეფოში) თურქულ ჯაჭვზე. ტრანსილვანიაში, სამყარომ ბევრი არაფერი იცის კატაიფის შესახებ, მხოლოდ ბაკლავა ან სარაილი. მე ვჭამე კატაიფი (კადაიფი ან კენეფე) ავთენტურია თუნდაც სტამბულში და ძალიან განსხვავდება ჩვენი ვერსიისგან. ცომის თხელი ზოლები არ არის noodles, არამედ ბლინების მსგავსი სითხის ცომი, რომელიც შემწვარია სპეციალურ აპარატზე ცხელი მბრუნავი დისკით. აქ ნახეთ ვიდეო მათი მომზადებით.

გარდა ამისა, კატაიფის თურქული ვერსია მზადდება სპეციალური ყველით (მოცარელას ან ჰალუმის მსგავსი), რომელიც ლამაზად დნება ღუმელში. რეცეპტი ასევე აღწერს ცომის ნამსხვრევების მომზადების ამ მეთოდს და ეჭვი მაქვს, რომ ზოგიერთ ლაბორატორიას ჰქონდა ეს აღჭურვილობა. ზოგიერთ მაღაზიაში აღმოსავლური სპეციფიკა შეგიძლიათ ნახოთ ეს ნიშები (მე ვფიქრობ cp და ონლაინ). თუმცა, სილვია იურკოვანის წიგნი მიუთითებს noodle- ის ფურცლის მომზადებაზე და მის ძალიან თხელი noodle ზოლებად დაჭრაზე. ამ შემთხვევაში მე გამოვიყენე noodles ერთად მზა და გამხმარი კვერცხი წვნიანიდან.

ათქვეფილი ნაღებით კატაიფის მომზადების ტექნიკა ძალიან მარტივია: noodles ღუმელში იწვის, სიროფით უხვად ტკბილი და არომატული სიროფით, იჭრება კვადრატებად, რომლებიც ივსება ათქვეფილი ნაღებით და ვანილით. სიროფის ტიპიური არომატია ვანილი, ლიმონის კანი და ვარდის წყალი ან ფორთოხლის ყვავილები. თუ ბოლო არ გაქვთ სახლში, კარგია ვანილი და ლიმონი ჩაყაროთ.

მოყავისფრო ნუშის ფურცელი უნდა მომზადდეს 4-5 საათით ადრე, რადგან კრემით შევსებამდე უნდა იყოს მაცივარში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საღამოს და შეავსოთ მეორე დღეს.

თავზე მე მოვამზადე დაჭრილი პისტოს დეკორაცია, მაგრამ ასევე ნიგოზი, თხილი ან ნუში ძალიან შესაფერისია. კრემის კრემი უნდა იყოს ნატურალური, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 30% ცხიმს და აუცილებლად ძალიან ცივია (შეინახეთ მაცივარში ცემამდე 6-8 საათით ადრე). მე არ გამოვიყენე კრემის გამაძლიერებელი, რადგან ეს არ არის საჭირო.

ძვირფასო ადამიანებო, დღეს ჩვენ გადააჭარბეთ 300,000 გულშემატკივარს ურბანული არომატების ფეისბუქ გვერდი და ჩვენ მადლობას ვუხდით მათ, ვინც ყოველდღიურად მიჰყვება ჩვენს პოსტებს! ჩვენ გულთბილად გეპატიჟებით Urban Flavors Group სადაც ჩვენ გთავაზობთ კულინარიულ რჩევებს და ვაფასებთ ჩვენი მკითხველის მიღწევებს! გისურვებთ ჯანმრთელობას და ფრთხილად იყავით ამ პანდემიის დროს. დარჩი სახლში!

ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტებიდან გამოდის კატაიფის უჯრა კრემით დაახლ. 30 x 35 სმ, საიდანაც შეგიძლიათ გაჭრათ 18-24 ცალი, რომლებიც შემდეგ წყვილებშია აწყობილი (ასე 9-12 ნაჭერი ნამცხვარი).


აქედან მოდის სარმალების სახელი

ტერმინი "მავთული" მოდის თურქული ენიდან, სადაც სიტყვა "სარმაკი" ნიშნავს "როლს" ან "პაკეტს". ასე რომ, ეს არის პაკეტი, შესაფუთი, რომელიც ავსებს შევსებას. "მავთული" გამოიყენება სხვა თურქული სიტყვის პარალელურად, "დოლმა", ორი გამოიყენება მრავალ ენაზე. მიუხედავად იმისა, რომ მავთული ეხება როგორ მოვამზადოთ (გადავახვიოთ), დოლმა ნიშნავს "ჩაყრილ ნივთებს", რაც გულისხმობს ბოსტნეულს, რომელიც ამოღებულია შევსების მისაღებად. ზეითუნის ზეთით მოხარშულ დოლმენებს, მაგრამ დაფქული ხორცის გარეშე, ეწოდება "yalancı", რაც ნიშნავს "მატყუარა", "ყალბი" ან "ყალბი". თურქებს შორის, ფაქტობრივად, არის კიდევ ერთი სახელი, "იაფრაკი", რაც არის ტერმინი "ფოთოლი".

რეცეპტები და მომზადება შეიძლება განსხვავდებოდეს ქვეყნიდან ქვეყანაში, მაგრამ მათი მომზადების საუკეთესო საშუალებაა ნელ -ნელა მოხარშოთ დიდი თიხის ქოთნებში. ხორვატიასა და ბოსნიაში მარილწყალში არის დაფქული ხორცი და ბრინჯი, ასევე შებოლილი საქონლის ხორცი. ხორვატები იყენებენ გამომშრალ ღორის ხორცს, ბეკონს და ძეხვს. თუმცა, დალმატიაში არსებობს ვარიანტი სახელწოდებით "arambašići", რომელიც არ შეიცავს ბრინჯს, ხოლო ხორცი იჭრება პატარა ნაჭრებად და ამზადებენ ლიმნით, დარიჩინით, მიხაკით და თხილით. სერბეთში სარმაუას ამზადებენ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, დაფქულ ხორცთან, ბრინჯთან და სანელებლებთან ერთად. სარმალები დიდხანს იხარშება, დიდ ქვაბებში, ბეკონით და შებოლილი ღორის ფენით, დაფნის ფოთლებით და პაპრიკით. ხანდახან, სარმალები ღუმელში სრულდება, ყავისფერდება და იძენს განსაკუთრებულ გემოს.


როგორ მოვამზადოთ ჰალალ ქათამი

დაიწყეთ ქათმის მარინირებით. მე გამოვიყენე ქათმის ბარძაყები, კანის გარეშე, მაგრამ თუ წინააღმდეგი ხართ ბარძაყის ხორცს, გამოიყენეთ ქათმის მკერდი. ქათამი მარინირებულია ლიმონის წვენის, ორეგანოს, ქინძის, ნივრის და მარილისა და წიწაკის კომბინაციაში. დარწმუნდით, რომ გამოყავით მარინადი, რომ შემდგომ მოხარშულ ქათამს დაუმატოთ.

ქათმის მარინირების შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში, თუჯის ტაფაში მოვხარშე და შემდეგ დავჭრა. დაამატეთ დაცული მარინადი და ნებისმიერი წვეთი ტაფაზე დაფქულ ხორცს.

ბრინჯი ასევე მთელი გამოცდილების მნიშვნელოვანი ნაწილია. იგი მზადდება კურკუმა და კუმინი. თუ კურკუმა არის სანელებელი, რომელიც ჩვეულებრივ არ გაქვთ ხელზე, წადით იყიდეთ რამე ან ისესხეთ მეზობლისგან. ის ბრინჯს აძლევს საკმაოდ ყვითელ ფერს და კარგ არომატს. ბრინჯი შეწვით სანელებლებში, სანამ ოდნავ შემწვარი.

მაგრამ ამ კერძის გვირგვინი არის თეთრი სოუსი და # 8211 თქვენ უნდა გქონდეთ თეთრი სოუსი! თეთრი სოუსი მზადდება მაიონეზით, ბერძნული იოგურტით, შაქრით, ძმრით, ლიმონის წვენით და ოხრახუშით და თქვენ მოგინდებათ მისი ჭამა კოვზებით, მარტო! !!

ბრინჯისა და თეთრი სოუსის გარდა, დაამატეთ სალათი და დაჭრილი პომიდორი და, რა თქმა უნდა, ნაანის პური.

მე გითხარით, რამდენად მომწონს ეს ნივთები და # 8211 სერიოზულად საუკეთესოა! წადი ახლა მაღაზიაში, არ გაჩერდე, გააკეთე ეს სადილად, მადლობა მოგვიანებით!


ვანილის კვერცხი ათქვეფილი ნაღებით და კატის ენებით

რეცეპტი ვანილის კვერცხი ათქვეფილი ნაღებით და კატის ენებით შთაგონებულია იტალიური სამზარეულოთი და ძალიან წარმატებულია განსაკუთრებით მაშინ, როცა სტუმრები გყავს.

ზაბაიონი (ან ზაბაგლიონი), ა უდაბნოს ფარფლი და უგემრიელესი, რომელიც რამდენიმე ხნის წინ მოვამზადე და ჩემი ქალიშვილის რჩეული გავხდი.მეც მონაწილეობა მივიღე კულინარიული ხელოვნების კონკურსში, აქაც შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტი.


კატის ენების საკონდიტრო რეცეპტი

კატის ენების საკონდიტრო რეცეპტი. ეს მშვენიერი ორცხობილა ნაღებით ან მარტივი & # 8222langues de chat & # 8221 კლასიკური საკონდიტრო პროდუქტია. ის მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და შეიძლება მიირთვათ როგორც ასეთი, მარტივი ან სავსე სხვადასხვა კრემით (შოკოლადის ganache & # 8211 იხილეთ რეცეპტი აქ) ან მოჭიქული გამდნარი შოკოლადით. მათი მოდელირება შესაძლებელია ენის კლასიკური ფორმით (პატარა ბისკვიტის მსგავსად) ან აბების სახით (პენი).

ახლახანს შევქმენი ბლოგის განყოფილება სახელწოდებით & # 8222 ნამდვილი საკონდიტრო რეცეპტები & # 8221 & # 8211 განყოფილება, რომელიც მოიცავს კლასიკურ რეცეპტებს, რომლითაც ჩვენ ყველანი გავიზარდეთ, ავთენტური ფორმით, უშუალოდ საკონდიტრო რეცეპტების ოფიციალური წიგნი (ერთი წარსულიდან, & # 821760)რა მე მივიღე ეს რეცეპტი გასული წლის საკონდიტრო-საკონდიტრო კურსზე და მსურს მისგან მეტი რეცეპტი გამოვცადო.

ეს კატის ენები გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამშვენებლად: ნამცხვრები, ნამცხვრები ან კრემები ჭიქაში, ნაყინი ან ხილის სალათები, ჭიქა. ისინი ნაზი და ვანილიანია. თუ მომზადებულია წრიული ფორმით (დისკები, პენი) ისინი ნამცხვრების ნაწილია და ა მარშალ ჯოფრის ტორტი (რეცეპტი აქ)რა ამ გალა ტორტის ფურცლები ასევე მზადდება ამ ცომისგან.

მე დავინახე, რომ კატის ენების განსხვავებული რეცეპტი ჩნდება რუმინეთის საიტებზე: კარაქით. ისე, როგორც ჩანს, საკონდიტრო რეცეპტი მზადდება ათქვეფილი ნაღებით და არა კარაქით. თხევადი ნატურალური კრემი (მინიმუმ 30% ცხიმით) აძლევს მათ განსაკუთრებულ არომატს და ძალიან აბრეშუმისებრ ტექსტურას. და Casa Capsa მოამზადეთ კატის ენები ათქვეფილი ნაღებით (იხილეთ აქ http://cofetariacapsa.ro/index.php/produse)

იმავე ცომისგან მოამზადეთ მინი მინი კრუასანი ან სიგარეტი (წვრილი რულონები), რომლებიც კრემით არის სავსე. მე გაჩვენებთ რა არის გამოცხობის და გადახვევის ტექნიკა და ამაში, სხვა რეცეპტში.

ამ "ჩეთის ენებით" არის გაფორმებული კლასიკური დესერტი კუპე ჟაკ & # 8211 რეცეპტი აქ.

ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტებიდან მიიღება დაახლოებით 600 გრ კატის ენაზე ნაჭდევები (დაახლოებით 3 ღუმელი).


მომზადების ენა რაგუს სოუსით და მაკარონით

გავრეცხე ღორის ენები ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ და ჩავდე დიდ ქვაბში (დაახლოებით 4 ლ). დავასხი ცივი წყალი (3 ლ) მათზე და ყველაფერი დავწერე 2 ჩაის კოვზი მარილით და რამდენიმე წიწაკის მარცვლით. ამჯერად მე არ ჩავსვი ბოსტნეული წვნიანში, რადგან ენა მოხარშავს რაგუს სოუსში. ქვაბი მაღალ ცეცხლზე დავდე და დაველოდე სანამ ადუღდებოდა. იმ მომენტიდან, როდესაც ადუღება დაიწყო, მე დამიახლოვდა. 20 წუთი (მე ასევე შევამცირე ცეცხლი საშუალოზე). მე მინდა, რომ ენები მხოლოდ ნაწილობრივ იყოს მოხარშული, რადგან ისინი სოუსშიც მოამზადებენ.

ქვაბის ქვეშ ცეცხლი ჩავაქრე და ცხელი ენები სათითაოდ ამოვიღე გამანადგურებელზე და გარედან მოვაცალე სქელი გარსი (იხილეთ აქ დეტალურად როგორ გააგრძელოთ). არ მისცეთ მათ საშუალება, რომ გაცივდნენ ძალიან, რადგან მათ ვეღარ გააცალეთ! და ბოლოს, მე დავჭრა მათ 1/2 სმ -ის ნაჭრებად და გადავდგი თასში სახურავით (ისე, რომ არ გაშრეს, სანამ მათი ჯერი არ მოვა).

როგორ მოვამზადოთ რაგუს სოუსი

ხახვი გავაცალე და კუბიკებად დავჭრა. გავწმინდე და გარეცხე ბოსტნეული და გავხეხე მსხვილ სახეხზე (სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური). ასევე მოვამზადე ნივრის კბილი (ნაჭერი). მე ავირჩიე ფართო ტაფა (უფრო მაღალი კედლებით) და მასში ზეთი და გახეხილი ბოსტნეული ჩავდე. მე გავამძაფრე ისინი 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებდნენ ყიჟინას. დავამატე ხახვი და ნიორი და დავამარილე ყველაფერი. კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ვხარშავდი (საშუალო სიცხეზე, სახურავის გარეშე) სანამ ხახვი არ გახდებოდა მინისებრი (შეწითლების გარეშე). ყველაფერი ჩავაქრე ტომატის სოუსით და დავწურე დაფქული შავი პილპილით. ნაწილობრივ დავფარე ტაფა სახურავით და დავტოვე ყველაფერი ადუღებამდე დაახლოებით. 15 წუთი.